(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ , w7 o0 g! P% _( m& w4 G
. [$ x* @2 h5 i) s, b砂糖 ５０克
, d% P" R# r2 ]水 ４０毫升
" d8 E W' m. r5 f$ T" u' `6 X開水 １大匙 - N% p& V: Y. e
其他材料︰
" w! Q$ }- [8 ~6 e4 T蛋 大３個
8 M, T: m9 p h% L0 R砂糖 6０克 , ?* S3 Y7 U& I3 L, t: J1 p) r! L
牛奶 ３００毫升
- e( c; ^; _) Z雲梨拿香油 少許 / @4 w. u- k5 b2 q1 ~$ \9 Z R
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% T8 L/ \; w$ o9 k6 t製作 ：
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5 e* v( D* K5 N, `& w( v1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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, a* z2 k2 B/ @2 j2 C6 H2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。, k8 q/ q9 r- E3 A' w
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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/ W. [$ b7 m' F& O2 @4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。0 u' G+ ~( \+ n! P
# C3 J! `) a5 k5 U& ?6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。- \3 U* t* p! E: A
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。3 n- `7 r" E8 ^& B
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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