酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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; ^/ i: f0 Z+ g, ~, j t3 l) f2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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- R+ G; _# \+ H- S: B3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
# P( S# Q+ y6 E0 N- \. u3 M
% f$ \1 [" N! p草蝦 6隻
% ^) ~- }( {+ F( u+ |蒜末 20g
0 k. h* W) M2 w0 n3 I6 a4 G辣椒末 20g
% [1 O. t" }0 u; P3 @香菜根末 20g
* c$ `' s5 B) j' q【調 味 料】
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, _- D2 x; W: B& ~. p檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
4 ^2 t; d3 B% ?8 w. I* F* ~糖 1茶匙
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