野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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( H3 D' ^. n+ k0 f1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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$ @% a5 n1 H9 o" [1 Y0 b2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。: m, _2 f2 O! v, k0 [1 M

0 C3 h0 [4 W5 z, d  z! U5 Q1 o3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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" c8 F' i' ?" J/ |4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
* r9 B6 _- f2 i5 s  F/ m- m【備　註】
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3 f& @( V% ~# s7 Z! l7 R& m% g板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】 7 M: P. ?& K9 f' w, P1 K" `

' D+ \; _9 Q/ f; c板條 600公克 8 Q' j; n- ~6 s  B9 v" z
肉絲 100公克 ! a; P" ]" P( M2 A1 ?  |) j
香菇絲 80公克 + c! `. _# U- X- z( r1 t7 z. T
金鈎蝦 50公克
# s: M, }" n- R* F; l% A7 i紅蔥頭 80公克 0 K8 J( V) Y4 o/ ?$ l" \
豆芽 100公克
7 Z7 x+ k/ `) y' `$ Q$ z! h( [韮菜 100公克 " H. q+ Y6 |$ G  b" [# _3 X
【調 味 料】
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4 ~! {: }* ]6 n5 W+ @- G: L豬油 80公克
# \  I: c- J: ]1 F  x魚露 1大匙
  x1 B/ F5 |. \2 x3 ^醬油 2小匙
; d4 Z! X% V4 @2 t1 l1 W. D20℃米酒 1大匙 . A0 M0 C# o9 O/ B* z' O) X
白胡椒粉 少許
7 H  ?/ ^4 X* @* K! y細砂糖 2大匙
. k$ I3 S: k, y+ z香油 少許