伊安

【材　料】
: v  W4 F, ^- L$ s泰國乾澱粉條 150公克7 q1 j6 M4 q" j# ?/ Q
雞肉 60公克
( V4 [- h- _. N. D2 K蒜頭 5公克
4 b% s+ I5 |7 [: d$ Y甜椒 30公克$ ]2 y& l" Z2 M; P) v# \% W% @  A( A
雞蛋 1顆
+ _5 J" s* F7 Q$ t# `9 M蝦仁 30公克2 Q9 a+ ^; C, J3 d( C; k1 G
沙拉油 適量9 T# X+ C' m/ S! v& }
水 50㏄% r, x; n* q& O( N% R
碎花生 5公克
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【調 味 料】3 j: f( v: ~1 _' B1 o7 R3 |+ Y
甜醬油 1茶匙
; M/ E) C* I/ b2 e. }' v2 _2 u# G魚露 1大匙3 Y: g  C- U4 B( ^
辣椒膏 1茶匙8 ]: B8 z1 C. W1 c9 x1 M% I2 [
細砂糖 1/2茶匙/ [9 u3 Q( |! B6 N
0 [1 x* p/ m* X# I' a) U
【做　法】
& K# n9 z% W( |3 o, g$ z, d& |1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。, T6 s! D5 X0 B- S2 S
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
* A5 e1 ]( T: \# G; J. {* b' }3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。