辣爆田雞 【做 法】
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7 C7 _) J$ i7 f1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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1 n( x8 \, Y, _5 `! T! |& |" |2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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' {9 l/ b4 U A$ ^$ D0 m: M' S# u3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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% [, D; {2 e6 @/ c: m6 i; _' u6 S4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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( L' k y4 R4 w" _田雞腿 260g
6 H# N$ S) X: g, X) t+ d2 S. m L炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
& y( I8 o1 c( j7 B) ~7 X! J辣椒絲 5片
/ e5 C+ i! [( \ v檸檬葉 2片
* c/ b0 ~5 u: E1 t. K# o九層塔 少許
7 A, K1 F! p+ ]高湯 少許
0 }# R) V1 h l, i7 L: O- e# D【調 味 料】
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% @7 W( ~: ?" w蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
, ~" K' Q1 Y2 r4 O+ Q魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
% f& z" {. X8 u1 I; \& V胡椒粉 1/4茶匙
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