泰式酸辣魚排 【做 法】
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) n. l) g- B4 I' o, Z7 R1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
3 q3 g" f' z" ]/ C【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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# O, ~" q* G2 A( _; j. a9 n【材 料】
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土魠魚 1塊
. x! y4 W' z) F" m C薑末 15公克
5 Z X6 m5 h% m2 w e( [ B蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
* e" `. F+ C" \; G! \九層塔 少許
0 R# t! ` v- V q! b【調 味 料】
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/ d/ V, M$ K# k. Y9 B, E# _細砂糖 2小匙
- q9 n1 H: p) Q+ t/ s* N泰式酸甜辣醬 1大匙
% B; M5 Z5 H" W) u20度米酒 1小匙
# {6 J3 r- a& O7 O* l魚露 1小匙
6 c7 S4 T3 E* @) Y/ X1 |白胡椒粉 少許
* X5 \ }! D1 x1 H6 ]* |, T麵粉 1大匙
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