黑椒豬柳
【材 料】
3 M+ k1 R% N1 G) o3 P! H @( D* \豬腿肉 80公克
' X+ @& L( }' p' T2 d洋蔥 1/4個2 b0 `' o$ I) ]/ E4 D3 K; F- ]4 i
青椒 1/4個
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【調 味 料】- u& B( f' c# i8 K3 `. c
A.細黑胡椒粒 1小匙! C! {& i! d" I3 K, @2 O! e3 @
醬油 1小匙8 U3 d: d5 C9 L( y' `1 c) @
蠔油 1大匙
# N; |4 o! H+ N! _3 ~9 Y) ]* Q& \1 u米酒 1大匙
% `% C3 `' D; e/ k, F細砂糖 1小匙+ j# m# c7 v, A
水 30㏄
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A- l+ T) l5 \: cB.太白粉水 1小匙2 b# W2 F0 p/ ?" }& I
香油 1小匙
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' i$ b8 ]; r! G$ z% \0 Y【醃 料】
; }) {! E! ~% W3 w; U5 u鹽 少許
5 D# a1 s) Z2 `2 M太白粉 1小匙; F5 F2 r5 u; O
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【做 法】
3 L7 [8 U! r% T8 M& f1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。; Q t" ~: [" P6 s
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。+ {7 t5 z. p7 S* [, E) J2 t/ i& ~& ` g
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
