伊安

【材　料】, Z; o$ Q2 `; |. F) ]6 u( M# E
蛋皮：
- U* m$ z6 t" K: N: @雞蛋 1顆: I" l5 Q, [/ X& O3 {; E: `
牛奶 1小匙! S$ P5 V' F* H0 g% j
鹽 少許  ]$ |' h* @- `8 {
胡椒粉 少許; u* F( Y# g+ a/ a! J2 \. ~

- n6 g. m3 q0 y% k0 \, R炒飯：2 l  M/ w" ?  D% H" _( y
白飯 150公克
) y2 ^& _2 s6 o4 U+ R4 X蒜末 5公克
8 j* s1 A9 h9 e3 m9 p+ l洋蔥末 30公克+ |1 o6 ?0 O! u' e+ B$ e) ?3 B
培根末 20公克0 p/ n- c2 d2 S8 v" F
蕃茄醬 2大匙
9 {* \# S0 j! n+ X1 z/ t( F鹽 少許) c& Y$ }0 o5 B9 R* Y/ W1 O9 F
胡椒粉 少許7 e# f% ?$ f& K

0 `8 d* |3 d) V# X! Q+ V【做　法】
7 M- Y: I0 T" t$ Y) T1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
; m0 H0 j$ E- S3 d2 K0 h1 d2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
) x* _' P' X( z8 G% V3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。% x, m, D  ~7 w! ?
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）