栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』" G; C) ]% l: ~- t# ^1 a& b5 x
* I6 h* m1 U6 o; n蛋黃 100g
2 @6 G9 f1 N! Z砂糖1 30g
# D# b! E9 B3 b; M* C水 40kg
! }5 d/ X6 B. e! k* _栗子餡 50g
; e$ @, T5 t" ]6 [1 E c, Q9 V5 i! B低粉 85g
) c7 j F0 ? E. F+ Y* G$ t沙拉油 40g / |: v$ w; `: z
蛋白 200g . C% F4 e% m( A& P0 D: b! w
砂糖2 60g " B+ Y$ v% c4 L# O/ F
4 X6 {$ k% P: V8 e$ ]8 J這是餡料阿
( s2 v) P& \* X2 P! t# B) K+ H* J栗子餡 150g * h$ _0 m7 D2 L) i3 \0 N, s
奶油 80g 2 k$ L/ J3 H: h" R8 Y C/ P& s
蘭姆酒 15g 9 r, Y& S5 }7 V" z1 n! M
8 G, B2 R& w9 x( M R
『作法』
) |* b8 j- E, u5 z- U6 u. j/ m
4 h7 F$ r1 C- u4 z# h1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
6 V+ ^3 Z d4 E. g- ~- C/ t2 G+ f& A1 B. s8 Y! d
2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻- M2 \0 F- }0 j3 `8 c. e2 ?3 N3 F
* x: j" I0 Q$ q) y- _* } {
3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
' z, n8 n7 k& }9 A# }) e# m
2 G8 w c7 F9 I' l4.將3.拌入2.中拌勻入平盤6 w% U' U0 V! p& ], B
( a/ }# @2 I x0 R$ B
5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
# Q1 M" O0 S, U6 R6 w6 I ^5 o* K8 L3 {$ b" C4 n
『餡料作法』& ]! H E! O2 [$ O4 Z. m! C+ V
. o, f* y/ H+ W- h) ^1.全部一起打發( y P# A6 v. F1 U
3 x" j# a3 F; R『裝飾』- B( g- S9 g" c; F- O0 l
6 f+ Q& m; G+ p+ J+ C' d- C. P% n
1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來2 p- C8 m+ N+ a/ V" F
" z. }$ ^1 m& [: W: ^6 U0 ^
2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
