拔絲香蕉
拔絲香蕉
- z: P8 d" C& H( o/ f5 {香蕉 ... 3根(大) 2 A, K' x- ~% X, j( h9 a
蛋 ... 2個 ; \/ K1 q/ ]+ X! s% i! O, Z2 ?
麵粉 ... 1飯碗 3 Y2 c7 d4 w( ?& g
沙拉油 ... 6飯碗
, @% R& w, Z. I1 v& ?黑芝麻 ... 2小匙: G8 d& O1 E- o# @
A 料 6 ?0 v- k! w5 _, U5 l$ [ w1 s1 _
砂糖 ... 6大匙 9 ~3 @* e0 ]9 R! R1 r
水 ... 2小碗 ( I P4 p, s1 e) Z# ?7 @: ~
純麥芽 ... 1大匙
4 p( g, `4 n r3 y
3 G1 x- b& q% a作法步驟：
3 H5 ]9 K$ T2 O/ C. G3 C香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 , ^5 |( F' ~5 u0 I7 f
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
, P; G7 {# L9 c+ F( }糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ; R* a. e E) l( p
略撤黑芝麻增加香味。
1 o& z* W, c' ]備註：
4 Q7 y/ N+ ?0 ^* i5 l. ~! J- [1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
* l) E& z4 a% A$ n" ]" P4 V2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
