伊安

【材　料】! s$ Q; N$ t' q, L
豬腿肉 80公克4 N8 z& h9 q" s# x. M( G
洋蔥 1/4個
6 l; L  m9 `! M青椒 1/4個
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【調 味 料】$ |0 s+ ?: G9 D) L- O
A.細黑胡椒粒 1小匙1 `: B7 E( W8 t  |+ Y
醬油 1小匙
4 }6 J+ Q1 B/ V# r$ o% V' ~蠔油 1大匙
; L. i- S  k$ @# e1 [4 g" d9 F米酒 1大匙
1 d/ z( z5 l" B& G7 c" k細砂糖 1小匙
- B. U- b2 `/ j! _7 |- |水 30㏄
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B.太白粉水 1小匙7 E- ?. M  i5 w4 p" y7 M
香油 1小匙: j' A& y0 E0 g8 b, @4 x( X+ k
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【醃　 料】
. e  @# w2 L  J, l( g, k) ?鹽 少許
' w  ?5 v* }' K- O" N3 j太白粉 1小匙8 N9 f, c, h* S# P% ~
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【做　法】* C5 Q* `$ J2 t* y* a" S
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。$ V# o# S- {$ I% U: R3 a
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
# M# Y9 N3 a+ v9 N  F! p3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。