野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。8 k$ u; V* S* o% i) E) l# e
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。% b& T; v7 ]( [( s9 }: T1 x

. z3 P! G7 C( O& m% L3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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6 j) ~; X) @5 F4 R- K/ c# k【材　 料】
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蛤蜊 300公克   d! I+ ]$ |! Y' D0 ^$ W: C$ v
蔥段 30公克 # F, b% _( G9 L
薑片 30公克
' l* `$ p6 k4 n# P1 R紅辣椒 1根 . c. v" v5 U6 d, k$ P3 ]- m
九層塔 30公克
5 `4 [& c! U% o8 w& _$ e* ~6 o橄欖油 1大匙
2 |- _7 ^- R5 \, V/ B' A【調 味 料】
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) j/ e. X% x$ |! I8 q辣椒醬 1小匙 ) v. U( \5 z& L
魚露 1小匙
* @$ X; Y/ r/ N: G20度料理米酒 1大匙
8 n# m) \) \6 m. C" s7 k7 V: Q細砂糖 1小匙
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