野孩子

讓食物保存更久的好方法
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5 {/ ~4 [6 p, }% H; y% ?0 ~, C( ]! V0 X" U% @1 l1 `! M1 x 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》" R9 R6 K8 s9 E( } / ?: E; w6 t  f: a3 J相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 ! F& p, W" H: X2 P9 w0 P: u/ T7 H' C 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。/ `/ Q& P2 y7 h# c! l ; @" ?, x8 ?6 I5 F. N* f 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 , C) X, |0 q+ I: e& M + u3 W. `2 n8 z* z1 R1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：. ~2 [' X8 g! Q1 C4 o* Q  M1 e 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。5 f1 r4 w  G/ c" P8 F ; e  f3 R# G- `別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。/ P4 X' F% W" J7 n6 [  s 7 q3 p5 M* K5 l7 x※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 # Y) G2 s- r+ J7 @7 H + N" k0 P, e+ J 2.肉排的保存法：8 I3 y: x8 e: Y 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。$ \# ~. u# k1 A3 ~% d0 D - G( Q0 O0 d: q1 d& N: B# G1 g ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 / G# Q" d5 F, C! R2 S8 T/ X4 v7 @. D  x; W; Q2 g 3.絞肉的冷凍秘訣：8 U0 ^' @: R' p! G  J 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。   i- A& p! U' K6 i- F * T$ ]8 p3 `7 j4 c% Y' C※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ) H; e, S" c2 h: o0 \   h/ p0 {1 C7 \4 Q( v% ~阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法7 W$ n1 K/ U; ? 3 _+ `% u& n  j/ l! j+ G蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 % @. Z3 U9 I; C* r. g4 [5 n6 f! F& L% }, s. t( }% \# J, W 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：8 J* C8 k# c- _  j7 A 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ' A! ^* ]7 d' S : ], d% {7 ^2 _! l2 m2.蔥、牛蒡的保存方法：) ]! o! m' E8 u; U* P& |7 w6 `* e; _' q 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。3 V0 X( n! K1 i, ? * }) p# X; n' q* a 3.甘薯、山芋的保存方法：# |5 B3 z4 \4 ?" p 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 7 B* t/ D1 w+ b0 H+ E4 _" z. N, t9 f! W ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。