野孩子

讓食物保存更久的好方法
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( t% X/ L$ S/ j4 G6 C0 w9 c: k( v* O) |8 o! B( ^4 d 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 - T$ ~+ k8 I0 S" F: r/ X5 B- @: u( X! z) m$ ] 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 " U1 g: ^2 M2 d1 r0 ^ ; t1 K3 H% P# b; I' P' [今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。8 S, X/ s4 N; A4 l3 [* D ; C* b: r* r2 N) X  B& d 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法, b7 F- H6 J+ D5 a( Z- q0 K! I : Z& h1 |; Z, `  A1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：. W& ^. @$ ~$ q, w' w1 n 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。2 ]- `9 v5 B& y. I. \ # x$ d: K# q# _5 y# [+ m: j6 ^別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。  g% v0 l9 x/ p! v' Z 4 @, W. V4 m+ K8 m※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 , v5 J* e7 H, \1 T% W7 v! f 0 s/ B8 s9 S1 @6 D" W8 |3 [/ ]9 H2.肉排的保存法：4 a1 ]. U/ q/ X7 o: M0 a 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 9 ^; H/ J2 I4 F* z& ~7 a4 q1 Y6 z3 C; g6 r! E( h- f ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ) H1 z* {  Q0 o/ c : o9 i+ j, ?7 T4 F3.絞肉的冷凍秘訣： * _( n* C+ ^' j4 `* o0 W* {/ e把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。$ L' g: n2 j) w% R ( h8 i, x1 W8 |6 t4 z( O※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 0 \' A6 ^  n+ @8 x. ?) \ ; j' Z( H2 y; S* U阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法: U* c1 q7 m5 C5 r5 i4 B3 h 4 \0 V2 B# y" u7 d. \, V# O7 F% p. H 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 * Q) P( F) F. ~, K/ y- Q : V3 T/ ^; g+ w, ^1 f! W% d# B1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：! r* ~/ h' D* s1 Y1 k( R$ c 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ; K) K& F8 R/ z4 ~8 X : V5 ~. o% {# O. `' e% k" W' o/ Y2.蔥、牛蒡的保存方法：) W/ c! Z: {+ b# _+ N2 a# G 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。0 @/ _1 V9 f5 s0 [7 l  e8 f 5 g; @/ d& L+ Y3 i; B+ T+ o# M3.甘薯、山芋的保存方法： 5 `6 j& g- m4 W* `0 s5 a要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。   E9 N# N1 W8 ]9 { : O/ h5 Q3 S' ^1 y3 J/ ?% E! C# S※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。