蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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3 E- U$ `: f, [2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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7 h! d! o& _5 M/ u6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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1 g& b" H* q; z: p蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
# A( ?: k+ r/ e$ I蒜末 30公克
- B# J7 g8 Q+ A蛋 1顆
9 r$ q* S4 d' Y r8 ]【調 味 料】
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4 i7 C) E1 _, C; c- T! }0 b魚露 1小匙
6 N/ B( v! q, z; ^: ~9 ^4 E/ B蕃茄醬 1.5大匙
2 ]- V% P( o4 k白醋 1大匙
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糖 2大匙
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水 2大匙
U' b0 c4 p4 o: i ]/ u0 J2 n白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
" Q! c+ @8 [9 r. h* M太白粉 2大匙
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