伊安

【材　料】7 ~% }5 E$ Z* @; R1 g* U
豬腿肉 80公克$ s# e1 ^- g7 C
洋蔥 1/4個
; @) p" Y3 Q# r; _7 T, K青椒 1/4個
5 R; u8 v. ?8 t  C! J, q8 r' l2 D
【調 味 料】
  _7 h+ _2 _% n9 h6 B$ x- N2 x; cA.細黑胡椒粒 1小匙
7 u% D) g+ B" U0 N1 s5 J0 L醬油 1小匙6 G6 D; ~0 B( _
蠔油 1大匙
5 N) r" h+ h- a米酒 1大匙
8 v" M8 l" q1 H8 z! Q' @% d' Y, D細砂糖 1小匙
( x& A- t  D9 u! E% J水 30㏄
9 @  g& J6 Q) [, M( V5 W; E
# ~! H. J/ a& S& X( J/ HB.太白粉水 1小匙
8 C/ d$ t- s* h& V0 A8 M$ x9 _2 U/ t香油 1小匙9 z  k% {' ^  b3 F/ `  W9 M9 Z
; g8 X) M9 c7 T3 i$ B: I
【醃　 料】
/ K- {1 E' T3 N' A鹽 少許
6 \( u5 U. n; \# z8 ?太白粉 1小匙
# V" g/ a7 R5 _- E0 |5 X
/ g0 R8 X; R" H- Z- B) G/ M' t【做　法】
& I9 P) Q2 A5 b3 H! ]% l1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
- {1 j7 y# t) m6 Q; A. [2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。  X7 B$ w# Y; ^) M$ u' |6 x
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。