栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』9 P+ [( q, {9 g; p: h0 ?& }+ w
- J$ Q4 P& L2 s蛋黃 100g 3 Z/ F' j- K) l
砂糖1 30g
+ ~" r& j$ R" A; l( f f" J水 40kg 5 ]/ n2 `7 F5 t: @; W% ?
栗子餡 50g " V! z# S* D; C" C
低粉 85g
8 l* z. Q0 }" c& p沙拉油 40g 9 J' }, O% ?" X2 a2 l1 _
蛋白 200g
J5 [* ?4 H& }3 d* E0 b$ c. C砂糖2 60g
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這是餡料阿
. ]5 b$ n$ {" p/ h* o, K! B栗子餡 150g
' B* z( |1 V+ O0 \4 z4 y+ Q; X奶油 80g
' u) t" r9 w6 a! l2 u+ f蘭姆酒 15g
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- Q' S0 n) t. H『作法』& R8 C3 D6 T. H7 C! U( z4 g
- l' y, I9 t9 g/ L1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白$ Z& Z& x' i$ \0 W6 i- N
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻" y; g9 M, O% ~/ b" P5 ~
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發$ m- b8 J( J8 m4 [) v) I
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤1 g% O& _. F9 K
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分 ~- j1 ?3 `' R* x& W
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『餡料作法』
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1.全部一起打發1 G2 S9 J0 C/ ~1 k
^2 O, T; Q1 ^& p( }6 \6 `$ i『裝飾』/ H. o9 y1 O3 ~1 V5 J
( {$ V. L0 b' B1 v, s7 T1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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. c+ s) s* K8 R% j- j2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
