(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ . y" Y& A; S/ K2 I s( h" W2 ?
( {% P0 @$ \4 I. z, N1 \
砂糖 ５０克
, Z \% O, Q) j2 a+ _% \水 ４０毫升
4 G" v: q% K4 m開水 １大匙 7 n/ |* k# E3 L
其他材料︰
# F) e k5 e* C2 l/ I4 V蛋 大３個 0 }( C( i. V4 S: l( l: N; |
砂糖 6０克
5 q! z/ X N. ]( @牛奶 ３００毫升
- c5 |% { L# w" }" s" k雲梨拿香油 少許 ' s8 k2 A, s+ `. _% s/ @! L
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。8 Z) f" f @4 s
1 o7 c. ?; L+ N% S/ ]* Q2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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) W+ W( j$ ]$ l3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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* n t$ T# R% T+ U4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 2 J4 w8 @& ~, {# k
6 C; K- Q- s- ?( d! G" \' \5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。3 i2 }- h) R4 ?" \5 y$ G1 H" V
6 l: j! e; c( R$ y O/ ^* y+ h5 i9 z" t6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。) @/ ?( ^. f8 I: _8 X( Q' {8 k3 J
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。/ l2 |. H. v7 @. w- f
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。0 v6 K2 m* A+ ~4 a
