伊安

【材　料】4 w, N6 O3 c1 P
蛋皮：  A3 {. g9 z- k! Y/ `, p
雞蛋 1顆5 W$ A0 b9 z- a! \+ L& @
牛奶 1小匙
3 K/ Q. O$ F( H) |" M. f" H- m/ J鹽 少許" J! m& R& z, N4 ^% R
胡椒粉 少許
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炒飯：
, j3 |# ?& G0 I; D" e% R白飯 150公克7 \6 g7 o' R6 q# r  Z$ G
蒜末 5公克4 L- V( L( J, V" ^4 p, I/ I2 r
洋蔥末 30公克; i/ O, Y3 d" P* v9 i" x
培根末 20公克* I8 I- F" [' b+ F; H& D( _
蕃茄醬 2大匙: M# P8 U0 k$ b. B9 s5 y; X
鹽 少許
+ `8 w" y/ m* `! k! N4 ~; @胡椒粉 少許1 v" i) s. G8 ]9 Q$ L7 U) t
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【做　法】
0 G0 ~, K3 w" P6 f$ T1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。" V) `+ i! o' X+ X) l: |8 Y  ?
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。+ |, v- W# k3 v4 _- r
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。5 Z) V1 [% f2 x1 d& d
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）