水饅頭
材料
0 W- R0 B$ N4 V! d3 [葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙 + @, m3 ^8 W& O9 W5 r
7 \) x+ }6 _7 B9 |: H5 I
準備# x% F [" R6 u' z: _8 u& d* P* _
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。
3 T; ~/ v7 V) C7 [2 T9 i* r; r' l) w1 R- |0 b
作法
% Y& x# K1 K4 I% J- G, } Y/ }1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。' V" a N9 J! A) m0 v
2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。0 g8 b9 J4 j4 B. E
( b5 ?2 H2 K4 [1 D. h7 X5 N
附註' U7 p, K) u' T* x. a9 T4 G
1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。! v% K$ \/ h; R9 I% p- R6 |
2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。0 J+ T0 z1 F, `- z. c/ H5 c
3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。$ x' M4 w9 S& S$ J# [
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
