泰式酸辣魚排 【做 法】
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) b( F1 R0 s3 n3 w1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
1 m7 _) e% p1 |3 a8 d( n, O- t& O3 i/ j【備 註】
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0 H2 k& A2 c. ]2 z& H# [# R+ i魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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7 q- c H g3 A4 u" [3 o - t' D6 Z# g; ] Z
P6 ^( O( o7 `; Y' Y: S【材 料】
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( S) z* j1 h# D4 }. x土魠魚 1塊
) L# t+ N+ i) i( d薑末 15公克
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蒜末 15公克
! V+ R, H3 K" l4 S檸檬 1/4顆
! {/ u7 j( ]' |. y9 D6 ]6 w九層塔 少許
& f0 p7 C/ H0 j( T5 j( t2 z【調 味 料】
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+ F; e6 _1 R" r% L: W" m+ F8 r( J4 D細砂糖 2小匙
; E6 G$ [+ d7 t4 R! A6 g q/ x( N泰式酸甜辣醬 1大匙
% } f: ?6 e5 Z* `20度米酒 1小匙
, I4 j1 c' x/ G& A魚露 1小匙
; v- H m1 K9 W, i) B' q白胡椒粉 少許
- Y: [$ V2 Q; W! x麵粉 1大匙
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