(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 & `. s: L% ` r' I- C4 [ [
水 ４０毫升
3 s+ W& ~1 f, |% _% M6 A開水 １大匙
. i2 d5 X4 Y* B2 J/ _! u6 O' `1 K其他材料︰ 8 x; F6 w5 r' o4 B4 v# o
蛋 大３個 : p% @, y7 t' Y8 ?% t0 g
砂糖 6０克
& d% b; v( X5 S6 l牛奶 ３００毫升
( l2 U. `1 ^0 `# `( g) C: |雲梨拿香油 少許 ) q! U; P1 q5 }) D* p) F8 _
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, w6 G1 z9 R- b2 \9 U# G' d: s. g製作 ：- k* K( `- |8 n7 }( e. o" ?
. u/ O9 f1 e9 y+ {& g8 r; n' w* @1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。 m2 f6 y2 Q V/ a' O, W) s1 l: ?
" [& M: V" I3 I3 L( q( t4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 2 x3 R3 v) H2 h- d8 ~! Z U* ^
1 M4 T5 m; P: K5 `5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。, v' {6 Q, O+ ^7 Q: Y9 K. W- @
4 M* {; `4 Q; c: k; r* i p* q8 T7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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% }1 n [0 w/ X2 |6 H2 u3 \8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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