野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 0 n; T8 `3 u2 N2 v, m) `

4 u! {$ |5 N6 [9 Y1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。' H( ]  d3 m9 P9 I, W0 T

, K8 N; j  |4 K3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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  U5 [9 f9 B' _1 G; W" K2 v食用前可淋上紅油，加強口感。
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1 j! |3 ?+ S$ k. H【材　 料】 + a1 H0 l  V: F% }4 _! d3 I
* q6 C+ B* F) j/ z% A& i  @
雞腿肉 200g 4 c, w8 M7 T3 Q2 u& @
洋蔥塊 55g # Y5 O* v2 x9 X4 k
蔥段 40g
! j9 ~. p3 ?4 v薑片 5片
' ?8 b: u8 t. w- l1 E乾辣椒 10支 ) y& w; b4 |! ^% N& O% N
腰果 40g
& V+ L# ]  v, l/ [0 B9 y紅油 1茶匙 & p" d  h1 I7 ^" v! _8 L5 H
【調 味 料】 ' X  S5 w7 v0 F8 p# i  F2 s5 k
( E" b2 r' G2 X* J, f! I4 @4 R  A
醬油 1/2茶匙
" \9 o2 b3 |) K& a蠔油 1/2茶匙
" f. [0 @9 A/ t9 Q, x* |+ _魚露 1/2茶匙 9 g( D& I" K: X% D
糖 1/2茶匙 ; L0 O! j1 h! L- B) T6 l. k$ m
米酒 1/2茶匙
! ]" W" m+ J) Y香油 1/2茶匙
( r7 ?3 i9 J( S7 S6 V! q7 a4 e. q胡椒粉 1/4茶匙 5 g" N  ?% M( y" S
【醃　 料】
" M% n& X# C" ~5 a  G
# l  D# Q: s% _2 ~' ~食用油 20cc
3 @# c! n# t7 J, [. j: h" J蛋 1/2個 0 u: ?3 P, @; G) O) Z; t4 C& _$ T
魚露 1/4茶匙 ! e7 ]3 P4 p, V, A
玉米粉 2/3茶匙 " i# ~0 T/ \( Q0 H
水 10cc( Y2 p9 P# R1 N: F; G1 u8 C

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