五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。 Z7 n2 c8 Z0 W# M1 [* w6 K
●作法一·燙麵麵糰作法
+ i5 v K) b0 Q! l ]0 F1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
2 h4 f: K' w( L# {% K! d●作法二：加粿引作法4 |, |( S: j0 b- A' g
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。# y' z" z6 y$ r
8 \ q% M( T. Q+ `3 C# ]2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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& a* R" B9 }3 r% o7 W& Y3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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8 W" d3 Y9 W( z" M" V1 J& ]5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。+ y* ^* k# h* B d
- c' U! z7 Q4 v2 E0 C6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。; [) A/ e, C2 h/ l6 W0 E& j
+ U& |: K( ]. i+ t6 M5 \; Z1 ?. H7、取5-6公克搓成一個小湯圓。' L/ t n# I+ y
7 K# G* l C9 _份量:50人份
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& q; |+ Q/ m5 |3 r5 s4 W5 F1 W注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
