伊安

【材　料】
, [- X. \* \8 l4 J8 E) ^+ J7 u餛飩皮 15張
0 Z! F4 d5 F8 I2 G豬絞肉 200g
+ P2 ]) I! K7 g  Y8 S  R% X乾香菇 3朵
; b, B3 b% N: l3 P0 f青豆仁 15粒* P( `$ o; c+ k! f6 \4 o4 ]+ L
紅蘿蔔 50g
$ [8 q3 B* N* p! B* N+ _3 }$ l8 z8 L  E9 L# u. m
【調 味 料】" w, I6 e) o- ^
Ａ.鹽 5g
9 T9 y  S3 n8 N' M, V
- d8 F0 G+ ?- g+ I* SＢ.鹽 5g6 A. X2 O5 A; c) M- s3 |8 I
胡椒粉 5g
0 c! G2 M, X  ^  l4 x米酒 15㏄1 R' Y6 X+ ^. C
香油 15㏄& W' x( q% W7 D" ^8 Z
蔥末 15g1 ~3 _& c, Y# q4 c& u* G. Y
薑末 15g
4 a' J+ s0 T; D0 M! m  {醬油 30㏄
" _+ }" c% j5 c% ^6 o' ]5 ?# O/ l6 [- w
Ｃ.白醋 5㏄
& I& o8 m, A9 v, @水 250㏄( y6 }0 j9 r' y# l* O% i3 n7 r, `

5 }7 u! V, r$ t【做　法】. }" S, F+ O- N5 Q& y
微波爐作法：
2 O/ D; T# P( }1 k+ x5 W1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。7 q  `8 j4 y) g* J% Y, L
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。0 I# h' N: l, R  F/ u; E" ]
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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) o! z) s  o: g5 V" O  p4 z電磁爐作法：& z$ O% c, c$ C+ V, C. z1 R
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。( z2 b" e5 c, A, Q. R! G/ m
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。( E  C. i$ Q1 T8 W; u
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。% r' p& l! W  n' O1 V
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。