冷傲狂風

材料 $ G1 K* g& v0 [' e" ?# F, V
高筋麵粉 ... 1飯碗
6 Z9 N) X! M* x( p; K/ `* q蛋 ... 1個 ; f0 s7 j+ Y4 x  g) H* X8 I) ]( Z. s2 V
水 ... 適量
1 k1 W. a. P; l3 W- X調味料
: y* j  z: h" k2 R7 fA 料" p5 O) q- B! F# J# D
鹹醬油 ... 2小匙2 f5 t' U8 L* Y' v& C; y+ |
紅辣油 ... 1大匙" o; k: e: n" w, N& o( f: S
黑醋 ... 1大匙
4 I, K( L! C# V8 t4 k6 S) `冬菜末 ... 2小匙- z9 b4 p1 E- F3 [8 d
蔥花 ... 少許\. ]% O# d, ?3 T! s  o, n
味精 ... 2小匙0 u5 `3 C$ a7 r( ^
胡椒粉 ... 1小匙4 g- _1 L# o- x. e2 S
作法
; i! p4 y% H5 J- A1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
  h; O! j8 g: T" ^; z2 g1 l2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。# q" M' V' B& @% j! q
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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備註  q7 U# e7 V$ J7 y: u
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。