青醬海鮮燉飯
【材 料】
9 _9 ^6 S e" E0 C3 d8 U) F洋蔥丁 20公克
+ i0 ]% L6 A* U/ q5 M8 e西芹丁 20公克 l# A; A; H3 M
魚片 100公克
0 v3 T4 ~4 u) b) t9 V9 q鮮蝦 4隻
; H2 `" v( e2 I6 t蛤蜊 6個5 ~+ |7 d+ A* V" |* r9 }! h; \
花枝 40公克7 {* S7 h9 V2 C0 H+ v
義大利米 80公克
& h7 q* c$ C6 `' L九層塔絲 1大匙
9 u( l8 U5 l" O) ~4 u$ y: k& z3 ?/ H, ]5 G" s6 e U( m
【調 味 料】
. {" A; S1 s! C% k; j g橄欖油 20㏄
& P6 `2 K* d% n: q* E3 B/ C6 {9 G白酒 50㏄
( j+ d, s1 L4 |5 Q魚高湯 500㏄
7 F/ p! i# M: y& o [青醬 2大匙" s7 h: u9 ]# j. R( d
鹽 1/4小匙
& R6 n) W- t* A0 l; T2 r' w
# P9 _: L: k2 n8 x【做 法】
( L. G7 N) M7 @) ]0 k1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。; I9 J' K1 s% j
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
! Z. y. h6 E7 O' V7 }3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
