蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g ( l! \% c% q! Z0 @
沸水..560g ; C# r6 b9 V& [, ]
冷水..240g
, o9 x: {4 d+ s! X# G豬肉碎..400g
+ W0 z* j3 A: `6 c6 l沙拉油..少許
) x2 y3 [0 Z0 |8 r蔥屑..200g & S! M, F# Y: O3 \" t- Z
食鹽..20g
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# b3 { _! n1 T# k- E『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 % @4 ^3 A' K& L) m2 ~. b8 K/ W' t
' J- W1 }- }! K8 y0 E& \9 |剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
h0 [, }* T; ^不多說,我先吃了
