酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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7 X- g d0 j8 F4 U6 E# d" K5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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- l; @- T6 J3 T【材 料】
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' z8 k' I! R5 z0 r) w- ~0 V7 R$ W- y草蝦 6隻
0 f7 |; D6 ]! k" ^蒜末 20g
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辣椒末 20g
. k( s; Q4 c8 \) z; w0 x# {& B6 j香菜根末 20g
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【調 味 料】
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2 j3 n& i4 T8 R% N檸檬汁 1大匙
G- o0 {$ o' t* M* M魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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