草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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3 e6 @. a' U. O6 r: L& c100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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! v' V* w! T/ d. y' M K1 H) q% ^◎布丁液：% g6 G: P4 N! r: r$ U# I
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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: Y# W4 v: P. C! }8 Z5 U( O% J2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.- [. `5 ~- z- |/ H5 U' x$ v5 P
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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% I c- d, a7 T( {$ o8 s1 H2 f7 G' l1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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5 t- ^8 m2 g2 m3 g* U3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
