辣爆田雞 【做 法】
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) `( S, @2 T3 p" W! e5 r8 w1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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$ g+ [2 @( e" y C5 F! Q/ c4 g+ \3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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! x( U, B _, t; G4 z: o* u2 _) I$ ?4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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$ U7 {3 R5 P" f0 k# `5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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) l; L# d" |9 d3 M【材 料】
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) f9 Q; ?# f. U: |, U田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
8 X4 a+ F6 B& d- M; b蔥段 35g
! O* c% s) \8 _8 H3 ~. G辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
( [& W6 l3 Y$ i" F九層塔 少許
, S: R. S9 J# `' L" i9 y- {! Y高湯 少許
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【調 味 料】
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0 O$ N: s" {4 M1 N蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
) v+ Z o. A: e9 @9 N* T( Z魚露 1茶匙
& ~, T7 J6 E- N! `, d* l% U# Q糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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