伊安

【材　料】% d+ ]& p; U# s) F0 o) L  I
餛飩皮 15張6 p  u  v3 o2 r( {1 U3 e- p* |: G
豬絞肉 200g7 v. u1 y! ~9 X! \- Y& P
乾香菇 3朵
! `' I3 P) `, Z% C* x% h- F6 u. P青豆仁 15粒$ s) u$ ?/ g" T- t6 Y0 L9 Y3 o
紅蘿蔔 50g& P6 f6 J+ @  z. h
( R6 X1 `2 \: Y9 |. d% G5 r. M" l5 e
【調 味 料】/ p0 F; h) P# @- `# G3 c, F" s9 f
Ａ.鹽 5g5 o6 F( o6 z! \
; e  l, G5 x7 f+ s
Ｂ.鹽 5g: A0 C9 n+ t2 {* G5 g
胡椒粉 5g* t. U6 g% l- b# [7 @
米酒 15㏄5 s6 w' X0 I+ P# l1 M( A: q" f1 B
香油 15㏄/ y7 U# f# o0 c7 ]% g
蔥末 15g
2 p/ ^( s. v  F6 u; z' B* m薑末 15g( T; s( S' n2 [% L, R& N
醬油 30㏄; J' ~. E9 E0 Z4 D' X

* L5 T! R6 \" i. y/ uＣ.白醋 5㏄
& E+ M7 p; y* x3 Z2 H水 250㏄
# o, X$ k1 {) _; ^
/ P6 Q: o* C  P0 T! E【做　法】* w7 M! E6 V& Y( _  S5 x# t. L
微波爐作法：0 C; e* F0 @% x3 M% R2 y/ s7 h
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
( y' ^8 o8 S5 H0 {2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
! O  O4 t7 ~9 l3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。; s2 r3 M1 R* s* @0 }( B, e
8 S' c% g& f; A4 R9 @% g
電磁爐作法：
* l) d% Z' {3 a1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。( t4 ?5 m) Q, O( |
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
8 n2 p7 [0 |4 i" r" b" q/ y3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。7 Q3 j; W: H1 D: N
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。