泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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$ O& `$ b; U( U$ l/ a# O2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。. o, ~, O: {& a- v1 E1 f
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。8 d$ O: B* D- d
- H( H% s" ~: {/ G% i7 t4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
, x' J8 z) j9 C; \" f【備 註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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7 t. M# D q! u' `9 ~) J【材 料】 . h, R# W# @; v8 B" d. c/ s( a
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板條 600公克 # T7 e; D, ]% i3 e: c
肉絲 100公克
0 a6 C) g0 Y( ?香菇絲 80公克
9 b$ U3 B$ E. e( A0 P c金鈎蝦 50公克 : l3 v4 O8 F9 q( I
紅蔥頭 80公克
( Q6 n: A5 P# x* e( {- t4 G7 o豆芽 100公克 / S3 [% L: J- e2 ~. Z! T4 f
韮菜 100公克
0 N4 O+ O$ O8 }, Q3 F9 S1 a2 F【調 味 料】 " |, s4 n9 b0 s8 ^7 G+ O2 L) C' a
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豬油 80公克 + S0 r2 N& @/ l( ~% s* W1 r
魚露 1大匙
; V5 i' Q3 m i9 _- E6 i7 \醬油 2小匙
3 Z4 [2 x2 c0 D- X) w' C20℃米酒 1大匙
; o4 W1 ~8 S' P1 E! t/ r白胡椒粉 少許
1 e/ L+ t, z, Z# o) |! X7 l4 q細砂糖 2大匙
& p( i4 }* v6 W2 c+ y% p$ d香油 少許
