辣爆田雞 【做 法】
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' q' K1 c2 f [1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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% }/ b. V- B6 v Q" t/ @2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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5 w$ V. |& L1 _, q8 F3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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- j6 |# X C, Q# r, H; S4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
) `$ H. }% u# P* P! q6 E% g6 I炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
+ f+ d }$ g# v辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
: Z2 o; ]' A- o# f九層塔 少許
" N+ W$ p K+ j高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
6 L# V, U$ a `+ Q2 s7 y: @3 B醬油 1/2茶匙
. M: U% a2 g) g, V魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
8 E1 E. G8 ?( ~胡椒粉 1/4茶匙
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