泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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6 e f5 h# b; |5 m s8 D- m) @2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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9 A' A% I; a/ s/ y$ c! Y4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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$ T# J/ v1 u* O3 p5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
" d4 J- R) R d$ o7 n【備 註】
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) S6 O, `$ H! j8 g2 V' V+ q( T如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
6 H% m3 A; }& e! ]雞蛋 1顆
8 V8 H$ [ Q; |) |- n$ t. U【調 味 料】
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, d5 B$ L( u N" _/ ^5 F小蘇打粉 1小匙
) H- l% J& w8 n) k泰式蠔油 2小匙
4 p0 U8 A% N, `8 p* U20度米酒 2小匙
6 E( A& z3 l9 _2 }# w7 e" m: o黑胡椒粉 少許
/ x4 r8 {+ s# {! e5 D. H水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
$ n2 K: r4 M4 T" w e6 p+ F5 ]* {; e沙拉油 1大匙
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