伊安

【材　料】+ w% }! p( v' A7 Z
板豆腐 300公克
& z0 p$ r% y: E肉絲 30公克
: ?2 U! B' I. o" J蔥絲 10公克  b6 I% \& n8 }6 T5 j6 N
薑絲 10公克
4 J* G1 [1 L& G8 D6 I! ?. w) F4 ~紅辣椒絲 5公克+ \0 F/ O5 A" K$ S  k8 e  I

! f. d' o" d9 K【調 味 料】
# ^7 {7 Q  D, W2 D- L+ J紅燒汁 50㏄
0 L; X1 U( n  w+ W5 ^水 50㏄
' S9 @. ?5 {4 Z) _太白粉水 1小匙
6 F, Z' S- F4 o/ d香油 1/2小匙
) [# h$ \3 Z( U9 \4 V6 E. C$ ]* M5 q
【做　法】1 n$ {; `, ]; }# p) |
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。& B, E) w- M! ^) e9 U) Z
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
+ _' d& v, I9 |3 F/ \" r2 u  Q/ w3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。2 @( L9 P! q* W) F& A
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。