酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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, d1 s& f8 J7 N; D' s2.草菇洗淨切半
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6 X0 m. J; A- c( V, ] H+ v" g0 p3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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, x& e; S9 u# j% v) M( }4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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! y8 x6 x% \4 g+ `/ w) s" H: M湯底：
5 }% K5 q# G8 ?& C8 a4 c- P* i香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
2 i/ j9 r8 |) {9 o6 b小辣椒 2支
8 a# j, |. c' _) y8 C" j5 @南薑片 15g
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小番茄 3粒
- X+ o, W- L9 p/ n, C2 b. u草菇 70g
" i/ y7 O6 k0 M1 [洋蔥 1/4個
- ?7 C, F) n: {4 k" I4 z高湯 600cc
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海鮮：
$ t7 P: Q( V8 ^$ `花枝片 115g
k: A" L) ?3 R, P$ l- Y' c魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
& K" v9 S* e" e5 M2 }1 P" I2 G香菜葉 少許
% s; i8 y0 V6 @4 y: z【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
j1 J( F9 u8 i. Q5 ^1 u9 f5 v魚露 2大匙
. t- Z, G" U) l- U/ Z% C$ U4 l2 y糖 3茶匙
, E$ V. @) b4 V# N! _酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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