伊安

【材　料】
- J; @% C/ F) s洋蔥丁 20公克
. [9 ?9 J* N# r1 Y! A" e- I; r西芹丁 20公克
7 O% r6 l& q* l- G' B魚片 100公克
, X0 W% n7 `2 q) ^鮮蝦 4隻
/ W, I* _3 m. K6 d7 \6 C1 F: d9 H蛤蜊 6個
1 K! |* p6 h: l) T6 o花枝 40公克
5 ]  Y7 G: X9 t; @義大利米 80公克' k* b" x3 [) z$ Y
九層塔絲 1大匙: G, _$ s  o- y$ |3 X' G/ d" i
+ U3 k1 s/ k/ U" D: S, X8 ]
【調 味 料】
$ q! s$ o& m; w! A7 Y橄欖油 20㏄
1 {$ c! {3 `) @2 p6 Q$ j$ [9 z白酒 50㏄
/ E' t2 z. j3 B% d) G* m+ s魚高湯 500㏄( L& L' i8 k: i2 G' W
青醬 2大匙
/ t. p/ q9 [7 q. W7 T7 T9 m鹽 1/4小匙
# R7 u0 w" Z" q, C9 Z8 J0 K, m* K$ D1 V9 B* y
【做　法】4 D) d: d7 p/ V
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。4 \( N: h2 B- s1 {
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
  [3 R( z# Z, U2 Z# A3 ^; h# c3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。