泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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& @9 o/ U# ]4 Q3 `2 E8 ~, l2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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" W# x; J2 {) o p2 Q魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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" l; C+ h2 D- J, X& P! z! @【材 料】
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, A8 E5 G+ ]9 d/ X% o土魠魚 1塊
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薑末 15公克
{. M0 B+ [7 i7 s, N8 S蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
0 d# N- I, D: }【調 味 料】
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4 t! W) M; e4 m& R細砂糖 2小匙
( K2 x" C4 _0 p* K y8 F泰式酸甜辣醬 1大匙
* S/ e4 s" J, \8 \20度米酒 1小匙
' R6 |4 D$ M0 f$ ], h7 \, l: U魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
* P6 B' N+ ]/ {9 e2 _. R9 a* r麵粉 1大匙
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