伊安

【材　料】
( S  f, q# k1 s! Y# x泰國乾澱粉條 150公克5 x2 \+ Z( T/ D8 D
雞肉 60公克/ a- r# J, S# ~. B$ C
蒜頭 5公克
$ P5 \& Y0 c% s8 b. q$ g# k甜椒 30公克
6 h4 `% L; B& Y0 u雞蛋 1顆, M/ g, c0 i; @5 h
蝦仁 30公克2 `7 [- i" @8 ]) r6 ~
沙拉油 適量/ Z: t' Q6 w. \
水 50㏄
+ t3 I1 Q# V5 U/ j/ X1 k& M碎花生 5公克
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【調 味 料】; z& A2 v0 w4 V1 G# e8 b4 O
甜醬油 1茶匙  Q; v: u( f2 r8 E
魚露 1大匙/ }: v2 I8 s- T% D3 u2 }9 B
辣椒膏 1茶匙
- Q$ M$ |! i. Z3 s9 D* N, j( P細砂糖 1/2茶匙1 n/ H2 s5 F9 a( U
: f+ g; d  t2 P2 D/ M, w
【做　法】7 Y7 w+ }2 Y; \( D
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。6 [2 K' i& z% T1 D
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
3 l$ E- ~( _! \' u) e# x- W3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。