腐乳雞
【材 料】. i2 U, ~- ~0 s! W% V. g
雞肉 300公克
9 Q9 B7 ?4 h4 `" D% C9 s6 g% ~豆腐乳 2塊
$ ~" G7 G# V7 V9 ?2 U: ]0 c沙拉油 1大匙, R6 O/ F$ W2 R6 [2 D- w4 q% J3 o
蒜末 1大匙
8 Y; u7 r3 R0 d) o. O. X; X蔥花 1/2根
' B8 u. v0 P$ u; Y太白粉水 適量3 x! o) M# H- ?7 @; i$ f
8 j7 Y: L& z9 c3 P* I# k【調 味 料】
* J& d E3 _# r& k4 v3 S1 `鹽 1/2小匙
% T0 x8 [" o' ?+ B/ _. b* s糖 1小匙; j! Z/ k$ X, m
米酒 1大匙' Q7 U2 C' O& b$ Q2 |
高湯 150㏄; H( L! j& N7 h2 Y6 k# [: T( H% |" q
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【做 法】
' F& J# x# t' r; u6 u1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。6 \6 h/ ]; J( F: x; p
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
