酸辣海鮮湯 【做 法】
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! ?9 w& `# h+ p- r1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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' d9 D* t/ Z' d e' N/ F3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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/ P& z8 U" k2 H2 i3 b# D* w湯底：
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香茅 30g
6 m( z h6 ^6 l2 j. T8 \紅蔥頭 3粒
9 _% C: h* O4 a2 A, E$ _小辣椒 2支
! I# x4 s. g7 r) f6 H南薑片 15g
, R9 D+ }# D' ?" z7 J9 T& Y% x小番茄 3粒
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草菇 70g
, L, w9 g1 S+ ]- p5 \1 Q: b2 E
洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
5 c M J$ N( z0 K' o: D& c: }海鮮：
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花枝片 115g
+ P! P& o1 v' V) D, s魚肉 6片
! F, q( v1 x' I: P草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
" I9 U5 w" d: _, Z2 }魚露 2大匙
0 x4 f* A4 `3 r* @ s糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
' o- \( [& l2 m; U9 d, O* ]辣蝦膏 1茶匙
- w7 ^1 H( U% d) i( Y" `5 P% {! H: X1 Q; x0 A6 g$ @
