蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕) ^3 f% f# C- V! S
約8吋中空烤模ｘ1)
9 U0 k% F; G4 e2 Z( v/ C材料：* C6 v. y9 o/ F( l8 z4 u7 ?' h
a：蘋果 1小顆 (小)3 a) L# Z- u- q% @1 \
肉桂粉 1/4小匙) P) H2 b- I) K3 z- n! _
萊姆酒 1/4小匙+ C6 I+ m# g( h3 J- j
水 2大匙
' ] P7 ~" g/ i0 n) Q$ |8 h: ` 檸檬汁 半顆
& K% e( [' S7 J+ }- T$ Jb：原味優格 100g
2 r% _- w& o4 [; H1 V 蛋黃 4顆, Q6 R0 q1 i- \& K
低筋麵粉 150g
6 r. P( u; G2 [2 r* l1 {. q: E 泡打粉 1小匙
$ G' [+ w$ e. I! [) o+ A! o# K 無鹽奶油 20g) J; r( b2 E+ m1 |, j' z
細砂糖 60g7 t: F% d) r9 h9 {
c：蛋白 4顆/ B) A+ O6 T. Z
塔塔粉 1/2小匙
- z. ?7 ~- _* ?3 l 細砂糖 30g
$ O$ g4 v" d: ?9 _
: {2 u+ f9 D/ k @- `' i, q1 O作法：
8 `$ `* r- t/ L1 P3 D) Z(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
, m2 |# |+ k0 U \$ T 乾湯汁，放涼備用。
( |2 g( @0 U+ A(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
" ~! U3 s; X% }' ~4 ~, u(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。0 m. V$ d$ l: ]8 r7 X
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ' l- k- O; s/ j
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入1 j$ j/ D) s1 b& G+ \1 t2 H. {, h; F" R
沒有沾黏麵糊即可。
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0 S; L3 x% \1 Y$ y註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
