草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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7 Z: R8 `, ^/ t w, G! R100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：/ S8 o6 Y" y% H3 e
( u9 t9 {3 ^" o1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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" {9 e$ |. \. w: I7 c" C2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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6 e+ C' W% i# D: C! V |% _6 i3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』1 C4 S' _# } [: Y y
5 A" t2 l2 V9 j9 R3 x$ [% J0 a0.烤箱先預熱170度
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& T/ C" g2 z- d: ^1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. H7 E' j+ i; H! b2 z( D u
! E5 @& S4 H2 j4 e* O D2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.- H( X- b4 N8 j0 S
2 V( R* C: I2 l1 L$ p3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
