野孩子

竹炭蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。% F3 u: v0 \# G% W) f5 t( A 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。' L$ L6 e. u% x; F" d 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和竹炭粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲糊。0 q5 @9 L" G+ ?) j 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。' a2 J: ~) f& y7 p 5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。( \% M5 N( Z/ Q6 ? 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至竹炭蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 竹炭粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克