拔絲香蕉
拔絲香蕉) z3 x" O/ i* f! u* G4 S6 f% l
香蕉 ... 3根(大)
& b, y, `7 \4 y) G- O蛋 ... 2個 2 J; ?1 Y6 o6 P E
麵粉 ... 1飯碗 ; T* [6 c2 b. r! `
沙拉油 ... 6飯碗
4 o, H- g1 M5 D; Z4 c黑芝麻 ... 2小匙
& d4 _) s8 e: N: BA 料
2 w; ~, G9 p) z2 R( W4 W砂糖 ... 6大匙
. `, `- @4 c" `; L! k1 x水 ... 2小碗 7 {8 n0 E. g! c; k6 Q
純麥芽 ... 1大匙
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4 \$ v# V' N# c& b( p+ ?9 B作法步驟：
$ f4 d- z& L* A: |$ O6 E7 f香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 9 F+ y+ f3 H! m, S/ T! B
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ; y- x0 O( u2 ~9 Q3 H
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 2 B; X4 P( V: a* E% m0 o x
略撤黑芝麻增加香味。) I0 ~9 A+ J7 Y- r, G8 v
備註：
' C. e* E5 C0 l% g1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
. H7 D5 K3 b6 \3 O2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
