野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 " G  p. M  L+ P) X# ]) _4 N

8 N9 ~7 O) `3 O- y- k" H: C1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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, M- d* ^! b  \* C2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。( W; l; S' E7 I& I
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。- s) ?2 E& [- v* W& P4 t4 p

" q1 i, K" L+ g- }# b0 ?# F4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！# M( |2 Y) y; `
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。! i% R8 a" V" H' m5 J: W
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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" _0 k; Q7 I3 a6 p【材　 料】 $ E1 @0 O& O6 j* S  @6 F
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豬絞肉 300公克 4 H) c! r; h2 I$ v& }5 O/ X
乾冬粉 1把
# d# ]+ s3 k2 W! A4 w0 K紅蔥頭 80公克 2 J7 y) x' O! k& H4 p
韮菜 50公克 3 ?" M* e1 T, I5 G2 l  T8 }+ s
雞蛋 1顆
- V6 m8 z, D% G: k7 K0 _9 R" N春捲皮 10張
" a" D! t6 @! \5 Q2 J5 b麵粉 少許
+ R, M1 A0 e+ E, u8 S; u& s9 _香菜 40公克
2 @7 Z! _4 Y. R! ~+ O" N, T【調 味 料】
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7 T  j1 c/ r6 A; q  H* x魚露 2小匙
% j, G1 A. h9 V& R1 n- s  v雞精粉 1小匙
" J$ o& u% L! z5 @. R) ]) P; l2 H細砂糖 2小匙 0 W( G+ N+ `4 s7 j
白胡椒粉 少許 : E# m0 ~" C1 p) |* h* {; D5 L
泰式咖哩粉 1小匙 5 Q9 j0 O9 @: s) M
太白粉 2小匙 $ [! W  f4 h* a2 m; c" N2 m, u
香油 2小匙