伊安

【材　料】
. i  m" ~$ L9 z  I- e/ {蛋皮：
' ?  ^: u7 `$ a: d, h& G* J: d1 z) x雞蛋 1顆* N7 T3 o/ b0 C- I0 [
牛奶 1小匙
  \) j: d2 X+ H" y7 B4 P7 G6 M" H鹽 少許7 U$ n- a8 E- B1 q% g6 X+ l
胡椒粉 少許
$ [: ~5 K+ Z; a3 R  }2 \
+ I5 v2 A) O4 j  j炒飯：0 e+ ]2 y. _2 k, j
白飯 150公克& Z7 p+ J* [0 s) F
蒜末 5公克
* b: h; ?% y$ t0 Q3 [/ J3 d2 h洋蔥末 30公克
' c9 L7 p( U4 {! O3 X+ o培根末 20公克
+ d0 k/ C& Y8 j4 ~3 H( z蕃茄醬 2大匙1 h3 n% h8 C$ t( ~$ r$ s7 m
鹽 少許
+ y$ C2 ~7 r: K: v胡椒粉 少許% u' n& B6 f1 N4 v! D2 X: R4 ~
+ Z$ {# q- v% f; L5 _
【做　法】
" L! u1 t8 w) F1 i  c: i1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
& ]" a& e& w# o6 `9 P5 X4 G2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
: A. r0 f& \( j4 r3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。8 N! Q; K  A2 x' ^* q
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）