泰式酸辣魚排 【做 法】
4 ^& p; s s$ a, K: Y6 U & w" W1 l0 ?- M
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
% h v& w" k& y7 T2 @" q- ~# _, m) G- |
% x, s, A/ k9 w1 n" i$ q# H9 N2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
- _9 h/ d/ Q; S4 t
2 L {! i$ q0 q Z1 a3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
: D8 L+ G3 g% F" z, P
& k5 U7 D7 V- a6 _4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
: @* x& A l7 n: z1 t' F【備 註】
7 U8 x1 g/ k" _" G2 x) f
& c- [* Q3 X4 c5 \5 C7 s魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
( K* N: o& {$ ^8 ^, j# w 0 `; A& ]) [3 g3 F; h8 u) {) d
! n7 Z& H8 ]9 `; c; K5 g
# @/ H; f& H" P: @" e! ?" f【材 料】
( p/ }8 E! ~! R/ X1 E: l2 e
) l/ ]# E( B7 h7 c
土魠魚 1塊
. `& {4 j) {8 Q! K& Y
薑末 15公克
0 R/ N4 t6 d: R" K+ j' M
蒜末 15公克
3 p3 R2 |9 C8 Y# I4 M, d( O檸檬 1/4顆
~7 `# k9 _6 z/ [" L# C
九層塔 少許
7 |0 K% t1 f0 c9 F【調 味 料】
8 \0 |6 o6 W) o- w
& E$ O) @. [. b* n) q* N
細砂糖 2小匙
/ M! \/ T* ]8 x1 f0 I6 ~
泰式酸甜辣醬 1大匙
7 q8 e5 t3 e. T2 O: k
20度米酒 1小匙
* J; s8 H9 k% i2 o2 X+ H9 s O3 X
魚露 1小匙
0 `6 g8 ?1 V5 v5 q9 L
白胡椒粉 少許
$ p' N) _% [2 _/ \1 z
麵粉 1大匙
& g- n6 v$ l4 B7 B# H6 p6 Y2 h! J& Y. x1 Y8 U0 Y" \8 B1 a. U
