野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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4 ~- C1 X0 a$ @  i1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。% [1 m* ~1 X& i6 c' r) {

& h% _  z) x, e% G: v2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。# v- \' z6 M3 L- b8 s4 x

4 u$ i' @# g! E/ I' n, K* M6 U" k食用前可淋上紅油，加強口感。 - q* a4 Z2 e$ R) y( k
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  M0 m8 Q; k0 D* U: O) V【材　 料】
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雞腿肉 200g
: N& C6 ^3 F# O2 ^" C- w洋蔥塊 55g / i) u, X& {( m$ J
蔥段 40g , L1 S* G! t: y" U' U* M
薑片 5片 . W- i" N4 ~. b$ V0 T
乾辣椒 10支
* S0 G+ z" @9 Z; k9 E腰果 40g 8 _) |+ f+ B2 w& |
紅油 1茶匙
, H% q- o# D' v' l& g9 _9 h! M【調 味 料】 9 L: y# ?5 g7 u7 \, b& x

4 k  U% x/ O! c! B7 M- f2 b醬油 1/2茶匙
% y8 g' O$ C5 }2 u' {! m蠔油 1/2茶匙
) P0 D. E; c3 W# [- g魚露 1/2茶匙
, s; Y6 V: ?; R, f1 ^; j7 \9 n& i糖 1/2茶匙
1 t: C( S7 Y+ i0 A9 {3 B5 i: e米酒 1/2茶匙 $ q0 S$ h- Z9 e7 C: P( p1 h
香油 1/2茶匙 2 c+ ~! y1 ^, P! a9 Z$ I" K
胡椒粉 1/4茶匙 7 ]; }' v: _% q! O3 T; C
【醃　 料】 : n. m* u7 O# M3 y
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食用油 20cc 1 c: }" G6 b4 j' z% @) V
蛋 1/2個
: O8 l" X$ }. s" {( b& h# ~魚露 1/4茶匙 2 t* x: |7 e) }4 R$ ?
玉米粉 2/3茶匙
9 j% P: t$ H7 |水 10cc
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