伊安

【材　料】' d0 Z+ Y; O! T5 V0 i+ b
板豆腐 300公克
: G9 N* \3 s6 c& A9 ^) y/ x' I2 J* q肉絲 30公克
! {% [. f) y4 I0 h. w. l/ {蔥絲 10公克# M( Y. P4 w$ f. O
薑絲 10公克6 k  N9 M4 _, P9 w! E8 p" Y
紅辣椒絲 5公克$ `" A( P1 C1 J% H4 ]* G% C
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【調 味 料】% K# A4 j, u, r$ i- F
紅燒汁 50㏄
) R5 `. D: H! {1 c水 50㏄) }  `: k+ Y! u' q$ H- ?
太白粉水 1小匙/ p' j* [2 Y5 t- {- Q
香油 1/2小匙( c0 }7 t: L2 U) S  b
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【做　法】
; {4 H) `& }- ?; X. {; U1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
3 V7 ?0 P8 Y# ^$ Y. U; n5 J2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。) _+ q0 M5 Z3 z* F
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。4 y1 h9 c8 C9 F. [. z$ V
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。