伊安

【材　料】
: Y, ?; k" x! `0 l, i$ T: r泰國乾澱粉條 150公克
$ T) x1 P" e7 u9 @, j; |雞肉 60公克9 y, g: q) l& W+ i9 n
蒜頭 5公克3 j+ ]* L) n% g. S0 e
甜椒 30公克8 \7 x5 F7 E3 q' V% }$ y$ _
雞蛋 1顆9 N# y5 Z9 k5 B5 c
蝦仁 30公克3 G2 E2 Y4 E5 h6 W& |; y+ O. v. Y
沙拉油 適量# |! {( q9 u: j0 u
水 50㏄1 h, m. Y% ^5 [( r5 S0 s: w
碎花生 5公克5 j5 n+ ^5 E- `' g( b

+ |) |+ p1 n$ F. R【調 味 料】
8 w3 S6 |' j0 p$ ~8 p. r/ T+ P$ u- C" r甜醬油 1茶匙$ o: @) c8 c) a1 W$ _. S% v$ L
魚露 1大匙
) Q7 H- r+ M- c1 \辣椒膏 1茶匙
) |9 y7 ^& ^2 |8 w& ~細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】
+ l% e) G( Y& J% y* n" k& A1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
9 g) T2 l) Z' }6 Q/ V2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 T! {4 q# z- N
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。