野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 3 i- `+ G7 g9 t. n$ S
【備　註】
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' W9 [  Z# U* i+ @8 ~6 m板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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板條 600公克
6 R8 \" R" |- z% E3 P) J) A肉絲 100公克 " E6 w6 y/ `; K" T
香菇絲 80公克
$ m8 _3 I* n6 h- a7 V; T$ l4 ?金鈎蝦 50公克 0 B: m/ s: ]' F* S
紅蔥頭 80公克 6 O7 A' m! Q* V; A. Q- \
豆芽 100公克
5 r- D. K5 f; B# C% U韮菜 100公克 ' m/ }& g; G) F
【調 味 料】
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豬油 80公克
1 W3 J2 v5 ^! q6 Q. ?( F魚露 1大匙 ! @3 T% y) R$ c1 _( O: U
醬油 2小匙 ; Q- q5 u; y- p$ |; n
20℃米酒 1大匙 : V4 Y! ?4 D; i! B
白胡椒粉 少許 - I3 p# `0 A+ R3 Y8 ^  e
細砂糖 2大匙
6 V; U# P1 H6 g% f; r8 M% S香油 少許