伊安

【材　料】
4 V: R) t  I1 f7 K$ j蛋皮：, C# r, `4 i4 {: s( A! ~8 ^  Q
雞蛋 1顆
  H1 A+ w8 @7 {牛奶 1小匙/ M! |. a0 k" y
鹽 少許
! s& i! G& a' l' u1 ]: a  N胡椒粉 少許  r' W# }' g0 O. m0 Q% D

. U' J: M  e5 u4 ?" V- o炒飯：" N: h! M7 _' ]; E2 _, z
白飯 150公克
* \  @8 Q: o- O& f( h3 R蒜末 5公克
2 N( V8 d5 o1 l# X4 F" a. ^洋蔥末 30公克
4 w  s* D& D, S4 G! d培根末 20公克
* V# |3 u: V+ R6 v蕃茄醬 2大匙* x, s) \; y6 W  j# w! O+ M* G6 P) d: q' X
鹽 少許
+ M( ?0 T, u; Z+ J胡椒粉 少許0 R* v% H3 n# m) R; [1 S

1 C2 `8 t; J: e7 }8 g% Y【做　法】. n: F4 `% [& j9 d% V: ^4 t
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。( i1 Z- j8 u6 i$ W
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
) K6 m: G4 h& o+ c) q3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
/ k/ ~; m' J9 E4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）