冷傲狂風

材料 4 J: B5 o6 |6 l1 ?' `
高筋麵粉 ... 1飯碗
! Q6 Q2 E. F3 G9 T蛋 ... 1個 , a# V! J4 P( n9 z% {
水 ... 適量
. K# Y; H# c9 k3 d2 D8 {調味料
- c9 S' p  D! N3 s& `6 w( nA 料
# K0 r/ j7 ?9 l1 Y3 s& v8 _; }) ~鹹醬油 ... 2小匙( C; p- T8 Y& c* K
紅辣油 ... 1大匙# }% l. ]; C( \0 z6 r- x2 v
黑醋 ... 1大匙2 r; Y9 o$ M1 y$ Y3 U
冬菜末 ... 2小匙
: }4 {5 F3 n, u7 V2 R蔥花 ... 少許\
& Q  i# ~8 a: q  a味精 ... 2小匙
; z2 E8 M3 @3 u胡椒粉 ... 1小匙9 q, C% O$ s/ l
作法
# B1 L$ r0 t) Z. ?* [0 O" |1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。6 V6 j3 U, S6 b) ~( n0 O5 O
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。4 Z5 u2 T9 T8 i
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。8 P8 e( W! j2 o3 }
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備註
8 T9 v% a! |; r麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。