野孩子

讓食物保存更久的好方法
& q" M* G/ s8 y6 F

& o3 l6 E! K$ X3 P$ @# P1 ` * {, V6 T" L# R" E  [" V) f 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 , B+ N$ e: q) `5 f7 t+ X  k0 A1 G! W0 e4 J3 O# O1 h" @7 C" F 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 " {# b3 l! o8 U) l$ _! }; X$ V% f* A3 N0 @, K' d" d 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 $ u4 q) @; R! U1 f % g2 r  Z. c# J0 k阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法6 q0 f. [% z- {8 ]' d$ R7 A + s* z1 K( T( r3 V0 L. g' f 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：& O4 k8 i: ~/ i3 y3 D, t9 x 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 1 [0 Z, F- \( s6 U- t3 M! m ) l  K9 x6 `1 _" y) j# t別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。7 o* }4 v  G8 d# E. G" N* z% F " Z1 S6 B! U0 a1 a2 ]※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。   I& N( `: z$ _: n9 m- G$ n ) ~# j" t2 J7 X5 Q; Q' o2.肉排的保存法：, }$ B, T2 }& I  r- T 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 3 i( w% l& f1 Q2 L" p, A% P' D* j, c ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 / @$ O! a: G* Q6 E0 `6 R# l' x 3 T1 h% c7 }+ @% o$ J3 @  W 3.絞肉的冷凍秘訣： $ l: x6 A- d% {; Y* B( s把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 / K5 c' N1 t: T. T- F& Q- e; I0 D( S; r( g. T1 g& s& }+ _ ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ( ~( a$ q+ N( @/ { , _7 V+ `8 o; K) U) R/ l' Z& F阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 0 E7 X; `$ X9 b# v8 N' Q 3 M8 P; D/ \6 ?. H蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 . _; i3 k& Q$ p1 Z9 V8 A% T1 ]2 k; L1 q& ]$ K 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：0 U: N2 l3 v$ J 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。   S. {. m7 D& e# z; y- ]: Z 0 ?+ {1 Z0 x, N/ ~3 i2.蔥、牛蒡的保存方法： 3 N  K5 [$ u! f9 I; V根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。, O8 D1 l$ }. p- Z4 x& T 8 ]( k- q: |* t# I+ w3.甘薯、山芋的保存方法：. \, }4 @5 P! X! u; g# A 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。: m1 {" X1 W3 m6 J6 T$ P" l  j   \- s# w* `% X( s' _※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。