野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 4 O2 X9 U# a& I& h

; p( ]" a/ [2 n: V1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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1 I! O; I* F0 d# v, @$ G" R2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。( N3 w+ e. h  n

; j& `, x  O" `; a( G3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。/ W& E/ d. i9 q* l. G3 ]
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】 1 X5 H& a0 x, ^* O: p% B
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雞腿肉 200g + t6 r8 z' j/ i/ ~7 p4 j
洋蔥塊 55g " s6 `7 L0 `! J2 C5 F1 P$ j# Y
蔥段 40g
# `  T/ \; d1 r+ C薑片 5片
5 q. V. t3 x' p乾辣椒 10支
  d6 I2 T: b: q0 W6 L, H; T腰果 40g
# r3 f2 j9 R/ d: i: e紅油 1茶匙 3 [: Y" a' e' u$ R
【調 味 料】
* |* {9 d! M2 ]( i3 e6 g2 p ' m  j! W4 v2 x* k* P! F& ~: v
醬油 1/2茶匙 2 X) p: J4 ^( u" s4 {9 X
蠔油 1/2茶匙
: O' M3 p. i* K' D; j魚露 1/2茶匙
" E5 ~: L+ b& \6 O. ^; ~( C糖 1/2茶匙 , E( z1 U9 N3 O2 B
米酒 1/2茶匙 : h1 o4 m9 U$ r+ e
香油 1/2茶匙
' e+ F6 M4 N" H' E2 `' f( H胡椒粉 1/4茶匙
- b) @4 Z6 q" C5 W  }' ~【醃　 料】
9 U7 y5 S3 f- A9 A% s ; J, Q5 o# W7 o
食用油 20cc
8 D: c* g6 ?1 r- m  [) H% C蛋 1/2個
2 v# m1 i7 u$ K  b3 w& ]1 S. `魚露 1/4茶匙 0 k" q4 g5 }  W  h1 o9 J  @
玉米粉 2/3茶匙
5 w1 u7 X. ?1 T! n水 10cc3 k: Z7 D( @6 X* _2 u
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