拔絲香蕉
拔絲香蕉
8 k2 ]% w& q6 C4 W3 Q( V; w+ e香蕉 ... 3根(大) ) x! `, V3 }( y9 K
蛋 ... 2個 ! p& D. ^0 s6 u% a- {
麵粉 ... 1飯碗 : g1 G$ q/ X' _. |$ P" _; p
沙拉油 ... 6飯碗 7 u8 ^ [2 |$ P3 U4 n( \: n3 M
黑芝麻 ... 2小匙
/ q0 Q2 N4 c0 l, tA 料 & c" a5 a8 v6 c% e4 W8 {! {
砂糖 ... 6大匙
/ L: p% q J# l* t/ ]% @水 ... 2小碗 8 X! I9 [1 g1 w0 I
純麥芽 ... 1大匙+ B0 J" g( |/ l
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作法步驟： 5 H& g- Q, O- D0 q4 C; B
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
3 v/ V1 M$ z2 l5 J* V6 e# i0 F0 mA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 + }1 O5 X2 U& F& `2 ?
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 + B' g& D8 S4 g( g s4 D, y
略撤黑芝麻增加香味。
9 F0 Z) S( u* s1 y- c備註：
7 v; ?! V! N, V+ F; L4 k1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 - F0 ~6 F7 F. A ]1 U
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
