明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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3 R8 |% _- u3 b( B E R- v2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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) ?! @3 j6 @& e/ G6 ^' I3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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: i3 r5 C- G% {/ s- b- x0 ?& e1 s4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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- i/ R' _1 Y( H C2 T2 }【材 料】
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* M& [4 O! G* g! _' {- F" O明蝦 5隻
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冬粉 250g
; p, J$ \* W# [% M& Z) u" V五花肉 4片
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蒜仁 20g
3 ]1 X% X" I6 z6 | K薑片 5片
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蔥段 40g
$ {# J: Y* h9 A5 B4 ~芹菜段 40g
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香菜葉 少許
2 I) D3 {7 G6 n0 L/ b; j米酒 2大匙
9 [' B, E% a2 Q$ \【調 味 料】
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麻油 1大匙
" p# i' b4 e& W h q+ K奶油 1茶匙
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蒜末 10g
' q6 _ s+ G! A# O( d3 d" U2 I薑末 10g
]9 m2 a/ k6 f$ F8 B" d1 {黑胡椒粉 1/4茶匙
+ D! M) f+ F X1 c: l白胡椒粉 1/4茶匙
9 G( i' ^$ N/ t6 ~6 w蠔油 1大匙
0 }: g& X2 q. H醬油 1茶匙
2 r1 _+ G4 m( }) W1 m糖 1茶匙
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花椒 少許
6 b7 Q/ S, R3 @' B5 B+ T水 200cc
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