蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
* |( ^/ g9 c0 b1 L) {; i沸水..560g : I5 K3 q& [" z7 l2 `, J! P
冷水..240g
3 o. l8 W9 t" u豬肉碎..400g
/ v) C$ V' w$ ?* M沙拉油..少許
. ?& u7 D: N5 e$ i1 i' ~! Y蔥屑..200g
: T* H! m7 S5 T" o ~9 C& ]食鹽..20g
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- P1 B+ x7 G* O7 H7 V- K『作法』* G5 J7 s9 _$ r. f
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 $ U* y- i+ P2 q* l8 I, r/ b
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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8 g% x$ N! M2 |5 U剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來; Y$ J9 `7 G# }& u) V5 h* E7 V
不多說,我先吃了
