伊安

【材　料】
. U4 N0 C: r" K- ]! O& I2 ^A.鱈魚肉 8兩& |2 O* i4 h9 P- s9 B: A( a6 i
太白粉 少許
0 V! j/ x- I- p" N) V0 e. {麻油 少許, ^+ o- T$ y( h/ {# F1 E
胡椒粉 少許/ W# c; m% r7 D( H! i
1 @7 a$ E! [+ t" }3 j
B.廣東粥粥底 8杯2 M/ A) ]3 T9 J+ W; _. e* o9 z% y
薑絲 少許
" t" `3 x  }3 G; b6 f魚酥 少許9 p1 m5 J9 m: g+ @+ x/ H2 K7 A
蔥花 少許" w9 m% U) _' }; p& ?: y+ M
香菜 少許
( {1 ~, G4 S* ]: K( l: R: Q) [4 |$ F1 S8 P7 t3 L
【調 味 料】
! F; h* `& ?5 c4 E鹽 少許6 Z. `0 f) Q& Y  t
雞粉 少許
7 v1 V$ l% i+ ~# v9 D3 E9 T% ^" L; }1 ?9 g# V" g( A: s; Y
【做　法】6 Q2 M% {/ Y. c/ r) r* `' L& h  S; U  w
1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。* Q3 c1 I4 X7 K1 {! t8 n
2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。