蔥油餅
蔥油餅『材料』" F8 }9 k0 }, X
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中筋麵粉..1000g ! M5 k5 u0 I* |
沸水..560g 3 m* L u# @' W- F- |; X" w
冷水..240g & n. s8 Q7 _) r3 |, O
豬肉碎..400g 1 N; C# z, i4 u e9 R% \9 i; o
沙拉油..少許 4 h! Y7 a4 D: m1 f" z1 P* l9 J( z1 |! D
蔥屑..200g $ K; `+ C8 Z# G0 i
食鹽..20g
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" d! N/ o3 }. W! T『作法』5 [3 J4 H4 c1 I/ z2 k: ?
' U6 W5 d6 l3 w C3 |, K(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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. K% ~& O% {$ P+ M9 N(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 1 ?7 Q9 A- H/ B3 L( d) t
" D/ R' U( G: f' \: h* g+ v(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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$ G0 x, b% g' n; l ` [ n( Y剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
, u$ ^$ k/ }, a, W$ g5 \$ y D不多說,我先吃了
