伊安

【材　料】
$ f5 ?+ y$ a* _0 B& l洋蔥丁 20公克
  i7 I+ W' u; H% O, H西芹丁 20公克( ^# a' P: y8 u9 k* T
魚片 100公克! Q$ C+ ?4 x* v7 h
鮮蝦 4隻; v8 v8 J# t, k+ g' Q3 j  G+ c
蛤蜊 6個
# B/ G; c- ^! I$ z3 j/ u( C( n7 S花枝 40公克
, i# U" n* b; [8 h義大利米 80公克
2 }) P. L; Q; Q0 {, c8 [九層塔絲 1大匙
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8 z$ I4 e8 }7 U: f  b【調 味 料】
0 W& a$ a' J% Q8 {橄欖油 20㏄
7 Z7 O7 m& `* F; L. Z; d4 v7 S白酒 50㏄
0 S" c+ C' X4 K$ s/ b魚高湯 500㏄( }5 _, z, B6 Z" Z; y! A
青醬 2大匙1 p; c; G6 s, @$ V
鹽 1/4小匙9 a  o& k& \+ S# G& H( d% S
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【做　法】5 {; V) S1 g% {5 ~: U
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。5 j9 ?9 N" t6 i" L9 x
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
& z6 h$ _( Y4 E& P; p3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。