伊安

【材　料】
3 Y" B* b5 \: s6 R1 n, N餛飩皮 15張
. E1 m- T( D! Z; m0 o豬絞肉 200g
0 _0 \: Y9 m7 R乾香菇 3朵! x/ n2 O& ~/ u5 L* F! k
青豆仁 15粒
) ?, {1 E( u! }$ Q9 r. P紅蘿蔔 50g
9 H9 w6 }: c& A+ b( d: m$ ?' _) W8 q* I! x
【調 味 料】
8 O& t( \5 u" U# yＡ.鹽 5g+ y9 k7 L' G+ X% X, [  ]
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Ｂ.鹽 5g0 i3 B4 d' c7 Z2 Q
胡椒粉 5g# `2 M. s0 `6 s& R3 P
米酒 15㏄* V/ ~7 W2 ^  b; `  b0 [8 V) W  g6 D
香油 15㏄
3 Q  ^& L+ x) P; e5 z6 H蔥末 15g
, b1 w6 |2 P# R6 ~, u% j5 R薑末 15g$ W& P$ {# r: ]& L3 Y8 A
醬油 30㏄
/ g& `1 n* X; C1 J4 [9 m4 H5 i% @) O8 A' a! Z/ V2 \1 J! T3 f
Ｃ.白醋 5㏄
. @$ {: h6 r1 y4 f& S水 250㏄( [! s" g& ?% ~. F" C) q

2 d% s0 }0 g* T【做　法】0 W2 J5 }' G. W3 V: v' n- V
微波爐作法：! w: t5 O% U, {9 f% P0 w' F
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! u5 {( h6 P9 |8 O$ A* Y. \1 G. H' C/ n
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。$ U3 O7 k* `$ d  C
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。8 n; d6 g& f  D5 V+ ?1 y
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電磁爐作法：7 }3 d, N* x& d# W) W' k
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。" p; P% R! c% \8 X% _. ]. z
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
) P1 n! ~4 b6 R, [2 H" ]) i3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
3 v& |/ ~7 }7 k$ m6 c4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。