蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕 v$ ]8 k4 `( ?% o$ K/ V( }1 u
約8吋中空烤模ｘ1)
0 R) @) f, Y# B0 e材料：
a$ G, {9 D# d1 |( h9 F" ya：蘋果 1小顆 (小); p y& x% R5 w1 W# b. T
肉桂粉 1/4小匙
" ]8 Y3 U7 l; C3 m 萊姆酒 1/4小匙
' u& h/ L7 M. K8 w8 o 水 2大匙
2 Z9 `0 ?5 o7 i0 P) b; n0 R7 p 檸檬汁 半顆. X( x. v8 j& h' C4 q+ M
b：原味優格 100g
1 L. c" X% ^& h 蛋黃 4顆; N, t& {: x% }2 N u* s. O; K
低筋麵粉 150g
/ W8 w: r5 J X" @+ I8 v 泡打粉 1小匙2 q% ]0 j9 p8 X& ?8 [! @7 L
無鹽奶油 20g
4 ~# |# t A6 k0 J+ ~6 E 細砂糖 60g
d3 G3 a! I% S, {c：蛋白 4顆3 K3 k& P, d0 p8 ~! j! ^
塔塔粉 1/2小匙$ K6 C" e$ M" X( Y& ]# l
細砂糖 30g
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+ ?& Z$ q& W5 z+ ?+ f) r2 m作法：
( X9 w' a; W! f' }! o(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝, a. h7 I" U. m3 |7 p$ e; j
乾湯汁，放涼備用。
! [" b6 E+ u( ?$ H% m- `(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
& R! E5 D9 |+ `) x+ G, @0 _7 v(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。9 s7 ~1 D/ f2 s
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
' P6 n2 o- K: b3 l(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
; a( O* ^1 Y$ D7 z$ B+ G 沒有沾黏麵糊即可。8 i- Z: e H- U; L8 c! N
( M' U1 W4 x, I, i* Q% G
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
