野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。- S6 Q( j/ d: M
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食用前可淋上紅油，加強口感。 " o. J% x. N; I; n( K$ r
  
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【材　 料】
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! k% D. e$ o: U. i雞腿肉 200g
% o3 y9 W3 x6 H洋蔥塊 55g + k8 f3 e& s* ~: x5 {+ O# o
蔥段 40g
2 e6 s8 [% O- E1 P" q薑片 5片 & a* }2 F' S5 \3 f0 X; b
乾辣椒 10支 " r1 ]+ h3 y: g+ ?- {0 b8 l
腰果 40g 1 h  O" S" F5 V+ [; n: c
紅油 1茶匙
1 E6 w6 ^. w- ~  \【調 味 料】 % K  V8 B7 ^" E2 g0 {1 S
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醬油 1/2茶匙
  _6 B3 A- Y- l+ Z1 G蠔油 1/2茶匙 " K. a" y! m0 c7 D
魚露 1/2茶匙 $ {) S" e0 N1 T1 M/ D0 R6 i6 U
糖 1/2茶匙 ' K# p. i- b6 y$ K9 B
米酒 1/2茶匙   q. S$ N# \9 F: [% V- [) }
香油 1/2茶匙 - f% C6 q5 c8 S& v$ ~" }
胡椒粉 1/4茶匙 - x% d3 Q* H1 ]
【醃　 料】
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食用油 20cc 1 B+ _( s  L  D1 C. B4 A
蛋 1/2個 , t$ O7 F: d& V: G0 V" E+ z
魚露 1/4茶匙
$ q2 C+ k6 F* Y% ^) {玉米粉 2/3茶匙
: T* p  ]; ^+ `6 P3 ?  \; [, _) _水 10cc3 `+ s2 u" E, ^: ~* L* i  t
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