栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』$ F% d( @/ _: S/ w9 D# s9 N) w
4 [/ l! `; ^+ N- Q p蛋黃 100g ; m% ?2 X* d. K1 T& X5 F( h
砂糖1 30g
$ z9 h2 _/ [1 S2 M水 40kg
0 o+ A8 @0 ^. Z2 i栗子餡 50g 4 f9 v% ~% R& {$ k
低粉 85g" {+ X# S' A( c8 D' i, ^5 s
沙拉油 40g
( h/ C: _2 W1 G* h5 v' A蛋白 200g , q/ a' ]1 b3 j, ]3 t; n
砂糖2 60g
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這是餡料阿/ g% ]9 s# e* d3 y7 r% y
栗子餡 150g
: T! m* n9 h( K0 z% p奶油 80g # b/ v/ ]. a: e$ s7 O
蘭姆酒 15g 1 v6 D& K4 c0 n/ a; {9 ^
5 g" B8 U9 h4 _' Z『作法』
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1 L# s" g$ s1 U0 l( n# l8 D& }) A: O1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻! J6 {9 ?. H q/ T N. [7 d
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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6 e1 [, X3 E; {6 x2 ]+ V. P『餡料作法』
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1.全部一起打發
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+ ?$ d6 P# t7 e4 ?『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
