青醬海鮮燉飯
【材 料】
' M: Z0 f1 _7 I u) V' i洋蔥丁 20公克
2 ?2 J/ Y" M7 z西芹丁 20公克
, | N6 S( j1 [4 @' k' w魚片 100公克
7 R+ T) c) g) s4 R# _鮮蝦 4隻
, h# D) X3 h: J) l) @! N# S蛤蜊 6個6 S d4 i% n" R# N0 |2 u
花枝 40公克
5 V7 P* x- I, I& l義大利米 80公克' n( h7 q% Y& B$ r! j u
九層塔絲 1大匙7 G0 u& i5 p! ]: S5 D
4 J% a& ~% G8 t; B$ f$ ?% ^【調 味 料】; }! P& A( p3 T9 H4 ]/ `. Y
橄欖油 20㏄# N8 n9 a9 h/ _$ T5 e
白酒 50㏄
/ Y6 o% q" s) |8 n' Y' g5 ~; _魚高湯 500㏄
9 K# q$ A9 R# H% K) C2 b# J2 U6 w青醬 2大匙
5 e" H' J8 ^5 [: e7 T7 z鹽 1/4小匙) p) d8 Z+ k9 v% k
! G5 A. n/ m2 k" A) w z* `8 P【做 法】
2 y v/ C; a: c9 ^. K8 y. r( s1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
0 N4 [: R! y; c" {9 x* i2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
6 G2 R/ E8 e( j' P- x7 l. G) m3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
