辣爆田雞 【做 法】
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( ]# W4 r3 b) Q) P) N8 y1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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% J8 f/ D2 s2 \6 P( B1 P3 t【材 料】
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田雞腿 260g
. O& p3 L( ]! p( p. u炒辣椒醬 2大匙
4 |. @# y# P" e4 I6 R' X蔥段 35g
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辣椒絲 5片
4 P8 K+ ]0 Z4 j8 c. x6 L, P2 ]6 o檸檬葉 2片
1 S7 o+ d. ` q' q3 X7 j, t, W九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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8 \' L6 d& t c9 w: ]( M8 W: e& U蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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