泰式炸排骨 【做 法】
- J+ ~# k+ b! O3 ]1 i
' @5 P$ Q- l4 Q3 e, P4 \1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
- i; ^8 p) f$ i( P E% w' q, K' k/ X + K/ W7 O, P. c+ L0 R j
2.將蛋打散成蛋液備用。
& P; s% z- { [) ]# M 7 ^9 |3 |3 R1 M2 Q4 b0 c4 K+ K
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
1 ?" X7 R2 u9 G( ]
% W& t& Z. H2 `1 g3 t& W; P. r) t4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
6 _ L" e& X9 w( J7 c8 P9 X
2 V8 E% J) H4 W5 [5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
+ o G1 R8 D" _( K
/ |/ j _6 k- w+ ^: w# p8 C/ S
" g4 R; `" i+ E3 o5 T
& b, u/ ^* c$ |5 d' z
【材 料】
; ?5 _6 [5 X: _% m6 Q$ ? 8 V% A3 D$ `9 G' M) }% f
豬大排 500公克
; e" F6 s# J& H* Z0 O小蕃茄 適量
' b6 E* m" J7 @0 V" H# |: l/ p
雞蛋 2顆
$ B5 f& G$ x0 Q% G檸檬片 1/2顆
' c- c4 {+ x) _% n
粗麵粉 300公克
. w3 i4 S8 i7 |( W( V& W
【調 味 料】
3 e" H/ f" x+ }2 x
) N& O% D7 h9 t5 o1 a+ k* }魚露 2小匙
6 }( {# A* ^8 t2 f* f( \4 P2 p
細砂糖 2小匙
# a2 i5 y9 E% ^- S3 l! T. S: |
白胡椒粉 少許
% O7 j: P# q% u% B4 n
20度料理米酒 2小匙
. c1 z4 `( f1 C
泰式酸辣醬 3小匙
: N7 F! X! b8 n8 M6 ?5 t' ?) \
4 |: F' @' N, O7 N0 q
