野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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. W% [/ f) Z) j0 K# e1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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$ k# h% p" p+ ~2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。% ~- z- w3 M. ]

  q+ I/ M: h: S# P- P3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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9 [3 ?6 k! B  x( _# d: {, s食用前可淋上紅油，加強口感。
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! `5 w2 J9 @6 J& b【材　 料】 5 s4 ?/ c! i; g, S& L, U( F) t

& k) t+ |$ N0 j1 H+ E/ B( q雞腿肉 200g
; G2 X1 p% z4 Y. @9 X' _0 B- o+ i洋蔥塊 55g $ ^0 _! Z- z7 B! \
蔥段 40g
& x* n2 ?. i, k, n( h- U! C! X1 n薑片 5片
' X' ?9 u+ g8 T乾辣椒 10支
5 ~/ e, M0 U0 q/ C* a腰果 40g
1 t* R. H/ b) P! [紅油 1茶匙 ! v; N# V3 B2 U% S  ^+ @  h
【調 味 料】 2 p3 F$ z4 l7 ~5 ]
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醬油 1/2茶匙
4 O" e" S* p- Q" |* e蠔油 1/2茶匙
9 R* C; I8 _3 h" f, H1 r; ^魚露 1/2茶匙
+ X& T+ y) r/ {4 y/ @. s糖 1/2茶匙 ; }$ E( P; d7 i+ C6 \; o' I
米酒 1/2茶匙
+ L3 q4 _4 M8 z6 p2 `香油 1/2茶匙 $ `7 J% l0 A" |% q
胡椒粉 1/4茶匙 , Z) B7 I! J2 U7 _' j) u
【醃　 料】 1 C% A& k$ z/ R8 s% F
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食用油 20cc   g7 |% l/ c7 d" ^' w- t6 k! A
蛋 1/2個
; X& D. v5 J/ p魚露 1/4茶匙 3 W& W# R4 D1 E# W1 J6 \$ u' `3 K
玉米粉 2/3茶匙 7 ~/ j/ j; I+ _# v
水 10cc
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