冷傲狂風

材料 ( t4 U  V# i% S, o( ~3 T  Z
高筋麵粉 ... 1飯碗
( D& `3 h% V- x& t& W6 x蛋 ... 1個
% |- h4 J/ Z- s4 ~/ j, K; h水 ... 適量% W( N* N$ w# t$ B
調味料
# y; y& ^( t; w* C1 ZA 料
" Q1 o# z* v9 d+ P9 G- B鹹醬油 ... 2小匙& Q5 y" O" h1 d
紅辣油 ... 1大匙
. E, s; W3 T. S* W黑醋 ... 1大匙
& F9 u7 N" q. {冬菜末 ... 2小匙/ G; O5 o. A/ {
蔥花 ... 少許\9 }6 d# P! S* ^9 Y# F% [
味精 ... 2小匙. ^3 |) B1 j! B* R5 j
胡椒粉 ... 1小匙
+ I. x) f1 q1 {+ q2 R, w作法  X; W* E. _3 p3 b: _/ G
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。2 I& g0 e* H( r# t$ E$ v) ~
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
9 R" T+ H+ W$ s" @0 n3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
2 d, v9 t! ~) ]+ x  m; i+ g5 E/ Z) J. K4 I' @
備註- U) P- L2 `9 T# w
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。