草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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- U+ }" I ?4 M# N- a◎焦糖：
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- P; }" }% j: P7 U100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 - N0 Q0 s' g3 ^" J! w3 @. X1 \
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◎布丁液：( D/ v7 D5 N- G3 I! V; s! P
2 ?7 S* B) e2 f8 a6 o1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 . K! M* e |. \# \9 Q
7 c ]: |3 K' S( d7 z' e2 W2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.: ^5 o* N9 r7 ?9 ^% A
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『作法』9 y% q$ _: I2 f8 }
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0.烤箱先預熱170度
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9 w& L! L( u5 n5 u+ u1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. " y& |( [7 U8 m: y- ~( N
* g& v3 F2 u' p/ j: V M) w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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) n9 G! F# ]) c- ?4 a( J3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
