伊安

【材　料】7 e2 T7 i& l9 M2 \
板豆腐 2塊4 n4 ^( ]% |2 ^7 o0 S3 y6 [
太白粉 1/2杯$ @; U6 z. x7 |3 u
蔥末 1支
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餡料：2 L7 a. s  _. \" [+ k
香油 1茶匙
, d2 x) {- k: p2 j& Q絞肉 1/2斤: i1 I8 [$ o: y( ?3 K; D
香菇 2朵
$ B4 J. z' `; n; Y+ a3 c蔥 1支
  D9 }4 S7 K, S; Y- p( H  \: X薑 2片1 p- G" N0 g' W. U8 ?9 P. ^  @+ b# k8 |
鹽 1茶匙, |- ]0 B! u& }$ Y
胡椒粉 1茶匙: D& `; U8 x% [5 J+ h& p( ~3 \
醬油 3/2茶匙4 r# ?3 }7 ~5 B9 P, c
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【調 味 料】
, R) W2 r1 h2 W, \) v蠔油 3大匙
# O* Z/ X1 C2 H醬油 3大匙; ~7 T- G3 C! ^& t) M2 s
水 3/2杯6 @7 A" o) b* P1 s* W1 {
味精 1茶匙
  g  v4 H7 N/ e, a鹽 1茶匙2 L' |' H+ T8 T+ [
太白粉 3/2大匙: Z' l" N2 P) q
糖 1大匙
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" S& @7 {( }! k- }【做　法】( b% P* D/ N( q; q4 L1 c
1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。
7 x/ M2 j3 I! {2.板豆腐洗淨後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好後會呈現較光滑色澤），最後放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
1 Y6 b, d) W3 L& l/ r1 L9 n3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。