野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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# Y. u2 \3 y- M* {$ ~; p% f1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。& n0 _  U# N0 G/ X$ P
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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蛤蜊 300公克 ; k) Y2 x" M* ^5 W
蔥段 30公克 % a& U2 X9 h9 g. d
薑片 30公克
( o8 L7 L* N/ x紅辣椒 1根
6 y6 X( y8 [  k: K4 `九層塔 30公克
% C/ H2 J  ?0 ^! {6 p; L9 Y橄欖油 1大匙 4 y. ^% J: `. a  z. |8 y
【調 味 料】
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& D, T0 ?8 ?) P8 L8 G辣椒醬 1小匙
) g8 @! I2 F" x( V0 T魚露 1小匙   Z! f5 q& \8 b
20度料理米酒 1大匙
' M& e1 b* U$ ?9 u+ c2 ^2 e細砂糖 1小匙
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