布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 : J# m# \8 r# S" g
( k% n1 [1 Q( m& P◎焦糖：
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# {+ h4 J3 R L( o. g0 Y100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 |$ {& w+ d& H1 h4 I# P4 A
/ }' S) I" S& z* D* _◎布丁液：) L; X* G/ f5 T2 F/ x
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.: e6 l$ x# y6 b7 |0 T) m
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼. s' Y5 e j7 ^: L( s5 `! _: f
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『作法』) y8 ?' C" f# R. W E5 ]% S* Y
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 3 s/ D% K5 C! t" ~% r
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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% v; d( J5 A( r' \# s; {3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
