五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
9 \4 p+ l5 u2 ~/ U' ]●作法一·燙麵麵糰作法. q: F& J% B) V: ~6 H* J* P- V; d( R
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
5 H' E* y) B" }●作法二：加粿引作法( c; a% p$ w/ z/ z x2 E
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。5 v8 o) r4 g- p4 ?
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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& e2 c* b% `6 ?/ M- G5 A3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。8 [& @% d. ~0 a& C4 I! `
: z1 `& e# j# ~( i1 H6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。! D' x( [9 r" w8 t# s z. a
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份/ Q5 i% j+ l' ^7 }
; i1 x8 z8 ?. V' B% t, l' R, ]( [注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
