伊安

【材　料】+ w. }- ~$ k  |/ ]
蛋皮：
5 d* Q: z6 V: S# ~+ c( z雞蛋 1顆
9 v# Z1 _7 ~9 W, [& D# v; P- W" u7 @牛奶 1小匙
+ I: W" ~$ T5 B3 j$ a. [鹽 少許, p) q- @+ }) O6 x) w
胡椒粉 少許
9 \; q' c2 o. p. r, {
+ }4 _- J- u/ [3 V) o: r炒飯：
/ t8 X+ A2 w1 v4 x) \白飯 150公克+ @1 f( r+ }7 N5 i8 R5 b- f0 w9 m, L" R
蒜末 5公克
5 b- S' r/ v9 M7 ^# t& b洋蔥末 30公克+ \7 Q/ T7 d7 U; `
培根末 20公克$ {% K; H: @. M6 f% c* i
蕃茄醬 2大匙( l1 A, c! S3 {& h- S
鹽 少許
7 t: Q# d' w& i胡椒粉 少許
, @& X- I' V# _3 |
/ {$ [% g" f# X& M/ }【做　法】
( F  E7 t$ X, s1 V1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。! ]  ~2 Y6 n' u0 X4 M# k; Z
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。0 b2 d: @2 ?. X1 ?* j9 W: u
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
: A% _4 r, m# \! m4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）