伊安

【材　料】9 z/ u- n# m9 n  H! k1 j
泰國乾澱粉條 150公克" o. c$ d3 K$ Z
雞肉 60公克
/ z" g+ h4 `' f蒜頭 5公克
6 a6 {4 S+ t# x7 U5 g甜椒 30公克
& ^5 S6 B0 @9 w/ U雞蛋 1顆7 M; a) m* m  f4 M$ v5 B2 f  F  g
蝦仁 30公克; H# \+ ]! g, K) _: N3 `
沙拉油 適量
9 M9 W( x8 [6 e( a- Z$ M水 50㏄! s: \1 u) {2 b$ O5 Y
碎花生 5公克
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2 N' N& D1 K8 a2 J3 g4 X【調 味 料】
% ]; k2 b% v2 o甜醬油 1茶匙
. b  {# l" p1 Q+ I2 C9 q魚露 1大匙
0 ]. y! ~! \2 p* t辣椒膏 1茶匙
$ O% F7 F" G7 R7 e" B' M細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】
! |1 J% S4 c' Z4 `  f8 g) @1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。. l) A) H: Q' U% X' i9 ?4 E3 G  J( o
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。" G, b% h1 U: c
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。