野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 * r* i* v8 [+ }, F0 b6 w
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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" R2 e- u8 b7 n0 U8 W2 f0 f2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。0 X/ k, @0 I( J" K& I8 U" Z- K# I$ p
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食用前可淋上紅油，加強口感。 ! Y% X# F0 `/ Y# p: C; r) \. H
  
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/ _9 {8 @" y) l+ u* C& t【材　 料】
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9 |/ g& e5 }/ I7 p9 X8 E/ C雞腿肉 200g
- |8 ?' `) n! r8 E洋蔥塊 55g
: Y( O7 a$ {2 s- L1 b( E蔥段 40g , A! L8 C2 g& ]" [" x
薑片 5片
8 W1 x+ W( \' q3 J- D乾辣椒 10支
6 T5 S. c7 [* x8 R  Q腰果 40g
1 v2 D2 N8 k5 g) @& [紅油 1茶匙
& h- ~  c5 x" q  @, W8 @【調 味 料】
9 [0 g) L  Z2 b8 @2 S1 z6 D 3 n& |/ f; D8 q
醬油 1/2茶匙 # [$ g$ `7 }, k: M5 \
蠔油 1/2茶匙
/ M8 J" O; ~* t% A( E魚露 1/2茶匙 / C$ E* j, m/ x7 b" ^" {9 A
糖 1/2茶匙 * z. f3 p, r4 W$ S9 y2 \* |4 x
米酒 1/2茶匙 ! C4 }* x6 l6 }
香油 1/2茶匙 & \0 ~- `' Z7 d8 r; W& j! @7 |  t( o
胡椒粉 1/4茶匙 " A# j, u0 ^; M
【醃　 料】 + P, i$ ?0 k4 r: J( m  F$ i! D

) W  i" C, s! K7 d7 q, x6 N食用油 20cc
  K& u8 C' m) O8 |6 P蛋 1/2個 % B7 r6 O; a. }8 v
魚露 1/4茶匙 - N* |: e& O3 u9 K" O5 U% b
玉米粉 2/3茶匙 ' _# w' e' \/ P6 |) z! p6 D, w) Q- W* e' o
水 10cc
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