野孩子

讓食物保存更久的好方法
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0 c* Y9 I! S, v9 m0 j2 h( n. L7 q: J) A& `* j+ G- X' n% G 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》5 s' t. w2 G0 m+ h0 Z# }$ ^ ' T6 s6 ], D5 c& g- B. ~ 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 % T, C, d) m# }5 q$ i; y & e% m6 ?/ W" ?# v/ ?& J今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 4 R. l9 m& Z$ f8 `2 B+ K 9 p5 a; {8 k$ b" j1 G阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法1 g" y; b8 L) z, H$ Q 0 I$ U& G0 q& ?$ Y$ }$ h 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： 2 l/ X. C9 W; n8 m切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。  i( K& j1 q4 _( T) K5 m4 X, |5 { . p( C' W. n( P! L' S4 t別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。3 B/ `  g2 U5 g; W. p) v: Q! O . ~3 J  L: H8 L. a( y9 Y6 N ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 2 s. X+ {) p, Y/ n. b- ~. o5 p) Y- {: I3 k$ v 2.肉排的保存法： % j8 `$ S8 ^, r! N8 p9 Y) v; i3 O0 ^用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 # c: q9 E, H9 c5 B/ e6 a ' G+ |3 D/ u& k& n. k※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 3 @# ~- u7 f' T8 Z' g4 o6 x7 S, G& H3 Y7 [: G 3.絞肉的冷凍秘訣： ! X+ j  p$ i$ w把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 , L; I& @+ a8 I: K) S2 P/ I) j( U" x ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 $ j4 Z" K4 F5 b; p. | 8 k) g5 a4 v( s, m阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 - A9 s, j. g; e' v# S 1 I4 ?: z' E0 T+ M% G! }. |蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。$ q, e- P+ w; n4 j# V 7 O2 R" t/ L- p: |$ l+ D  \ 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：4 j5 r) v% c8 p 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 1 u/ W0 H! x* `' T5 G1 N5 i7 Z% Y$ x/ _ 2.蔥、牛蒡的保存方法：   p$ F$ @$ P) o! ?" G% c0 V0 W* @根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 6 }! b2 ~: l" J/ n9 n- ] + v* ]7 f0 E& X# T5 m3 S3.甘薯、山芋的保存方法： / a' a* b1 Q% C! ]  d4 c要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 7 ^& q8 y# u/ W5 @8 \ # A8 U6 C3 `4 `, `※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。