青醬海鮮燉飯
【材 料】; ^9 P$ ^! Z- G% H7 `3 E
洋蔥丁 20公克7 ?$ R# e) H/ [
西芹丁 20公克
% ^* O% @% t [魚片 100公克
+ j$ c( q: ?9 }: H# q& s鮮蝦 4隻. q5 ^) h8 |9 \$ w9 U, p
蛤蜊 6個
5 d7 W3 `( g$ @4 }8 J' N R2 h/ r花枝 40公克' Y+ x1 F# [8 _% F6 g
義大利米 80公克
1 b* E2 o3 j6 Y* W九層塔絲 1大匙
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# t$ y9 P! [* n5 H" l【調 味 料】7 U0 Z" K/ S" A0 K. V
橄欖油 20㏄ {' k/ o( G, @2 r
白酒 50㏄
3 S/ g! e, T* _9 C0 q, d5 {0 P魚高湯 500㏄
3 v' k' V6 e8 o6 {& d0 |" x青醬 2大匙
7 H; h$ a: A0 S1 b鹽 1/4小匙
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" x) v5 g; n- n, O6 x& {6 _ j【做 法】$ N; V( P: x- k
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
# ?3 K/ w3 n% `1 U- P2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
4 k) {9 E/ Q8 S0 w1 Z3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
