野孩子

讓食物保存更久的好方法
5 I8 s! k/ W+ {& c, i

1 ?+ X+ w7 n8 b& D 3 u& D: n" j+ }% n 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 , ^/ B" ~9 c6 g- _' I( M- b) n6 r- A  ], w9 F! ] 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。6 V3 g& R# `1 k% f   f) i4 H) e8 {$ N( ^) {% m. Y 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。1 b/ w" b( R7 d0 ~6 e# V( B" G 8 A* G9 H8 A6 [* S2 B2 B. N阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法: A5 G9 Y, \6 |' q ' s' s: i+ U- n# Y 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： ! e% j3 k  t: Z! Q( I$ c6 z, j切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 6 b/ t7 y+ T1 x5 p5 N5 h5 ~( {% v* g& g 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 & ^: t( r. `7 v- P" Z% j! `$ t8 E$ i: V9 j, W ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ! z7 k) j- h/ J# Z1 N. M7 S, ]2 V2 ?1 e, ~ 2.肉排的保存法： , F) B' O6 n2 K& X) _* I用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。* F/ t2 r& K/ C$ L1 p : L/ p: N+ l- N' B* W0 i0 X. L8 E※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 7 N$ k/ w6 m9 K! R/ w 2 V4 @% e* g+ g# w/ T3.絞肉的冷凍秘訣： * K$ r$ N4 [6 p$ D* H$ h; D把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。! f! e8 W* O/ Y& \2 A9 Z ; z+ l% S& y. h※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 1 C- ?% c& b: J' a0 ^5 x 0 R) A) b. }, s4 P- {8 A& J$ i阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 3 |0 C% f% N6 \: g; e2 h2 [: X; T% Q7 J9 @' A2 z$ c" B 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 : p9 G2 a* M6 o/ b  k 0 k: a# w" d: Q2 o1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： . \. ?. \, j$ i! L; Q$ ?& Y葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 : p" C* m' K6 F6 t' O+ b 5 |7 H8 D+ n1 n0 o5 p) n  s6 k2.蔥、牛蒡的保存方法： + B" K) q4 u% p) ]% b* Z根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 : Z! C7 b( b% U5 y- l( A8 ?  | 3 a1 b8 |4 Q) ~. f/ K/ w3.甘薯、山芋的保存方法：, }& g+ ]5 @  ?5 f" m  A 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ) O% J  f) S$ d. f* Y1 I8 ^- y, Q6 p5 B! \* d- F ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。