冷傲狂風

材料
/ V3 K; {+ ]0 T" X; R高筋麵粉 ... 1飯碗
  z* u( D+ f3 g2 S蛋 ... 1個 % P# m7 G$ Q" @: C% K
水 ... 適量+ F5 x8 n# D9 o, J1 w, F4 _
調味料
& Y% H9 b9 Z: T. {' wA 料
: A" i$ E( z% k1 C* N8 G1 b$ z鹹醬油 ... 2小匙
2 j  w- k3 r) E紅辣油 ... 1大匙
2 i7 w# o+ w9 O! \4 r! S: r9 n黑醋 ... 1大匙
' }0 o+ r- d0 C# n& T2 F冬菜末 ... 2小匙
9 M5 }# M& Z/ p" B蔥花 ... 少許\
' r2 K5 S+ w- f- f6 {味精 ... 2小匙
1 J" P$ C# H4 Q4 @+ J! a胡椒粉 ... 1小匙
. i- g$ f2 b4 a作法
0 Y: T8 x9 K$ O) G5 i' w1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。7 `6 |6 `' Z' K
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。* L6 }3 f7 G1 S
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。+ ?6 I1 F; H2 j% ~; j

5 u. K; g- L. c2 U, ?備註
, K. d- P7 c" s  o1 c5 |$ T6 M5 I麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。