泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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7 ~+ {5 H1 v0 [' e5 Y0 z5 t: O) V* |5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
4 X4 P1 F7 [" _" `5 C【備 註】
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$ Q" n0 `% @3 m0 q6 X( L$ B如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
; o0 v/ ?# c; O& b/ C- i- }$ o洋蔥 半顆
9 a' X+ ]7 I4 u, a紅甜椒 半顆
+ B! D) s/ \: u5 V) E1 ~* l2 \) d黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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4 z6 D0 T: u: K( [小蘇打粉 1小匙
: D5 q8 c$ R6 }* T, O$ O! m; a泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
0 q; G& E% v( p9 i& n黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
5 J7 b, H: R! ?/ Q2 [沙拉油 1大匙
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