伊安

【材　料】
! y: @, J( _/ D泰國乾澱粉條 150公克$ v7 D0 l9 m6 v! p: V  p
雞肉 60公克
, r8 f# I. l- u% x8 I" [6 @蒜頭 5公克
. E8 a1 {. q0 a9 k) c( p) p  o) D甜椒 30公克5 c( ]9 w+ O/ i; ?0 r
雞蛋 1顆  \1 J  x& D0 i+ G8 _4 d* O
蝦仁 30公克
" g6 x% |7 \9 X沙拉油 適量. Q. z* y1 A8 i7 I4 u, F( _) t$ ^% x& p
水 50㏄
9 @  _& k0 h. O2 l7 X碎花生 5公克( H$ S  b( h/ ^0 G% h6 Q
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【調 味 料】; e. F& O4 p' r$ M' P, O
甜醬油 1茶匙" t; x- s2 Q- `  {! w; h
魚露 1大匙+ w4 _' z# _9 r. D# _- l
辣椒膏 1茶匙
: k0 g3 H& {9 e! ^* S% V0 B細砂糖 1/2茶匙* E1 V) q" l+ b9 v3 r

3 @9 n+ x1 O. U# i! U【做　法】6 E9 a5 b- }3 e
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
7 s/ W# L2 t- w  s3 e6 \$ ?8 d' I: k2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
$ Z  V# t$ b" @1 i" H3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。