蘋果優格蛋糕
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約8吋中空烤模ｘ1)) Z9 F2 B' Q. g/ e! Q$ Y% t4 o
材料：: { H( {' {- R4 s& W: m
a：蘋果 1小顆 (小)
4 t m9 R+ X) ?; z 肉桂粉 1/4小匙3 J" C# U7 \9 B
萊姆酒 1/4小匙
: r& f- ^, T( j8 B2 w/ p 水 2大匙
. |. E; r, i. M. w0 s 檸檬汁 半顆
+ a' r- ]+ S6 M/ nb：原味優格 100g
6 j3 j- x& |- ?- a( L+ W7 m 蛋黃 4顆
1 Y" y7 e( w z4 v# i! ] 低筋麵粉 150g& W. X# Z, I' V, M' i. g" q5 c
泡打粉 1小匙
: `1 Z, d3 Q0 _& } 無鹽奶油 20g
7 K9 W; j X" k2 I2 Q% f9 f0 [ 細砂糖 60g
, v- Z) @) Z+ b4 i; O3 _8 K B" `c：蛋白 4顆& y3 X @( V( K. Y5 S3 D8 Z" w
塔塔粉 1/2小匙9 p$ |! z6 m" V! A! z2 D' j, {
細砂糖 30g : U# l: l9 b& y
: |( U5 @1 i) N% `/ M6 i作法：& R' H# q2 F/ z% Q& S- l! m5 ~
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
* F3 V- e& K! Z+ T9 K, o& m. X 乾湯汁，放涼備用。
( n- x4 c7 B% c; t, y(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
1 ^6 e |. D% O2 ?(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。0 w0 ?- T" {) j) s
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
6 O! o3 `+ Z# X(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
) v7 P) ^" y4 h9 L 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
