辣爆田雞 【做 法】
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7 s7 I' s! a* n- a. \* P1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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- H7 Y, E- {: D# J/ ]. u* R2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
, \0 Q p1 j4 ?& d5 U2 s; [( g0 E炒辣椒醬 2大匙
- ~6 M- y8 Y- c) ?3 f( N9 \% O1 q蔥段 35g
& L; S+ ^- c2 H' [) J9 @辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
1 s3 e- S g! p, J( R" M糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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