野孩子

山藥蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 6 D7 {7 ?+ b; `4 V$ w9 c: Q( p 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。, b2 ^" J# x5 x; t: w1 } 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲糊。 1 D- t( t8 T; O2 s8 S( h2 T 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。0 q; L6 B8 A0 c) I, F4 {, C 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。   R" {$ P; S6 ^: }! m! d& J 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 山藥香料色醬 10公克 ( d3 o# @4 g8 }, x- p) `