草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 # z) g! w7 s5 M: H9 U! j" Y) w: z
# @! [& X1 o6 _3 V8 O◎布丁液：) ~5 x) r8 \2 R
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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: O. c' [- V5 R# J1 b1 a% y9 G# v5 F$ S7 W2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.3 e* H" j7 W! \" o# ]' N
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0 d& X" D% t$ W* V( Q0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
