(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 ) U5 @$ V4 L5 C* v
水 ４０毫升
U* m: O: M: k- G1 {開水 １大匙
) i: m4 O, Q8 M3 h7 D, M _# |; G其他材料︰
: m5 p1 m* `7 O1 P蛋 大３個 # D d7 [* M( a
砂糖 6０克
) q, |% T* ~0 @牛奶 ３００毫升 % O- s H1 ]4 I4 L+ G+ t3 A5 }
雲梨拿香油 少許
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. I6 N `5 _- i3 `0 O5 \製作 ：% M4 `' f8 H7 q ]4 K2 S" b
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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8 Z7 x9 Z3 \7 ]: _" a+ J% `; b2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。) s- e7 t+ O$ J" F+ s! v
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 + j4 U G, |* O6 i2 h
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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% }; b+ n+ g/ A0 a4 T: ]1 a7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。# ?/ x! P0 s$ `* A0 s
& l% w4 H0 n1 W8 w/ o8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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