野孩子

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。6 Y/ ]* i: @- r- H
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。1 N3 G$ A& r) N$ z" }

; D1 s% g4 I. f$ p6 w( Y3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 . c: p3 J# {' A9 Q# N! w: [- a
  
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【材　 料】
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' @. N5 H3 K, I: h' Q" ]蛤蜊 300公克
  l- B, M$ d3 r9 w蔥段 30公克
3 x  O- O4 |' I, ~) `薑片 30公克 / C; m& n. ]/ D
紅辣椒 1根
3 `3 t3 B! D5 }九層塔 30公克
2 k9 P4 i6 D5 U5 W# ^$ \橄欖油 1大匙 " \$ j, ^  L  W4 y. g- {
【調 味 料】 , J% U7 ?6 l' A
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辣椒醬 1小匙
& P# M  B! o* I8 k- b3 |* f9 ^+ N4 Y5 ^魚露 1小匙 ( G: Z' o. s5 e
20度料理米酒 1大匙
8 l; D$ i! d! v) N. `  Q細砂糖 1小匙" k  n& b' m) O5 L, @4 l

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