野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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% k1 w' w' o! Z5 A) f1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。) A  D) V( C7 O3 _% u% U

# j% k+ R# O" L+ W2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！5 U4 h' n$ t( M5 Z
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。+ T! Z. I! c6 j2 j( ?8 }1 A

  E8 F8 B% y1 u, }* E& l8 x0 K6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 3 d* H! z) T/ {; x  j
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* }+ M( B' N) e- F3 j# {$ l" o【材　 料】
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豬絞肉 300公克
3 u2 Z: `/ v. m) r" b乾冬粉 1把 # P6 S  m  k8 C. f3 c3 @
紅蔥頭 80公克 5 x; a5 g5 [0 y# i- C9 ~, m: {
韮菜 50公克
5 ]8 r- D% k# E3 h雞蛋 1顆
: F+ U7 }4 K) b9 s% v) P6 P$ g春捲皮 10張 5 r" }4 n$ e; B7 p
麵粉 少許
0 ~0 p  E+ L9 i' o香菜 40公克   o2 S. e( ]/ i4 h
【調 味 料】
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魚露 2小匙 $ O) Q- ?/ w) S# X! R
雞精粉 1小匙
, w" v7 n2 Q/ ]8 Y細砂糖 2小匙
- o/ s  E& L# x  C( h# v白胡椒粉 少許
7 ]8 W+ d0 u: L' t泰式咖哩粉 1小匙 8 ?& l1 X3 o5 A# m( a
太白粉 2小匙
9 n4 A* L6 r" w4 W5 j" p香油 2小匙