紅燒家常豆腐
【材 料】! H! v% q9 [9 K, ~+ A% F
板豆腐 300公克
5 r' U7 y" }- l肉絲 30公克
, q& K' T" z C) I/ @蔥絲 10公克( I; V- b$ K% L. b2 w1 ~
薑絲 10公克
9 Q6 a" l2 V" u紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】2 ~5 e R* C1 s6 c. Q
紅燒汁 50㏄
4 F" S! x" P$ ~3 D. v水 50㏄
2 n, k: f+ b8 T6 [+ B太白粉水 1小匙% |6 Z! i0 l& R/ ^) v% o" R
香油 1/2小匙
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8 g: G) I+ N5 a3 s% L1 U【做 法】! p/ ?7 E9 m( B; n7 A g
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。% Z3 f) F2 H0 m4 {( e$ o
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。4 A, d, I- J. r5 S1 X6 ]6 d
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。, `( Y7 W, B( g# G8 }
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。
