五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: e& P1 a$ q1 y: H K6 c+ s8 b
●作法一·燙麵麵糰作法* f J# M: b( J# v/ H* L* x3 T# T3 o
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。/ v- ~$ P% Z1 J: o- w$ J4 w! |
●作法二：加粿引作法
+ N: t S5 \6 U5 s: J4 A' W1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。* d- z. b; j% N+ g. `
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。, j0 R" k) |8 W8 Z0 Q
! u( F! c: j! O4 G1 o3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。4 O$ v6 {5 Y) ]+ f; N' D7 r
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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/ T$ u/ G$ b: n5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。4 @4 L8 n5 F" T# C4 b% C
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。 ^4 a5 ]& n% ~9 ], w g
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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! ]+ b w, M& A: {! _' @2 o份量:50人份1 {* F9 U. d# J
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
