酸辣海鮮湯 【做 法】
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0 J1 b0 k' E% T+ F1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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4 ^4 V: n A' s8 j0 P8 s2 L2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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# [$ ~* I! z# _0 p, B: y9 r4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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8 X0 @$ s- R: B& ~【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
1 T& c, ?5 e# _- s T+ y/ d紅蔥頭 3粒
+ o# i ^7 r Y( n小辣椒 2支
+ V7 j" H5 @# B南薑片 15g
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小番茄 3粒
, n: a3 h( M$ `! p: j) W* q草菇 70g
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洋蔥 1/4個
% t0 k8 J7 l* ? t高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
8 R, h7 N3 ~8 O+ c草蝦 3隻
) ~8 `; G5 D6 h `/ r蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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; B) x* Z# {& {. }& e3 U5 @檸檬汁 3大匙
0 ?( i- L0 p) ~9 X% ~. e魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
# C5 T% C5 d& G; s辣蝦膏 1茶匙
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