伊安

【材　料】
: R0 {, c4 o% I; J6 T5 N5 h4 `' v( J豬腿肉 80公克9 f: ]. ^0 u6 f7 ?) z) p1 B2 w
洋蔥 1/4個' n8 V- l+ s+ `( q1 H( E$ i/ m/ i5 [& I
青椒 1/4個
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【調 味 料】0 t) E+ O7 l/ V
A.細黑胡椒粒 1小匙: D1 |' R) v' ]  {. f
醬油 1小匙$ D+ ~3 D6 z) y) w0 b) y
蠔油 1大匙
. U, y: r( b* J; n$ U8 L1 |米酒 1大匙
4 U. L5 ~$ u# J' V  [* y1 a" Q細砂糖 1小匙
6 d8 [3 _$ f. G+ q3 t( h水 30㏄) \! J, E0 @$ c* G4 Z# a
1 `# T3 v' \! A+ m7 m- D  C8 a
B.太白粉水 1小匙+ m0 c7 o( D5 ?9 e) P3 N* A, w
香油 1小匙, T+ T' g% b, w4 O! W( [4 R& c- V' F5 f
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【醃　 料】" Z. \1 }) S. L( ~! U' h
鹽 少許
$ {! W4 m4 e7 F$ t  v8 r1 \. x8 L太白粉 1小匙
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【做　法】* R2 ]: k; K( l) q, ]' i' [7 y
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
) ?$ g" J& G5 a2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。8 E4 ]0 o; O; j. g- W. \) y2 L
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。