伊安

【材　料】3 Z1 `6 M( l1 Z
芙蓉豆腐 1盒8 z: o3 Q7 C  E% \
絲瓜 300公克, w6 m8 V; I2 C
蟹腳肉 50公克
" W- m+ l8 t! r+ s5 d竹笙 2條7 k0 f# p8 @" e. h- b
枸杞 5公克: x/ C; m2 }5 g, `, g/ |% ~
沙拉油 2大匙' J5 u6 s0 A! Q  H$ H
薑絲 10公克, k, A4 p- W- S5 M6 l/ ~8 h
高湯 200㏄) @: O+ Q8 J% {9 s5 J9 L
太白粉水 適量
  v: `# R5 v8 g. {& s香油 少許% R2 S9 F6 [! G' m0 n

/ J& d3 N; f) m. c【調 味 料】3 k+ z. \$ ~' W5 M$ i
鹽 1/2小匙
% k8 o7 s' W8 ?" G雞粉 1/2小匙5 g- m' Z9 c5 l- O+ {
米酒 1小匙! t0 k( M1 `7 E8 k$ \1 N4 w6 E
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【做　法】( o: W( {+ f) N7 B
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。- T4 f$ @, r4 y- S( C- _% O
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。. a% Z7 a8 }7 i5 H2 V
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
2 Y8 O1 N1 k3 L5 r1 [4 o; C$ Y4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。