辣爆田雞 【做 法】
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1 S3 [: L8 Q' x; V1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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8 R/ C) t$ @" _( X4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
g% j% u D2 V/ N, n0 I炒辣椒醬 2大匙
" V6 S; t) I1 C& m i X蔥段 35g
# |1 J9 {# |) W% B1 M* f* y辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
8 P& b m7 ], ?; T# s# w九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
6 {! U0 E9 E8 |, E. j魚露 1茶匙
! z+ J3 E+ B2 ?糖 1茶匙
% j/ c ?* ]8 F; {& G胡椒粉 1/4茶匙
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