酸辣海鮮湯 【做 法】
3 A) M7 K2 ~. O$ l3 h' n3 a- V, s: G
$ D) E9 N) m& B& u9 r1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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: k8 a( y) d7 [4 f$ M+ A3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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" V* ]& [# Q1 C# e * D4 h u+ \5 { M% F3 K
, l8 J% R3 X3 I7 S6 r【材 料】
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/ K2 P# k/ ~2 P) K- D& ?湯底：
F( x* U, ~6 i6 W% H香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
& D: a/ l( D1 E1 [. z南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
9 j7 ~6 c1 a) b1 I" Y: ?3 ?洋蔥 1/4個
% y3 x$ V% o! D! e* F' Z高湯 600cc
! P1 a5 w2 s; B海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
) j! Q0 ?% T7 p% V# ], P. J糖 3茶匙
0 f/ g( u. k; S8 O7 o酸辣醬 1茶匙
- n; H8 d/ `! K) U- u1 Z8 ?辣蝦膏 1茶匙
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