泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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9 m# a" g, S" y- y, |( L; w2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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6 T6 Y t! g/ m. r- s3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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3 c4 Q+ f, d3 a+ p8 E8 ~( I8 J7 w4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
, j9 ^# S0 w e【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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9 E% I4 i$ g! H3 O7 Q( o4 ]土魠魚 1塊
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薑末 15公克
# Z( n; C0 L7 h& n% H蒜末 15公克
2 A2 q) y6 R4 ^9 p U/ L檸檬 1/4顆
! G( H: d' O7 |) X, B }九層塔 少許
' n7 O: P, i) F0 l! P+ D【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
w8 _- f. j) }* }* c泰式酸甜辣醬 1大匙
# N7 O( p3 t6 S0 w _# O' A20度米酒 1小匙
+ E# h8 [4 Z5 d: `# ~魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
4 F+ i1 a! {; w麵粉 1大匙
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