伊安

【材　料】$ }3 j1 M! @; ~! d; a, d" L7 }! L& B
芙蓉豆腐 1盒0 p: H7 Z6 t9 h
絲瓜 300公克
! Z# t+ _+ E9 p& }蟹腳肉 50公克+ I! }, l) ^9 m) w* A5 [
竹笙 2條: ]; v; ]5 U) R
枸杞 5公克( U% y# }3 j+ `* z
沙拉油 2大匙
4 X7 K# m/ w& ~( i薑絲 10公克3 p: V. |% |* |  M5 J
高湯 200㏄
3 X6 O1 t% ~+ \* {5 t; ?8 n4 T太白粉水 適量
7 h: p! F" y. N$ N3 I香油 少許
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【調 味 料】
9 R: R8 U; \7 @3 Q  e! G鹽 1/2小匙" K2 R8 F# s0 x7 j
雞粉 1/2小匙9 U' u+ k+ [0 g* \1 L2 G
米酒 1小匙
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【做　法】: d$ h1 r! {0 K/ z
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
8 T6 d! O1 a. ~: x3 s2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
; x% {/ |4 }9 m! \3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。+ @8 }4 L9 ]+ _7 O) }5 p8 O
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。