拔絲香蕉
拔絲香蕉
$ r" z# L9 A1 }- ?香蕉 ... 3根(大)
# z2 L: L) A- T5 U p- \: p6 f( S# c蛋 ... 2個 : E- g8 q1 P. ^6 ~4 s
麵粉 ... 1飯碗
1 F9 C n3 L7 Q" f e: n6 k沙拉油 ... 6飯碗
$ d( T8 G$ N6 a# ?0 C0 d- _ Z3 {2 P" Z黑芝麻 ... 2小匙+ ]; C' b7 q; B+ D G, b9 {, F4 p
A 料 # d* k( n& n) W# t! {
砂糖 ... 6大匙 " t% L7 S, }& K9 L+ W
水 ... 2小碗 3 f. s0 ], m5 h" L! o, u( E7 @
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
1 t2 @3 Z- k( f* _/ a香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 7 t8 b6 n4 V a2 {+ @
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
0 @0 m' Q( U6 D; F糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 6 Y6 R# a5 ?7 i8 ~- |2 d) t4 o
略撤黑芝麻增加香味。
1 n( V8 w$ H7 {' y* g+ C: j1 l備註： 4 S) z! R V4 R% s5 a U" |+ {
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
; }6 Y" s/ q8 _; ^0 i, P+ l2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
