伊安

【材　料】1 E5 d, e- o1 D4 A3 n5 r
雪白菇 150公克) D/ w( B/ |! l+ V
蛋豆腐 1盒
/ k$ k# o( t. ?% K小蕃茄 30公克
$ t# H* k7 q7 [* k; J秋葵 30公克
7 p5 @5 j: h/ z7 b& Z6 T1 \& D蔥 10公克+ r  B. f. L: G, _; K
太白粉水 少許' z+ G, J3 K6 j+ X. P4 |0 o& S+ w
紅蘿蔔片 適量( C: y% R1 O! r& l7 D+ U" o

& ^7 E5 h0 z: w' s. k$ W【調 味 料】1 s7 q- _. c1 _- X$ L, r
龜甲萬料亭和露 1大匙
& Q0 ^0 n  o, w' u香油 少許; B# ]- m, g$ i3 c7 l# e8 a
水 150㏄
- G/ r4 }+ O( }! Y# {8 U
3 k+ j" k( X; B【做　法】
2 a0 z4 j; Q7 v# i1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
* `7 P9 Y2 a- W/ a2 ^# R5 a2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
7 K/ ]% _  Q& v- n6 L3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。