拔絲香蕉
拔絲香蕉
, g6 P; m7 z; `$ m香蕉 ... 3根(大) $ D* z0 E+ o) C9 ]
蛋 ... 2個 . W; b' e+ C" C( v z! k0 T. |4 e* J; m
麵粉 ... 1飯碗 & C J- {" R0 M0 h; V
沙拉油 ... 6飯碗 & [5 _* \' t/ e5 O$ o4 h1 |7 Q$ S7 r
黑芝麻 ... 2小匙: \2 `% |) u- D m, T! D7 w+ |
A 料
# {$ _. S8 H# @8 a2 O9 Q" G砂糖 ... 6大匙
3 T- v/ e5 a) Q水 ... 2小碗
2 T# q% j% o/ B- k O6 g純麥芽 ... 1大匙/ C5 U2 ]8 c& `
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作法步驟： & j2 x d# n/ V' T. f
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ' _4 _* N8 y4 Y, q0 h- H0 `& V
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
# f0 \6 O+ U2 f: j糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 - Y& u; h d: J- K# @
略撤黑芝麻增加香味。
0 U7 b' j9 Q4 U3 U/ h. b6 `備註：
r" e1 V- h+ Z. X" M/ _& K8 `: f9 C1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
1 T3 p/ W% s$ Q4 z2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
