野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】 - v& e9 U- V) X5 A. S

5 D7 `  B6 z3 e! t3 L* S" t# w; _1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。5 @  Y) O2 n/ c8 i" e2 }6 ~
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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9 T3 j9 ]# i' x3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。# o% u; g) n# `8 c# b

& ]/ D/ ~% C! _# [% d' B4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！) Z$ W  J/ t/ [& I  b! o$ F  S7 }
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。" T9 M/ J( a6 @4 {' M' T( b

" |7 w* `* s5 ^7 I( W7 w6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 , y  \( m' @8 e. n
  
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【材　 料】
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: L; H  y- f9 H$ B/ y$ T0 r豬絞肉 300公克 + I  z0 z% Y, z8 P4 S8 l* \) Q' }
乾冬粉 1把   o6 [3 L5 @4 Z" k) u+ t; V
紅蔥頭 80公克 ! ^/ n- d! y! J+ c* s
韮菜 50公克
# \, ^% K! h) ~! z8 m雞蛋 1顆 9 x+ F" ]' O+ ~+ C5 o- g0 b
春捲皮 10張
1 A1 t( a  ~  \% h9 H: }! l2 v2 \8 R- L麵粉 少許
- |* D" _# I1 {/ K# \" [香菜 40公克 ( `* `8 J6 n$ f  c, d5 i$ c0 C* g$ F
【調 味 料】
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; t! T9 _6 w4 ?1 w1 m& B魚露 2小匙 & y! F+ s. E6 q6 ~0 B/ T
雞精粉 1小匙
7 a6 R) O: G$ a: _8 n. l1 Q細砂糖 2小匙 - s# E3 [: s6 C6 d0 o# Q
白胡椒粉 少許
4 ^3 Y0 N2 z5 F6 k泰式咖哩粉 1小匙
: Z; X' r/ |8 u" V/ r# |" m太白粉 2小匙
8 G# }% F% v" f0 X: d) L香油 2小匙