草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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- k0 x; \3 v& ]3 d◎焦糖：+ p% c2 i- p# X; Y0 r
) c& _, u' c0 j; C- r- P: c100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 " a: k6 c( H1 O
' J* a% E$ \( J% c+ Q◎布丁液：
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# j( c& H% ^! K& J- e# B/ w2 G1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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# A( j, N* M, {5 Q& n3 E" b! ]2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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+ U8 |$ R$ P7 K& w, h3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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. y6 x7 B+ b+ o# l3 N( z! ]0.烤箱先預熱170度6 _/ n- x9 r% }& O' P
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
