蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕+ g" Y! n' o8 q
約8吋中空烤模ｘ1)7 K( ?4 ~0 R' @, y3 }5 ~3 ~& r& J, \
材料：: b4 W) M* h& P$ _4 W" f
a：蘋果 1小顆 (小), A0 L6 D ^# @9 A
肉桂粉 1/4小匙1 E6 ?, K) |# X8 `- e$ T1 y' P4 s# }
萊姆酒 1/4小匙# u' m- L8 J6 U4 {% ?( i4 A
水 2大匙4 }; v: y: U+ w* j
檸檬汁 半顆6 L+ I5 f4 m/ U2 o/ z9 A, A0 d
b：原味優格 100g
& M8 z# h6 ~1 U3 ^9 D 蛋黃 4顆
8 p( d3 C% U8 ^' I* u 低筋麵粉 150g( w% N( Q. P1 }0 B3 W3 O: k
泡打粉 1小匙) { B/ L* W9 ]1 P |
無鹽奶油 20g, ~" w T2 q% V! j
細砂糖 60g9 i1 R$ p" C: o4 w
c：蛋白 4顆! }2 L3 ^& p3 q% b
塔塔粉 1/2小匙
1 e" M0 w7 }$ L( l* M$ U 細砂糖 30g % R- d( V" e8 X0 X; r/ P
/ w5 R6 p3 L, k! X
作法：
. w) E+ n+ T1 u# v* E- p! s(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
+ k1 h! P$ |& q7 l+ T6 e2 i 乾湯汁，放涼備用。 i7 q- I/ Z5 L
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
" Z' V: b+ S0 S( O! j(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
4 E4 a4 E( b/ f' \+ ?( H- p(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 , c1 _( m( {6 z* @# L6 ?0 a
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
" l" \9 @& }* G# `! f+ {: f' E; n" b 沒有沾黏麵糊即可。
$ g7 R' c. u$ `& b7 ?& ^6 a3 r9 r ?6 s$ G4 `- |& @! z9 l0 z6 w
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
