野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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0 R4 q. r# ]; _5 x1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。5 T9 n% j) o  D( x

9 K% @/ `5 }+ T0 `9 j2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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1 d8 R/ N( W5 O, }0 Y* P3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
1 O" {- I% Q+ |: g0 e【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 1 v* j; U- j# f  m4 p& p
  
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8 j3 e. M; S7 O# W【材　 料】 5 R1 Z/ P% O% P- U1 P

! U; y+ _+ O, L" j0 k板條 600公克
6 r9 z$ v- a) U肉絲 100公克
: j5 @. ]& g1 W0 I2 O7 Y香菇絲 80公克
3 v5 `  k; h8 i8 d# b* a! V* E金鈎蝦 50公克 % h0 R6 _1 ?( |' i/ f. q6 \
紅蔥頭 80公克 , X# q* v6 v, R. u! w8 x
豆芽 100公克
6 G& r2 @; }0 u2 \韮菜 100公克 7 t' f) x& N8 v% U! W* v
【調 味 料】
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& i5 Y& ~8 K# _/ d豬油 80公克 * \. t( m* o; O% f0 g1 G
魚露 1大匙
3 O, A' q4 x$ u- Y- }" {醬油 2小匙 " p5 S  P1 D! W5 W8 @5 L
20℃米酒 1大匙
  F2 ?1 ]8 S: f白胡椒粉 少許 ! E+ }3 c8 F. h( j+ i
細砂糖 2大匙 + m, [8 B1 e& f5 h- A
香油 少許