布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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4 i# q4 i+ u, @" m* {$ j◎焦糖：
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( ]6 Q0 u7 N9 `9 S. z2 O- O9 f9 l; q100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 - X8 t& p1 p% C2 l7 w4 w8 H3 b/ k9 M6 ~
- I a8 o/ [) X' D. j: Z◎布丁液：
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1 Q" C! M |1 X/ A1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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0 v3 g0 e4 i6 S2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰. P$ p: a- q" ^' ^
9 @/ s4 f8 Y3 ]) s }+ W! t: n3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』7 |+ C+ r9 C9 k- a
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 3 T7 N1 }" q9 \: R8 J
% v8 Q6 [: w& o$ p+ r2 Q2 R2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.1 @4 v1 y! w( k4 ^- T* M
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
