蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
. ]- g0 d$ n. ~* ?# ^約8吋中空烤模ｘ1)
. {2 d" K5 Q @1 B- o" S" W. l材料：
& }0 c( T. s$ n' [- ka：蘋果 1小顆 (小)/ c" [0 `5 S0 j- ~* p& g
肉桂粉 1/4小匙4 F" @9 l; l" b& K$ `! C& }
萊姆酒 1/4小匙' g+ U( E3 w% m0 v8 A
水 2大匙
! Z# Q7 G/ Q0 D% C# `% R 檸檬汁 半顆
3 f/ _) Z9 D+ U8 N6 L. V5 qb：原味優格 100g
/ n' ]3 k$ P) ]$ ~ 蛋黃 4顆
1 R2 G1 y$ N3 S$ T2 h; w. z 低筋麵粉 150g6 m$ |0 C8 S# ^; }
泡打粉 1小匙" q1 l! W+ u% R% V. z
無鹽奶油 20g
" i6 K! W# C" q 細砂糖 60g2 f3 S: D6 M2 J
c：蛋白 4顆4 e+ v% F; X- d- J5 J" }: }
塔塔粉 1/2小匙, n8 P x- ^, [; A, g& K4 o
細砂糖 30g
" I% b1 z- U. | Z9 c. t3 a/ p2 }" J+ \) @8 O0 `1 i; U' P. Z
作法：
: `1 }* I: M8 w" [1 j/ D(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
" g3 D& K5 _3 Q% A d' t1 F 乾湯汁，放涼備用。
: V' _2 e+ k* @8 `& c }" v(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
( T# [8 I, K; h$ X7 P) ^8 b(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
1 C8 a2 O! Z r) C/ c3 g1 _; m(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 9 F5 D3 u& [5 Q% |& I, N0 }# z
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入: N3 v. ^6 C5 I+ B
沒有沾黏麵糊即可。
F ]1 h2 g4 e. A, o% P- o: l: n
/ z2 b1 M/ B6 R" L- T, U% }註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
