五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
( o' l, Y* E& m●作法一·燙麵麵糰作法* k$ u9 D3 w3 Q" p8 |8 z+ ]
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。- v/ _8 a" D% S
●作法二：加粿引作法6 Q; [( b7 @: `+ I, m0 e/ K$ k
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。" R1 V" a4 B n$ X8 f
$ Q1 g& s' c# y3 m8 K) c3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。8 W( |& {/ P5 Y! T2 P1 `. t4 {
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。+ ^9 }2 z; J! \5 x; z6 V
/ c) n4 }% q! R9 o. h8 n. Z. }5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。- K: {# g x( @* B0 r2 B& W
3 U3 U+ q# i9 R) p7、取5-6公克搓成一個小湯圓。! | b2 C* V- [) @% K; g
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份量:50人份8 `7 w$ d I( A) ^
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
