伊安

【材　料】. P  y: B" k) F; n
杏鮑菇 200公克
; F- B7 R4 s- |3 e6 |1 s蔥絲 適量
. L) O8 j( I, M* Q4 e/ u4 I- K: U薑絲 適量0 T* K- w$ J1 B$ e# R
辣椒絲 適量  A: B$ N: ]2 U
素肉臊滷汁 800㏄3 s9 O" _+ S4 w; D- `( z: i

! |; N+ B9 ~/ A$ g$ b5 m【調 味 料】* K6 s7 F' Q- i2 k
素肉臊滷汁 60㏄7 n" a+ P) H3 p
素蠔油 1/2大匙5 e0 C# }3 l1 y1 n! d4 L
太白粉水 少許
+ ?- j; _9 a0 @6 h9 i6 {; G香油 1/4小匙
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【做　法】
" W* n, D7 e" L7 Q1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。0 y6 U% c' o0 w% x0 a/ `; c% p
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
5 }" n& T$ m7 O6 @4 M3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。! B( ~) d$ A. V( M' l( j
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。