伊安

【材　料】" }9 v+ `' l, Y/ U
蛋皮：
& B) m5 t( E0 `. e5 u雞蛋 1顆
" R3 D9 O/ w9 \牛奶 1小匙1 r& Q0 L# H1 G2 \# K! s/ m; k
鹽 少許: D* N3 ]% o: \7 |3 A
胡椒粉 少許$ M$ m* C' H# K' s7 |# m) s/ g$ O
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炒飯：/ g, }4 L- f+ e5 W1 D, r8 g
白飯 150公克
0 E' ^' W# ?4 I0 F' T2 D蒜末 5公克, [+ a1 i' @3 K  P4 J2 ~
洋蔥末 30公克" `. @6 h4 T& \- j' _
培根末 20公克5 W# M2 J/ j* a& P1 C" i! k% [$ d
蕃茄醬 2大匙
6 O9 ~3 S' |# ~3 e2 u6 R' `鹽 少許
0 A, v- D. d% B胡椒粉 少許- q5 S! V4 W. s8 I% ]. S. D' Z7 a

& l  a; _8 Z  h2 X# Z: G9 P* X【做　法】, o8 A0 `! I& i/ F$ U( K
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
8 c4 ^* ]( h3 I+ D8 |$ ]2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
8 m" L# d$ Q3 S% e; s7 x( R& V3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。2 l( t2 w7 A& m; W- p: X
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）