辣炒蘭花蚌 【做 法】
6 ^6 d! A# j% q) y6 r* |6 c6 M- i ' O9 O& I O P' `" X+ p9 r; a
1.將蘭花蚌過油備用。
+ y+ l: }9 P2 y Y& q1 s 2 E1 W3 z( l0 L9 i% p
2.蘆筍切段。
7 ~4 K7 U) @0 @% Z
& ]) ^. r! @3 [" S7 N
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
/ K' _* V' n( F& R. y8 o / ~+ G7 u0 R1 a9 |0 \, m! u
4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
! G9 S7 x0 `1 V4 X& P Q; j
5 J7 j/ }/ [, e. C/ h! ]% C& F) j5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
: K7 |. g; E9 f7 p( ]
* W8 a+ Q) \1 l1 B
5 z$ ^ W7 L; S- M; R& k
7 h8 ]/ y# n3 F8 z' w7 U( L, m
【材 料】
2 W$ S7 @; }0 A4 R! | p 8 h3 i7 F9 o9 c# ^4 c* L$ ]
蘭花蚌 250g
8 n( ?1 C' m9 b0 U, ]
蘆筍 120g
3 |4 J! v s5 d, Z炒辣椒醬 2大匙
4 {! A1 c; F! M& `+ \九層塔 少許
; n7 J2 I+ r' i! }+ S% v【調 味 料】
- ?1 u6 ~! X. W9 j9 P' O
% l7 c( y k# g) M# a/ e魚露 1茶匙
1 j& c* O4 a4 p7 t8 J
蠔油 1/2茶匙
5 b" y" T8 |; d: ^" I- F b, ]" K
醬油 1茶匙
& L/ M2 `; i" @2 i糖 1/2茶匙
! V. a9 l; E- Q% v3 T胡椒粉 1/4茶匙
% R4 A5 i. h5 n2 y
$ I& |, s- C0 T; J1 @5 G
