五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: ]5 h1 O! I; B3 h0 E% O H$ G9 m; r
●作法一·燙麵麵糰作法8 R% U/ A5 [, r, N4 J; u2 Y6 G
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。% } m$ f( C' s1 j
●作法二：加粿引作法4 D: q3 ?) D8 [3 s
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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3 B0 a; U/ U7 W( G0 C2 u _6 ~2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。" e9 b+ ~# U6 }3 y+ }7 ~0 H( J
! N$ P3 F t- j4 `- b- i3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4 l1 P3 h7 z) `; Q) L, e# ?) m4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。$ g$ {' W$ {# G; b
- U- C/ i2 O, t5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。& k8 g) ~ _) G& p
0 V( r" K d @3 U# h6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。# n5 }/ y9 d6 E( f
! c' m9 J$ z5 G份量:50人份5 c0 @, H6 Z2 X
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
