酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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* h" d; M) F5 u0 u" ^* J, v4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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; I6 i& X3 ~3 G6 H. f5 d0 \【材 料】
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6 ~( l% _9 c1 I; Q$ A+ k$ Z1 X湯底：
a L) m$ {, [) H) S! D& T香茅 30g
; s9 Q6 [; q. h O/ G( R紅蔥頭 3粒
& m, p/ T- y) L. U& Z小辣椒 2支
9 _- o( Q! P1 C+ V8 g# E) M南薑片 15g
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小番茄 3粒
: I# b8 e# [: @0 K/ g( w$ M草菇 70g
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洋蔥 1/4個
- S$ H( r* a: N' L9 z0 U6 }高湯 600cc
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海鮮：
/ @8 {* I% t3 t9 o6 ~1 A花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
- Y7 h5 x7 C& d& B香菜葉 少許
; u' H4 r* n, v3 G$ T+ g. n0 |【調 味 料】
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! @1 l$ I2 p: F0 F( g# v檸檬汁 3大匙
$ T4 u( ^3 V, V: w) B魚露 2大匙
" M6 W% w- O! Y: x糖 3茶匙
, q6 n5 q, N! u# l酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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