伊安

【材　料】9 B/ s0 i% S& b. H
雪白菇 150公克4 y( K% f+ p% [% ^1 N0 E
蛋豆腐 1盒( Z3 @9 H/ A# }( A" `! x
小蕃茄 30公克& R2 M: W5 ?; H5 y/ C2 u, ~* L
秋葵 30公克7 x& y4 y' o2 U6 ?
蔥 10公克
; V# q8 {1 P5 y太白粉水 少許! b+ Q& H& q' o1 T5 G( g6 O! m
紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】% a" Q; x" H# r" v/ }! N4 S
龜甲萬料亭和露 1大匙! X2 D# C1 J' P* H: K! z& F" v
香油 少許, Q$ U; C; p: F( n' H; W- C2 ~: P. b
水 150㏄
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【做　法】
# O+ j: Y7 g$ @# D0 n1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。  f! W" m0 l% V7 B# Q
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。4 k4 T' j5 U+ X5 Y
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。