野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 ! j8 I- U- r, O1 q# ^/ |# ?; f% d

! y: N1 ~( [" }& L7 i1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。7 z2 M2 E) Z3 C3 {* E
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。( Y& J* m" a3 G' q/ f. i

1 z' F2 A" F0 `9 I3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。/ O: w6 a$ {7 n- r, c

: I2 h' ^2 M; l( c6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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: X8 F* ^% `9 g2 x【材　 料】 5 a8 K; F& i. G+ _

7 o" i) i5 U. I2 G+ W1 C" ?豬絞肉 300公克
" F% q: q* @$ h乾冬粉 1把
+ i: s4 I. m; D6 k紅蔥頭 80公克 . D$ n- p0 L/ v: P( `
韮菜 50公克
9 @) F2 t& ]8 ]9 S, a雞蛋 1顆 3 u1 ]* [9 t" R, y' L. h* K
春捲皮 10張 " N5 K1 e# ^6 K2 K
麵粉 少許 7 M! @1 Y$ }! Y0 M( |* O
香菜 40公克
' k* o* }, Q8 _2 ?【調 味 料】 / }: L% X$ Z$ ?. n
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魚露 2小匙
8 E$ S$ K: ?2 b2 z  K% y; }雞精粉 1小匙
3 U6 {5 f8 C. N! l  c細砂糖 2小匙
0 o, V  J" l% |: j8 J$ r5 b( {# E) o白胡椒粉 少許 : T* M% K; A' V' u6 D( h
泰式咖哩粉 1小匙 . B4 M+ ?. f. u; ^$ d: F
太白粉 2小匙 ; P1 G( l  I" y+ |! S- U
香油 2小匙