伊安

【材　料】  L9 E, r+ Q1 `, M! ^" O
豬腿肉 80公克
% r* k; {/ z, v+ j. S; G5 l洋蔥 1/4個% Q$ @. U2 A3 H) J5 b% W
青椒 1/4個. h# l$ c1 h2 b0 }* N, }- U4 g) v
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【調 味 料】8 c. Z7 G4 J! z2 l. \' u) }% [
A.細黑胡椒粒 1小匙
' j& Q4 T3 w) F/ f4 E& {醬油 1小匙" H. |7 U+ P. u; n% Y0 a% X
蠔油 1大匙2 o! h( Y% p- b% `) ]
米酒 1大匙
* p! x7 A* x* A4 C$ X$ t9 z細砂糖 1小匙, P3 b! o% W/ o2 y7 G& f
水 30㏄
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6 U' p6 d3 L. k& kB.太白粉水 1小匙
# X4 X" I7 z# A: r香油 1小匙
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& F- E% m! l0 B+ y9 b【醃　 料】
( T8 l; h- |3 h3 c# q鹽 少許+ j8 g- Z' i5 k3 A
太白粉 1小匙
1 s8 J* g, x+ U6 E3 s; ^8 y: G7 P5 [1 C4 X7 m6 c/ j7 F
【做　法】& s6 z3 `& O/ j
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。# p; _2 i0 _& A7 O, {
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。% d  D% D* c1 i0 e
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。