野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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$ Z2 A2 L7 B  A2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！- O6 g* M& S8 h: [- ], K

, T6 L, P1 V/ ?' Q2 X# ~; J* U5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。( o7 I9 z( g6 h

4 I3 b- s% ^4 A4 ^. J6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】 ) _- n4 F+ l: q1 F' K3 ?

" O& _: K4 N& |, i  r- g" }  a豬絞肉 300公克 0 t6 ]9 e" R4 U5 {4 S" E
乾冬粉 1把
6 T, e3 x- s: ^' J) s紅蔥頭 80公克 % }- a0 ]1 ]- {$ t$ g/ }$ d- A
韮菜 50公克
5 K% X! C* i4 Q! [雞蛋 1顆 ) A% I2 H; h0 ~7 x% S/ t2 ^
春捲皮 10張 9 O+ x8 [$ {: p6 E
麵粉 少許 , P" B/ H# d, U6 J, k
香菜 40公克
9 T7 Y3 b, M; R- Z: _2 ~  ?7 y, G【調 味 料】 5 p6 M/ `( i& \1 f8 c1 ^+ Y
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魚露 2小匙 7 [8 I' D: S6 F! K
雞精粉 1小匙
" c/ A( R' ~7 ]' }細砂糖 2小匙 * v8 a* V. \- N
白胡椒粉 少許   A8 s( |+ O0 ?$ A8 j( v! z
泰式咖哩粉 1小匙
+ C  a/ h6 b. I9 T5 k; z* A4 A5 v. Y太白粉 2小匙 0 r$ j" Y3 a; w$ Z/ T8 m! h
香油 2小匙