蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
* w* C. w9 D0 P* C約8吋中空烤模ｘ1)
# A: @7 N, Z0 J6 b) W7 b6 |材料：
5 D7 ^* \ Y9 w: _* Z" {a：蘋果 1小顆 (小)/ ~" S. L. P+ `2 V \/ ?
肉桂粉 1/4小匙* b) \, h$ ~( U) c/ I9 e. V- `
萊姆酒 1/4小匙4 o8 [, {) q3 ~9 ?/ i! y
水 2大匙8 _* M* {: G7 n0 Z/ L
檸檬汁 半顆: o0 _, ]' q$ a& i7 w6 [
b：原味優格 100g
7 v! \9 K2 v) B$ K0 W$ [7 Y% |* x 蛋黃 4顆- i/ l6 h. g" }% `" x1 q
低筋麵粉 150g% s p6 c5 n6 U0 W d+ o
泡打粉 1小匙0 f: t v( B- A$ r% M# x" j
無鹽奶油 20g! e% [3 o( O$ t( E. w
細砂糖 60g
- r: n: V% G# j/ A0 D0 e9 B% Wc：蛋白 4顆) N- f, `; N. f( @% I2 C/ J
塔塔粉 1/2小匙
. Q) N# n+ r" p& l$ h' ^$ Q 細砂糖 30g , B2 z0 j8 `, L/ E
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作法：
' F* @: r- i: s5 {3 o# J& O8 n3 u' i(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝9 S( o e7 }' w5 S; |3 U6 {8 z- z* q! [
乾湯汁，放涼備用。
5 s/ g9 `# [4 Q7 K0 \3 q7 D(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
' o. @* B) o! L6 H(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。# H5 V0 w) ?0 M% c& f6 f$ d, u
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 2 Z& A( x% f' o1 y
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入) b: C- Q6 q% l/ c3 B# J& t
沒有沾黏麵糊即可。$ E( U2 k l( c) i1 A8 K
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
