野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 & H, |' Y: Y  k5 P' L

# s* W: x. F* V1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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$ W7 i( w+ s0 N7 h2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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' u5 c) y0 S# h* A" y7 s3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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3 y0 {8 R$ U* r4 l【材　 料】
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% M1 X  f1 {) ?# H# @, l/ o3 i0 E蛤蜊 300公克
( I% @0 V2 D; Q  i蔥段 30公克 0 L1 y6 s) ]1 b. C. L1 ~+ v
薑片 30公克
3 D2 A5 `; }; `6 C6 c紅辣椒 1根   O2 F/ b) l( ?, F9 s: c# P
九層塔 30公克
  G; R) r; d- Z) W- R( y+ ]橄欖油 1大匙 ' }/ u, B4 d% D" n
【調 味 料】
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8 ], Y. W/ ~- I辣椒醬 1小匙
3 R( _' {' s9 [) s: z2 s* y魚露 1小匙 # B& [8 P( V0 ~1 R1 \' s
20度料理米酒 1大匙
' q! W5 H4 w+ R5 G細砂糖 1小匙
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