香滷杏鮑菇
【材 料】
; f8 v- ]( [* H% J% X杏鮑菇 200公克
! N- p, f( j0 Z0 u蔥絲 適量0 a: g! _! c' [" x; A
薑絲 適量+ Y" m1 l) S' {4 d$ @. J$ W
辣椒絲 適量
5 Q; ~' ]8 [- s) g4 K素肉臊滷汁 800㏄9 h: p3 a3 P( j* ]& Q
{9 B! b, ]5 j/ |' m【調 味 料】; p) ~, _# U4 M3 H! ^: _
素肉臊滷汁 60㏄+ l5 ^) ^+ q9 W+ w! M
素蠔油 1/2大匙% i3 t% ]) r3 v, M& b
太白粉水 少許
/ E0 Q! F" g6 {$ a9 K& w q8 P香油 1/4小匙; _" M6 u. [; p* C) `- w% U
: v" I% c" L& ?- `2 H3 q! c: `【做 法】4 Z# i! B% e# Y3 f
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。+ T) s, G1 j' Q/ a. J" [
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。$ i8 i- D( B. Q8 p/ U" u
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
, o' m" Z1 V: X" Z' X; M& G1 _4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
