明蝦銀絲煲 【做 法】
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' F7 d- M+ F( S" U: F1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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2 l0 g5 W; e8 _$ R4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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, N" o& g, f1 O, p; q& G6 P【材 料】
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4 Z6 R- v% I. V2 ?, Y' D明蝦 5隻
8 V5 i% K+ {) h) w/ ?$ w) z冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
6 d9 p6 K: w( P4 @& h! l* |! w蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
7 ]' ?" {, r+ a【調 味 料】
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- P% W7 W1 z* W) q9 D3 `" V麻油 1大匙
) `$ T4 a0 U* H9 F3 \* |) |) D奶油 1茶匙
( j! P6 E. E& m蒜末 10g
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薑末 10g
' Z' V8 ~' b |; j! L: t V黑胡椒粉 1/4茶匙
# `6 X; h7 c- T i1 }: x9 o白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
& ?8 U# j1 a5 C水 200cc
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