野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 $ s7 T; m& |; ~, w- ?4 b
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。' s. y9 j( X1 {) a+ j  j4 W
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。, ]2 F1 E/ I0 g9 d+ ]0 r4 X
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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" c2 H3 Z' K4 [食用前可淋上紅油，加強口感。 1 U% V8 s6 f+ t* x- _1 Q
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【材　 料】
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雞腿肉 200g , R, @% s" }- g" ?9 F
洋蔥塊 55g % j& B! Y; H% |* z' t9 D
蔥段 40g 5 \3 H* L4 z* n, y
薑片 5片 8 K9 _: L, |, E. e# Z2 @
乾辣椒 10支
4 V& \! t! R. m$ I腰果 40g
1 u8 |+ P% h+ ?3 m紅油 1茶匙
. j; X7 E) s1 [2 ]" T7 C【調 味 料】
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  j4 e* d; w% \% s9 M+ _醬油 1/2茶匙 ! S; w, g% r7 v$ m# l, F
蠔油 1/2茶匙
- Y# Z4 S) @6 K+ ?) x魚露 1/2茶匙
0 i, q0 [' k1 g$ ]: G- s4 T糖 1/2茶匙
4 j2 d' T6 {5 }0 T2 @* r$ H米酒 1/2茶匙 ( s) w# [9 ~0 m8 ?$ e- f$ w2 r
香油 1/2茶匙
" I5 J- z3 j0 P, c胡椒粉 1/4茶匙 6 H  T- E4 M: a% t
【醃　 料】 1 _! ~  h9 ], R  B0 y1 d. y1 f
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食用油 20cc
* W8 F& J8 ~4 X- o4 R蛋 1/2個 $ B. M- V5 U9 h
魚露 1/4茶匙 * q, l  K4 S5 f6 x3 D4 H
玉米粉 2/3茶匙
" |- f5 ~! ]! W" _) s# K水 10cc* A; R: {- U6 n* _3 U! T3 }# t1 e
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