蔥油餅
蔥油餅『材料』! E) @, U) K! C+ l0 M7 W, ]7 J
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中筋麵粉..1000g
1 ^( n4 ^- r; Y" a7 Q沸水..560g , @1 d) s0 i" x+ L. ^% B
冷水..240g
1 t0 Y1 X% K9 ]) o7 S豬肉碎..400g
& G" }$ m! X: h" Q沙拉油..少許
+ ?# H' ]6 f1 G2 K' c蔥屑..200g
4 I" b3 m8 w* D2 n8 ?4 g% m# ?食鹽..20g 6 l; p# @7 Q. B7 `" ]! }6 l0 _% g$ i
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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2 n/ P$ z4 h* M* C* T. q(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 # X+ v0 E- d w" o7 I
) \5 m) f0 M4 y4 \& D9 ~(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來) B+ y% a) c! [8 ~" }( n8 f. M
不多說,我先吃了
