伊安

【材　料】7 Y7 e1 _* O' q2 ?) X9 F7 B) \8 y
蛋皮：
! _( I4 ]2 G" b* }0 @/ s雞蛋 1顆
: V* W% s& j" n. N9 T4 L牛奶 1小匙" M! r8 r0 a: q) T% K, ?/ G/ m, n
鹽 少許
8 c+ G" }1 {' j  }胡椒粉 少許7 Y" E& v; x3 \# P5 N0 A8 i( Q
1 J$ |! B0 |# }( c* I! ~1 Y
炒飯：
6 {: Y' N+ C2 s) ?: m# j: m. }白飯 150公克5 b% G# i4 u- }8 ~) p
蒜末 5公克
$ w8 m) S' h& J  \$ ^3 H% o7 }1 j洋蔥末 30公克
) `% U, ?3 b' ~$ G4 C, T7 y培根末 20公克9 c% r. a: `  F2 e. \
蕃茄醬 2大匙5 x1 U& }& W' S$ R' y
鹽 少許0 U5 b" }, p5 C/ q. Y; M5 D; s7 K
胡椒粉 少許7 \% R. U, ^. |8 {

$ k0 W' F! v# q$ N5 j- J【做　法】
, d0 i4 o8 d6 u; K) x( z) R1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。- T* V! `& m  `+ t0 ^1 R
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
4 w. Y5 ]9 E! ]+ r4 Y2 s3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
; G" }2 T% Y# A# c1 `6 f4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）