泰式海鮮炒飯 【做 法】
+ D( R1 }; F8 |8 e - ~8 T0 j, F; L. E
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
1 e S9 M, e# M9 J . R# r/ P Y/ t; y4 ?
2.洋蔥切成碎狀備用。
2 g; |5 z% n: H, P" K' m' _0 F; j
1 Z6 ]+ H6 o1 G6 ?$ D3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
% H2 f6 b3 p# j: d+ y
5 o) B t( u1 H' I4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
1 d1 x2 M/ L( K) O: r" s: F3 J
' |% H+ ?" K. g4 |# C) U
/ z) C8 U% H; o$ p! m
5 O% A0 s" p* ?4 t 9 T/ j m4 S( h
【材 料】
1 ?3 w' N4 M) |& z' M8 b
6 Z, S V" D8 G8 u$ _0 l
蝦仁 80公克
& J. j, T. I5 W) w1 E蟹腿肉 80公克
" A% O$ S q( ~, H- G C, P# _花枝肉 80公克
2 D" \$ ]/ D% L5 W3 H/ |, C
白飯 2碗
# b/ Z! F7 C- E, W: f) c7 l洋蔥 半顆
) @& g; h' C; I! X
【調 味 料】
# c* O' V' N( j4 O# ], X' m: f . U7 I5 X% c" O9 @: Z4 ^
豬油 2小匙
9 p! ~- ~; [8 {1 R
咖哩粉 1大匙
5 N6 H1 A, ]+ ?椰漿 1大匙
) U T; m0 {/ \
魚露 2小匙
0 _* [/ ]/ k( I, F0 V
雞精粉 2小匙
5 l" i! l( [. {8 _, v/ t$ _
白胡椒粉 少許
7 h- a1 p1 b3 u. T! B
F6 k0 s% b( Q1 ^- V* U0 q. A! v J ^
