伊安

【材　料】
4 W- e/ i! B2 B9 U5 o板豆腐 300公克9 e# {3 c9 a2 @% l! t# Z% z7 t4 z
肉絲 30公克
- q: w  B; H& H# }! A; ^蔥絲 10公克$ S2 D& l3 f% Z: F- I0 }/ H
薑絲 10公克
9 I% J+ C+ g# G; ?% {. g  c紅辣椒絲 5公克, J+ R9 D- U9 G* s
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【調 味 料】
! E( Q  `- X+ k紅燒汁 50㏄
6 Z. G+ S" O' E+ N水 50㏄( x1 }+ O: p( s/ V1 x4 |8 O* U
太白粉水 1小匙
) Y# ?# {  N0 a" M: g2 |8 J香油 1/2小匙
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【做　法】# n. |4 S: H# G5 v1 B
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
; c" x" ?) h$ R# P0 E2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
) B8 t7 W- I0 W# _" D+ D3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
+ W3 Z; ]3 |5 q, n1 k4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。