蔥油餅
蔥油餅『材料』4 u! ?1 Q9 U. O! ]7 x7 g
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中筋麵粉..1000g * [( c9 q8 M* ?8 G8 B. }/ c }
沸水..560g
. n2 S9 v9 X; Y, a; S6 v* Z0 g冷水..240g
$ A) w5 Z$ @' M* i豬肉碎..400g
: }7 u3 S! R4 v" l# M$ S沙拉油..少許
# ^( Q' H) R. N- u2 i+ J/ c0 T3 L" e蔥屑..200g 5 H* [ z% g3 M- v" v9 [
食鹽..20g ) B, w6 g4 E$ H6 `9 S! K9 g# y
% c! X% ?/ L1 t8 M$ R, R) o『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 1 f/ r" q! Z, B- V+ W6 F5 ^
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來8 ~! J. T* S$ l
不多說,我先吃了
