盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』6 B5 q; f8 T' z! H$ R7 x S
) M7 m( J) s: g蛋黃 80g
+ b3 j7 J( c7 p. |/ b% i全蛋 2個 ! _8 m# |7 u7 ]1 O, d# i2 H
低粉 80g * A# Z; Z5 Y' P) b2 i) a% o
香草粉 10g
. e$ R6 [% v4 y: }5 z沙拉油 50g
0 u# @3 E/ e8 c3 |! r. x* p6 N蛋白 150g
+ t9 z1 W+ I' {: l6 V$ d; v塔塔粉 8g 7 f8 \" H3 ?# w: e
糖 75g
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6 }# o6 [- V5 G1 z/ Z6 X t l. b『作法』
- {/ J- x1 f, S$ V5 h1 {4 D k; H+ s6 C. D
1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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# N4 O" N) A, v- l& U' q2.蛋黃加全蛋打勻) f1 q1 T& M- ?7 H( I9 k
: A7 x/ z% V% [0 J2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻/ e- ~3 K7 p' v$ k& m
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖) M4 B. W% {- |- Q3 }0 D6 F
, _3 c' B- a' R4 z4.打至濕性發泡
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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$ g- d8 @, u6 T- ~6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
