泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。. l3 E5 |! Y0 Z' n" j& a
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。( j! c) l) Z7 `3 o, \/ F+ _, W
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。* ]* ^4 t, e1 c% |6 P* I+ U
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ! M0 Z! c r* o( t5 {! i
【備 註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 : Q+ O: l2 Y% T G) S# z3 Z
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【材 料】
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5 [! Z: t9 V7 x6 R板條 600公克 : A f9 S( d8 D* R
肉絲 100公克
) C: o' o# l2 @香菇絲 80公克 : U( H! |% X% K0 Q% V
金鈎蝦 50公克 % h8 j* w( p$ b. ^* ^. n
紅蔥頭 80公克 ' s& a ?2 W, k; q1 w
豆芽 100公克
2 h8 C- Y9 S- G2 o8 S; b韮菜 100公克
* }& y7 K8 ]( x" G5 W& n【調 味 料】
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a- f! L! J5 T7 k豬油 80公克 6 [6 ?! k9 s* Q4 s" e. g
魚露 1大匙 & w" \1 x. V) ~$ y& v3 J
醬油 2小匙
$ m4 z0 o% }& O. N" J20℃米酒 1大匙 & b- b: l- i9 Q! _
白胡椒粉 少許
7 ^# Y- m+ [( K5 q. U3 d4 \; y$ {' B8 g細砂糖 2大匙
( o& }8 p0 s3 o* A* d \香油 少許
