雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】' u5 N- W/ Y2 L1 ]9 r$ R+ @& M
雪白菇 150公克
$ O' U7 ?- @" C6 w- h蛋豆腐 1盒
) O! k$ g+ Q; `& ]2 Y R小蕃茄 30公克
/ Y! A* R0 j7 H5 q. n4 N W5 o秋葵 30公克- {" u6 r* V8 w8 {2 q" w
蔥 10公克) S; ~( z' ~% v) Y
太白粉水 少許
* a& Q: {5 j z+ }紅蘿蔔片 適量
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1 T; G3 C; G7 a0 g/ R【調 味 料】
' |0 t( ^ T% a9 v' ^" C. r2 }龜甲萬料亭和露 1大匙! I. e. a$ V3 g7 k
香油 少許! w f7 E( N* N- X- E( P6 u
水 150㏄9 ^& `& T7 d$ C2 Z `
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【做 法】
' t2 W3 u j& K1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
0 ]4 T" w0 m2 \; N0 }8 M2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
3 A, g/ m& C0 w( C/ O3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
