伊安

【材　料】
2 f; M9 S# Q7 Z) X  O  t, p洋蔥丁 20公克
3 f% T8 v" A8 \* _  V西芹丁 20公克
+ n# [8 W4 h: x# @' L7 K- Z魚片 100公克2 M/ s' q4 L5 n. z" l: d
鮮蝦 4隻2 [2 j. D% d# m' ?( ?2 h
蛤蜊 6個
/ {* q# j5 x! o+ v花枝 40公克
" O: L/ k, D4 \+ U& c- A! ]. t4 e* o9 k$ z義大利米 80公克
) W: P& q* @+ Z$ q5 _8 P/ n1 \九層塔絲 1大匙# |; G! L: F7 E2 ]
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【調 味 料】( W4 O+ }0 r$ v
橄欖油 20㏄
  j$ b2 b4 x7 w白酒 50㏄  K7 J  w4 |9 z& p# Q
魚高湯 500㏄- D" `& O$ ?0 V$ J5 K* E2 x
青醬 2大匙( o3 y, \  N- t
鹽 1/4小匙6 b. V$ A; y! K, M  S6 l1 E. t
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【做　法】! l3 u. j- a- A& Q3 t1 o1 @
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。1 c" P. ]5 A# L0 O
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。+ c( w1 _$ @+ o# Y7 W! g
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。