野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 8 i1 f2 }1 @# R* e
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。+ E9 b; [3 ^9 M. a5 o8 g% ?7 F

! d5 c* ?, J% g" S/ u9 e9 \6 j2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。  Q( V6 o! V3 d
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。4 |; m' o7 H' m" z* w& R: l

* O( [( Z1 e1 h9 W9 Y( d: v4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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- M/ Y( Q6 }0 b2 `2 Y+ I) J5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】
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豬絞肉 300公克 / [: _( U8 w6 o$ i; F
乾冬粉 1把
( Y+ Z3 I+ J+ z' w- c3 `5 n; f" ^紅蔥頭 80公克
9 \! c' M# G- f- H- z8 z韮菜 50公克 1 _3 ~9 Q( m1 s9 n6 R. s5 y
雞蛋 1顆
: C4 U$ V6 O; ?# w2 g) d' C春捲皮 10張
/ b' c% Y6 K: w) e0 q麵粉 少許 - C6 i& m& D  U  W/ ~, X) o
香菜 40公克
; ]" E# M( f' m5 ^  l7 F. a【調 味 料】 9 p: L5 t" ^5 P/ a: h) }% B# J- S
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魚露 2小匙
9 f! l) L9 j0 t+ h雞精粉 1小匙
& W0 f, j5 @. w7 q( u細砂糖 2小匙 : {! ]7 C& E; X7 A& N
白胡椒粉 少許 / S3 G6 X0 `5 Y( H* x
泰式咖哩粉 1小匙
" F3 M  J8 P% \' y( n  A太白粉 2小匙 ) {8 w! \- B+ }  Z( Y+ {5 ^& E: ?
香油 2小匙