酸辣生蝦 【做 法】
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& d8 |6 ?$ B: L1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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3 L6 {; p$ T4 \3 P4 q0 s2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
" h0 }; K+ l9 K# K【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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1 D1 B7 X" }/ M9 V% ?4 k/ L& K【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
4 @3 D" @. u' O辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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8 R4 X0 P# q+ {$ r- N b4 E6 @檸檬汁 1大匙
D0 q m. @/ g" S! {魚露 3/2茶匙
2 D3 m2 R4 _* T4 e* o- B2 s$ w糖 1茶匙
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