伊安

【材　料】
0 l- c% N$ a- l7 A泰國乾澱粉條 150公克
! _+ h, ]5 Z: F1 \* f雞肉 60公克  h5 X/ D! ]# a7 G# P$ D8 G# o
蒜頭 5公克- o' d  W, _/ N, t. d
甜椒 30公克% z: y, E6 F( l5 B
雞蛋 1顆  @# v2 F  [3 ^5 V" ~
蝦仁 30公克% Q& s9 a7 x# V* i
沙拉油 適量
8 D% t  G# x! `4 U# G+ S* g: U水 50㏄
! ^' a3 @6 y5 I9 {碎花生 5公克
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【調 味 料】
- b! f. ^- j' n$ ]1 p. H8 R甜醬油 1茶匙
; w- W* ~8 s" b: e: j魚露 1大匙
$ \3 [9 W1 D. i9 i6 @. T辣椒膏 1茶匙
( s( n! o7 m. B細砂糖 1/2茶匙6 y1 I0 S9 v  b1 `. h
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【做　法】+ p2 X+ X9 [! d0 N( p5 b; a
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。. b4 T  q; _* {, c7 b
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
! W5 v5 l$ J7 a0 J3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。