伊安

【材　料】/ a$ P: ]# _; O5 C, X
杏鮑菇 200公克
$ H. U! g. s1 G' ]  W3 y$ o蔥絲 適量3 y  c: _  e# S$ r' F( e. U4 f) ~
薑絲 適量
1 L2 ]. t( {4 H: F1 @" t4 J辣椒絲 適量
- n0 a: k/ s- E2 t+ [0 ~/ G素肉臊滷汁 800㏄: |/ h- i) ^6 `8 k# @/ S
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【調 味 料】
+ s2 @, H, o3 D" l. E0 _! `素肉臊滷汁 60㏄
+ b; a" q, E% k+ j" [素蠔油 1/2大匙
2 p* D/ I/ N3 l( J; p1 g1 ], A1 b8 h太白粉水 少許* r+ y. j* m  F6 {9 f
香油 1/4小匙: Q7 l* ]+ ^  E. q, \! T3 h
0 q& o0 f- P" [, m7 M. B. ]
【做　法】
+ X1 \+ C  }+ X, e1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
; a" H7 S/ T4 Y2 H5 q2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。7 u' F! z0 w1 x( Q
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。/ v2 A9 \- t* A) ~
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。