伊安

【材　料】6 m7 O0 y" f/ a
泰國乾澱粉條 150公克
8 J" g' _% \3 T雞肉 60公克6 G9 d" L  Q: Z0 k6 u" P5 x- G+ k
蒜頭 5公克
5 p2 v2 E: F+ Y7 a! ~) p" N甜椒 30公克  U$ _) z( }. P; H# c
雞蛋 1顆
6 N+ V* U. ^. }5 [8 r4 i; I蝦仁 30公克: L- b0 N6 |; C. y, E  \
沙拉油 適量
& S! [" q; D8 |& M3 e水 50㏄# g2 p) g# m& p. I
碎花生 5公克
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【調 味 料】2 i0 y: N7 X; B/ z
甜醬油 1茶匙
/ L/ B$ [7 B" k# A% n) N' v魚露 1大匙
% ~8 k% f# [* u- [4 e' C: E辣椒膏 1茶匙
' Z) s5 y+ b, h' n6 T: }5 v& V細砂糖 1/2茶匙
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$ }& b/ p6 e& H% u" [, g【做　法】) ]5 N, p8 V0 x2 u1 o
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。# j) |0 M4 K4 Z9 z
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( J. q- T- f8 j1 o" Q4 s# F- D
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。