辣爆田雞 【做 法】
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1 [4 h5 f7 ]+ N6 [! P2 ` @5 ^1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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6 S2 e& M3 _# N0 F& D4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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# S! t% A* E* W) C& P【材 料】
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* J: B, w! a/ A$ t' L# S% w2 q田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
) E" C1 ^" c$ _' I. ^7 v4 l九層塔 少許
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高湯 少許
( t7 h0 ?9 k# }' g& F【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
y5 a$ Z3 E4 U% i; C5 M魚露 1茶匙
8 F8 i3 L" P; L( n+ s2 H$ g% B糖 1茶匙
8 k0 X1 [" I+ L" Q1 l6 H胡椒粉 1/4茶匙
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