伊安

【材　料】
; W6 ~/ n, P. X芙蓉豆腐 1盒* J5 ~7 ~: o3 s0 b1 G+ w
絲瓜 300公克
! Y3 }4 |7 V& @9 W" H9 t蟹腳肉 50公克, m( u) B# m$ w2 N6 A5 g/ _" i, j
竹笙 2條
7 u$ v( F0 k- ]; Q3 G. H枸杞 5公克
9 G$ J( r% ^. B  C' [: {. g沙拉油 2大匙  }. Y7 x8 b; n0 t: g
薑絲 10公克
  R6 c; P. H1 w高湯 200㏄
5 y$ r5 P- m0 k4 G! \9 s太白粉水 適量
& E7 q! X& g) s/ Y* {香油 少許5 a, U% L9 a3 c$ U6 M

7 p8 X) j/ ~# k. C) C【調 味 料】9 A9 f& T6 m+ I8 m" }! t" g2 Y
鹽 1/2小匙9 V, `0 m! b3 B5 D. Y
雞粉 1/2小匙
1 s6 ?! C$ T7 v3 h米酒 1小匙% y3 p. [. L' a: N, n

5 h. @' [( `8 |" k% {【做　法】# Q7 [9 H; _$ L% j
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。1 }" L* @: J4 U. h( E
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
. ]$ Z2 S5 _0 ?/ b: Y# z7 J3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
4 ^& M) u/ B0 q' `/ U2 }- Q1 X4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。