辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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% W+ w+ V5 J4 c$ R h3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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) C0 [1 @ Q) I+ e4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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6 M% |2 L" p; K9 d5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
, X5 m; ~( P, S5 V7 S0 K: i" D炒辣椒醬 2大匙
1 b( z* ?. L- x( r8 H蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
# u* f; s# F% u- M: i九層塔 少許
0 B, n, I ?. r' ]- m2 G高湯 少許
! D! M* A( [) Q& D【調 味 料】
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蠔油 1大匙
6 R; {7 Y8 C$ m( X$ i! i" ?3 h& V醬油 1/2茶匙
7 F, I; t4 o- T魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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