泰式海鮮炒飯 【做 法】
3 }7 n& [/ _) g) b q
+ X+ U. I5 w$ ?' O7 Y1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
( F6 S: D! `& Z6 z T, D 8 X# u+ h5 q9 @2 o) b B, C }
2.洋蔥切成碎狀備用。
7 {1 S% z1 s3 d2 }7 c" _
. D9 O# O$ T8 o% X3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
: i1 b, F8 y, r: N9 [/ ?
9 s- J$ e( c0 y. G& r4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
# \& U6 z! N$ U) q* _6 [; A4 q
$ d3 ]+ N' B9 q. ]9 ]2 G5 }
1 i$ y2 V s9 e% P* n0 d0 @3 [ & }7 o: ]! s9 Y
9 I1 g: c/ H- H- b/ L& \【材 料】
9 e K o4 c- m4 F, K+ q
& i; W; M2 ~ b# y! l5 c! }- U蝦仁 80公克
% E" f4 R7 \+ z+ j/ h
蟹腿肉 80公克
1 d# H. m" D, f. m4 T* |& J$ s
花枝肉 80公克
) Z3 N: a1 ]; B: t9 r" ~白飯 2碗
2 M/ B6 j7 e! I& y" ~洋蔥 半顆
1 ] v7 D) S5 e9 L
【調 味 料】
0 ?- l4 \$ X1 ]8 z$ r! Y: _
9 T5 R, T( Y3 w4 p$ D' W豬油 2小匙
; @: Q- y3 n* j7 V咖哩粉 1大匙
! O( L# ^2 b' z7 A/ ]/ `# i
椰漿 1大匙
0 W9 c, N( l' k: B/ D% w* v; D魚露 2小匙
* I: E; K5 m, g0 U% I. s1 C& G
雞精粉 2小匙
& | B& f9 G. V: D9 L, t7 \3 |
白胡椒粉 少許
2 x3 o& h& u$ C5 H& ^: R
. X& S+ g+ V2 w" y- W
