五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。* a+ J& ^9 ?. S# N; _0 v$ F* r
●作法一·燙麵麵糰作法) O# [# v: [/ w. H. |
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。+ ?2 {) c8 {& q; j
●作法二：加粿引作法- H; _& }9 d, s) c
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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9 k$ ?9 W: d; J# E! |" F& h2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。% b; C. J) q" ~* F- H$ N8 Q7 `
6 z! Z3 a6 r0 A; ~& S, V0 \: c3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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+ [( N4 o0 ]( U L1 D+ k# L4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。6 N5 l' _8 x6 l8 g3 n# D
$ w- h! w# C" x. ]5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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5 X1 D: R1 e. I: `9 F4 T! Q& H$ I! o6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。. ?9 A2 r0 B+ q% I
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。4 L- g& a: }( J, k$ j' o9 m( n
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
