伊安

【材　料】# A  L& H: a+ c+ i/ ?4 a# P" H
餛飩皮 15張
6 S" \5 N: f% H7 Q6 L豬絞肉 200g
, \# D5 _' B( Z5 {' }8 |; U乾香菇 3朵3 |- a8 u& W% p
青豆仁 15粒6 p  `/ W1 ]: f  P: C9 l9 w+ ^
紅蘿蔔 50g$ O+ l5 ]7 k8 \* n' h& Z

6 w3 {. |, I, m【調 味 料】$ X& b6 o+ |- D1 {: m  R- t
Ａ.鹽 5g
8 {4 N+ {& K# `/ c: |6 n. ?# |  u( L* U, Y: U* a8 c
Ｂ.鹽 5g
! X& S/ _% @' `& [胡椒粉 5g' ^5 U  A* A, k) ^9 L: C. f
米酒 15㏄
, [# \. ]1 e7 O- A7 G香油 15㏄- ~5 F' M- C/ a# {* e. m: i: f
蔥末 15g
  f1 h3 h8 m6 P+ X3 z9 K: r薑末 15g7 A* N: r+ S) X
醬油 30㏄8 x8 p# s* m. F

* M6 C* ~" P6 j$ [1 L5 R  E3 AＣ.白醋 5㏄
4 `! M$ e. w" v, X7 [- e水 250㏄
; c7 @( U; U9 f+ b( O
/ f1 V1 x+ C" c+ X: E- O5 H【做　法】$ I7 K- @5 P6 [# W4 H6 W
微波爐作法：; }% p; k9 q; g, b" j; H0 E
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。0 m7 J$ ]5 \) l1 z8 s* n# _
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。' M! {4 A/ `; ^  b
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。$ j0 Q8 ~9 Z" Y$ P. g! _
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電磁爐作法：
* P& E0 ], N3 U, D: @1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
* Y; L( c3 Z! d* h$ n; M2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。6 R& f' }; }& ?1 E) G
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。- R0 q4 Y! u1 h, y( `  S
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。