泰式炸排骨 【做 法】
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" S: _7 V. W/ @7 Z0 _. P- C1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
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5 d8 G% a4 Z+ }/ w. J2.將蛋打散成蛋液備用。
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3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
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: P* }- x5 @7 S/ A' W2 S* ]4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
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5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
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【材 料】
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$ l' w9 c+ r% m3 z% }7 Z豬大排 500公克
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小蕃茄 適量
- k# d' W6 Q9 P) n, c雞蛋 2顆
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檸檬片 1/2顆
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粗麵粉 300公克
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【調 味 料】
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& w. V) R3 T1 O4 B4 |" s% g魚露 2小匙
9 k% c( o$ N ?2 X: m細砂糖 2小匙
: N m' r( f" O* L8 a" f8 G白胡椒粉 少許
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20度料理米酒 2小匙
' {# x* A) c' \, v. b( E4 o泰式酸辣醬 3小匙
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