拔絲香蕉
拔絲香蕉
- V; k8 [4 |( z7 x2 M# s: R香蕉 ... 3根(大)
7 Z$ E7 ~) N8 R! o) M- \5 c蛋 ... 2個
' i* [, d/ s! O0 L6 w麵粉 ... 1飯碗
$ s& f& ?! b) ~$ I3 y3 s沙拉油 ... 6飯碗 , m4 V4 o+ t$ M3 Q0 ]0 Q/ E# I
黑芝麻 ... 2小匙% @, i4 s' c* s; B& P' ^
A 料 7 ?5 C( c8 l4 ^3 N2 R$ ]7 I
砂糖 ... 6大匙 * E3 W! a S( y8 `- l4 v
水 ... 2小碗
; r# ?7 z6 y" C純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： / K5 g! |# b7 u( `7 m
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
( w9 a1 D" }% K# LA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 & E) `) |2 b3 N4 G# b+ {
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 5 c( p$ w5 r9 O' ]. K- p0 h# S
略撤黑芝麻增加香味。( A! ~' X" v c U6 G8 x \
備註： : q, s0 w9 q# g; l
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
; a0 X: p1 k7 I+ [+ [ u- A2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
