酸辣生蝦 【做 法】
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1 N" y: L. l) }1 Z. ?8 r1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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5 m6 k6 R' L; N6 m1 Z% k2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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P d1 o3 f6 {6 R! v$ p: T2 A# o* x3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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3 X4 W: P$ \5 ~) v/ a8 d4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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" ?( T. T& a7 _. [【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
, X! h6 f* r9 a【調 味 料】
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& h- ?- {$ E9 k0 a& [) V檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
: Q' x6 x7 q3 D* ?, b糖 1茶匙
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