野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 0 d& p) A" k( j6 M2 g

3 r. k5 W7 D  e# a  h# Y7 v3 L1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。+ h/ c$ e: I) J# k* O

5 }, b; f2 [- |/ T! l/ k2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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8 f2 ]6 n# d/ M2 a/ P8 `0 K, F/ _3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。( j9 {; A! x& H  P

% z- X3 H( o$ o% P# s4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
9 w: [2 c  m4 y" z7 [$ [【備　註】 - W9 D5 B  A5 b' L) M2 K
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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  Y$ X* ?' X; r+ B5 M$ u9 z【材　 料】
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0 U! i* `6 \9 L  }& X1 l板條 600公克 " n; o; o3 L) ?% {
肉絲 100公克 5 r( D) ?1 ?* J) c) M
香菇絲 80公克 5 R" C. S# e) L
金鈎蝦 50公克
( J: K" }' S. h+ D. g紅蔥頭 80公克 ; i' k3 k; C) P2 w
豆芽 100公克
& q' W: B1 l( v0 n. B% @; o3 R韮菜 100公克 0 y/ L4 _) ]" ]* e# N
【調 味 料】 9 y9 @8 t$ W7 b

3 I  ~5 T" [8 |+ X) \豬油 80公克 ! e6 o# x& ]- d0 J) M
魚露 1大匙 % \8 O7 l1 n5 D( G6 @# Q$ @
醬油 2小匙
' a- Z4 h( n6 K) X# e9 J6 A20℃米酒 1大匙
7 t  {6 K1 o; _8 ~! |' o! b' E白胡椒粉 少許
1 H/ w- m& u& M( e3 x4 d細砂糖 2大匙 2 E# _- z: i, j, g7 ]
香油 少許