草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 " ]4 V5 F2 c. V6 z3 [( m* [) j0 T
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◎焦糖：; Q0 b" i Q7 D7 ]" |, b$ @
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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* Q' i, d) q4 y0 V◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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8 Q7 Y8 H7 W7 p M' }3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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0 E* u% J/ X" \1 I; W' T/ y _『作法』
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: b# y3 y1 `; F- ^& q. T1 V |" p0.烤箱先預熱170度3 v8 o8 M- J& o* F; n( F9 I
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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1 E8 h; t% B+ Y' R2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻., Q3 U5 e: w1 g& g$ q* _
$ V% P+ F# G8 ~( J# K3 X* [2 t3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
