伊安

【材　料】
1 r+ {/ X" J- Y5 n4 z板豆腐 300公克
# H6 l# s: q5 A, [' u1 {1 e. B3 g4 f: C肉絲 30公克
; [* B. _) D5 E+ j5 w9 L蔥絲 10公克1 s- ~3 g8 k5 J" z! v. l
薑絲 10公克0 H' P6 g, \$ G
紅辣椒絲 5公克
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  L& F% ~/ ~! v4 a- T; ^【調 味 料】
4 J: G7 L/ K6 a紅燒汁 50㏄7 ^! K  U& c. e( N2 m& _/ G/ n; I
水 50㏄
* p- |0 p5 b! a. p4 o5 o太白粉水 1小匙* R4 Y. S. h* y- E6 e
香油 1/2小匙1 N( b; {9 }* M& L! r0 h- `
. U1 f' D6 S+ G% H$ e) n
【做　法】( v% z$ h: |$ a8 t, O) g# O
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
/ o- H; v0 Y; x* w0 w$ q2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
+ t, N: R* G6 I- L4 Q$ ]" L6 I3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。" p7 U2 E$ n1 ?
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。