伊安

【材　料】! f: n- G1 n& m3 C! f: m
蛋皮：8 p8 H$ r( D( H' X
雞蛋 1顆
- d! w$ a1 q6 i1 z- i& f牛奶 1小匙
3 s% N: A0 R9 E# l. K鹽 少許
7 t* I4 P% A. v, ~( }7 Z胡椒粉 少許& J4 _6 F& d. L' X3 P
7 @7 v  k& ]8 A1 V
炒飯：& ?% {, Y7 P, g% x
白飯 150公克# h. f" a4 }1 E
蒜末 5公克- j" V) w# c% c, ?: g3 B
洋蔥末 30公克( c5 I) D: y! U% r4 a5 @
培根末 20公克
0 F9 d$ h* {" t( V9 `$ c. V& x蕃茄醬 2大匙
/ e! [% N$ U1 z" ~& A6 i7 f鹽 少許
/ ~- V; l- I% Q5 w胡椒粉 少許
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【做　法】
8 r) p; w" G- A/ j# U1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
3 N! G  ~8 P. |3 E- Y+ `1 k2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。  u; o7 z; o3 i3 ?, g4 H
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。$ D* T" g) W* `8 }# ~4 i
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）