伊安

【材　料】4 ?3 G: ^) t" ~8 E
雞肉 300公克# E) W' f* o* Z  d
豆腐乳 2塊& G( }$ ]1 f8 H- V5 ]$ q/ H  k1 _
沙拉油 1大匙
' P4 ?/ r- X" }1 m- D7 m+ z蒜末 1大匙
% \8 E$ }6 K7 Y" L; F3 C蔥花 1/2根  G/ q7 v  t1 h0 \2 z  I2 `
太白粉水 適量
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0 y; L* U# m; E( f$ P0 \【調 味 料】; w0 }8 h& e; F; Y+ U& w( F4 C5 M
鹽 1/2小匙$ M, W. m( r. k- d  A1 l% d$ D1 l+ v
糖 1小匙8 J; L. T) f& A4 K. i0 S
米酒 1大匙* g2 H8 R/ ~3 n! u3 y
高湯 150㏄$ m' Q+ Y- g% T" r: ]

( z  @) ~$ S" D) a8 L- U. e; }【做　法】
: a# }: f( M0 N# r. ~0 o1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。5 ~1 i5 r( j7 X3 _/ A% ]0 Z
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。