草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 : H8 x2 o: D- u
- B4 J( a9 G7 q- A: h) C4 F* ^◎焦糖：
( ~, \; C$ k& c+ Q) H" X% G& s
* k4 ?7 E" H4 \, S100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
6 w" p9 S6 ?9 W9 W
4 W2 j0 ?9 z1 ]+ ^2 q9 }◎布丁液：9 q) `6 l O8 s
+ g) [' n, @+ v1 M+ ~1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ; `1 M9 T# e- y4 m4 I
( x/ Z0 X: V0 T0 w* G4 n& _9 T2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.. f C+ {7 y- |% R1 X1 \3 v2 i
3 P5 v- G# S; J; G2 p3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
( s. Z2 A9 K7 c
& ?1 d% m5 p. U: g! a, t5 r4 X5 B/ ]4 M4 L( g
『作法』
+ H6 ?( W4 q, x$ M& i
' |& c5 h& X5 \$ r& ]) }) Y2 B0.烤箱先預熱170度 p9 _ Q6 U; A$ S4 ]6 p! d' z; k7 v
J% T" y) y9 j$ z
1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. # |" O8 V, ]5 Z* t9 }
* y; v9 D6 i- O A2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.- o8 {+ K# {+ ?9 ]+ P+ _& F
) \% s3 D/ k; m/ l% p! [) r' p3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
