冷傲狂風

材料 4 \- b3 I  C, A' @$ _" U
高筋麵粉 ... 1飯碗
# r7 V1 d# _/ R8 Q* R蛋 ... 1個 : g2 W9 _2 ], {% a& x7 D; R! I- e
水 ... 適量
, b9 ~$ u7 w7 ~& X( C調味料! w' U: M/ O8 Q" f/ f
A 料
2 t8 h- u: e. |3 u3 k# A5 j9 `; ~* G% u鹹醬油 ... 2小匙, L$ V& p) D/ C9 t8 G- f( e" l8 K6 t* S
紅辣油 ... 1大匙& m1 ]8 i' u0 j. i9 i
黑醋 ... 1大匙
. s1 q6 y4 T/ a4 N, G冬菜末 ... 2小匙- i! f8 ^, S" l7 _% D. M/ Q# T6 ~
蔥花 ... 少許\2 z2 E" G; e& t8 K/ O  g% o
味精 ... 2小匙
  M& \5 t8 C- l, I0 V  Q9 b胡椒粉 ... 1小匙' Q/ e+ f: q* F6 X  }8 O) A8 h
作法( N: _& m  n+ H- j" U) F" F
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。: n! j7 O. b1 G  U2 E! `1 _
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。) \: j! N% v7 _' i: y
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。. K: Q( p7 Q: B0 s% F2 M

' ?/ t% {' ]' Z& z+ Q  G% W備註
7 W+ N' Z" U' ^- w5 K8 M麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。