草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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' ?& m' J1 d8 u! h6 o9 G: C◎焦糖：
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" Y s% f8 c& o# q) U6 U100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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8 e0 E6 J9 R, j# V7 t5 a" I1 @( P◎布丁液：: S; ]5 r/ E' ?( O
0 g# S$ e% ^+ b, F: X1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 : \3 S, ]. \- \! s+ }
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.4 ~. n4 E6 g6 L2 j; i6 V
4 f% E* g' Z9 p m; i; d3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.! f {' m7 @; A2 [4 U9 A7 u7 G
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『作法』+ ~6 A5 A* y3 |8 o! B
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0.烤箱先預熱170度
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* F. w ~9 [# s' a& |2 B1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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( M+ Y0 B9 F2 C0 l2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
