明蝦銀絲煲 【做 法】
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- y/ X* @3 d* n% j1 d/ u6 t! ?: }1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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O! Q7 G9 l; n- x4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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0 S$ W& f8 r% g2 f* K( |明蝦 5隻
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冬粉 250g
: C7 V' m8 }0 g, d/ z五花肉 4片
* o) v: L, ]3 r4 Z( T) Q蒜仁 20g
$ @/ Y- T9 w: P% e薑片 5片
$ z: x: M3 @' K# ]0 a8 }蔥段 40g
% f- b4 o6 b; N! s芹菜段 40g
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香菜葉 少許
) H G9 q: w* U米酒 2大匙
) {( R+ _- p+ Q" j) F【調 味 料】
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" L$ t7 H0 q4 s6 g& v* X4 i' d$ E- X7 w麻油 1大匙
1 t! m# R: H: s7 @- c奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
; p, K$ ^8 `' V2 K7 ]6 ]" s& d' `+ ~白胡椒粉 1/4茶匙
( s6 B9 o: Z: L4 l- D; T蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
9 S: b' \% q. x, M. Z1 K糖 1茶匙
2 _1 ^& C3 ]5 Q8 @* s花椒 少許
' ~, w- y$ x" D6 d% g水 200cc
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