伊安

【材　料】; a  ?0 \( D, v" X' A
A.鱈魚肉 8兩
' l% [/ `& v( \# X) h6 ^0 }! p太白粉 少許# H$ }0 E8 Y7 U
麻油 少許4 F8 z5 A. f# L5 D4 t1 b4 J( H
胡椒粉 少許$ y  ]: ^4 b! Q; q$ Y. `

. Y1 u- N1 G  B8 ZB.廣東粥粥底 8杯3 P  @, q4 D& h) _, Z! y0 b6 j1 n
薑絲 少許- i/ O2 z( e+ a. f& n* k
魚酥 少許
5 o; _4 o0 U. }. V( [; C- i蔥花 少許5 p* {7 }! O; E  W8 c0 y
香菜 少許6 ]+ O& D) Z' h/ W8 V% l
- L, N# f6 [* |! Q" C% T- P# _
【調 味 料】* }+ W9 n/ N4 {  U, F, {
鹽 少許) B* H* T' n& V* H' }  o( k
雞粉 少許7 V4 w7 A6 Y; k! ?+ U2 R. Q4 T6 ?

" f  T; x' H$ l1 s6 c$ x" ~; ?【做　法】
  I' ^3 j; j5 B% y' q6 a3 z1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。7 t/ n, n) [! F, u
2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。