酸辣生蝦 【做 法】
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# H, R* A: X$ R- B1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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8 ~3 l$ A% O2 Y% \3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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0 ^/ |- J- C; Y5 n/ T5 {3 ^4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
) w0 {8 _5 B; U4 W2 o$ u R【備 註】
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5 k" C* \' _4 Q1 O, b4 S先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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5 X+ G/ b9 K4 R u# k5 n草蝦 6隻
1 V0 `2 z2 p0 l' F# h蒜末 20g
) s2 ^3 c% b; ^; i& g# j' x辣椒末 20g
* Z( @) e' A9 E- Z( l香菜根末 20g
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【調 味 料】
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8 {8 Q; X4 p5 Q$ p檸檬汁 1大匙
& ~; ~& D m X魚露 3/2茶匙
, j9 U$ W9 v4 @糖 1茶匙
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