拔絲香蕉
拔絲香蕉
1 f' |. C+ c2 A) p5 [" s香蕉 ... 3根(大)
( I( O: w9 S7 P/ N$ G c4 ?, j蛋 ... 2個
1 a# j' p, l: u( N6 v0 r麵粉 ... 1飯碗
4 d5 V+ K$ y' `% L沙拉油 ... 6飯碗
0 a7 M# |% D( F" ~, Q7 F/ r黑芝麻 ... 2小匙
- x( Z- Z; L+ P7 W; }A 料 ) m: e/ E/ Q2 f# ]8 S
砂糖 ... 6大匙
' Z0 g, Z/ E% z) }/ q7 Y0 f水 ... 2小碗
% G" F" d; S3 P9 g, O, q純麥芽 ... 1大匙
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, @) H* z2 Z- n( G2 T作法步驟：
' W5 [. Y& i" r9 [2 f# U0 ^2 C3 g香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 3 w0 u0 |" e) I' r# T1 t( h
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 9 G9 v1 x5 C N4 v
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ) @( ?; [3 T* b" x; C
略撤黑芝麻增加香味。" u6 ^* r4 t: j
備註： - l! \7 s" I% F1 U5 b
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 : {( s3 y# j, y$ I1 T, _* I6 D, ~
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
