香滷杏鮑菇
【材 料】. X+ i! B1 z# }1 M" _2 M
杏鮑菇 200公克; ` x+ t& a6 Y- i
蔥絲 適量$ u4 K' H C! J# _" d5 q$ ], a+ t
薑絲 適量, k( i; [8 N5 { }+ S
辣椒絲 適量
/ h7 d* w7 L" x7 @素肉臊滷汁 800㏄7 z( N8 D" l, b, n$ ~( R/ b
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【調 味 料】
; C# @( y" I. g+ \) K, `' {9 k素肉臊滷汁 60㏄
# _* n9 v( x% Y, S& D: Y9 d素蠔油 1/2大匙: C) `, Y+ Z, X7 }1 z8 @
太白粉水 少許' S i) t8 L/ z5 X) {) L# |
香油 1/4小匙
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【做 法】: [1 h" W- O; U
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。7 h6 u2 m4 }% E l# h4 I
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
* c# ~; l5 j- D, S4 P! a) T( q" n X: I3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
: B2 o3 |" L5 t4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
