酸辣生蝦 【做 法】
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* L0 J( a3 N0 C, \% |( f0 l7 \1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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+ C6 K( n! |% X! L* H9 A2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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: o- f# k5 A0 [4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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8 N1 D7 J1 q; R6 O0 N/ ~" F5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
' I+ ]1 f; A. B" W' G【備 註】
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& x! x! w, G/ o7 e先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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+ n& V+ {% t* }! ^3 Y【材 料】
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V( x$ a F8 q0 w. Y1 C草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
# Y3 X' S6 t8 {3 ^. C5 N' [" j6 q【調 味 料】
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; ]* z3 _6 h7 ~: q檸檬汁 1大匙
9 \* \( M- z# k, o+ i魚露 3/2茶匙
6 _& Z# h( X& V* p5 M; |糖 1茶匙
9 h; D, _, i% f+ s4 G( B: b" F3 y+ |3 X5 p$ h" d1 h* V$ _
