泰式酸辣魚排 【做 法】
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* z6 t' S e3 I$ b3 k/ s1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2 K: T# _0 _6 ~1 X3 l) Z( {% a2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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" f; ~- m: O, P# F; G C3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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$ a2 ]8 A$ W: O) `' @9 z: s魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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2 c5 I# o e5 [) @) @【材 料】
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1 ^# K/ W& C5 M
土魠魚 1塊
' W; N" h% ]) V' a薑末 15公克
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蒜末 15公克
$ d: i* T( t9 ~3 K: x* ~檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
( \9 }# k1 I* Z8 ]+ p魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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