五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
2 L2 x9 M2 u# \●作法一·燙麵麵糰作法
T( z; p, V5 {2 j1 T/ d1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。! S; C; O- L/ y, y( \8 g8 D3 p; _
●作法二：加粿引作法
$ Q9 U2 }$ u) q$ x; u1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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G: o2 u, y" w2 d" R" E+ N2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。" f. j! k9 _0 \" ]
4 q5 g3 K3 T7 G4 v# `3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。# v$ F; [- u1 f; \( ]0 N
9 z0 L ?1 G$ U9 n) g7 o8 c4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。" N& L: J7 Q Y- `# h g
! m0 m* S% z2 Q# R" g/ k0 @6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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( S$ j) C' h1 J! C7、取5-6公克搓成一個小湯圓。) q& L, [% Y- z9 c7 A
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
