腐乳雞
【材 料】: h( z* J% H4 G
雞肉 300公克
* {7 ~) O: }6 ?; @豆腐乳 2塊
% t- X' e s8 F3 \沙拉油 1大匙) ?0 y+ P& i$ Z: p x( i
蒜末 1大匙
2 q4 N; P" k) b4 s; i7 p* g# k: E蔥花 1/2根$ M- Z3 {& ?1 [5 N+ ^
太白粉水 適量
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7 a; D' F9 K; z【調 味 料】
% K1 r6 y% c( q8 d鹽 1/2小匙4 _) v/ y& \! h9 H' C4 a" t2 b/ J/ I
糖 1小匙
F! ~8 ]5 u/ q" w; M, P) k' h米酒 1大匙
' D* k- I4 i! H6 ^高湯 150㏄+ x2 n# t1 v6 q5 d! r+ N
& c* E5 g9 r8 L% [【做 法】
5 D" I, A% y/ ?# m9 L1 L1 c$ r1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。: |6 {, H& Q. @% g
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
