伊安

【材　料】
9 M0 j, \5 x4 c. {( s( {2 l杏鮑菇 300公克; u% P) _( `( o. x& F) E
豬油 適量' x8 W" y4 g  }* E! B4 V9 h
玉米粉 適量
/ @0 p2 a6 X& B5 ^2 F& S5 F九層塔 適量# i& b9 q7 L8 t2 L( }: @0 @6 o
/ E" t- U, J% T. v9 b) x
【調 味 料】, q- Q, t' K+ w
A.鹽 1/2小匙
, o/ |  K% x: r& {9 g  M& A白胡椒粉 適量
- Y' i% P& ]6 `, z2 X蛋黃 1個0 O% F5 y7 `1 w; Y6 k1 J, c( X
4 o6 M/ q$ Z9 l0 I1 L7 \3 x
B.胡椒鹽 適量# S3 o8 b& b5 q- w- A: U8 P3 V

" K& U& Z3 M' ^1 \【做　法】4 W( F- e. u6 H/ s4 o* F" q' j
1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。' l6 s& `& C/ f% R3 m6 j0 \
2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。* H; T% l2 }; _4 R& q- s0 [& m
3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。
! v2 [" `2 N+ }$ Y8 B8 q2 _) Z4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。