伊安

【材　料】
0 J) @6 q5 F& L& `; [1 k洋蔥丁 20公克
3 ~3 l$ o7 E3 k西芹丁 20公克; p/ D3 r) `# [% `8 Q! k
魚片 100公克8 i3 b" e8 e  J! R: A; q
鮮蝦 4隻6 a& b6 z+ _# v- u& {$ o4 ?( j
蛤蜊 6個
: w  i6 @. o: ^: Y: ?' ]花枝 40公克
" |! S1 y% q4 x* c0 J; l$ @5 _* w% ]* `義大利米 80公克
" \' z. d4 |# }九層塔絲 1大匙& G! k. F$ w% I" \6 V" v
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【調 味 料】6 Y% j% G( _. U. R5 ]
橄欖油 20㏄5 H( C) s$ i" E3 ]3 ]1 L/ \
白酒 50㏄$ R( l' j: i, {2 l: H" K
魚高湯 500㏄) q1 ]: m0 }0 Z/ q5 s( j4 j
青醬 2大匙0 E$ `, p5 p) d9 e6 G. o5 R7 b6 L
鹽 1/4小匙* b8 C: s' B6 Y" O9 T: \
2 N' n+ d+ e# F+ s. o- C- ^' }: s
【做　法】
/ Z; C  t3 `2 j2 i" [0 b" ?. e  Y1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。2 I% @; K6 x/ y7 @0 H7 T
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。6 }4 w. S6 V2 g! O2 C1 O( d; N
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。