(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 4 J. E" A% `( B; _6 ]; B; k
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砂糖 ５０克 5 f/ t3 J& F! d
水 ４０毫升
( a7 u( b% ?# |" ~" |開水 １大匙 9 m4 ?2 V* N! j. S3 \, D
其他材料︰
, O2 V# _' F# m( @( |% T蛋 大３個 & d ~0 j# p, O! L; _. b
砂糖 6０克
$ K3 M( W# W4 @2 G/ h3 M" C牛奶 ３００毫升
+ v- F+ a& Z7 g5 H1 J雲梨拿香油 少許 2 q1 n& F" {6 a0 B3 z ^: S3 o
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* p y L8 |7 t4 F8 _製作 ：! |: e& s3 Z7 ~5 u2 A8 Q
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。6 R4 O6 x/ F5 b8 ?( x9 `8 [
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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3 a q: T8 y* P3 K$ |: {4 K3 T5 [5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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( O, d6 D( o* Q: p, U6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。 l$ M A, ]# M( W
& v) [# ^% E) C* t8 k7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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$ W# f" [3 l! L8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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