野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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; [+ k. S; T6 H6 I2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。1 ]  W& [: B$ @; d$ j# Y$ `
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。7 J! V' p9 u/ W
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！2 |# e. ~$ ]2 {. z! f( G

6 n' B$ Z; e/ w6 n. C5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 $ X3 P  r1 K3 B" m6 z; M2 E
  
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1 W  z+ x/ V% v4 M7 S【材　 料】 : Y1 R& F8 g3 ]/ i2 F: V8 H

7 M# c. e+ z. c5 l9 ^豬絞肉 300公克
1 x' B1 W/ |& N6 ^- ]乾冬粉 1把
& M* }, x2 p! N2 o紅蔥頭 80公克
% ]5 X5 Y9 U* l4 b* Q6 J3 j+ j4 K韮菜 50公克 % O: U; {/ u% ^' w& y8 C
雞蛋 1顆 0 o+ |8 u' V/ b* A
春捲皮 10張
4 F- C+ m6 ?5 @3 u& c麵粉 少許 : M" [+ j) d& L4 W2 s# {
香菜 40公克 , S$ @, l7 n; i
【調 味 料】
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魚露 2小匙
2 m: J' W$ H# v6 ]) p0 t* G2 F9 G: I雞精粉 1小匙 ; Q" t2 m# E8 a2 p; h0 d! k
細砂糖 2小匙
  I$ [- W3 [' N7 w- q; W) S白胡椒粉 少許
6 K  _/ A8 q3 J; y+ `泰式咖哩粉 1小匙   l- b& d' T$ u" V. d0 u6 w/ b
太白粉 2小匙 * J2 q  a$ X4 {
香油 2小匙