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讓食物保存更久的好方法' E3 X1 ^+ U. G' b& [% a0 B1 j

+ i1 J' e. ~% e' B$ A! v1 U' [' w4 s5 S4 R 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》   k2 S/ `9 U: _- C; A3 h3 W2 B . Z+ v9 I6 d3 R; a$ Q* o) s相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。& W7 F$ ~1 _3 D9 k# | 4 G% y, G2 u6 ~1 k4 L今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 0 }. X  ?& J/ Y) i' O  F, Z' h1 Y& w5 I) C* _5 F 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 2 K3 w# q  {" |) h1 `; y+ @, T7 }: D" a5 ^+ F- r  F! U0 ] 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：# J2 @8 t- A& h# `4 m; T 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。3 w: O8 E" j4 P% g1 P; j 7 H* E, R2 I6 Q7 U+ d別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 . K- [3 k2 l  R- A# X- q2 G* a3 u5 w) T/ M3 \7 I$ { ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 8 m* n5 k  n/ B* L % q* D3 v) }0 n) t4 u 2.肉排的保存法： - N# u& J+ L. i! v1 Z. r用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。+ h2 l; f8 W) `/ r 4 F; ^$ k% Y) Z  |6 _8 b4 O1 |7 T7 i& W※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 0 y( f* [2 _5 K" R& n/ q * N- r9 g; y7 p+ T3.絞肉的冷凍秘訣：2 |: g" I1 T: v 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。3 v7 n( x8 [+ i, n- H6 @5 v# ~6 p 5 W0 d$ B& r2 ~3 j※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 $ P' z6 |! \& D$ } 3 l. k4 Z( [: b; u9 b; v6 x阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 . \" a8 m- z5 U5 b3 z( j' `; {: w. I  w: z: S2 q* r% L( x4 r6 t 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。' S) W1 n+ a. Z & A1 n& D7 Z, x8 R' ^: V1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：/ \) \# Q  I% @; q8 b' I: ? 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 1 ^9 }7 b4 a; |3 t' g' w. w) T$ a6 L* f 2.蔥、牛蒡的保存方法： 2 t" v, W  |2 E" K& {7 i: g7 E/ A根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。( w' ^$ X$ M8 A1 a/ r % @! _- G& V! W) |2 H. o3.甘薯、山芋的保存方法：2 [2 v1 W  J; o2 ~3 b  } 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 - ?$ U$ h4 U$ h! E 2 `0 @5 k6 M+ o. \+ `※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。