青醬海鮮燉飯
【材 料】* v) a) }/ ]3 o' q% F9 n
洋蔥丁 20公克
) d# d( T5 ?2 p+ ^西芹丁 20公克
2 z, g' C0 {7 f, k6 v魚片 100公克& z' p6 ?' l7 I- H
鮮蝦 4隻( R K$ w, D, [. }
蛤蜊 6個; i* p- \, X7 b) g7 @# {* ~
花枝 40公克! G X" m9 w5 t) E4 ~
義大利米 80公克
, V9 A* V- G# b3 ~( E% P7 ~九層塔絲 1大匙' C. e- m2 }# }$ \9 i
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【調 味 料】8 |! R- u' s4 R4 O, }
橄欖油 20㏄% w* K3 K9 E/ H4 w, O$ h+ K
白酒 50㏄
# k* M4 c' r; c. N, M6 N0 Q# z# H魚高湯 500㏄( s) C1 z1 [& Q, h6 ~0 [1 Q
青醬 2大匙
I9 I- \" c0 ]$ i" }0 r8 b鹽 1/4小匙# f% q8 u8 j# e* w) W2 b3 A7 w# B
; O/ M8 S3 [: X1 l$ f1 V【做 法】
' X6 z4 j( y! y1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
9 Q* t D" b4 A2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
/ X5 J/ T% M) F! S; X/ _3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
