蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
& }& H# S5 L+ S7 T- y5 Y約8吋中空烤模ｘ1)2 l4 J7 ? S6 n" r5 D% q2 U5 d8 e
材料：
- u D2 B! U, H2 u. Da：蘋果 1小顆 (小)% U( F w1 q' o/ V+ ^, e0 {
肉桂粉 1/4小匙
) Z/ `# u" \( L 萊姆酒 1/4小匙
, A+ S) r2 M1 E) M" l+ y/ D" P1 k/ J 水 2大匙1 s6 V1 _! c0 ]7 f2 E
檸檬汁 半顆4 g$ o- @' P+ h5 y* t+ e L! g
b：原味優格 100g6 Y3 v# K8 ~! F+ a% }
蛋黃 4顆
4 ^" w) W. Y1 m1 k" k+ } 低筋麵粉 150g1 `( C" G3 M7 h; B" a3 L, K
泡打粉 1小匙
- B$ Y& Z7 R0 j9 L5 G7 G) W& Z 無鹽奶油 20g
; n# P; B7 O) B, X( l5 D5 M, J 細砂糖 60g
. [$ ^! b( `) Y& i3 f$ i, n/ }2 Fc：蛋白 4顆
% r. a, ?) l9 X; y 塔塔粉 1/2小匙
J# s W( K/ _8 ~1 X 細砂糖 30g
; B6 q6 ~: ?7 T( b: W2 ^4 l% q0 J, A7 o/ b t: u8 @
作法：
@* T8 \4 y* B(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝. c4 N1 a0 ?8 S
乾湯汁，放涼備用。
]& [2 d6 m1 \, B8 V$ [(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。 v2 p* D m8 o
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。: _. u) w1 b) W. B- K5 t3 G
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
) Y/ Q2 U5 m: H$ i+ a7 X(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
1 M) M& x. `7 p6 f8 M4 G& Z 沒有沾黏麵糊即可。
( Q" r# O9 h9 r2 w. J* V$ r
- }7 m: O# [4 k b% ?% J$ Q5 D; A2 D註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
