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讓食物保存更久的好方法5 m( i2 B9 l) S- i

$ K& J5 H* ?( @: [& K. g9 s2 @ 5 o+ s  L* }5 F& `3 W2 Q0 w' I7 X. |2 Y 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 2 I+ R6 R+ }/ N6 e& P. @ 4 J( t; C" T! W% M3 f- G& O相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。9 |8 e' p, s" K6 t# _" d & M, }/ l2 D1 K; v. P0 S3 G1 O今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 - L  ?; h5 i2 V5 y& A 6 ]! r: Q4 }5 W1 g阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 3 d1 K- }  e1 Q0 Q; F, E% ~' B5 V/ ?( h2 p 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：) r9 V  ~% r8 l1 Y 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。$ P( \) T3 ]4 Q7 L6 T, s 9 E- n" O# [9 V$ Y別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 9 k" _; d, I  {, U $ U9 C! L; B  m※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 9 P5 @& I$ W# }* ?2 M8 X; P. i% O" H7 k: B# V! H 2.肉排的保存法：# j4 Z& o' k& s. u 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。+ P& Y% r, @$ S- q1 | 2 T. J# g3 I# H( p  c9 u ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 : C0 K$ L+ k9 }# ~: R: a 8 _- s2 ^" R7 C 3.絞肉的冷凍秘訣： 9 Z! r! c% |6 s# N/ H' J" p, R把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 8 ]& X" B7 }. [* m* {+ W* {6 n: b# `4 I/ d2 R) y/ t ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 " Z) h0 t; J% r+ S/ B 9 f6 e3 Y, b2 |& | 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法0 a0 S9 K( E' R8 ^" y. T# K2 l7 O ' ~0 z! d+ O; l4 Q( F) I6 c蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。4 W- `$ e' |! g! G " I4 \# W2 T% U) h; z8 E3 \1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： ( ?9 |0 r# \4 N  E# Z  I4 [葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。- R+ |5 C6 S! e 2 ~, f. e- l9 k2.蔥、牛蒡的保存方法：8 e, g/ |) ?# ]# X3 o 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 ) s# b- h& `2 r3 i! S( | * C9 \0 \' G4 w& }& D. O3 c3.甘薯、山芋的保存方法：& q: N* |% u" k& N 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 9 l7 ]4 z4 z' M5 S: l/ \& Y2 J, b+ ?7 }9 h  F# O/ E ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。