五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: S3 T9 Q. Y9 ?% p* o2 J
●作法一·燙麵麵糰作法4 I7 Z( I* C2 y' W7 M) J/ I5 g# B# K& z
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。/ @( E0 r1 {6 _2 n$ T* V
●作法二：加粿引作法
& ?2 o& d4 q1 g; S2 n3 u2 {1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。 ^( W& G: y( a6 q K
8 `1 h `' g& l. C, u2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。( Q2 }6 l( K% V
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。3 t0 d- P5 q( G$ s" |7 k
6 `& B8 a9 j! C5 W3 V( y2 I5 {4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。7 ~: x# D2 y4 f
5 b# J- i7 N% J& ~6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。1 r- L J% R2 u
0 E: X' t, p) p) ?7、取5-6公克搓成一個小湯圓。5 G( t6 G: {# X1 V1 Y6 o! @% i. b
9 j- ?0 {1 \; F! R; W& ~7 W份量:50人份* l2 u( |/ ^ P+ q* C$ l. ^. B
, F% U, {0 N! Z3 B1 A" H# j, g* Y" t注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
