明蝦銀絲煲 【做 法】
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+ h1 O, ^2 y/ i+ @1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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6 e* g: h6 r2 x' m6 d2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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( D( s1 E) _2 b9 @0 R) m! r3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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# N; f& O- S6 V! u* W: c$ c# R+ M( U3 t4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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: T. G2 Z4 H0 `: t. J【材 料】
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明蝦 5隻
: A$ w) }+ g" z! F冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
9 ?3 W0 J% k6 z- k; f) R; s芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
* e1 W; w" e& \* |+ X8 o# @- Z/ H: Z( p【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
+ R' h, t4 x" w3 U4 D薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
& W1 b3 M& m7 B) H- M, ]白胡椒粉 1/4茶匙
% e) l, A7 w! [1 q% L5 W2 y4 ]蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
" W. d4 a9 }9 i) }& _, n( n( q水 200cc
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