伊安

【材　料】
  w# y2 ?* b. j  d0 T0 y& ^蛋皮：+ b/ q9 Z$ d9 Y* o+ O
雞蛋 1顆
* x% X/ R9 j& M( A" k9 u% E4 ^牛奶 1小匙
- K8 u3 i1 D% t+ S' W鹽 少許
0 H/ x- V& I5 l; K4 x) C: p& l胡椒粉 少許
% @/ A/ H& R2 y2 ?* {! G3 w' ^7 a! s2 ^- N# Y# c. `/ h
炒飯：
" U3 P+ k( E6 Z' l9 X白飯 150公克! W  h; i  L5 ^
蒜末 5公克
) c8 J& r% b2 m洋蔥末 30公克
% Q5 c; ~$ k- Z) R, ?培根末 20公克
7 l0 P) C6 o( ^5 G蕃茄醬 2大匙+ o0 T, ?6 [1 B8 p5 Y2 H
鹽 少許% R* Q9 @' Y1 ]) k$ j, T  z7 W8 _0 c
胡椒粉 少許
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$ S8 ~" l3 R$ J! U" I【做　法】- x( ]; a, \" V
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。. s* Z& Z, S: U6 e- X
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。6 ?; k8 z& S7 E; b
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
& j; N' I8 Y+ U0 p- W7 X4 q  H4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）