雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】+ Y, G) |0 ^5 D) k
雪白菇 150公克& e$ h5 Y \! ]: k4 g
蛋豆腐 1盒
9 K) A Y& ~( d/ s7 }+ Q小蕃茄 30公克: D2 M; e& h8 u5 v! H j" t, d
秋葵 30公克5 f: z0 a& R' ~$ ~" [) J. N) e0 C
蔥 10公克& E: K2 s; G& r+ _
太白粉水 少許
% R6 f5 U0 I# r$ ^" ^8 [紅蘿蔔片 適量
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7 m v1 B4 w' W" j i+ p0 v【調 味 料】
8 t2 x, E5 w w0 B" x龜甲萬料亭和露 1大匙) e1 G1 Y) b" G: m
香油 少許
" j6 c, ]( h3 x. t4 W$ G, i3 W水 150㏄/ D; n, k* U$ H" e4 b# @6 f) h
; {/ [9 I' h9 v【做 法】
( t! ^1 @) ?9 V% |) }1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
, I: o! z$ M2 l" i2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。# {3 F6 ^: o9 A1 b: @# S
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
