野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 0 ]2 d% `0 W  Z7 {3 X( X8 f1 a# a

9 K0 b4 K" l1 a, ?* L; m1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2 z% b. k5 U; E9 ?7 [8 V2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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: Y. O( Z# V& f  G% \食用前可淋上紅油，加強口感。
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0 M; Q" I, |1 _4 s【材　 料】
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6 O9 D0 c. k9 u& y$ |! l雞腿肉 200g
* x3 l' Y* F4 J, U洋蔥塊 55g 6 b: V# g7 q7 X8 E( ]' D- J
蔥段 40g 7 Q6 q* O, e' {, m" b! d
薑片 5片
4 Q& ]6 c  Q# z乾辣椒 10支
, C$ D) `3 w  v. P0 {2 [腰果 40g 6 C! Y0 o% ]" C, f: m; o
紅油 1茶匙
0 l# @0 c* R( f1 [+ P6 i0 C【調 味 料】 3 W# t% _6 B: T( Q+ [
9 K! U. z4 H% E! L( o7 ]6 {
醬油 1/2茶匙
9 l' H* z# T% F蠔油 1/2茶匙
7 J% X7 W! L0 ~$ I魚露 1/2茶匙 . p+ Q& D& Y" G0 R" h: K
糖 1/2茶匙
" j) d+ u* I8 i0 w" ~: o3 [8 D' D6 c米酒 1/2茶匙
8 {0 C! S( J/ }, C& X- p; X香油 1/2茶匙 $ d2 v) N: Y7 P5 t  u$ T
胡椒粉 1/4茶匙 ( K! r9 X2 l( r/ ?; L  a
【醃　 料】
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食用油 20cc
: u6 C, }. H4 r/ ~1 t5 U/ r蛋 1/2個 + W+ ~! h/ T5 k$ t' u
魚露 1/4茶匙 # ]5 p: d5 t& q2 ~2 k3 A$ Q8 {* r
玉米粉 2/3茶匙 % z+ r6 C1 k6 P4 Y% s
水 10cc
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