伊安

【材　料】( ~0 Q- w; o2 t4 v7 v
蛋皮：
2 a  u: F! I, y3 @+ y: y8 o6 ]雞蛋 1顆
6 `2 R% T2 T! h7 t! L  c+ @牛奶 1小匙
1 |& Z( U+ O3 k* D2 K鹽 少許# ?' w4 U7 u! S8 w$ Y6 v  O" }
胡椒粉 少許$ P: h0 R& F- `- q% W8 u) F

7 e7 e* t  X$ ^$ }' B炒飯：+ \; n5 V* b' u, @/ x; w: t
白飯 150公克, A3 m1 r. E. z" p7 O7 d8 Q% ]! F
蒜末 5公克
7 g! n' X2 k6 V) q6 |$ y0 E1 F洋蔥末 30公克; [) }7 h2 i) v, \# I
培根末 20公克
: F" Z3 g; \3 c0 B: O8 u& u, |; _蕃茄醬 2大匙
! ?3 n+ S7 ~$ }" L& y鹽 少許) G9 k9 h/ M/ w  {/ X: L! U
胡椒粉 少許
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2 ]5 ~* a7 c7 n【做　法】
0 P: y: r1 }% K' S1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。/ R" _) B0 R: [
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
; G3 I) v$ G/ T3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
! y* m; h9 z+ i* h5 W7 Z4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）