栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』* T& a5 Z( U3 l# n. D. H7 P6 V
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蛋黃 100g 5 W4 K8 B1 B4 B" g/ [2 P; Q- E
砂糖1 30g
$ u- F- U$ f5 a- ?) U& T水 40kg + z3 v$ W. k) ]/ Y: `/ j( q
栗子餡 50g " V; O6 g0 v- t4 M& g: t+ |2 V
低粉 85g) H& ?: D9 u( {
沙拉油 40g
( ?6 K$ K9 Y$ Z* f0 D, R; j蛋白 200g / m9 D# }6 m) A; h# g4 u
砂糖2 60g - F1 Z! Z8 Y* Q# _! }' B
1 H7 N$ U1 h! g, N- P1 A7 q這是餡料阿- ?: d2 G; @5 V/ F/ E
栗子餡 150g * s. v! T; {! V5 A9 P. X/ m
奶油 80g 8 q) `* |/ h/ \
蘭姆酒 15g 1 |: C1 M0 h' Q0 Y3 n; z
6 A# [ T7 L' l" H ?6 J『作法』0 D' `& R( L7 p# ~0 ^! n0 I$ P
2 L# s9 P( A6 V1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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0 A4 u6 p; O. B3 ?) K3 }- d' W2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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: w# x' h5 _1 f5 M3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發 K7 |( t- U: P+ x& V2 w# R
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分/ m! _# z7 ?+ X1 Y& a$ o# r
3 c- K- r: M9 G8 j- I+ g8 J『餡料作法』+ \, Y. z( u3 p8 M! i; p
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1.全部一起打發/ f" b$ M7 x% x, _: d9 |" Q
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『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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5 _5 }' T! {8 X9 \6 K4 l* B: H2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
