伊安

【材　料】  Q* {+ Q1 S* w( S! I6 x
泰國乾澱粉條 150公克5 T3 l7 p$ {* u0 B8 j' H9 d
雞肉 60公克* F4 y! w( l( k) E& a, v8 ^% s4 B0 ~: R
蒜頭 5公克
" Q. B# f9 j5 g1 B  s0 e甜椒 30公克* \( h, }4 ~* S7 e" M. Q0 t$ o9 {
雞蛋 1顆; v# X# `# |' |7 @. X4 ?; F( p& X7 H
蝦仁 30公克
) q% `3 {! o' \沙拉油 適量
$ E$ y* n) r) Q; {: w  j6 ^水 50㏄
: k+ z' ^* l& |! z碎花生 5公克+ `+ d& E9 c5 E$ a  X/ a) K( M

. I( p2 }3 }8 V, ]! I% y【調 味 料】! k' F: r/ w! ~8 B/ }
甜醬油 1茶匙
7 C' I! w% M+ l: D5 @7 w魚露 1大匙' ~  }) X# _7 i* @  f; {, E, o
辣椒膏 1茶匙
: K7 @" U) N4 h7 m' @, v0 g. u* P細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】. d1 r  n- o3 l, a+ \' d
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
* B, K2 F1 G) `6 V. m  @2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
5 m  b& }4 m# m  A3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。