酸辣海鮮湯 【做 法】
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3 z9 x) z7 M/ ~/ b/ L1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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+ C9 L$ e5 e& o N- m+ d0 C2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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9 x) X+ g! p0 I" [) H' k4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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4 C2 a% P+ ?; K5 r' K3 S( ]湯底：
* K# w* n$ k/ ^5 U/ `
香茅 30g
- G- O* ^1 l" H! ]" D- g
紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
0 Y5 }+ q, q r4 d" S( f8 y南薑片 15g
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小番茄 3粒
& A4 e6 z* h) y @2 Q& a草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
9 k$ u; ~3 \7 ~" ~* [! L. v海鮮：
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花枝片 115g
$ z% N' B6 {, L g" y魚肉 6片
$ {0 j6 K( g/ ~; k+ O1 a草蝦 3隻
9 O% r$ R! w8 C( S$ u蛤蜊 8個
! N, @7 o% `9 ]$ i; ^香菜葉 少許
& `5 Q; ~3 N6 F3 p `9 C【調 味 料】
4 x2 U) I* M' r0 M$ E; D2 b
3 i* t% U! r3 |" U
檸檬汁 3大匙
& Y4 m1 p! o- o, m3 x8 r魚露 2大匙
/ l2 b( |6 p5 a5 |+ K- G: |糖 3茶匙
5 _) f6 U8 ]+ ` z n3 u酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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