野孩子

櫻桃蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。 2 ?6 G) Y2 f- }  X/ Y0 U 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。# W# {) T5 I" \! | 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。; V  B" i0 O% h5 Z$ B 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。, d6 Y+ l; D; N1 f& Y! V- M) L% { 5.蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。( k. p) C! l: _" |: K6 s! I& m8 m. M 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 櫻桃果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 " z/ O$ m' ?/ ~6 [& R6 T