野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。: }* h2 `( N3 W
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3 _" [  M5 g0 q" b0 E6 e( Y3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。, w4 x/ D; V* `/ D1 S* X3 d

" {- F$ Q2 W& d, J7 l. e' A( t4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 1 d! G, R) U8 o+ I2 R( s
【備　註】
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$ Q+ ~3 m( e- J  n/ _板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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2 G8 |. T8 P* c0 D0 \1 L1 Z【材　 料】 , b, [+ g  b1 |+ t8 D

! d2 V% x. r/ R# |! i板條 600公克 / f, i7 }0 }3 B5 ]
肉絲 100公克 : b" d) |* r* _+ O
香菇絲 80公克
8 S: a; {+ z. }# Q; Q金鈎蝦 50公克
- O  m0 k; V2 s* t( w8 b) t( b0 g紅蔥頭 80公克
" N3 }2 [0 V3 D3 }9 Y( x5 d$ O" E  D豆芽 100公克
- T# l) r6 x' k# Y* r5 T+ N: V5 M韮菜 100公克
. @0 a1 u. E) z. l7 g  T2 p【調 味 料】
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# X5 h3 ]! K# `豬油 80公克
" h4 B+ M; U1 `$ u$ ?魚露 1大匙
. F8 g! M+ j7 G  O7 C7 y) K$ z醬油 2小匙 * y6 P  o5 g7 R5 i
20℃米酒 1大匙 4 z3 y) n3 J3 f9 C5 ^
白胡椒粉 少許   Q0 g! c% [( v; h8 a+ l' t# k6 B8 B
細砂糖 2大匙 : N3 Q+ {3 M" Y/ {, B, o- H2 G
香油 少許