明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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+ _( w; g8 }4 R( W3 n- ?4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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. |8 n4 p( ]/ T' x# Y6 O/ o+ `* X5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
6 o% ~1 i! D' @$ t3 H- a1 u冬粉 250g
. j' z& x3 G. g0 f" O7 ]五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
" D) f# {+ I9 f7 ]芹菜段 40g
1 B( G4 G1 h8 }, _% |, E. A* ~0 G香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
5 r/ w. u: ?5 o. i: u1 V白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
( d+ R1 B5 \: r花椒 少許
2 B! n( D6 c# a& B) a水 200cc
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