(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
# q$ W7 s8 C- J
% m$ S X4 i# H9 J砂糖 ５０克
1 x# k( h, r- n) X水 ４０毫升
& E- E5 k' T5 \( ]: Q開水 １大匙 " U1 E$ K1 W/ b2 ?, e1 P g
其他材料︰
; m+ h* c3 d+ Q3 g蛋 大３個
' v4 t m( `5 O砂糖 6０克
9 z0 ~# A. w* S. |% @牛奶 ３００毫升 # B! N# B/ i7 W
雲梨拿香油 少許 / \6 A) U6 Y6 |- e. @8 C( u
9 }3 u8 Q" B6 b
$ _! S: a( {3 B: o7 S6 v$ G% [製作 ：: J0 l" I; F; t- g
& o8 f/ [9 t- P' Q$ w
1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。/ T; V( _( {. E" e1 Q' X% b
( |- k7 _7 D) }/ K2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。) d! v6 e( T: M) x/ s. s+ S
& t/ V3 w( P$ Z
3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
8 E4 s& ] p9 t6 ]0 [; `5 g6 t# h) Q3 l. x, d: Z+ E7 s
4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
; f* y& Q: n0 T* I, N- H9 g
7 D/ Q% n$ R3 t: j' ]5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。2 g. z" N4 a. H; L0 r h
! `. V0 ~3 }" v3 Z! i, b
6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。$ d5 b# A) [8 T0 F, y$ P& h
2 b8 }2 M- z2 o5 G9 v2 n& b
7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
3 j3 E7 Z. n: a Y* `' j& K$ P. A- I, [) G/ y7 n m N
8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
U4 n8 z, ?8 d5 A$ J; c% ~
