酸辣生蝦 【做 法】
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$ w! h6 d( R/ ]- ~6 W* s1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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, s* |' W5 f( [2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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' |% ~) P2 h8 w: f: n( S3 k4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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4 J T- u4 N5 f5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
; } e( ~9 t' O/ _- M蒜末 20g
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辣椒末 20g
" z1 {* A( k6 [8 p, R8 l香菜根末 20g
4 Q9 D7 a% i: ^. d7 u1 F# e+ z' {+ g【調 味 料】
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# e5 @/ w4 u I: y& {3 P檸檬汁 1大匙
$ e+ T9 ]' r, q魚露 3/2茶匙
; N0 |. H8 a' K o# `糖 1茶匙
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