伊安

【材　料】
5 }, D- ]7 B. n8 K! R洋蔥丁 20公克1 y/ d  j! z5 u( v& E# c
西芹丁 20公克; n- M3 Z% V% P
魚片 100公克
2 g% V9 }) F" ?$ x4 _  _鮮蝦 4隻
8 T0 }4 z9 A  O蛤蜊 6個
3 R* |2 |9 o* j# X" h" P2 G) N, c花枝 40公克/ o5 l8 g/ F  |5 }
義大利米 80公克
* g  [4 C) u6 R! V% M) b$ s* a九層塔絲 1大匙
4 R+ _* t0 l; I* ]4 J0 X' y( x; }+ Q, k( x/ I+ P0 o4 c5 q- w$ S
【調 味 料】: `" N) G- i+ q4 `* ?  V7 B8 H- X* \
橄欖油 20㏄1 J8 Q: v! B2 o
白酒 50㏄
! m, \- E* W9 C魚高湯 500㏄
- c& o- H' X  e; j; `# |( u8 _" P青醬 2大匙, ^2 ^2 I% l5 Z* [( x3 o6 v
鹽 1/4小匙6 e/ z: S$ G/ U6 F! w

& i9 R1 e1 D( K0 x4 e【做　法】6 W5 b: D8 \' x1 q2 @
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。# i& ]9 x( _7 R8 d  Q
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
3 t, J# _7 P* }& }6 m3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。