香滷杏鮑菇
【材 料】
/ a) S' N. m7 b5 J杏鮑菇 200公克3 E" X) _) N9 z7 I" c) ^
蔥絲 適量
/ v! o6 E1 T" S4 N/ O/ [薑絲 適量7 D- }) X( J+ ^* N6 ~ X( g
辣椒絲 適量: F- f: m6 @+ O! C: H
素肉臊滷汁 800㏄8 [, P% F8 J9 ^& t+ `4 t4 l6 N6 S- Z
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【調 味 料】( h+ e; C! R% k: U& p2 ?% y
素肉臊滷汁 60㏄& F0 ?* B" W0 O5 p* ^+ u7 {+ Q
素蠔油 1/2大匙' T8 R) o: }7 d. k8 F/ Z( X
太白粉水 少許1 A/ N7 D: [( I. t
香油 1/4小匙+ Y5 D3 N; w/ P/ z1 Z4 i" L
8 \1 q$ q& N. I4 h3 e2 i" Z7 y【做 法】* K- I/ v7 ^( w- v8 j* q
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
. o4 d" X5 Z" H. [, `2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
5 l, ]+ ~( N) R' @5 T ^+ L3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。# T* ~% Y; Q; ^$ b
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
