酸辣海鮮湯 【做 法】
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8 v7 g8 R6 T" y6 d: R& o4 }( }3 Z# u6 O2 c1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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. i6 z2 [& ^; O: K1 q( t" ^7 \4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
5 D: H: v4 c3 t0 U, J南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
9 O$ A; [# ^+ V l3 k9 g' L高湯 600cc
# I; n+ E9 z& k0 ]& B海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
9 y+ {# |4 A! Z' O草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
' p* `$ x% _- X* i, p) l" ?香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
# Q0 c; b0 z3 u5 f& K$ _: O7 G魚露 2大匙
" W$ w4 ~7 _% O M- A! ~糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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