野孩子

讓食物保存更久的好方法
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: n) M) S/ [, A# p" C5 l& a  u2 i) N: `+ O 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》3 `: M' W( e' o1 l5 r0 m  p1 A  A, t/ c & |' V5 @8 S0 `& ]! V 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。6 X7 J% [3 Y. y & M4 O& J) y, a 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 + T- l* v) h- E; F 2 T8 o7 f& m, c) {) k" g阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 2 J. Q2 ~7 }9 p9 B. k: o4 Y$ V$ {5 N3 } 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：. r' w5 N8 u( q' [4 r: n1 J 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。) j8 i2 n8 {. ^, J& m- x & ?& \* i; F: u+ b+ r別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 + K( I# J9 @9 D- y  x, g; {. c; j, _# m: H* ~; e7 C  O ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 / T* @  I4 G+ @ ( {: E6 L1 }* O& J* T9 b! Z" m2.肉排的保存法： 7 Q8 y) |' z" y: |4 W5 _2 h用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。7 j4 X* q1 B2 y, O 4 L. \" p% {( M$ y1 s$ R ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 + G* z, h* `# s + k, b, e7 I+ c* D 3.絞肉的冷凍秘訣：/ c% p( Y9 f1 o4 o9 I! i" L 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。2 L- K& {/ E. X& P, R; U $ v* _1 G. W) k# r※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 - o& v7 x3 n6 w' K 1 s& Z, Y" N  @阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 " d! Y# {0 w( h$ N5 ~  W" }0 [! Y9 ], p" i) F. Q 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 : i" x( g4 K8 F5 ~ 3 r, z4 ]  W0 Z$ V( x4 d4 Z1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 2 m0 u& Z8 m( f$ K2 s葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。' y+ v- ^/ T/ ~3 y1 g ) u5 N0 j+ `. K6 i6 p  f 2.蔥、牛蒡的保存方法：4 c3 u) j0 x  K# [ 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。1 H$ Q  d& w( l : o6 y) s  G% w" e+ I$ U 3.甘薯、山芋的保存方法：( u9 Y0 G( q3 i% h* K( o7 g 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。7 T' y. D0 n( I$ j * I) ?* T) I! @  K( w' K' u※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。