伊安

【材　料】
- B. j. q0 ^, }. y5 _: k: f板豆腐 300公克$ p' A& s0 v) x1 n2 B
肉絲 30公克% d, H7 X3 c& H
蔥絲 10公克4 f- I* U+ M9 h; r( H  n/ j0 }/ t
薑絲 10公克8 ?+ E: H# ~. }& `' r7 O
紅辣椒絲 5公克, W7 K2 N# w  y
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【調 味 料】3 u& {' o- h; K
紅燒汁 50㏄
+ ?4 }6 W5 @5 `! h. e0 X水 50㏄  g( g+ l; p  c4 r0 G5 j
太白粉水 1小匙
; T% X  V# t9 q+ v) N香油 1/2小匙+ H; n: L% i# v5 z! _- G
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【做　法】  {; L7 Q' f- U, m: G4 y
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。8 L! ]# R& y5 r3 R7 a/ C1 ?# v
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。6 m! k2 d$ D# M3 A* k* F/ h- m
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。  O! i1 ~2 H7 N3 X3 u( p. z
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。