辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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! e3 P- t, B# l C. Y3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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' h; _. L) H1 r/ L4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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7 |1 V* F$ [# L. n6 U5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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r4 C6 a5 C5 m( Y5 G: `7 T) X田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
% s; S) I0 I$ z蔥段 35g
: L+ K3 K0 m: V/ G辣椒絲 5片
7 ^7 q5 y i0 G$ ?( M4 d" N檸檬葉 2片
( S6 Z) n+ k" o% E7 o2 ~/ H$ f九層塔 少許
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高湯 少許
# J( @" U( \% o' \4 M. Y【調 味 料】
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& j- b/ `3 r- a. B& U/ b蠔油 1大匙
& T$ S0 p2 o9 q: u6 H醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
/ Y8 s6 O" f6 \$ W6 ]. a糖 1茶匙
# ?) o O/ Q; G2 B胡椒粉 1/4茶匙
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