伊安

【材　料】
8 T0 X/ j, \7 Z- b; Z板豆腐 300公克8 x$ r' D2 m+ P9 C" n
肉絲 30公克
! M5 f4 c8 p9 C' ~: d8 D) O8 |蔥絲 10公克) n- ?. P5 W3 S% J. A% h- h
薑絲 10公克2 D' j- }; }) Z
紅辣椒絲 5公克
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8 I* E6 W! p% y- n" @【調 味 料】# }2 g2 ^* x  Y
紅燒汁 50㏄  V8 n7 O$ U. q$ ]
水 50㏄
) ^$ Q; r' A  V太白粉水 1小匙# a, \# i0 t6 W0 f6 [
香油 1/2小匙
* ]; f$ G6 p; L& r
9 D' s+ c+ B( Y5 n【做　法】9 l$ b5 Y" |# W8 ^& y# B) L& s
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。6 Z) N3 S: _' @9 n. a( C( j
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
/ @9 t2 \  y% i" Z; R3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。4 u4 C( Y$ A: F7 T; n. i
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。