泰式海鮮炒飯 【做 法】
$ N0 _ ?0 }' E
: t$ Q3 `. f) P$ H& A) e' b7 n! ~1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
: P! H2 u$ @: l! d6 l" L
3 B) e7 O; P# W4 m4 j; o* `% M( G
2.洋蔥切成碎狀備用。
\9 p1 q# s! E0 x/ r+ ~+ d7 b
. ?, V# l3 C/ X- ^3 D! _
3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
- Y; v0 D' b. @* m( X
- E, s5 R/ K4 A/ i3 g
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
) v' D c2 z: U9 C* a 8 L9 w" Y) K; t7 b; k2 J
; q2 Y3 h4 I( P
f- D9 {- G* Y, R
( W# u# n7 u \3 |" P8 k【材 料】
/ s5 C( }% ^6 ^/ s
7 r8 g- C& L# S: u8 t4 ?蝦仁 80公克
- w# H d: ? S' E' r4 I
蟹腿肉 80公克
+ n8 b5 e! I0 m1 \6 O4 C& m
花枝肉 80公克
) s9 F. o I" B3 a Q
白飯 2碗
; F5 V K& O0 o W! j3 X3 C* }, |# a: U洋蔥 半顆
e8 x) A9 J$ j7 x+ }
【調 味 料】
" l4 j7 G9 i: j* ^
, X0 q m- [/ x) n9 [2 q( M豬油 2小匙
! ]- t! v w2 z. M咖哩粉 1大匙
7 k- A( j- |8 [/ a- e椰漿 1大匙
; n3 u* p X" s* Y7 g
魚露 2小匙
0 J) J8 o4 C. c e- I; b" m P
雞精粉 2小匙
6 o& n% H Q: ]& y: S4 L3 C
白胡椒粉 少許
0 l. U% b! l( H2 H7 j" Q# `2 a/ h! _
8 \5 J/ D% ]' Q. D0 F5 ^4 [
