伊安

【材　料】
7 K6 j$ o8 x% `. h9 G3 n泰國乾澱粉條 150公克2 B) L9 X4 r5 i$ q. I+ D1 \5 ~8 Y
雞肉 60公克
  E7 ]+ ?: _! a* @) \蒜頭 5公克
, P$ m* M  m) e, G0 @# m0 p1 ^甜椒 30公克& S" L3 o+ @5 c4 I& F. z1 E
雞蛋 1顆
4 m1 P7 B( O/ H; ?9 h8 y蝦仁 30公克6 y, @+ z- T3 P9 J4 _
沙拉油 適量
6 [/ q2 b5 }, @' `( `# K, r水 50㏄# K+ |( Z1 L1 C* l, y' T) C2 [) @: ^
碎花生 5公克0 }# k  G. d# V! b
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【調 味 料】5 W0 E/ y' E- o( I% j& j1 U4 Q
甜醬油 1茶匙2 F/ ~, W* x6 G2 G& y; l, g2 c
魚露 1大匙$ a9 J5 n  W: ?6 R" S+ l
辣椒膏 1茶匙
- C* a8 Y! H! k: J- ?# e, w細砂糖 1/2茶匙
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7 Z9 w2 S2 e, Q0 N0 }5 c0 v【做　法】. G' a2 K0 @, h6 S. a
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。7 w) _4 M2 D9 Y) h: c+ v% ?
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
5 J* _& l% f8 L& W  X3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。