伊安

【材　料】. @$ J( R' q+ U) y: ?  \
餛飩皮 15張2 j, b( R' P& S2 n) D
豬絞肉 200g
* n* C  S% \+ Z" a乾香菇 3朵
0 @6 c! \$ c# o9 D青豆仁 15粒, I" ^/ _4 [; p
紅蘿蔔 50g; k. T9 B( v7 ?6 U3 N
( g2 U) @& T7 r1 }" o! L8 P: @* C
【調 味 料】
7 W, O2 x6 s& O$ VＡ.鹽 5g. q8 N' O1 i. _/ ]3 ^
0 S1 V: H6 L: [& _% l! m0 |
Ｂ.鹽 5g
+ Z5 J2 ], n! i' P胡椒粉 5g
- U: M" O$ _9 C4 _5 a! \" n米酒 15㏄8 X1 H# [3 |$ K3 A2 C/ _
香油 15㏄
. Y; y6 F0 {0 v% a/ c3 M/ l0 N蔥末 15g: ?) m& I" {* }2 i2 |
薑末 15g1 W! i/ g! b/ D2 y! j
醬油 30㏄8 A# \) C7 B' j1 G4 Y
  k# C* G: C7 i
Ｃ.白醋 5㏄% Q6 B& }& G; p# c' Y4 R9 T
水 250㏄/ j3 \) w9 |% k6 q) F& c
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【做　法】& W; a2 x) `$ i1 A& N
微波爐作法：3 u* T! J+ l" F3 _7 n( e( ~
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。4 [- ^3 |" ?# h2 \8 C# ^
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。' C# X3 f; `) A
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。: a8 H) l2 u- w" N' v3 d, w

0 }* `: V' n5 n* x/ A電磁爐作法：
5 \& b0 a0 S) M1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
! B$ c2 b7 d8 r3 S. ^9 u2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
* L- t6 M- O, V& Z3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* W& |' b' y3 A- c$ f- s4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。