蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕7 V* X" {+ R% v/ M
約8吋中空烤模ｘ1)" w2 u4 B# ^' f/ }* A% W
材料：, J) `5 _5 D+ H. R9 Z3 s
a：蘋果 1小顆 (小)! \: S3 Z* q$ K) T1 s9 o7 v
肉桂粉 1/4小匙
6 _- h- q& ~3 q8 f# X _ 萊姆酒 1/4小匙
2 [5 S$ c; w' g3 G) G; Q0 G3 Q 水 2大匙
! T0 N2 c* H2 z: C m+ G 檸檬汁 半顆
" H) Y! h$ c. d7 R4 |1 bb：原味優格 100g# ]2 V$ F ?9 {# t9 L" H7 S
蛋黃 4顆$ D4 o$ o1 G* z1 E# W- q# l; R
低筋麵粉 150g
4 O1 a. Y9 X. w- ?4 A1 |! O 泡打粉 1小匙$ Q9 Q' |& a$ ]0 j& I/ v( n
無鹽奶油 20g
" K7 e0 G4 b# v- F 細砂糖 60g5 a* f8 q- f. k3 l: ]$ U9 C( C8 h- [
c：蛋白 4顆
9 z$ t6 s; o* c2 X 塔塔粉 1/2小匙
' a# S( w; F" x! y3 _# f9 s% g 細砂糖 30g % w" g" s1 @4 Q; C& O/ W1 t
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作法：1 I8 Q5 E9 F- @; V( D7 X
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝' A7 F) Z% J! |% I/ f
乾湯汁，放涼備用。" T0 _# ~. C" k* i8 q
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。7 L" Z% O) m: F8 Q
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。: [3 V; E. h& y* X# s; |
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 1 O3 \5 V* T4 ^/ j; E- E: J; M
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
. C! L5 v+ q* p _6 I4 M4 W 沒有沾黏麵糊即可。
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+ j+ B0 T: i8 o( ` Y3 K3 v註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
