伊安

【材　料】
) ]. M" ?/ r' l/ R: L3 Y3 F; S泰國乾澱粉條 150公克
. x* r8 {# R) U4 p雞肉 60公克
8 S8 z: A0 \2 S5 D: J. d8 F蒜頭 5公克5 v/ D# S8 i% l) e! z9 i
甜椒 30公克: v3 w7 L, i  }4 ~; T' H2 W
雞蛋 1顆6 A/ n# l+ N3 ~
蝦仁 30公克2 i( i# d* P, x2 P
沙拉油 適量9 h# H1 v8 f- d
水 50㏄
9 }# f1 F1 n+ L2 E$ O- h碎花生 5公克
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- A4 A3 [# d& {) W0 v3 y) s【調 味 料】
$ b# q% t. ?/ F8 f甜醬油 1茶匙
' D. ]$ {* |) E4 h$ L0 D8 Q5 c0 a魚露 1大匙( c. d( g. `, i' ]6 w
辣椒膏 1茶匙% b4 y5 b6 `$ ^  v) p
細砂糖 1/2茶匙
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- i; Y/ V" J0 O【做　法】8 y3 t- Z  p+ C
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
3 U: L3 f0 t5 ^9 w2 [: x+ e5 \8 G2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。# g/ a- K; M' {6 j3 ?' D# D
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。