蔥油餅
蔥油餅『材料』
( r- [! s+ @$ g% y' j" z y. C3 ]( L
) F2 S# b% W- }% O; [中筋麵粉..1000g * `, s1 \( C$ N. E( A# |8 @+ H
沸水..560g
- H5 h2 Y5 c; ^" e, S- @# |$ ~/ n冷水..240g ; X4 O! A; f* U4 u* W7 o
豬肉碎..400g 4 b9 `+ a- e" d! e; }
沙拉油..少許 5 r R& L$ _! a3 s1 t
蔥屑..200g 2 Y3 n" A& ~5 D1 o; t
食鹽..20g
' f, S. V$ W; y& x, d f- l4 m2 f1 m
『作法』
: G4 y" `- C2 K5 X
3 j( j; W/ P5 `9 C" W8 U% V1 i. w(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 % J( E/ `, O5 _) H- Q. R
* i! i# e, X- U, U/ [ `9 i
(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 " m1 }# K3 D- g0 I v5 p0 }
: s5 X" c. `% X: v6 h! d: Z0 L3 o
(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
* b' }% {/ L! W
3 u0 {0 b! e. U) C剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來1 m5 o- A( Y1 k2 m8 K
不多說,我先吃了
