泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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: ?0 S* P g2 N# x2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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) @; v/ n8 B: K( d% i4 p- x3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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! _' `1 I; O, Z2 i# k/ ?) e3 g7 m: j5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
" x# r% ?% v) L& ] J【備 註】
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) Z, e z" l1 K6 D J* }如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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* [6 e2 d0 ]- T+ z) } h: }- ^【材 料】
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牛肉塊 300公克
* L# Y# c2 X! M, k; P* \洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
- X% t3 {6 _9 G. z |; z薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
2 S1 k3 s# o2 K5 m# p0 [9 Q5 k泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
3 G4 R" a$ \1 `1 o4 x0 H5 y9 C水 2小匙
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細砂糖 1小匙
2 S6 H& B: Z) Y4 b5 k k+ t3 H太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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