泰式蠔油牛肉 【做 法】
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. B. F; [9 d! I1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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8 ^: d) Y7 Y: @2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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% E5 K! z8 i- e1 X) q! |3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
9 ?1 a0 x2 C) t$ |【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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' {- b% f' P, E【材 料】
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牛肉塊 300公克
5 P: e6 p8 ^& i% o洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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/ Q; |8 R' }1 t' [7 {5 _# c2 [. K" v小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
0 T K3 C& k) c+ I) O2 @水 2小匙
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細砂糖 1小匙
1 }4 b$ T D& t1 D4 j% C W太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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