野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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: X& `( l4 {/ Y0 l2 {& w& A+ |2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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: d4 k3 `' ]: ^, d8 u8 f3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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9 g7 Z5 T' P1 ^  u  `( A- u+ v4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。: c& e8 \" n5 G% @$ E

( a; [0 F: ~) A: t6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 0 V1 N1 F, @/ G% z: [* b
  
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【材　 料】 & |7 @. `4 q1 c9 a6 ?
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豬絞肉 300公克 & B- n4 \. {) C/ }
乾冬粉 1把 ! ]; J6 s  t! ]( y! f- o: C; C
紅蔥頭 80公克
, l( L% |& N8 |6 R6 y韮菜 50公克
4 x) |$ R7 p5 t  e雞蛋 1顆 5 i4 f9 D8 {$ _# ~; e% M
春捲皮 10張 - s9 d3 @0 D- g7 p9 f4 R
麵粉 少許
" T2 Q6 \. m2 Z香菜 40公克
2 ^: c  r- f' K【調 味 料】 " i+ @# W/ R. P

$ b' B" f- b2 F" L魚露 2小匙
( K1 d6 A2 s9 P6 e雞精粉 1小匙 9 f7 d& _- P" r" E6 {
細砂糖 2小匙 3 ~7 G6 N1 w- G- R+ L
白胡椒粉 少許
8 |: b- H5 P+ @! ^2 V' l1 m0 L. a泰式咖哩粉 1小匙
! D5 S4 ^. V  }$ y% S% W0 O6 e太白粉 2小匙
* o* N/ e  @3 V& Z, [香油 2小匙