黑椒豬柳
【材 料】
- Q' D4 a% h0 I& D6 l: }# j豬腿肉 80公克
! f) q: [: A! Q r* s0 k/ v% \) x洋蔥 1/4個+ ]. {" k# i: X
青椒 1/4個
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【調 味 料】3 g# W2 h% ~9 L$ w$ P2 v) U- H: m
A.細黑胡椒粒 1小匙
+ Q5 v* {- n: ~* a. t& _; J醬油 1小匙2 x/ V4 l2 k2 g' |
蠔油 1大匙
( w- X9 W a5 d2 f米酒 1大匙
( i9 z( k! t2 T' O; K' U' G細砂糖 1小匙
, M/ e0 g& O: S2 b6 Y) F2 T" k5 E水 30㏄
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B.太白粉水 1小匙# S4 k: |$ a$ s; l* y. G1 R ~' S
香油 1小匙
+ T! T5 l* O/ `6 v) `5 H
- P+ b6 ]/ @: k" f【醃 料】+ w$ w1 T9 w9 g. _2 \3 L: \
鹽 少許
G+ U3 j1 v* \& m5 r' O3 f. S太白粉 1小匙
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: F. ] r8 ^: v: U【做 法】1 N: W" [2 p3 [( f s
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。# Q+ j4 e0 N" ~/ L$ j. h$ N3 B# W+ c
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
: G5 m, h& x: r$ w3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
