伊安

【材　料】$ H1 L: [7 y+ z: h5 u4 C
板豆腐 300公克
& Z* k# x/ V; u  K4 u# P8 d! A肉絲 30公克% R/ Q% e& p) l  d! y, Y5 g- W
蔥絲 10公克* Z! S& `5 k! K% k
薑絲 10公克+ f% S+ u0 h  F6 K
紅辣椒絲 5公克
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. Q. J# M0 D3 b【調 味 料】
9 X$ k/ N1 i7 _/ j/ k6 o紅燒汁 50㏄
1 V- ^) z( s+ w# u9 r3 A: c水 50㏄! o( k$ r! u$ h/ W' ?) m0 j6 ]5 u
太白粉水 1小匙
% p3 J$ a! x4 M+ Q0 K- s香油 1/2小匙, t* l- Z0 x6 }. Y( p; j' f
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【做　法】) l/ W- R' `2 B5 v* q9 K- p  L1 z; d
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
1 S" A4 K( m1 |7 X* N! S2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。& h! w# a) R9 B# h$ D- v# F/ i
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
) k4 [( [& r, ~4 o/ P4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。