泰式炸排骨 【做 法】
4 @" E" ~) g) W " [4 ?% T5 F# ^9 O
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
* Q7 u) [7 B$ X5 N3 C _3 x9 ?6 m
/ V8 T% z' l- G4 W# h! C- w
2.將蛋打散成蛋液備用。
1 F& [* u) h+ y. q
4 q% D, R; v3 t9 ?( I
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
$ A2 K0 Z& e5 _
; t+ B( X \/ Q3 ^ w: z5 |; C4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
( V1 e, R! a3 j* b) s* n
* @. Y1 {( u. C! w5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
' K# M- F! r j! q) z2 _7 i
9 R9 ~& G6 H7 d
4 P2 S' m0 G5 i" D* x. ]# q) z * ^. s8 L* j v1 B
【材 料】
" l3 f* d1 f' U* I; z
' ]3 l$ X4 i2 b4 @# @/ Z7 `豬大排 500公克
3 i- W: I J% I; P @# T+ v
小蕃茄 適量
6 V& [. U" E7 \; c* U- G) d: V0 i( l雞蛋 2顆
! V, S* f; ?9 y8 ?9 P& b
檸檬片 1/2顆
]6 @6 P* p6 p: o: S9 j9 k( m% ~
粗麵粉 300公克
9 f$ n% A$ F" L( H【調 味 料】
3 ]2 ^+ w; A D+ C: m / q$ P& z4 M' t a/ j
魚露 2小匙
! k0 D" r6 ^0 Q! {( D
細砂糖 2小匙
1 ? p- h) d: T2 y白胡椒粉 少許
! L' M0 F$ p2 v% f9 |
20度料理米酒 2小匙
; h: y' n! v: q% t0 W3 B/ t泰式酸辣醬 3小匙
) Q6 x2 e( c8 z9 b2 q/ b* X+ _
$ g+ f6 m# U0 n' d$ [$ [" Y" ?
