五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
1 W* T5 Z4 q. R$ J* G, w) l* X●作法一·燙麵麵糰作法
/ @* m: W& p: C9 W- Z( k1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。7 V" R4 m9 v* ~8 v5 W
●作法二：加粿引作法
4 | K) e' _0 W8 [( u+ U: q4 Z; U! o1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。# L$ i$ t: Y: G: I+ O
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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- c. I9 d' v" m& Z5 k$ e( ~( j! H4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。& f% o/ j1 T( A
8 z/ a% A: W8 Z* O# U2 q0 Q% v1 s5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。2 B3 Q- ]& U# \- R6 b$ }
/ U, V1 A8 l2 d6 m) N, T+ }3 `( i6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。( T8 @$ ~: H1 b) r4 e# h
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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1 q$ f y" X" @# s! i" [3 F份量:50人份
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: y9 m7 J/ P* `' }' x- f9 S注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
