野孩子

讓食物保存更久的好方法; v( \3 |  ^! j- k, {' F. P

% t3 k6 ?' l. z$ i: u' J$ V! z& w3 ~2 C2 S1 n 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 + w* v; a7 h: x& i. H- M! F5 [8 o! L$ J- S6 |  d 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 9 T* x* t$ V: l- a% y( m) H" {" {/ |7 W/ w8 ?1 ?/ U; |$ M 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 % ?; b% |; Q; C2 ~; ?  Q ! t2 a. N8 K9 q6 s, B$ @阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 - @8 W7 r: G! z: O+ [0 B! B4 R, e, {; \: Q% i 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：: Z/ F. {0 n8 j$ _ 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 5 G$ E0 Y6 Y2 [, E  W; X$ F' `2 X6 a: U 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。) |# f2 p4 z7 |) h" T- C& n ) v* C4 A. a: ]: z% w ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 7 B4 S3 f0 ^* x0 e: M0 r( w5 m ! L0 b5 J, B' ]6 o* m  Y' f 2.肉排的保存法：% n9 X' L+ D# \- }/ E) Z* K$ `3 P& k 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。9 k$ t% `; x8 Z& \, g. B* d# U # T, P7 x" e; M※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ! Q/ w" P' m0 K# i+ n. b / v9 [( i4 g* X 3.絞肉的冷凍秘訣：1 A* {. L) d7 H% t- U$ @3 f 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ' ^6 q1 s$ W6 [# l) D 1 e% g3 g4 @/ ^6 f※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 / z9 |  k! v& e. f* D! g2 P9 P; e1 P) f* u1 Y 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 6 W2 L' y0 i) b5 j , B8 M+ [# W4 E1 S" n5 C蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。: p! o# x/ L' k" { 6 F9 w/ i: t, \4 z* V# U, H  X( _1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 6 E, Y' E' {9 e) `% K3 u! D葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。2 `7 b- K% `: D6 F 7 a6 b1 E. P4 l; {) d6 X/ b 2.蔥、牛蒡的保存方法： ) m3 Q( K3 G$ Q. b+ ~3 M) k! \根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。$ {& p( s( s) t 7 Q& }8 P3 Z" D+ h8 D3.甘薯、山芋的保存方法：( v1 y# d% ~' u. c' ~  _4 j+ t 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 5 F2 R( T% Y3 Y4 ~# I7 j) x! Z# |; a5 C, ]6 a! C: T ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。