酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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4 c4 u, u6 Z3 l5 \- q3 }0 e3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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* L$ G0 o5 T" K! ^: ?; y+ T4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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, n( O. C) `6 C" L5 ?湯底：
; u$ j( [7 }- y香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
. j$ l- c% A9 I小辣椒 2支
/ p5 ]" x; a7 T$ P5 A南薑片 15g
3 v- D" e9 I, ~1 {小番茄 3粒
3 a k8 {+ k. P" n W/ g2 f U草菇 70g
3 A' ?, r) k' X$ f洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
% D, a- o! ?& H `草蝦 3隻
0 V! v* Q/ C3 u' F+ @0 N蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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6 G' t& v3 K7 |* B5 \' @% b6 ]檸檬汁 3大匙
" l! v0 O" O* N+ O2 X- \魚露 2大匙
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糖 3茶匙
( \2 \1 d/ L% {$ E- X酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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