栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』7 j+ e' f3 d" Y+ L" V3 n' R6 _
5 s9 t4 S/ }& J4 q蛋黃 100g
. Q) p i5 \4 L( q4 ]砂糖1 30g / ?; F, D2 J2 t5 R- p9 H r
水 40kg 5 Q7 @, X+ y; `2 B/ R; b
栗子餡 50g . r6 \4 @1 D4 u* r* W
低粉 85g
3 e- W3 Z: c) {1 Y ^沙拉油 40g , S$ n6 r5 I- v0 C1 j3 b
蛋白 200g
t1 W( `- @" j' C; Z砂糖2 60g
1 y) |" t; Z( S- B! |
0 T# d* u, Q& `& z! g- j' @這是餡料阿3 t* a5 D/ @7 \6 t" D/ Q
栗子餡 150g
/ o* V1 T# q" W3 O! a奶油 80g 1 N6 Y" S" G! O# N5 j7 d
蘭姆酒 15g
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+ r. Z$ u# ^" v' S: {* s『作法』$ _2 I6 w( B; y+ J1 `! _* w. g
, w# \2 S9 L0 m: o( D% Z1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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* J/ r7 u. n1 f2 |: m- @2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻5 W& i6 t3 l5 [4 ]5 o
/ c) s1 L, @$ E$ p3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發& J1 R( K& F9 t
* ~% B3 r) p% c4 Z+ M4.將3.拌入2.中拌勻入平盤$ u j: ^1 F# Y7 l
) O/ `$ z) t( k# o5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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1 g3 V# W! d0 g『餡料作法』5 p5 t# f/ p' H7 x2 ^
5 V4 Y$ s ]- ~1.全部一起打發1 S3 M, q. E) S& Z. r3 ~5 L q4 _
3 i D" O' W ?' r" P4 `/ m9 x) M" b. w『裝飾』5 U( T7 w: g5 k
8 x3 f L' D- o5 ^+ X: U" E1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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/ E! ~5 X1 @9 `8 P3 f H ]" |! h4 {2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
