伊安

【材　料】
4 X( ^/ A* n1 j; m雪白菇 150公克
7 k8 P0 r% B1 T: h- O8 S1 A5 P- B6 @蛋豆腐 1盒- ^4 ]6 c/ C- T- K9 f
小蕃茄 30公克
+ Q" L0 l0 l8 [; o; u' L8 L秋葵 30公克
4 ?' R) p; V9 H2 Z1 K( k蔥 10公克; m8 X" A; p" C' W1 n
太白粉水 少許: K2 q, n1 v" v0 s
紅蘿蔔片 適量
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+ R4 U5 r' I# S1 F4 f7 C( ^【調 味 料】
4 P( Z5 v7 R7 w, g" w1 Z龜甲萬料亭和露 1大匙
. t& ?8 c) }! z" F: q5 l2 A. h香油 少許  ?3 g. e9 t1 K& a* g
水 150㏄
( S$ }3 F, E* H3 q
; T# k& Q7 b' I) j6 X9 ?【做　法】
& O7 h& z% D6 Y/ [% r1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。  z. A( P. s5 m" P8 m! R! a
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。* I  |9 P) c. l5 J9 I6 n# v$ h
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。