冷傲狂風

材料 ) t9 X( D7 b% K. }& x1 J
高筋麵粉 ... 1飯碗 8 v9 H3 `3 v* C0 g  B
蛋 ... 1個
1 b; \) f% Q/ z/ H& c2 ?水 ... 適量
' h. p& j! |+ f3 w+ @% f調味料
% j0 G1 a! `) O- kA 料
7 g7 Y% v' A6 q. R鹹醬油 ... 2小匙
( s) Y' K; y, h$ N" M. V# y紅辣油 ... 1大匙3 p- [% E1 V& m, w' S6 ?5 N7 v2 C
黑醋 ... 1大匙
  G2 ^' c" D' z+ v& V' W% g5 o冬菜末 ... 2小匙+ f6 ?1 L3 ?) w' r0 F' Y; w1 J
蔥花 ... 少許\- F6 f& p. J; [4 t* ?' R$ s: Q
味精 ... 2小匙: N4 b  I4 a- a+ N; t5 f  Q; P
胡椒粉 ... 1小匙; U# W' B9 I, N' V
作法3 `. t/ ^4 z  \8 H9 M$ i) s
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。7 o- g4 O- ?7 y+ `) N
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。2 Y9 v& q8 s# e+ B( U8 N
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。: ~+ l) a8 E3 j0 x5 w% J

7 c: ?' Z. T7 O5 j備註5 q4 ?8 d6 u8 Y
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。