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讓食物保存更久的好方法
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2 p& `) Z! t" O& |( x4 r' w3 W 9 j  L& o) b$ S/ a8 G9 h《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》" @: v5 w$ z' [- E % G- j0 Q. {; |6 o' h相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。9 ]/ ^4 V. Z1 z4 I . K" f; M6 ~6 }: ^! | 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 7 h: u/ }* i% @3 l; X: b% X# P7 j/ q! H2 Z3 l 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法  }, H" n: H- P5 b  e* h2 d 7 I" U- l* k) E6 C1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： - ?- _2 b5 T- p% X) I  ?切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 $ |2 @# K& z3 x! O9 C2 h% x4 Z3 b6 |: W/ B3 O) a& F9 S 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 : I* ?, H* x  E6 G1 z8 r+ P/ q* @9 R2 \ ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 1 {, v2 U9 C6 S7 ~, ~$ [3 d0 _ ) `$ v/ n; w$ K2 L2.肉排的保存法：/ y$ H7 }& S  j* O" d7 I 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。3 v% [5 ^* A2 { : |+ q2 ?( }! n) a% O, P* V4 L1 d※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 3 @" L9 {: W. o9 o( g  a ! v' |. g. M) Z( ^3.絞肉的冷凍秘訣： . y: M1 T4 k* L把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ! M# f2 v4 a$ k1 s5 u/ d1 O1 C& |. c, R. J# I ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 & k+ Y$ T6 t  x% n+ A 9 \. j% V$ t) L* v  w* T/ O* B6 S阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 & K* F/ U7 O' {5 f3 s9 S& E+ S: i7 W; w, k9 R$ p$ T, }  [9 A) m1 J 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 1 F$ w. c$ y- m7 S9 e0 N& [- T- [ 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 4 Z& d) e) I3 d葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。; G- ~% S6 I, U* x ) w# P/ i" n: g3 R8 ] 2.蔥、牛蒡的保存方法： & a+ x6 Z1 p& U0 N: l根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。7 T- M+ }8 h& A# g  b- l# c; T- @8 N 4 F) T2 N6 d! J3 G& h- a, T' p3.甘薯、山芋的保存方法：3 B  y4 C' M7 c% z" b" j1 z 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ( e) a' T; h0 S* z: H  F, m" g1 S; Q9 {' o7 E! Y: S ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。