伊安

【材　料】2 v$ r& D1 W+ p
餛飩皮 15張
, K' R$ V* `6 y* K; p2 i  G$ _. \; q$ k豬絞肉 200g
( b4 t! W1 a, a! a! ~3 o0 t1 T乾香菇 3朵
9 v; W0 V# O' A( }青豆仁 15粒
0 ]! A  i4 k: K7 r紅蘿蔔 50g
5 L+ T: H0 P, F7 E: z4 K. l; q
1 D/ K  @) m  g4 y5 G【調 味 料】
" t4 ?5 c7 i' k# n7 v& l( d8 F6 u0 vＡ.鹽 5g
& }* m/ D- E+ n$ S  {7 y$ U- |% b0 }; x! N9 z9 g
Ｂ.鹽 5g' O- h( c  {+ \& Y
胡椒粉 5g
+ k: B4 D4 w% D& c$ O6 N米酒 15㏄
5 p8 {$ K; p* Y6 h+ C# ~9 W香油 15㏄1 f# c( Z& r2 C! f8 c5 ]2 M
蔥末 15g
! Z1 `5 S) g! E' o. O: U薑末 15g* u. L( a* ~1 W! r! |+ A2 w2 \
醬油 30㏄; X; C8 e1 f8 Z5 |/ l2 M

$ [* O( q* a5 q  Z' c; xＣ.白醋 5㏄1 Z6 k' y* l6 w% V/ t: B6 Q
水 250㏄
1 R; L3 B' I* _: n5 d  P' x% v7 U5 z
【做　法】
& N2 i( [0 q( P/ i8 L9 `微波爐作法：7 _' C/ H8 V% z( s
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。) j  L# o- w2 R8 G0 ]' L
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
3 t6 n  h' \- e3 p3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。! r4 t$ E7 |6 x2 ]
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電磁爐作法：6 b6 f; f, e) g1 v
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。3 X! Y9 A2 j$ n6 P% P( m% N/ O/ a
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。3 j7 @7 J- W' g
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。& l) g9 z5 m( p& J4 C3 S
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。