野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 ( o& l; I, R! n5 [8 J. `

2 B1 Y+ n, e% h. C0 e* G: L1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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- p- J! y( L$ F% Y5 U2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！4 J) ]) f2 B$ R' f! H4 B
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。% g2 E& C- a# M1 h: }
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 + [, v( S$ H; Z, w6 T& d
  
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4 n5 L6 X& d4 d8 d; h【材　 料】
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豬絞肉 300公克 $ f2 z9 h5 V% ~
乾冬粉 1把 / h. A6 }! R8 v  n6 Z- P- T
紅蔥頭 80公克 ; P1 _/ E  Z9 U+ w9 \+ ]! X
韮菜 50公克 ; S' C' [7 L3 ]$ P
雞蛋 1顆
: k$ E- s8 K3 ^春捲皮 10張
- A0 Y5 [# n# j4 x麵粉 少許
# A/ Z7 a3 m( R! L7 q& ^香菜 40公克
( D2 I7 c+ U; r2 E/ {/ j, r【調 味 料】 . z; t8 ^1 I& d3 Y
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魚露 2小匙 5 K# d8 Q7 x, c1 q  p
雞精粉 1小匙
- L. l0 m6 P" r: o細砂糖 2小匙
" n' `5 K" V! n( B, d! _3 f白胡椒粉 少許
7 a8 g" Y) g% n5 s. g( J3 j泰式咖哩粉 1小匙
3 B( b% z  v0 S6 ~2 h太白粉 2小匙
  Q9 a: _* L0 K$ Z5 {7 N香油 2小匙