香滷杏鮑菇
【材 料】) d3 v- l8 u, s+ ?' D( i0 g
杏鮑菇 200公克
, I! }: `- y5 Q j1 o6 ]. g/ }蔥絲 適量2 I/ `; C( W* B* P
薑絲 適量
3 G/ G1 ^- J4 y) a3 X. H9 @3 x辣椒絲 適量
0 a# [0 d0 w g素肉臊滷汁 800㏄2 j. |- L1 {9 V/ L8 o7 K
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【調 味 料】( [" v/ x' E3 T+ X' x7 C$ d0 m
素肉臊滷汁 60㏄
# N' F$ q' T# i- C; u3 Y3 N. {5 W3 G' ^素蠔油 1/2大匙# |7 l0 l3 n5 Y5 |+ g& H" y& i) A
太白粉水 少許* w* ?9 i+ L' ]. i4 ?# @
香油 1/4小匙' T* `/ Y7 `9 t& s* Z! d8 b
) r# ~* a7 p4 G% |( F0 ~【做 法】
0 s6 K4 e' z2 X# V5 k1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。! y8 x/ K/ [# x- m& b
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。 {9 D c) o1 u" C
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
, \- @* c; f+ n0 d' @; Y. S- r5 P; l3 t4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
