蔥油餅
蔥油餅『材料』$ E/ \' `" I1 t3 i3 T, `
) L+ A" p1 V! P1 z4 A! V中筋麵粉..1000g # r+ K7 @1 B2 ~+ Z, R1 _; m
沸水..560g $ t3 Q1 Y& E! v5 m4 j. s7 x
冷水..240g 0 V! A8 r# C% r# R8 z2 a% `( K8 U6 y
豬肉碎..400g 4 E) v# B9 t6 c1 e
沙拉油..少許
7 Z/ j; |- \( P: ]1 F7 g9 a9 r蔥屑..200g
q4 X0 X$ b5 u食鹽..20g
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『作法』2 ^% t# ~$ ^ L! F+ `0 Z+ j
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ' h% {4 s" _' H# ?
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 ! t, o6 e0 g- p0 ?& u3 N
! H! }. W& h2 l+ K剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
_, k( S c, X不多說,我先吃了
