酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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% N, `4 T" [7 W$ U& c1 y2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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! t$ y) k& n5 L3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4 ~7 L+ F" g3 A! I) u9 K4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
) A1 f+ O9 p8 k2 ^【備 註】
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% n. H$ |4 {) ~0 t4 G先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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* {9 ]/ W7 R1 W6 C8 k6 }4 s【材 料】
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草蝦 6隻
$ p. V; f; ?& l# ?7 A0 h. W( U蒜末 20g
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辣椒末 20g
8 B! b4 i" q& w! a香菜根末 20g
% A) F1 B% \" L【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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