野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 ; s) b8 D' C' \7 ^! l1 v4 U

* k6 \- B7 d4 j  H1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。; {9 H" ?: C1 I* }6 P3 i
, @8 Z3 r- @2 {# j# c
2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。/ V- Q  T& n1 L1 _/ y# b5 P
. b+ S$ n# U7 M# [
3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。7 J, q+ S' A. {( K/ T/ D

# ?; B2 h+ _6 {/ P8 S+ N. \0 f4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！, j/ ]; i* h) R/ s! `6 T

- y& F% d3 n6 _/ @% }. |* p+ n  U5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
- M2 {; j1 l, E# i; _" r # R) l: N  O- _. W
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
+ K9 ?' M8 k- l8 ~1 S9 r8 [  ( o+ f* R8 }9 ]. y* c5 d2 }$ j' }' M* [

4 Z# E7 j: y/ G4 C5 s1 w. D
9 C& Z, {( Z3 N【材　 料】
) s) u+ x( G0 Q$ a9 R5 d) f , o& _6 I& R/ _. q/ V& [& }/ w
豬絞肉 300公克
1 `" a' G2 `5 X$ H3 o* u& V9 Q) w乾冬粉 1把
' w2 K" u0 {- ]# B  Y, D紅蔥頭 80公克
  w8 E( ]' N1 S8 [韮菜 50公克
, s/ B' D3 S4 _: d" x, ]4 e5 u雞蛋 1顆
' ]0 ?6 z6 n$ t+ C3 @3 |春捲皮 10張
7 p, v5 P0 u, c: c, r麵粉 少許 ' C8 q- F( j' P0 t' q) E
香菜 40公克
7 Q" R8 {% T7 v- W【調 味 料】
! S& q: b7 g& `( `) E
* E; C0 f& C' O/ _" z魚露 2小匙 7 |9 K+ a8 ~8 {; m
雞精粉 1小匙 ; l, R5 o8 |6 @
細砂糖 2小匙
! d5 @# b: r& V# G白胡椒粉 少許 1 ]# u- P) @5 \8 Y+ b# {2 x1 A
泰式咖哩粉 1小匙 : G1 S/ d# a) I% z
太白粉 2小匙
2 G" [6 I( x% D1 Q: ]. C香油 2小匙