拔絲香蕉
拔絲香蕉4 u. i) p6 `7 ^6 ]+ G; k
香蕉 ... 3根(大)
, B Z7 `; S E* T4 z蛋 ... 2個 ; V) k. ~& k8 J M( Z. `( }& c s
麵粉 ... 1飯碗
5 S _# b$ s2 Z# n) d9 J0 e沙拉油 ... 6飯碗
( h9 m- t; K( }7 x4 i0 {4 }8 i. T黑芝麻 ... 2小匙; x1 z# A2 b1 S# X8 R
A 料 : g4 I8 F4 E3 V V7 }# c6 \
砂糖 ... 6大匙
! ~8 y. a" I$ t6 e* `- c水 ... 2小碗
. H3 L% m* N- Q+ O* O; ~3 G3 x純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
2 @) \8 n" H- u! C; `9 ]香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 0 X: n) h# [) ^) S5 [; N/ f
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ p: e( [7 [ R0 ]+ |+ J# [! U' {糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 - ?6 c/ h8 `7 _! e; m
略撤黑芝麻增加香味。- U! D9 a$ x, C4 J3 t. @
備註： % W1 v6 m6 x5 Y8 N t. n3 x
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 , N, h( C7 w$ \! Y0 S' s& w
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
