酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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3 R. @5 q) K# L. b# L+ A# x- {2 T$ h2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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8 u9 G7 [( i$ B9 E' o. R% w( x7 K5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
$ y$ [5 t( J& D! n! a【備 註】
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& {& m1 r* \2 s9 B9 j7 ^2 R' f先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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! y+ U# u) I5 M) d5 z, S【材 料】
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! Q" n G. U t8 H7 o+ t
草蝦 6隻
+ t: Q- M3 u/ x/ V& T# m& V K蒜末 20g
. J7 C0 z3 j4 Z% K. W- I6 m0 _辣椒末 20g
. Z$ R. _& u/ }" u香菜根末 20g
5 [: }# w9 l3 `; H4 X2 X【調 味 料】
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% A1 B E- [" Q, P8 U1 g檸檬汁 1大匙
0 B5 N' E( C* u: \8 x魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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