香滷杏鮑菇
【材 料】$ I( [5 m8 Q, P. {6 r8 c0 H: ~ D
杏鮑菇 200公克. j* P$ d0 P: N; P5 z
蔥絲 適量
) _7 o$ I; L* |0 l* ?/ J4 T g薑絲 適量! k/ s, a" c3 H7 k
辣椒絲 適量" ?3 @1 f$ D/ I. B
素肉臊滷汁 800㏄
8 I* t* i1 ?5 x7 K
3 q- ?. F! |9 G0 D$ h* A- L9 x【調 味 料】
; B$ c2 C( f ]( U. g" r素肉臊滷汁 60㏄
, |6 j9 p* V2 J) k' ?9 l$ ^素蠔油 1/2大匙
/ Z5 W2 M. I' T! c8 @1 o! w太白粉水 少許
$ V, A/ m" Y4 c4 F" K2 s4 C3 v/ R香油 1/4小匙
8 L2 W D+ k! T- k) E' d+ U `) O! l- ]0 s/ P2 S H
【做 法】& U6 g" R3 I$ Q6 J+ m
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
$ F8 z$ r1 i4 ~3 I2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
3 N0 J% N3 t5 C7 t3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
( S( X. g# ^, y4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
