辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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" s- t( P |1 x% c) O: [( g, ~+ e田雞腿 260g
$ u; T! v2 \9 J6 r炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
/ e5 u6 M) j0 V6 l/ I, @: y( t0 Y辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
! q/ A+ Q {7 b: T高湯 少許
# E1 N8 l# d6 i9 V8 D8 \【調 味 料】
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蠔油 1大匙
' g/ \9 N* y" E$ }醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
. o6 x4 [* ^: D0 I糖 1茶匙
% \& d( {; ^8 G( X/ J胡椒粉 1/4茶匙
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