(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ , G. f" N$ F; @; p" X
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砂糖 ５０克 , n! v6 u% B% H0 } Y! K$ s2 e
水 ４０毫升 # X# ^) F" Q- ]0 E2 q# f) P6 F
開水 １大匙 5 d. S' O4 u( f/ X
其他材料︰ ! {7 q% }0 b, h1 h8 H
蛋 大３個
7 N$ a5 t6 @7 F, n5 Y砂糖 6０克 , Z0 H3 i, _. p' x0 }% L
牛奶 ３００毫升
: X0 o. E' O H4 G$ u雲梨拿香油 少許 7 ?2 z9 S4 k4 Z
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製作 ：
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& U o% }' ]3 D$ c) j) Z1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。7 X8 C. ^" K1 Z5 M/ C
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。4 U" k, |( e2 U+ W# J1 \
8 ?' ^; F B$ G% i3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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" U7 p( { S- W& _: n/ l4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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v/ p$ c' o- _5 J# G; \5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。, Z d! ~, w& u, Y& B9 u
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。& j: I; u% m2 z+ l
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。9 o% o& I2 Z2 v' s
3 q. \3 v' G% O) d8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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