冷傲狂風

材料 & U$ G: v% `6 S4 @
高筋麵粉 ... 1飯碗 / x, o  o. r) ^" L
蛋 ... 1個 4 O+ p) e3 E" o6 F
水 ... 適量2 z$ N* L" \7 Q; e
調味料7 h2 X6 U2 s) n1 H" Y+ |
A 料
1 b. ^& x+ w+ W4 H. x鹹醬油 ... 2小匙
2 T  a5 R; l9 E" Z紅辣油 ... 1大匙: G1 Z; l( s0 v( w( `
黑醋 ... 1大匙6 L$ }9 G$ e$ S
冬菜末 ... 2小匙
/ l) t3 K' L7 i/ ]/ A& H1 S蔥花 ... 少許\
" p& f) I# P3 W, d" |味精 ... 2小匙
+ M2 b" |( A7 [' ?. f胡椒粉 ... 1小匙
: X: s3 a+ l1 R4 z; N% v0 E作法
6 c$ Q8 K, m% ?- ^$ t: t1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
9 {3 w0 q7 K/ F2 y2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
: n$ N$ M8 M2 E! N! T) [3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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# B: u" O' W) T' z備註  K% c+ t. g  Z% e: U% v
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。