香滷杏鮑菇
【材 料】& @0 U1 Q9 K0 d- S) c
杏鮑菇 200公克
3 ^: C5 t/ }( i- k蔥絲 適量
4 L: X* b5 d- ?% V, Q8 A* b" | G5 n薑絲 適量
1 _2 V4 i9 `9 W- K# I! p$ H0 q辣椒絲 適量/ c4 d; y0 s/ Q' J
素肉臊滷汁 800㏄+ _7 k: h1 z- Z1 K h4 L( O% Z
3 w- l) v7 B& Q) i1 o5 T# g
【調 味 料】
5 B* l# e7 |& ]" ~! X/ h素肉臊滷汁 60㏄& x% z2 z3 a+ D1 K: E/ r$ Y
素蠔油 1/2大匙
" u" y6 z% S9 `5 f太白粉水 少許% w" L, W7 F g3 v& H+ I
香油 1/4小匙2 v) v% G9 _- i2 l0 [
9 U2 p2 x; [9 F, Y% R4 {
【做 法】3 s% a! O0 e% ^( y* f y
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。; _- h4 k& W0 |. E( @
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
+ D+ x6 v1 e; j0 }9 @# V1 t3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
" R8 O4 E3 X7 R, j: t' \4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
