蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕: x% c# E* a4 n
約8吋中空烤模ｘ1): \2 [! S# U4 c& ]( B+ f
材料：% S( T& Q! k: v# |3 d$ u/ g
a：蘋果 1小顆 (小). ?& h0 N! b g; U7 N& y# u
肉桂粉 1/4小匙
9 y& c( y$ @" D \' ]" T6 g5 v 萊姆酒 1/4小匙" E, |. g& e& U/ r9 \6 t1 Q& n
水 2大匙( U) J7 Q. u0 R" n. m2 T
檸檬汁 半顆( h' j3 `6 N3 O9 [2 U7 S R, k
b：原味優格 100g
, t6 t7 P" F# ?! w3 R3 v 蛋黃 4顆
P+ W8 Z% G5 V- H) l7 k5 a 低筋麵粉 150g8 s7 W/ g1 Q$ K8 \
泡打粉 1小匙* c, W3 S( l. w, N- ~
無鹽奶油 20g4 `( x0 X( S& X$ B3 D2 r2 V- v
細砂糖 60g% t! _0 O; S5 G* k# p
c：蛋白 4顆
. |2 Y) Q% W, L% v2 @# q) w 塔塔粉 1/2小匙! E/ W5 g: C% a8 u, q% R
細砂糖 30g . B5 b4 v; T1 q/ m0 n: D
3 L; S) d6 F3 t) {% C8 s# Q作法：
0 R/ I8 C. t! ^' t$ \( |) ~$ V6 T(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝3 o( \" l3 t6 k6 |
乾湯汁，放涼備用。
9 h* |; P- E$ Q3 {1 A4 }; b" D(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
( g% N: V3 Q$ Z$ g(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。1 s/ q7 m# H7 ~5 E
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 5 j/ o% H# a# o7 Z. ^; o
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入* Z. |2 d; ?, d& ^( Z
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
