辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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, @2 m, m7 [9 s8 ~8 ~4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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: t: _! w( G$ E5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
, x* z( _/ I* b) N8 f% a炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
, E$ ]- |" ~1 \* F( v0 u【調 味 料】
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1 b1 l _ M6 K0 m! Y K蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
q! Q# d1 t; d/ y5 u2 x魚露 1茶匙
' E. { g7 L9 Z+ T4 E; {% `糖 1茶匙
0 I2 c. {1 W$ Z1 `7 r0 V胡椒粉 1/4茶匙
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