酸辣海鮮湯 【做 法】
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$ l1 M4 r# H T" N1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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" a$ d* A1 Z9 T1 v3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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0 f7 a% [/ U2 [1 H4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
) @0 v/ |" X: F0 R
7 a0 j! _' ]% E5 g. a+ g9 S湯底：
' D% r7 j3 t4 X& X5 X: F
香茅 30g
/ Q, e/ q5 p& D# C紅蔥頭 3粒
0 z/ ^' N0 \# s6 @9 S小辣椒 2支
, _8 u; j' {6 b, n6 m南薑片 15g
- ^8 m: [" h$ `2 S小番茄 3粒
3 e) G/ X6 L: L
草菇 70g
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洋蔥 1/4個
5 i3 t* g3 n: I' L# C, b高湯 600cc
" K- h# D2 C8 S5 B+ m海鮮：
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花枝片 115g
* i( }: {7 E/ q' e魚肉 6片
% A3 [+ P9 ?) T草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
2 c5 q; m; C4 B香菜葉 少許
& `( v+ Z( q5 p9 Z7 y【調 味 料】
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) O6 c2 r$ z3 U- H檸檬汁 3大匙
2 Q# L7 M4 i) F, c Z% c; G8 |* o魚露 2大匙
L" f6 ?3 _; ?2 D4 Q糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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