蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
8 Z: k5 s! b4 \3 k2 q7 z約8吋中空烤模ｘ1) ^, x, E' M1 V+ F# C
材料：
$ g5 @( W9 ~, {3 c0 ]6 s1 c6 la：蘋果 1小顆 (小)
* O+ |% e5 R0 V 肉桂粉 1/4小匙
3 s L+ G5 k- {8 R/ k8 I$ H 萊姆酒 1/4小匙
4 ]! b C* ^/ N8 B) N 水 2大匙4 q/ |2 G8 Z" O* O1 d
檸檬汁 半顆5 h+ `) v) K0 d* `! o* h+ u
b：原味優格 100g7 Y0 a! p. B% t% z5 j! W
蛋黃 4顆" I# l9 a3 G7 b3 i/ e. I
低筋麵粉 150g% h5 u$ ?# B! R R( f4 _
泡打粉 1小匙
+ A8 j( g% ~; A+ [1 P- N 無鹽奶油 20g
5 [$ y( }! ]4 M0 X r 細砂糖 60g
" R) p3 C+ n! ^- hc：蛋白 4顆4 J& W+ w D* s$ h5 Y. u+ `
塔塔粉 1/2小匙7 B& q% g, C k, y
細砂糖 30g # @$ {3 M K/ ~0 P
! h5 [ d+ D i* K( F作法：7 S4 |8 V5 x6 g& U& @/ |' i
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
- [6 v: }# s$ A( N6 c 乾湯汁，放涼備用。
0 [' ?, D( H% e/ k3 g- X# D(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
, C. ^/ {- k& A( m! u4 a' Q2 y1 x. U(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
! A/ Y/ K8 D- A8 d4 B/ |6 ?8 k(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
! P0 l" ^" W4 X X(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入+ @5 C. g2 E3 t
沒有沾黏麵糊即可。1 K) E' {; Z s7 V. b' M! y
6 e. O8 Q+ Y g i& t7 }註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
