酸辣魚片 【做 法】
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1 O8 f7 ], H4 p4 S* U3 }9 K; \1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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" K2 q2 H2 f6 G2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材 料】
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: o# b- |( B6 @1 R9 k3 N石斑魚肉 250克
7 D, K: O4 a/ D( u辣椒末 10g
) V' j" y3 r7 ^7 D( h }4 w/ H蒜末 10g
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香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
# d: x6 y p5 v8 Z糖 3/2茶匙
2 p& }/ _% m7 K" @1 x: n0 ]8 a檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
3 X9 Y0 R) R' l% l- w9 V$ t; W O【醃 料】
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- _. D- g+ u) M. x" t4 \蛋清 2個
4 J- w3 C6 _+ s) o鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
, [) B8 {% k& B7 Y' T3 H3 _太白粉 1茶匙
4 w& h" Y3 {$ ~; i$ `; _' W$ D" E) \/ q$ m+ ^3 l [+ F M; v
