明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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' K r0 S9 \# _4 |# A2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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+ J# c* v) a% w/ t4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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7 c; g! e( [8 @1 W* n5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
. l/ h5 C7 m* x, S$ \冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
) V3 ?" X# F* u3 @. U薑片 5片
! `1 V# A1 V, F, ^8 a3 _6 D2 ?蔥段 40g
; S* V9 B- w! A- w0 V+ g芹菜段 40g
* _" ?: q, R' O( a! `& A香菜葉 少許
0 h6 [7 h0 y6 x米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
& `: M; ]3 U* I3 d! I奶油 1茶匙
' M) L% t5 f8 H5 q8 s# ~( j2 ^蒜末 10g
$ B8 \# [" W( X5 j1 K0 y9 o薑末 10g
1 J- |; d( }4 g8 h' u
黑胡椒粉 1/4茶匙
8 d. F! ~4 [- }白胡椒粉 1/4茶匙
3 F( ]6 x; J( l, A3 B蠔油 1大匙
2 v% C/ I* M g" g
醬油 1茶匙
! B0 w/ U2 f# t4 T2 e3 }% _糖 1茶匙
g8 j4 k: E) q6 l花椒 少許
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水 200cc
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