冷傲狂風

材料" v& U1 l3 p3 F: m; R* G
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    2 f- d# a; A3 o+ {7 Q' v
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香料：: @2 U+ b+ k6 g" P' Z4 |5 q
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 # Y7 Y- u5 I  x

- b! W7 {, l9 z" n$ P' S調味料：7 B7 j& d* \5 _
A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   " I" }: Y$ `7 J) q, S7 M0 T
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作法2 |# d! L! N, N# \2 V6 a5 D
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
0 H8 k- b3 o0 L6 O; Y4 t! r! e2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。1 K4 O/ }6 W7 g$ j) P
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
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8 Z! r5 |# \- V4 L* W附註& v* Y" _! Q2 ~' s% @% S- s. J, H
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。