五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
: t6 H& S# t9 e0 N( P0 L, q●作法一·燙麵麵糰作法
# \! w4 J- ?1 m4 a0 y1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
4 v) r, p% ^. Q( E# Q●作法二：加粿引作法
- L# m4 p) l1 {0 g' [- V1 L1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。. M: i- J3 _2 P1 K6 H) u
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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" D% i' |6 C9 F) t0 f4 B: I3 }3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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/ u* b8 `2 J2 x f1 @! m' T- X4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。' C* `/ m0 h F, U; w5 W
+ e+ Z1 O. U4 p. ^; L; N& W$ R6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
