拔絲香蕉
拔絲香蕉
5 M" ]; o0 ^$ k) c2 d香蕉 ... 3根(大)
" |4 D3 i: ?, {& z5 t蛋 ... 2個 ) ?0 C* @( H: p+ U
麵粉 ... 1飯碗 4 f5 E7 Y; D) j3 u, }" x
沙拉油 ... 6飯碗 : u2 `4 x0 L; v0 o7 N; x5 ^
黑芝麻 ... 2小匙
' ~6 t* ]/ m9 U6 }3 wA 料
4 T0 i# v% q' Y5 O! e! @砂糖 ... 6大匙
/ o3 n% q2 |+ \8 _- c: }水 ... 2小碗 $ D$ c7 B* f0 P0 b
純麥芽 ... 1大匙
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$ I+ y& [& m4 I" ?作法步驟： ) }# q/ _9 y7 U: S! V- C
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
0 g3 I7 x& ^4 J" o7 r5 |/ t6 Y, \A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
" Q" Q! A1 E7 I% f. `: w, S糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
1 g, h# j5 d% A9 x' K略撤黑芝麻增加香味。0 f5 Y( L& V' u( S# u
備註： . _) q- y7 l+ E: s" G
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 & A% Q" M; y% i' Q
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
