冷傲狂風

材料
% Q) @; d% ?1 N6 k/ A0 x; P! v高筋麵粉 ... 1飯碗 # g8 P! [3 P+ L
蛋 ... 1個
% Q. I# X) N6 O1 d水 ... 適量) o* I% v2 q. j8 x. v- ]+ {
調味料  i, g: s3 [( V$ F
A 料
0 B' r! D! g& [$ S+ H) ~/ \8 @鹹醬油 ... 2小匙  }: o1 }. Q& K# C, g! J3 x4 k$ ^
紅辣油 ... 1大匙2 @# q" S" Q4 ?3 L1 D* e- R7 I
黑醋 ... 1大匙
! p8 D# ]4 M" O, b# `冬菜末 ... 2小匙
! o1 d, T2 m* A( c# J$ Y蔥花 ... 少許\$ y, t1 q8 F4 ]) D7 L
味精 ... 2小匙
. f1 o# g6 W) L/ i9 h胡椒粉 ... 1小匙  ^. g4 {6 F- x6 w$ [
作法
. i; T5 s" c; p1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
5 T& {# o0 ]6 Y* @* C1 x8 V' Y2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。% w0 h5 L9 y$ }2 A  J5 }
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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備註
" E1 c  z: ~" c0 h' w麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。