伊安

【材　料】
2 q( E9 K6 m2 _# A$ m* H8 M杏鮑菇 200公克/ D/ @; D! @$ b+ B- T
蔥絲 適量
" s+ z! T7 y) m6 {6 W3 L4 j薑絲 適量
1 }* z4 w- p% ~辣椒絲 適量7 s8 P, F0 t4 Z/ r; F
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
! C2 f8 V/ W2 k4 k" L+ v素肉臊滷汁 60㏄/ \* W" V$ Y0 ~* C; Z& h
素蠔油 1/2大匙* h. |  b9 Z- a  e: s
太白粉水 少許
/ |$ ~4 P3 G% U+ M) [, X& m. v香油 1/4小匙
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【做　法】2 ?$ l( }( H, `0 U7 Z$ U
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
7 v" V8 e, Q8 {# Q" y' o  n" q0 a2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。& ^9 U0 ?5 q) I* q  q( p
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
- k, w. L  b6 a0 W) a/ N; p/ Q4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。