(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ ; u# Z3 c- Y7 M$ U
2 S& L8 V$ _& V9 W7 X砂糖 ５０克 e# [5 O6 | i- F3 r7 l
水 ４０毫升 ( O) a6 c% d7 {* ]
開水 １大匙
) y7 G: M+ s2 T" Z其他材料︰
' k* Y; r+ H8 M8 X; P蛋 大３個
1 g. ~6 j4 @$ z1 H. k* ]/ D砂糖 6０克 0 p) g# {2 n. S! G
牛奶 ３００毫升 ( R' k) O" v8 r! f3 A6 T
雲梨拿香油 少許 " o1 j. j0 y2 B7 A2 I0 I9 C
* F$ ]( V0 x; @; _. |1 F1 y
( c U. c, C; v( Y x/ C0 _2 m製作 ：; x+ l% r* e5 A7 q, N6 g
; \" k1 t1 q) n5 Q3 ?) {) R9 L
1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
6 D- G2 V# a8 \& x8 [6 L
2 r; J$ Q# e' B+ I2 M2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
1 N& E" q2 }7 o
3 b3 n) j6 A3 Q& P3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
d8 |# a' W; `# d( v9 @' ?1 F- V, }* b0 z) I
4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
( \# Y! h& U: i% t8 {; q
( @0 X, Y1 V1 V8 W l5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
2 W9 |: }- e2 m1 b
! e8 c+ y" v" o! ^( b4 g$ s6 f( T) U- B4 z6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。% o: n5 \0 D. d4 {0 m0 i! S
7 {1 C6 y R9 i2 o# `$ B# t7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
- B+ p2 I$ V% i. `; u! Q. u3 c4 }/ P8 v' t. r2 ^, ?) o6 g
8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
9 b% }, k$ J* G, Q
