香滷杏鮑菇
【材 料】' L- R* Y4 D E3 I
杏鮑菇 200公克
) ~& {8 u. M0 Y% Z蔥絲 適量
3 M% g* g! j! R7 y" v- r薑絲 適量" _ B- x+ F2 P C6 E; I# w
辣椒絲 適量( w3 _' N$ Q8 ^' B
素肉臊滷汁 800㏄7 W- i4 c1 c K
0 N5 i" c3 g1 m% t【調 味 料】
, `0 h( {7 {# p2 F$ t素肉臊滷汁 60㏄* K# z5 C0 D8 _+ Z. V
素蠔油 1/2大匙6 [0 a- H( F1 [, L! U9 U
太白粉水 少許# v- A8 _9 ~0 n' ^! p0 k
香油 1/4小匙
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【做 法】, }) V* n3 ?+ c, j7 A! n
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
$ |! g) j4 s1 ^2 q5 U, F+ o2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。$ e& l/ C3 |8 V
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
- f( k) D/ `# i4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
