草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：4 c1 _2 E$ f% @/ o+ j' z( w6 }
, ?% Y# r0 x$ f! t# X+ m. M100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：2 T* ?# u6 O, q% b2 T' G) O
) P3 s3 n+ D8 m1 h0 ]4 F# i1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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$ K" j& x9 p' K# N7 r2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.( e3 V |! J& _" S3 ~ h
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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: p! [! Q; R/ N; m2 L『作法』$ n3 w$ l& S/ S' z- F+ p
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0.烤箱先預熱170度
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0 c) i# {' G( T& q9 G9 ~4 n- G1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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8 p, ?, E2 j( L2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
