(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ - Q0 O' t7 | i! _; L7 V5 ^- w4 Z
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砂糖 ５０克 + p9 h; T$ C7 X j9 Z) @
水 ４０毫升
$ [" x- W- q% ~9 \0 o( }# f開水 １大匙
8 U" ?/ t, g2 y% \: ` x) Z其他材料︰ ! [9 T4 ]9 J! c. ]4 h4 V' V. I8 r9 K
蛋 大３個
4 f% H) t# N& S! E砂糖 6０克
" G1 N# [" U H; y1 g$ F牛奶 ３００毫升
8 e. t& z8 V P5 T3 e雲梨拿香油 少許
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) Y) ^7 u, n! G8 t製作 ：! y# `4 F2 T' @9 Z" f% |% B
, C5 w3 _. i9 V6 ], p! _3 Y. @1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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1 X$ G7 U4 @2 H/ T2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 & C' P1 m) X- H$ I) T, @
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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* X% Y+ Q5 t. R2 |, `. [6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。7 [7 G) @* N& y7 h' U0 X) \/ ~: `! ~5 A
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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2 c( E2 U! u) X, g8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。6 O, Q2 B$ v5 G$ l- H8 Q' K }
