蔥油餅
蔥油餅『材料』% o6 Y7 |1 y5 X
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中筋麵粉..1000g
* \2 X6 N* ~3 A0 C. _沸水..560g # k% h0 _# s# l2 T
冷水..240g
) c& W; _( \4 y, w8 v豬肉碎..400g
6 M. v# p9 `6 E9 S J# `沙拉油..少許 ) v9 H/ I% Q0 T$ R1 l- f! p+ W3 s
蔥屑..200g , h" {" A" @: `/ I; g: t
食鹽..20g 4 r# { p% M, A! r
" Q3 S ~2 D* T/ q* l, G『作法』
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/ n' V* m/ I g- o y+ u, `(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 # n6 T: p" I+ s6 _* V9 d6 @1 G6 D
' d0 l- k* h3 Q8 ^3 X! s, D(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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+ R3 J+ {* P4 D$ @( K* }4 ~- R' A4 _# H剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
2 W p% ^# I3 k0 z不多說,我先吃了
