伊安

【材　料】
" h0 c( O, I' F) S泰國乾澱粉條 150公克. n4 q: n8 G8 t5 X( r
雞肉 60公克
2 a  m$ y/ K* S4 N! E蒜頭 5公克( {8 D, Q% K1 b4 c
甜椒 30公克
# m( A3 U: _6 r, ^2 X雞蛋 1顆
% ?9 O$ l/ w- b  m/ n蝦仁 30公克7 J1 u6 |: }7 g1 Y( Q+ h2 q
沙拉油 適量
! A6 U6 y6 I- P6 |6 f水 50㏄
# B. I1 Z$ Z" D碎花生 5公克: k! z/ l  s) A5 o

5 F/ D, ]2 e1 f7 f【調 味 料】6 ~) s; h2 a" B6 X' t+ E1 V9 i& \
甜醬油 1茶匙
6 d$ I1 q* V0 Z. o- f魚露 1大匙
3 i  i" ]! m  _4 M5 W* q* d8 a7 W辣椒膏 1茶匙
( m$ N, A4 o( Z0 n+ N細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】4 _0 o" i0 y+ Q9 V9 a5 e+ N
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
4 @4 X& ^9 t5 {' V" T. O, Q- G) K4 }2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。- u) l$ f: b) M; j3 J% o& O% q1 \
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。