野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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4 o& Q: K) g5 y' Q  b/ ^0 [  n2 f1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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: b3 o; W2 X" ^' S& d【材　 料】 : ], C( V6 S/ q3 t2 X/ L" y
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雞腿肉 200g 9 j* O, h/ b& w" g8 v7 f& N
洋蔥塊 55g 1 T; s4 @  i3 o7 R) M* H+ c
蔥段 40g / T1 t7 ]# H) @
薑片 5片
% T% p& A% Q! L% S/ y乾辣椒 10支 . C2 }5 p" B% m4 Q/ P5 |" j" Q4 G  D
腰果 40g
2 z. j8 ?6 X3 k# h. z3 g紅油 1茶匙
' j% u! A- m7 R0 w【調 味 料】
) X) \& q0 g9 N 9 a* Q! P0 F- ]/ |7 g0 d* v8 A9 h
醬油 1/2茶匙 ( b! B1 J3 j0 a1 k
蠔油 1/2茶匙 2 t7 J2 `" h+ Q, O% c' r* _( E
魚露 1/2茶匙 / b* j' s5 u8 [1 @0 ]
糖 1/2茶匙 ! R0 l( t$ w5 y" i& g
米酒 1/2茶匙 . n4 p" c0 t  k" b; O% e3 p
香油 1/2茶匙 , m  w9 R- k' M6 k
胡椒粉 1/4茶匙 . w5 V3 e! E1 C; o/ l  T" F' F
【醃　 料】 9 ?  e. X" A8 {$ X

9 X9 J3 p2 N5 d; S1 b) H( n食用油 20cc
+ Z6 D# P' y! c7 w2 e蛋 1/2個
7 K8 c- \+ }& Z9 N" ~* v* P  ?魚露 1/4茶匙 ( `. k" s/ l1 A. u- g* ?9 C4 l( q
玉米粉 2/3茶匙 4 `/ N9 e5 Z" Z
水 10cc2 I, Z8 Z" ?2 a" {$ U
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