冷傲狂風

材料 : U2 g/ L) ?0 b
高筋麵粉 ... 1飯碗 : @, `$ C! d& ?& r0 ^# y  e( g
蛋 ... 1個
/ m+ C1 D1 W# R" H水 ... 適量7 f1 I$ c; a/ A1 z1 v
調味料8 Y0 ?4 Y7 R* x/ W. g2 q
A 料8 B1 u% c8 Y. Z- X. p; y
鹹醬油 ... 2小匙
1 E7 O# g3 J9 X: n9 ]$ _) g2 D紅辣油 ... 1大匙  p9 e) a5 y( Z0 I% h
黑醋 ... 1大匙
, f# c: D1 A' d- A6 ^冬菜末 ... 2小匙
+ S. q; S/ ?3 Z9 p. K蔥花 ... 少許\% [0 Y7 Q: o  a
味精 ... 2小匙3 }5 i! [  S" \" K4 e
胡椒粉 ... 1小匙. C3 ?& l2 A! J% q* \
作法8 b$ ]& P( X' }  g
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
  I  J* ^) u3 }% }; E2 L2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
2 |& z" k! c- p) p3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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* G6 u4 w4 }5 i) X# r備註
9 c+ \0 R# p' ?4 p3 F% s1 l麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。