伊安

【材　料】
$ b, E9 ]# i& J  ?9 q; [. w板豆腐 300公克
* s; Q. f) v/ c- M! e肉絲 30公克9 z$ U/ H3 l/ P
蔥絲 10公克
' v9 n1 D; b( C6 |9 U9 Y薑絲 10公克
# |3 h& Y' D* |( Z, _. c+ p5 g紅辣椒絲 5公克
5 w3 ^$ S9 @3 _( b1 K. y1 }0 j$ B+ ?9 ?, W
【調 味 料】
" {! H6 r2 l6 `) }紅燒汁 50㏄
7 b3 ^: }" V* Z% U8 g水 50㏄7 W" m5 _; ^6 v! F! d1 x
太白粉水 1小匙2 {( @. I9 j- [! {. q; C
香油 1/2小匙
, l$ c8 Q2 P& p
" O: Q2 ]) m8 Y- N! S) g' X2 e$ u# g  Q【做　法】) ]: o- w7 w9 k* K6 ~/ T  b' _
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
0 ]6 i- V/ L2 \7 m9 g8 _2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。5 `7 y$ A. L# n2 ~* Q4 u
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。' v+ n$ P' n' M' Y
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。