野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1 `1 u/ h: P* I9 ?* g1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。/ m0 u& o5 u" _$ [* ~
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。9 S% n/ N' ]' B+ |+ v4 p: ~2 q2 u

0 u8 S% x( ?" k3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。) w4 ]+ F+ `* c, ]
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 - a5 M; X9 l" |0 U- M) e, }
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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板條 600公克 ( H9 ~3 X, R- \7 e# B. k1 l
肉絲 100公克 : u" P9 W) J& x. C3 w! X
香菇絲 80公克
# N5 d4 a/ S( k7 A) b4 c0 U金鈎蝦 50公克 : d) c$ z' Y: _7 z& u
紅蔥頭 80公克
. [4 j1 b; {% C' r豆芽 100公克
! v; x4 A% P: X! v韮菜 100公克 ( G) @3 _" V. ]8 ^6 @# }
【調 味 料】
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豬油 80公克
6 ^  W' [3 J" e0 L魚露 1大匙 ; C* W# @: `- A5 }5 ^' |
醬油 2小匙 & o6 i4 F  x! x! Y9 |
20℃米酒 1大匙 0 m8 w1 V( W" D0 T/ v
白胡椒粉 少許 4 _3 c) H  S0 s2 D1 b  Y! J
細砂糖 2大匙 4 k" g+ y0 v% i: G- s9 h3 w' S
香油 少許