伊安

【材　料】
! W# b; ~# R$ \* g雪白菇 150公克
5 c0 d% M& O+ m* y- z0 Q/ T+ ]6 n蛋豆腐 1盒' y6 x+ \6 G5 {  @
小蕃茄 30公克
% R3 A4 I8 h$ V. @- W秋葵 30公克
1 \, T( _# D7 y/ `8 m蔥 10公克# f+ ^, o, X0 M7 h( d! W0 R; C
太白粉水 少許3 X: y1 k% U3 N" F. |1 P
紅蘿蔔片 適量- e: M% z) ]! J. L- c7 V( w9 D
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【調 味 料】2 w) R3 P" Z  d) H2 x
龜甲萬料亭和露 1大匙
5 C5 c  x4 a4 C: F7 n" S0 Z* Q1 H' I香油 少許5 {6 {7 m+ O( R- p+ G. d
水 150㏄0 Z! i) E& w5 s

- d# K, M  n3 n% s& m【做　法】
5 j9 ^9 k# X# |. w  K1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
% ]- ~, E* C& q: f2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。; x+ h( q1 U: I
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。