泰式蠔油牛肉 【做 法】
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' p& d- v% ~2 v) R) T1 j; u. Q1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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0 O8 I, W! L) }- g5 G6 t' k& J2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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* U7 E3 a( v* x3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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" n% g7 \8 M% P6 P5 D4 h* M% Y5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
" v8 y( a/ Z! X4 T% a& G7 L洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
+ o6 T+ Q& a6 H【調 味 料】
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& A, r5 h+ x- a# u2 Q8 @9 {小蘇打粉 1小匙
+ } _# O% b \5 z泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
; M4 Y; Q8 y K w$ z# D$ i/ B H9 x3 a黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
" y- U* h( c* i7 g5 [太白粉 1小匙
( U) `0 C" v/ A2 u# M+ K沙拉油 1大匙
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