蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕9 m6 y- S* W* h- Z5 ]/ F, M
約8吋中空烤模ｘ1)* o4 D( ^# f/ v( k& p. r1 N( y
材料：
! [1 k s2 ?2 E- y, r/ ba：蘋果 1小顆 (小)4 M5 k- I1 s/ o) H
肉桂粉 1/4小匙2 L) k- H, J+ b+ T- W- U1 f2 e
萊姆酒 1/4小匙
5 {- S2 X3 y1 Y+ e7 s$ w 水 2大匙
( \" c1 z) v' A# x2 Y2 j) h 檸檬汁 半顆
8 x. S$ I6 x) A. o0 [b：原味優格 100g
0 d3 q' H' v8 i. Q 蛋黃 4顆8 R9 A6 i6 D( T1 l2 ]( `
低筋麵粉 150g' _# ^. a9 K5 R( @
泡打粉 1小匙" d) _3 c9 @. J% ?; Y8 |4 O5 {
無鹽奶油 20g
2 c/ `5 `# c9 C l8 a: S( L 細砂糖 60g% c) M- k: S4 n& D8 q
c：蛋白 4顆$ U$ z- g8 o" F l
塔塔粉 1/2小匙
% H9 o: B% B. a8 y$ h 細砂糖 30g 0 E. v$ ~% p' q7 }- G
1 a4 T" M8 k; q e6 S作法：1 W. g: k+ M2 v+ p1 k* K
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
( G6 m) t/ s$ _ 乾湯汁，放涼備用。 S. j' g( n( X7 n0 Y3 I4 r
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
$ n2 j' D) Y& V0 _6 o* I& {: p(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。$ `) {! F8 b: u9 h2 L. r9 P8 v' H
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 6 s d/ H1 G" D
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
8 Y* \. x% ~/ V$ b; @ 沒有沾黏麵糊即可。! m4 Y, h4 E7 d d+ j8 V) V
j( t0 B0 X/ _2 ?1 ]註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
