栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』8 ?6 _, f* m. d, H8 T
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蛋黃 100g
# q# t& f( G. j7 n9 i砂糖1 30g
, K) \7 H3 a J" z: z& S水 40kg ' B( s5 Q5 H. ]
栗子餡 50g
& s8 G" f$ C" L1 u0 f低粉 85g, o$ R! r( ]; F$ t/ s0 _! D; ^, s2 _
沙拉油 40g % D* U5 b! c) t1 {5 N; X: |
蛋白 200g ' D; \. T- B0 k0 Y- \/ g7 }
砂糖2 60g 4 v- Q" b; ?$ F# M3 }; U; w
* l/ p# W3 q; W i& [8 ]; n; C: @這是餡料阿
* ^, E) {( X$ e3 ^! Y, t栗子餡 150g 0 `/ R0 o1 T! k/ W* R! l" n. p
奶油 80g % q- d T6 L+ A
蘭姆酒 15g , L# S- t! U2 G4 n/ B& K
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白# t) d: H4 x; ]8 j0 p* k
1 F$ T7 F$ q2 @: Y( J2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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: S: l5 x. {& A/ p S* E3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發" F2 T8 w C4 O1 P
( s* j! p8 a! ?9 \9 \4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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; j c$ G7 a3 @7 v5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』" z$ a. u8 R' f. P: U
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1.全部一起打發$ C. b% a0 g R `
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『裝飾』4 p9 S; X! Q0 {# G: P2 ?! @
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
