伊安

【材　料】
1 Z, L8 U# W' Y6 S) T, u芙蓉豆腐 1盒
) u6 e! d3 c8 t! f6 {$ O絲瓜 300公克* O  z) t3 U5 h
蟹腳肉 50公克$ P, K( [5 C" C& ]
竹笙 2條
% R5 u' m9 H9 p. R+ B枸杞 5公克
5 W6 L% z/ ~- f+ d沙拉油 2大匙
* E8 H, ^5 ~1 M( E6 U( Q薑絲 10公克
/ x; I) i- Y/ u' f5 V8 ?高湯 200㏄
4 n3 q$ X9 j; j. X太白粉水 適量
+ p$ e8 J" _: c, A香油 少許* N  D6 R' X1 |! s
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【調 味 料】
& \6 y1 O& d3 A鹽 1/2小匙- Y# v( K- R) ^' `7 d5 d3 m
雞粉 1/2小匙
9 E- G; ^" Q4 n  z米酒 1小匙! V0 ^5 {# k# B" n. D
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【做　法】5 T8 z% |- n2 @/ D$ y$ ^2 v* h
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。; M+ ?# k3 S) W7 B$ Z* F3 ^8 ?
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。; P8 v1 M( |' k+ w
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。1 |' X& t+ [7 ^/ ?
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。