野孩子

山藥蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 + u) N# s' P9 o! z/ Y 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。7 Q: X2 W+ A6 G& J3 ? 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲糊。 * ]/ g" t4 _# ]2 `3 ~+ r7 j% ^9 p 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。3 j( k3 Q$ q8 h% B# A 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。! _4 q6 b/ q- c. f! q. b 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 山藥香料色醬 10公克 6 `# f: e- w1 O3 M  [2 z  U