伊安

【材　料】% {5 V3 K! o& f6 ]6 v# y- {' C* @9 t
板豆腐 300公克( b) Q+ P( C5 C5 w: Q: \  \
肉絲 30公克4 r5 h% I' u+ J9 \$ q  r! S) ~
蔥絲 10公克
. Y+ v- e) s& r) l薑絲 10公克
/ |9 y4 U7 F1 Q$ N紅辣椒絲 5公克7 x% B' ~/ N- e
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【調 味 料】$ z5 j+ h0 [& e1 O) M- p
紅燒汁 50㏄
) q4 Q" n  z- E0 b( e% M& D' q水 50㏄
0 A" r5 [7 T7 L  I; y2 w太白粉水 1小匙
9 J! w' g1 A. J0 R6 V- }: X香油 1/2小匙. A+ [9 f" c3 p) R9 T: {& j* o5 d

0 L6 _3 x! q4 X( Z- e1 @2 a【做　法】
  X2 w5 p0 ~4 l: S; T  z1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
8 n2 D# Z, [; F4 ]6 I, [2 A2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。4 m' o; H1 K: a$ `
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。# }4 U* Z; k$ ~$ {4 x
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。