伊安

【材　料】% t+ m9 E4 q& e' C
芙蓉豆腐 1盒
  L4 O$ k8 i9 w, ~9 n* g絲瓜 300公克) \; P5 D3 \) t: [8 s1 @1 W/ \- L: D% N
蟹腳肉 50公克
. c& i" `' P0 h) [* w竹笙 2條/ ~2 e; g3 i6 a+ H, R. V: I
枸杞 5公克
( n6 I6 G7 F; C6 J- q; R沙拉油 2大匙2 k) ?0 B5 F. u9 F8 [0 E. H
薑絲 10公克
8 w" }7 l0 T8 d! E8 h1 B高湯 200㏄1 i2 {1 B5 O8 O) ^
太白粉水 適量
& l. P) o/ x. P香油 少許
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【調 味 料】
( ^+ A, c! w+ j1 t! `  ~5 A鹽 1/2小匙/ U' X% r! I1 J2 [: U! \9 G+ H
雞粉 1/2小匙
5 E- C/ C: Z7 R米酒 1小匙
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【做　法】- o' I1 h9 v$ q6 F3 |5 Q
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。4 t3 }" f; ?# u% k7 m) m) V
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
/ l- L1 ]" {" K9 |, i& _8 f3 J0 r3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。4 b+ X2 f' Q7 e; N4 h( U  m- Y
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。