野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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! e6 g1 a& @/ V+ Z) i: ~, A2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。( m" j0 }% {0 {# {# P& e

. \3 I$ E/ H5 W8 B3 a3 K2 B* k3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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+ u- I5 `( d3 Z# ?9 J% A蛤蜊 300公克 * T( H8 @3 q5 [) Q% J- t* ]; i$ p
蔥段 30公克 ; v( {( X, {/ k0 A7 ?6 i
薑片 30公克 8 ]+ {7 }$ D* t5 @% S7 @
紅辣椒 1根 4 t" R" R# ^) M% g8 o  C
九層塔 30公克 6 e. ~. I$ `2 H) i' V
橄欖油 1大匙 . I% `: D5 H8 V: j" J
【調 味 料】
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辣椒醬 1小匙
  n' R* j% t6 X0 x9 G0 W魚露 1小匙 3 o3 `* o0 \/ v. Y
20度料理米酒 1大匙 ' x, I6 l% B0 \: O; q* _9 T  c
細砂糖 1小匙/ X7 n5 ]$ c7 R$ j. b$ }; a, Y

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