野孩子

讓食物保存更久的好方法
+ R2 z, l2 O' X2 N: U

# H# z% q+ ?* ]( }& D # b0 K# Q. |% U! i: {5 Y: r. O《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 " `2 B: X! o, \: E: l# K: r1 x   G. v  z9 }$ ?6 `( o/ k" H相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。4 v  @3 V  q: }  u+ K " |/ G, B6 t9 I 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 " x6 C# ?3 w# q9 t1 f0 w 9 M0 r! _% N/ B$ E0 i阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法& p7 |4 r7 C! Z4 i; F  d : ?: H/ G: [; M 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： ( e6 H% m( a, K" C) s. z切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。8 h: ]3 Z6 Q- O 2 I8 ^: p4 e, C: R0 `別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。! A5 {& \9 }) ` " s" P1 J$ K, U6 i4 a ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 $ f5 x- e( j+ |% i & o! C" E$ }9 C2.肉排的保存法：  {. ?8 j8 Q" q9 i6 U9 p 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。% z1 O, i% G* K $ b+ A# |$ V( J# Y7 Z ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 , s6 z6 l* u; n4 U0 d/ K + r( W; G. I* V  y! D" @1 v3.絞肉的冷凍秘訣：) M0 g, O0 R' t4 C4 v  w$ S 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。% c9 r, @" ]4 O+ ^   B; S  w3 X" |5 F  |' I ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 8 g, @2 O6 V4 \9 D9 B* \& W( ?7 R " V) E4 Y1 }; f5 v# K- G阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法; C$ s! k8 V1 y/ b& n * |8 s) s( w; [* C) }4 C蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 - q4 L0 K5 X$ h4 [0 [; t3 r1 g' d3 }6 ] 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：9 u3 k- B3 T+ a& p" {1 D  G+ H 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。( T% Z, H6 s6 c# g) O0 H ; Q. l$ @( I; T 2.蔥、牛蒡的保存方法：4 A# M6 M! B  m; Q$ \, } 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 6 J4 p+ F; K# A! Q- b3 _ 6 S2 a# u2 K" T7 _, V3 ?' g! Y) m# `3.甘薯、山芋的保存方法： ( A- O6 i3 T6 i* \要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 3 v& D% X) @" }: @ * G% G" Q( l" F3 g※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。