明蝦銀絲煲 【做 法】
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: B& a- F* f3 O& W/ o/ |! L1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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; I3 o* ], Q' L2 o( W' M5 k3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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' d" l; Z, @/ d5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
- R3 v: z9 a* d# J& r& ^2 C五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
/ b( @% _1 ?5 A芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
" n$ N. U6 V) s- }+ z蒜末 10g
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薑末 10g
' A3 O8 D, [% X3 G) G黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
' r3 C2 f' I5 R e蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
% X$ l# Y, Z& ?, |糖 1茶匙
9 j& Q$ H, f: T0 M9 B花椒 少許
3 |4 m; o6 L, `" D5 |) y# p4 N& D水 200cc
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