辣炒蘭花蚌 【做 法】
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; h4 ]" Z3 ^+ L2 w9 S2 \0 \1.將蘭花蚌過油備用。
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5 U7 g$ F) j! O) u3 n& l2.蘆筍切段。
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" A) i% O1 s& f+ ]) I g3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
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1 W# W# Y" B# R. n4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
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: Z7 ]0 P0 X/ F6 m( N+ O* {5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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蘭花蚌 250g
* l) D! y/ ], i" {3 |蘆筍 120g
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炒辣椒醬 2大匙
- E& E5 s7 o# D* o; e+ ?- v1 [- t九層塔 少許
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【調 味 料】
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魚露 1茶匙
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蠔油 1/2茶匙
) y2 l+ t7 A8 e" e7 W2 ?醬油 1茶匙
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糖 1/2茶匙
, |' N2 ?" z; ]& ~7 |胡椒粉 1/4茶匙
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