野孩子

蔓越莓蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。# ^4 E) Y" w  H* k: T 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。* n  T# |( l% n8 z- f8 \ 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。 5 @% d2 {1 X7 \9 L( o: j$ l/ A 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。( A; k: W8 y2 {4 p9 k: R0 K* V 5.蛋捲模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。8 s* b, u0 d+ A 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 蔓越莓果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克   X7 c: I' y4 s* S; [& \: `3 K