伊安

【材　料】# M# [6 P- W- l6 @, k* l% ~
板豆腐 300公克
8 w: v/ T' p( v, c+ l0 I! k肉絲 30公克
: t6 z0 M# g2 ?; }5 H8 Q6 z+ `蔥絲 10公克- W: }" ^1 l; T: F2 x$ ?6 o; h
薑絲 10公克1 j& v$ F+ {+ Z1 r; P+ \
紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】) |1 z' Z9 {( p# `9 x" p8 G
紅燒汁 50㏄
+ I2 m+ s3 }7 d% v& Y" |水 50㏄4 \, w; x+ b  L+ K  @# p" Q) l% D
太白粉水 1小匙; r6 Q& L: l& [+ C
香油 1/2小匙
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1 j$ a# b8 G1 U+ C5 }【做　法】$ s5 P6 b, U* F7 I3 F' m: s2 B
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
4 z/ l2 f9 ?& Y' X0 u/ R3 I4 B2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。( x% ]- n  M2 u9 L5 E" z
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。2 \1 h6 t$ ]/ p+ ?: p( B5 d
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。