明蝦銀絲煲 【做 法】
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% w7 P* A8 E R; p# W1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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% {+ p4 M* e A6 \3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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. M! n8 D8 H5 I2 L$ z3 |1 h4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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) w0 ]# A( R( \明蝦 5隻
( k/ H! u1 d4 y冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
; ?, q3 a. C* G1 p, e$ l+ f1 c蔥段 40g
" ^) m. _4 T: \芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
- T7 R# f2 Y/ u p( i9 H9 _+ \白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
$ i* }8 F- I- o- K2 }. b花椒 少許
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水 200cc
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