蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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( Q. d; }, a- N8 ~/ n0 z1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2 d: L4 ~& |- O5 j1 W \2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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/ }+ m+ [" \) _2 q2 m% z6 I5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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$ H+ r' U' W' |2 F% C7 r6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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% V9 e/ O9 ^5 W7 n; h【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
. @: v: x5 D* }- s* ~; i蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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# C8 r+ O, b$ D* a# F0 s6 N魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
7 s ]# S( A; h0 l3 |4 W. H0 }糖 2大匙
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水 2大匙
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白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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