泰式酸辣魚排 【做 法】
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8 E3 z) k* Q1 h' e) r- m6 @1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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& |1 N9 J8 N$ E/ o3 E: B8 k7 s2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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0 Y9 j! g" x5 V+ {. a. v$ S: ]1 }【材 料】
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土魠魚 1塊
: b! o# L: N5 I* W薑末 15公克
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蒜末 15公克
9 y3 c$ B2 l9 E$ j4 p檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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# L" m2 Q& S3 |- G0 C0 s細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
# u0 j& Y* k( Z- l* C% h7 g0 d2 n20度米酒 1小匙
* |$ P: {1 F( a( l, c魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
* K$ ^( @% h! `' g, I" o麵粉 1大匙
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