明蝦銀絲煲 【做 法】
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2 ?" Q0 N q# @, u* s' r, j1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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: K% n0 T. f& {3 w- Z3 [5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
: S/ I- p" ^( `& L5 n7 e冬粉 250g
. Y! i1 c- W8 w% c5 j8 h' F五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
+ J5 R, o; [0 C; _奶油 1茶匙
4 B# j* K/ |! ~8 J% X3 ?蒜末 10g
7 S# _! }" Z% c6 f3 z$ l4 }; j薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
* ~+ ^5 D2 S0 J% D a# }白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
) N1 M/ t: t. P! ?3 U6 n醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
9 T2 i2 w' V5 C3 K* e$ z花椒 少許
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水 200cc
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