拔絲香蕉
拔絲香蕉
0 k4 K- L( O% V香蕉 ... 3根(大)
, e! L0 n5 L$ R9 L' ~7 V蛋 ... 2個 ( U, Y1 X9 ~; z
麵粉 ... 1飯碗 " S6 L3 v0 L- H P
沙拉油 ... 6飯碗
9 w2 e, U7 K5 h" O8 N6 @7 G黑芝麻 ... 2小匙9 e+ p5 e% `3 o3 h1 f+ x
A 料
; h; M" V! L- S* H- m1 B: w6 y砂糖 ... 6大匙 % A8 }! a1 S# o) K( `
水 ... 2小碗 ) a5 P" b6 M2 @8 |
純麥芽 ... 1大匙 S f) j5 c- ?" K; Q0 k& E. _: S
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作法步驟：
9 V% C$ @9 h# N5 A, z" k" h香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
. F$ J4 P, z! C; ?5 C7 S3 u4 f- P6 QA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
( s0 n/ t: N& F1 y4 p/ a0 H& M糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 4 E6 w1 S3 M% R0 c4 F' c
略撤黑芝麻增加香味。: Y0 @; }2 K5 R s
備註： , f. s/ Y& k n6 W; E/ t9 w. Y R
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 2 ~' l5 b; _% [' K3 G4 r
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
