明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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9 m3 x* k# n+ u* }. N& ~! C4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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g' f$ s, g) B ], z9 Z8 X' v& P5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
4 J/ k2 R2 {6 w: z蒜仁 20g
( Z) c9 N/ o0 A7 ^薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
s6 m W9 o& {3 o香菜葉 少許
$ v5 }2 f2 u5 d% U3 {) K米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
2 S* t% T9 J% i9 x) I9 f奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
* ~8 ?# S2 n" v3 n黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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