酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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6 K4 l _# Y* X2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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6 M! m' ~0 F! b3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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0 C2 a, u$ ?! P+ A- M( q【材 料】
4 v, C- G$ F/ O; Z+ K8 o1 I
# ?" V! d% E' y6 s& Y) [石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
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香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
5 H& E: M9 | F- S6 P【調 味 料】
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! r6 W* X3 S F魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
" ]& R. K4 _ O- l, u# W8 D$ t檸檬汁 2茶匙
; X, L$ S4 Q* z2 `8 v水 50cc
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【醃 料】
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蛋清 2個
$ @8 b! O+ [" Q6 N4 B鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
! t+ x0 F/ c- b2 q) ^% Z8 n. h1 b太白粉 1茶匙
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