泰式蠔油牛肉 【做 法】
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0 a4 ]# W( c* ~/ Z2 }8 u1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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- T X! h8 b$ T+ F/ Z4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
" H+ Q- A! @: X1 | s2 u) `【備 註】
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! U0 _2 M o! E! t7 {; G如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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: d3 Q! b: X9 n- E( L牛肉塊 300公克
* S+ Z: S1 ]" P- W4 y& \洋蔥 半顆
: T6 ~+ s; A3 C/ ~' t i: ?紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
8 W" S" V$ U. z! }9 Y( s2 r0 Y/ z" p雞蛋 1顆
3 [" @: @! ^$ _/ w【調 味 料】
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5 j! `7 L! B* o6 r. y小蘇打粉 1小匙
! f* ?& v Q Z# q泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
D2 D: l' P V黑胡椒粉 少許
$ |" k+ F( o2 E+ Y水 2小匙
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細砂糖 1小匙
7 N* r7 R2 v1 W/ c太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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