伊安

【材　料】
- ^  @5 Q1 {" e" Z3 m- J$ V- U杏鮑菇 200公克
" Y" T& a: g* I3 Y' L蔥絲 適量" V5 ]. d- p: W2 [1 M% \: I! ?
薑絲 適量! w2 E# z; O2 o6 E/ R
辣椒絲 適量
4 w5 ]: E$ q; P$ B. J素肉臊滷汁 800㏄1 U  }& i+ \+ x9 g! ^
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【調 味 料】7 X6 B7 I: n" W( u  G
素肉臊滷汁 60㏄
& K6 h' J1 U$ O5 n素蠔油 1/2大匙
: s6 C+ o8 q1 W$ l( R& \太白粉水 少許. i% `+ h5 @2 ~! |. B1 `8 a: t% t
香油 1/4小匙
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: r* G1 v3 T4 x【做　法】
; T. `0 @- J( J* q* H1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。: k0 z3 U; J; n0 q  z0 P
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
6 C. a/ V" [: z: U7 S( T3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
9 s  G: f. q( T5 t" @" m4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。