蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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4 U( ] ?5 F L p1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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0 u% [+ K4 e0 V" x) x8 z M2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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# ]) w6 ~- Z9 u; p8 u u g6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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1 U& t6 K* E% t+ j0 v8 W【材 料】
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蕃茄 1顆
6 a6 ?5 S5 ^& X1 a1 |6 |) w8 u小排骨 400公克
; s5 O+ C3 S1 K& r/ u; D; N蒜末 30公克
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蛋 1顆
4 d, W. z9 y x; s+ u2 e* a5 S" a& |【調 味 料】
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魚露 1小匙
2 c+ X, I: q6 X蕃茄醬 1.5大匙
& G7 G( j0 h! z9 W5 d: s, {白醋 1大匙
/ H& g9 O+ Z2 T3 t3 ^9 I4 ^糖 2大匙
6 O) e* _5 f/ G( e水 2大匙
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白胡椒粉 少許
) ]8 t7 N5 }) S- P20度米酒 2小匙
* d3 F4 E' C+ a Q$ u+ r太白粉 2大匙
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