冷傲狂風

材料 ( l: n& D% e& `# x0 I' l
高筋麵粉 ... 1飯碗 % M- p8 x6 u# G9 m5 A
蛋 ... 1個
/ |) e2 j' q/ X3 T水 ... 適量1 R6 M0 F# \3 i5 T8 O9 t
調味料6 h7 w" m% a6 X& ]$ ?  _6 D2 n
A 料
  Y( G3 Y$ ]( x6 G  h7 c! T鹹醬油 ... 2小匙
) w$ x. o4 ?% Y5 i; v2 J紅辣油 ... 1大匙
! T8 m' @2 @) Y$ k: V: O3 X1 M黑醋 ... 1大匙  k# [. l$ K5 @, k: M* G, d& Z
冬菜末 ... 2小匙
: _5 I3 z/ K; \- a1 }5 J. q蔥花 ... 少許\, c0 q) t  j1 Q1 g; w
味精 ... 2小匙
9 V2 @+ m) b9 E4 d4 D胡椒粉 ... 1小匙
8 P5 q8 x8 h/ f4 h& s作法( [/ I3 d3 Q) s5 u$ t9 k
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。" W9 M7 ]7 d" l0 b5 l
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
5 @. o3 K% m! Z- w4 n5 \$ y- K' q3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。& M: s/ V# a2 t, i# x

4 S2 i# V& ^. H" S備註' @2 s* s5 ?$ l: P! k
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。