伊安

【材　料】. Z2 r2 L/ f& k% k9 {7 x# R
餛飩皮 15張9 z- U/ x3 H7 S( x$ C$ e
豬絞肉 200g$ y6 L5 n! }* }+ Y1 Z& l
乾香菇 3朵
4 I2 U6 U6 a; z" u5 d青豆仁 15粒
  U) F  ]' A% G" O$ D紅蘿蔔 50g
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* X4 d0 y, k' L# X2 t( Z/ p【調 味 料】( ], `% s; v: {& @1 ]5 ^8 h
Ａ.鹽 5g- Q9 q" u' \2 ?6 M$ t

+ B3 K1 y1 O% \% k" @2 zＢ.鹽 5g4 i. Y9 Q  b0 N
胡椒粉 5g
. e7 M+ U& I# S$ V6 V米酒 15㏄
% ~( p- }: |# r1 c香油 15㏄/ ]. l/ P4 z* c1 F, u( {9 |
蔥末 15g
8 f/ U! d$ d, \* m) n# x5 x# b薑末 15g& R* k& L7 `! \% ]/ V+ ?7 t
醬油 30㏄
/ c& S( N" m* S, p* e: i% S  P# x3 |# A6 i- L; B. w3 l9 `$ D8 j( X
Ｃ.白醋 5㏄
+ C3 y6 d: h4 D! O" u. j, Z水 250㏄
3 a# k/ |; m3 T; g' Y; g0 e8 C. x7 k- t( N' p# l6 q6 |
【做　法】8 T: |, |) x2 M) e1 K
微波爐作法：
, z  L6 B" L( z1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。4 j# I) J0 \0 D4 W; z% M2 \2 b, z4 Z' L
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。7 t# h% ]( N- u" k) A+ y1 L
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。" }( L$ G- i/ J6 W; F7 s& ?
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電磁爐作法：, Z# p( `$ n" ^* Z( ~5 m
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
7 N% s- Q* t  U# F+ _2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。9 O! F1 s/ w! w6 L6 r8 _$ ~8 t
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。. k% p0 f& z9 i9 V9 O
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。