草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 / h- `' u, @( O/ C3 s
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 7 C$ V/ _ @% T) q5 p; Q
7 \+ z# R1 Q2 a p6 |+ b◎布丁液：, ^( s( M3 ^& ~9 {; C- c
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.3 s% R" l: E4 y" A& {% A7 D) E
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『作法』0 d! A% a3 m4 T C; P3 K
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0.烤箱先預熱170度
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C, Q* J7 e) S8 W* ~6 x! i1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 6 h2 a! Z, h# Y4 q9 @/ p) _+ e4 B
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.& U- w- A8 L! w0 J+ Q
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
