野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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. H4 T% W5 L; d1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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. C4 n3 j; T: \  T/ m3 [! b0 m2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。8 u/ n+ h) v# I2 }. y1 y

1 w* ]" H" G. i/ n7 B3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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" i3 d+ k* A4 Y: J( i. ]4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！, P! M% W2 k! Z& k0 W! n

  l# h6 P% v) S, E5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。1 z( G0 k; q2 q/ D
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 7 Y. S+ T: n3 ?$ z
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【材　 料】
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豬絞肉 300公克
$ j; I. W2 z" o; r4 x# M乾冬粉 1把
1 L$ v# F$ w. F' x1 Q紅蔥頭 80公克
. o' L1 [2 l% g& @9 u韮菜 50公克
* q$ s) v& Z; u% u" ]雞蛋 1顆
) W! ]- i" L7 t# \( ]/ M春捲皮 10張 / D9 \, O4 H' o
麵粉 少許 " U+ f9 u* \% p6 H" z. l
香菜 40公克
- ]% o9 \  A/ ^; q, x【調 味 料】 5 n5 s( v9 h' s/ n; \; U; i

4 [, W. @9 l  Z, n5 C6 \. e魚露 2小匙 " J( b6 q# C& f- I8 E
雞精粉 1小匙
. s* U$ _) E' w細砂糖 2小匙
$ C4 D7 r0 Z3 O8 v! A  u白胡椒粉 少許 # f. X  v: E7 B7 \: Y; [. N( D
泰式咖哩粉 1小匙 # S% F, e* U8 T* z# i
太白粉 2小匙 * ^) D4 s% m6 [
香油 2小匙