野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 : H' r' G2 z/ ~! R

+ B7 l: f8 |" o9 q1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。- M/ |+ D; F' w: u/ ?( [

$ a1 ~9 l" S; R6 O' a2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。- D8 E: s/ y* W

: C' q  ]6 t3 w7 q7 f; y1 ?3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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8 r$ w2 _1 x; P【材　 料】
( {! }% M" z1 x" _7 p
; M6 t) Q8 |2 h- V0 ?1 g1 v) O蛤蜊 300公克
6 i0 r6 x! I2 O1 G$ I' \蔥段 30公克
+ f& l8 C" G% t+ s薑片 30公克 ) i0 q, F  ^# ~+ N; G2 A, ?7 r
紅辣椒 1根
6 m! [$ X# I2 k  i$ s- L6 N九層塔 30公克
6 b" G3 F9 Q' }+ r/ ]6 w橄欖油 1大匙
! m  N5 N) C( m7 v% F5 y9 M【調 味 料】 / ^  ~( @$ C* M% _2 g0 Z* h' Y

! I  ~/ `$ h1 _5 r* W: e* U# j9 x. u辣椒醬 1小匙
. v. i& D5 j' Q/ A- }6 f4 E魚露 1小匙 - U+ {. u( J7 j# {
20度料理米酒 1大匙 1 u+ w( A5 ^: Y1 ]' H7 e; z$ i# z! c9 J8 k
細砂糖 1小匙2 e) ^; Q/ S# v. `" n9 D

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