雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】
. p& q* E l! U雪白菇 150公克2 y3 A) R6 e C) n$ F# s- }
蛋豆腐 1盒3 ?) ^4 a+ @6 y2 r6 g0 H; Y
小蕃茄 30公克5 t! p0 {! }: A) M) E; P
秋葵 30公克6 x7 t: @/ ~4 h/ u3 d/ I
蔥 10公克3 Y2 `2 s- C% N! `- k2 c
太白粉水 少許
4 Z; T# `- o; i1 d4 ~& G3 G o紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】/ I$ }0 Y" [* |3 D! o) R+ S
龜甲萬料亭和露 1大匙
7 _- I0 S% \4 o' p* V0 i8 \$ ~香油 少許: n/ E: X; d2 L( Y( m
水 150㏄
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% I' i K$ @. B% |$ j$ D/ u0 C【做 法】& Q; s1 H7 h+ `' }& k5 r: e
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
* G- T) c7 f; r2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。9 q8 D( v& c: V; y
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
