野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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& n9 \' }, U9 }6 t1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。* `$ i. q- T8 M( x  U
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。 4 r. G% C4 z! Y7 V. D* R
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4 P( C+ `: M! K【材　 料】
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2 E- C5 U: Q6 G* _0 h) C雞腿肉 200g
  ~) R. s& j+ }  F洋蔥塊 55g
8 h) g+ e. e. u5 \; ~( x+ V蔥段 40g ) k7 x% e. Z2 {# J
薑片 5片 7 r* @0 ]$ N; U6 N
乾辣椒 10支 4 g* c1 r: }2 y6 }) D0 q
腰果 40g ( m" n  c: r& U' Z
紅油 1茶匙 + ?! `* _( w3 Q2 j& t
【調 味 料】
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, K" s6 |" U1 R& j) P醬油 1/2茶匙 6 }! ]4 i9 R% Y9 ~$ K* n! h
蠔油 1/2茶匙
1 \7 q9 L& a7 |& `. R' B- J9 T魚露 1/2茶匙 + g. M: {) a! I7 Z7 a
糖 1/2茶匙 # F6 }, |( c* m' V
米酒 1/2茶匙
* s2 c1 z- B+ L- h' b香油 1/2茶匙 ! y/ W  f* z# I/ N( \
胡椒粉 1/4茶匙
% ?9 I$ ?' N. \8 B7 P6 b/ [3 r& Z【醃　 料】 1 w; w8 N7 q3 N8 |9 h

2 D8 n9 p4 C2 B7 u食用油 20cc # G  |0 g8 \4 I, {' X
蛋 1/2個
* r; U) s. G+ S2 V1 Z2 L- B) \魚露 1/4茶匙 6 q" y) _7 y$ o! @
玉米粉 2/3茶匙 , C$ ?( K) m  t* k& y( T3 L
水 10cc6 X1 N- q2 i8 M3 F$ W
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