五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
1 ?9 E) X/ g: R- y* }* y●作法一·燙麵麵糰作法
: K7 X* E# n( M& }1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。$ u' M/ w) ?8 W, u5 z
●作法二：加粿引作法
; h7 _) n# L) S U1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。! G2 |9 j+ W1 |- d L7 y
0 x& O: n4 R! _# I/ Y8 a
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。- \6 H7 r, C+ l" v; V7 ?& [& R
h0 K2 ^9 x* D/ W3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
' u* e, a" w3 M$ N5 I/ v4 `
$ h u4 o2 B" h4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。7 P4 v9 e9 V- d. b) y2 W5 `$ `+ p
( \- w$ c. F# w5 O6 n2 q2 n8 M5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
: D$ o" |2 ^+ _2 e0 ^; ?7 s/ u& {
6 m: z% w; F9 c$ r$ d7 A6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
) R4 d4 X4 D) L& t' [
% @ q: z" i6 O1 f7、取5-6公克搓成一個小湯圓。, [+ J- n' [' I# u& B. }
5 w& U8 G1 L; A: o% T
份量:50人份
$ ^+ l+ v7 S$ G
" Z8 f, u- k" q. M3 @! Q0 l注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
