伊安

【材　料】
7 _0 L" _' r6 q泰國乾澱粉條 150公克
7 L# J, W  n' X& p雞肉 60公克# S+ X" n& a, }5 s! m6 m; r: p
蒜頭 5公克
0 j% w% P5 P8 G- v甜椒 30公克* s4 E3 b. l' [" g4 D
雞蛋 1顆& [; E$ p6 p; b1 f" g/ y7 |' o( `! X
蝦仁 30公克
% W; ^- k1 x( w) c% S" F沙拉油 適量2 v! Z& x3 \8 ]7 v9 j/ Q& X
水 50㏄* ^& p; ?7 s  |# H7 X
碎花生 5公克& y& b1 [# L4 G1 `8 }3 D9 b' O
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【調 味 料】5 U8 m( ^9 A# S  ^
甜醬油 1茶匙
# @/ M  {" X: @5 E- D! G( m0 P魚露 1大匙) L2 W( l: w  l! E2 C1 ?7 k9 n1 R( M
辣椒膏 1茶匙
1 ?3 m: o/ Y" a& W4 ^; _細砂糖 1/2茶匙1 f: c  x; r) }; E) J
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【做　法】
: V  j/ H( [, u  C8 P1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。/ [: o9 [0 Q" z" ~  s! {% |  D
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
) [: n+ {( N9 t: i3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。