伊安

【材　料】
; _, q4 z: p% x# q* r9 O  _蛋皮：
% V8 d: @$ D- U. m9 j0 ?雞蛋 1顆! y" p" e# h& e6 y. D9 }) [
牛奶 1小匙) s1 O9 h/ `' D6 N# U4 k
鹽 少許
5 i  H; G# B* ?' \6 @0 p! _胡椒粉 少許# v/ N, D# }# W( [5 T
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炒飯：, |* A' B; p4 \5 E( x! _% S
白飯 150公克1 ^  H# S7 Y' i
蒜末 5公克( J, z% Y* Z- ^* W1 M
洋蔥末 30公克7 g! E5 p* Q4 g5 ^2 M9 n+ `0 Q
培根末 20公克" k" D: ~: S6 O, h) ~
蕃茄醬 2大匙
- y: G% D2 r5 O鹽 少許0 E9 y4 Z* ?; v% Y3 ^  v! F( d
胡椒粉 少許$ u0 ?8 v! |" O+ k8 _$ }, o! U
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【做　法】3 q, D2 F' E3 p( u5 M
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。& y0 E9 s# |, f* \; Z
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
2 ~4 g' K2 C- k, U3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。# p2 J2 V2 g+ R5 L
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）