布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：+ p6 K1 Q+ F: C: e/ H" j+ c/ x
- X g6 |5 ? Y( c, _ r5 U' _100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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$ Y1 M5 T }6 P) e8 n& s◎布丁液：
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2 l6 k( M5 k0 h! m1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.1 u& P9 s& h; @: K1 r3 m
: g) i/ v. L6 Q3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.; l2 l" Q' r/ s- ]( k
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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) I7 S" P2 |! Y1 a1 _1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2 Z" L1 ]1 N1 S7 p" c& D2 w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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5 w' Y9 S# t0 ? _' A+ D3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
