泰式蠔油牛肉 【做 法】
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% Q# w5 k& A. |7 A4 g& ?: `: H1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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: j, W3 n+ c. z3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
2 L* F0 F: S. k; Z4 o【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
- F& K4 L2 B. Q' t紅甜椒 半顆
3 a8 A2 _; w8 ?4 k9 T- U9 b/ A3 ]黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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( y5 k4 @! n! t( [5 A9 n小蘇打粉 1小匙
' v# a- ^5 Y0 w4 J' U泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
- h6 ~5 O2 ]; I0 J8 g/ S1 R% ~. L黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
k7 u0 J$ Y$ M4 v0 Z6 u# S7 E- \細砂糖 1小匙
0 H8 m* w2 k3 D$ b8 w太白粉 1小匙
! r% a# q2 N1 e+ G0 W沙拉油 1大匙
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