布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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* r6 U C' g7 X9 ~" {* Y◎焦糖：, v7 r/ F' c3 i" f
3 Y- v- L8 p" k" T* R# w* w5 M: z100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：' H" O) b7 _8 @
a9 m, t4 v s4 b q1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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4 |! d0 B+ U5 G: Q4 X2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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& E F4 k& G" ^+ D6 a『作法』4 Y+ I* p S1 u# \8 _
' X! X$ K3 K" W R4 z# [9 u& w0.烤箱先預熱170度. o" Q, Z, m- @$ j! n$ N
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ) W' F3 ^3 w# k
. l8 u& B4 r. _2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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6 P$ J5 y2 ^; d3 c, ^3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
