布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：3 J; f) C7 Z8 x7 \
t/ |( h% }, |* `100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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# }$ S; Q! ?" b( t1 I- J" p, d◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼. o7 t* V8 n( c7 T- e" [. r
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0.烤箱先預熱170度
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3 J/ v' Q! T: y4 y- w8 h1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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) m% ?4 g* Q: X6 E/ b! v& c6 c/ r$ w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.) d$ v6 I, `) r* K- F
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
