蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
% e: N6 j: Y- `& s沸水..560g
( K; `3 Z) l. R* Y/ a冷水..240g
2 a% h3 |# c9 f! ?% L. q3 m. W豬肉碎..400g 6 V. @/ T! I+ X1 a
沙拉油..少許
& P; G3 J7 F8 |) N. S; j" U蔥屑..200g # G; p& n8 K( N) ^
食鹽..20g ( A4 x. U; x8 g
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『作法』& q. q4 X: j) \/ K" C
8 J; p# E4 `) p% P. E(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ( J9 Q; K. w# d
( G: P2 u0 o+ B' y ~# S0 n, K(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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9 X' e+ ]4 G+ T$ R(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 ) p4 q# p* u& J7 K* w
/ r+ Z, @6 P" }0 O* U5 ?剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
# }9 l4 y0 Q, W不多說,我先吃了
