拔絲香蕉
拔絲香蕉
& \) E8 v; {& s香蕉 ... 3根(大) 6 T7 z1 d ^ v: C# t1 n. B
蛋 ... 2個 6 R8 L7 r& @; _, o
麵粉 ... 1飯碗
. F1 G$ k+ q. i4 ^' w9 r- g) W2 z6 A沙拉油 ... 6飯碗
4 ?0 p: S4 G/ C+ U. U, ~黑芝麻 ... 2小匙; _: F- P2 S1 O
A 料
( c6 Z8 b; p# Y1 j- F3 o& k" w砂糖 ... 6大匙 : x' V: w5 o: Q/ i
水 ... 2小碗
! u6 A* F& j" `: a純麥芽 ... 1大匙
1 B9 @! S: w5 z7 U# i# Q7 B, E' j6 m9 Y) h" w# q- k2 G- [
作法步驟： ) e3 e- W2 c* O* ?* X. C- j. L
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
& d' \- s4 P* n# h) } I8 F' QA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
& _, X* j8 D( e; B, [, d糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ! t/ U5 t( Y# |& C' x& m. z5 q
略撤黑芝麻增加香味。
7 E% n/ S/ E$ @% Y備註：
* a# S! g. L$ U" E1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
# O2 G- b1 l" m8 y2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
