布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , ~8 r- ]1 h. R# O% ?
. q% @8 z) H( `9 D1 |+ I◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 " R' F$ S! T% i8 t; _3 R. S
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◎布丁液：$ O: [% t9 f' V, [5 k$ ~% h" l! k
, I, k! G; e! i5 T1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 : A3 j6 ?: r% c9 v g6 w$ G
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.! _* Q, V3 s6 ~# a9 A1 h# g# b, [ G* M
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.% y2 _: V; P# x0 E& u* @9 g
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5 Y! X0 }8 Z8 G& C『作法』' o0 V7 U4 T8 q$ j2 G
4 [# |& }) A2 B: L8 v q, B! ~0.烤箱先預熱170度% O3 e7 U1 [/ P9 h/ {( M
7 V, l/ p$ j- f- c1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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5 T4 f3 v" c) Y; n+ v- @1 {3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
