泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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! F4 h p9 D o; q2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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$ X( G8 u* j8 V q6 N7 A# _3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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% g4 b$ q- L3 e: @4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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+ `/ v* |5 D& S. i3 |# ~5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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7 s5 H5 e1 s3 ~2 B牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
2 b% x, W$ B0 y, J( x5 i: R紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
$ w0 N3 J% P$ K% M) l) d$ R雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
9 t+ \: X3 ^% ^, v/ D0 @水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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