泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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/ U! b5 U0 ^3 B8 X4 a4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
2 e4 n$ p Z6 X& c" E. L `& L【備 註】
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) M2 k' G- ?$ i# @% Y如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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6 K; l9 L1 I! b% T: }9 \% n H9 `【材 料】
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牛肉塊 300公克
: U; W, K" {# n洋蔥 半顆
9 }& o) z5 g9 m/ z1 ~. ^紅甜椒 半顆
$ z& w/ l3 H6 o& Z" h$ c1 I0 Y# F黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
4 H' L! X8 U! q* e+ ~4 m/ E7 j【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
7 O* [$ p) U3 h+ C20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
4 ]; m' T; p# X細砂糖 1小匙
* E; ~$ k$ l: G- ?: o, p" A; X太白粉 1小匙
8 q2 `+ O% p1 P4 N S沙拉油 1大匙
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