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讓食物保存更久的好方法' u( J% ]# E  v4 M

7 H: j! q1 X6 v( Z. x8 f( u2 ]- h8 O: q 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》: R# f. ]1 S1 Q  V: ?+ w/ @ : E, p+ ?( D1 `6 c6 u' Y8 ]" E相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。   g* @+ s7 S" P) ~7 G4 k& d9 B% @( r# w! u 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 + e- Y% s& J8 `  N  i* j* d & [2 F. j) l" ^- M  }9 T阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 / l$ L" Y8 |8 q! u8 _: E( r$ O8 j) r8 E* J4 ^) P* S& V 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：# Z, B- g# C% k: v# w+ Y/ q 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。5 D9 A# S, y2 r% P# h / T: Q: Q% k: N9 H. T+ b! d別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。3 v" G" Z2 N7 z0 B& \; I4 i 8 q2 S1 j: M' l( h9 C※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 # Y! H+ F& T  } . {8 A+ S6 `9 p" U: g! s 2.肉排的保存法： - G5 ~3 k0 s% |+ W, ?用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 0 X* U) V# u, B. z2 G1 k* }8 t; H1 W( v4 C0 g* T( \' B4 o ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 9 O9 p- T7 X# t/ r7 J! \( Q 1 e5 M8 i6 W" N3.絞肉的冷凍秘訣： 1 B9 H& T5 t  l0 i" T把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。+ B) R  L* q0 |+ f $ Y6 M: G5 ~) k# j; w9 c※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 # A* n, v5 ?" k% S 3 O7 j. N# G( ?5 n- k, R. M9 F$ M阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法- @7 v! S- ^" ^. s 7 ~! Y; j5 P  @0 ^/ r& V% n1 c" r% k 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。1 z6 r7 I. X6 M. L, k7 q " G" I2 X! f) {1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：/ j/ \# d  u8 {7 [3 h 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。( _- H: Q. S3 W. r; G& j, B2 q 0 M% h+ \$ ~! X+ S2.蔥、牛蒡的保存方法：# J# q% Z+ T/ k( l 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。, B7 }' l  C) c. @ ! t$ M4 ?: W+ V* e$ b5 q7 O7 `3.甘薯、山芋的保存方法：) v: ]* K# @1 K* b7 n+ g, {& Q' X8 G 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 / S% @# Q. P8 j  e- }0 r) F$ c3 K' x5 S" y. v ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。