酸辣海鮮湯 【做 法】
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* a% T8 ^4 i- s/ @% S: e1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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y+ f4 l5 v0 n1 U9 s9 \ \2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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' G5 c9 o( s6 |' M* P/ J4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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: M) D! ?3 v j {1 h5 T湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
/ S6 t5 E6 q% T魚肉 6片
: w) Z2 x. u8 X草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
* ~2 X+ x+ _3 T4 s+ q1 P% x) Q香菜葉 少許
: O) L. y3 S5 ~( D' q【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
" E, A Y0 a: T( Q5 [辣蝦膏 1茶匙
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