水饅頭
材料
+ v' ?$ S$ Y* M1 H" s葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙 " U! K9 J8 ^; m( _$ A8 G* t
7 Z. c. y) R; i準備: f" _* o0 _# e/ }6 m: {: j$ B
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。) A$ n* `3 K! z0 Q8 U' N. U
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作法
- ]1 |( k! \8 T1 g! M& V) A1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
/ @. Y9 D! e5 C6 @) J4 |2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。
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附註
* P' S3 R8 `# C! O% h% ]1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。
* v0 k! q. f5 L. q2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。% O# M5 R. o5 b7 e2 v; c
3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。4 S& n# ?, n8 I x; `3 E0 J: Z, t
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
