草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：: E* M* z, Z. {4 {1 S2 r
) ?) {; ?* A; E2 G/ u+ D, f+ d! C0 @100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 4 e. v! d0 Y1 G
8 \( D, i* A6 c% m, B- @2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』& {" s' \4 _4 t$ a
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0.烤箱先預熱170度
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4 o/ _# W+ z% c0 x# J1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ' ? n& T+ }% }; M
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻." Z) a8 w5 G3 c
; A( G; C" |( n( ?! X3 J4 m& d3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
