伊安

【材　料】& |+ X; K1 d# Z3 A1 k
餛飩皮 15張" o0 Z) a$ Q: ?' x
豬絞肉 200g
. s$ d- Q% q' e" G3 f$ k# W乾香菇 3朵, N- }6 b+ t  _
青豆仁 15粒
4 ~/ w. d+ r) r. p! {$ [紅蘿蔔 50g# c5 W2 E( c! G% s. r! ~
9 S9 F% s( ^% O5 g1 b  T0 h
【調 味 料】
- U5 ~( x8 l! l) dＡ.鹽 5g* k+ T7 e$ P+ g9 ~8 d

( I) r6 H6 b. U# N/ pＢ.鹽 5g+ u- j2 ]/ C1 n2 ^! S0 q
胡椒粉 5g
5 T& }% x/ }0 u0 m8 |' v米酒 15㏄, l" U3 {/ _! L+ a- K  _" L7 ]
香油 15㏄9 Y% S$ h6 Q1 q: _" `5 g6 O+ a
蔥末 15g
- W; b. p: |" j$ k1 t8 Z6 q薑末 15g3 ~6 G9 H0 g) p4 s' d* Q
醬油 30㏄; B+ G. T1 Z: x9 |" N+ W0 T9 ?

- y- S7 `) U& E1 ~4 HＣ.白醋 5㏄
3 G! v7 z6 ?+ L水 250㏄
* _5 A3 i( a( h3 H8 E& l9 K" h+ s6 h
【做　法】- w1 n4 U8 Q4 g# j
微波爐作法：
6 n' l' p; S) t: {0 u/ x: C1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
4 C, a- p8 y. m3 I6 _* m* `$ N3 Z2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
( g, a9 P6 A+ i$ L& E. t( H" v3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。, o7 C" b) D+ I# l* S( f
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電磁爐作法：
2 i2 i! n  O# s2 u  X: h1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。, g/ w1 {! x% R; _+ r* E
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 [7 c. _- _- ~5 v
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。" \7 u! R* y( K7 W! ?
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。