青醬海鮮燉飯
【材 料】 d: g7 ~* ]; P v" Z5 G4 e
洋蔥丁 20公克 M9 z: z+ ?! ^2 @9 _4 ?
西芹丁 20公克7 y" P, O2 s1 U1 o, W( k
魚片 100公克7 E& O5 l/ u" z
鮮蝦 4隻+ @) H5 h5 T$ ]( g
蛤蜊 6個
% v$ e; E: J% o# i- F* z花枝 40公克( c$ ]5 ?% t( C( A
義大利米 80公克, ?: K% L: Y( u' p
九層塔絲 1大匙2 \6 ^0 X+ l% W+ p) y& m
$ b( E9 F. O( U# x- N% v5 G【調 味 料】( Y1 B6 I9 w# d! y8 P3 A
橄欖油 20㏄) d* Q7 t) F7 n
白酒 50㏄
3 X3 A: H3 j4 P1 ?- H& y6 u ?魚高湯 500㏄6 V# \( K& b& E6 c0 V$ B ]* _2 i
青醬 2大匙
; e7 C* D2 s; Y, F/ U$ N2 W4 V* M; `鹽 1/4小匙
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【做 法】" b( R( R0 q$ f! c0 t- g. _ Y; {) ?
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
D" ~( P. Q+ n) V0 v* \, s( r2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。% i c1 ^4 x2 K* G2 W+ W u
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
