草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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. j5 Q" |% `1 _6 ?. A0 h& f◎焦糖：3 p% l; G1 A& U
1 L @) b b7 S, N5 v7 f100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 6 C6 c9 a; g( z2 {! C3 Y
. V% j' l3 L7 I% \. Y" w+ l◎布丁液：0 N# `1 n- `3 `3 i2 E
5 S! O* O2 v) [- X% H6 X5 b1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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) i1 M& K: ?$ }; P/ U$ I2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』; m; p4 }6 K6 O/ V
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.: H9 c* v* H* b/ H. D9 i F$ X$ a
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
