伊安

【材　料】0 I7 x# i& A, h( e
餛飩皮 15張( w: B/ ?* @# S7 a- g4 u4 g
豬絞肉 200g! u4 P4 J, v! h1 P+ ^  G0 O
乾香菇 3朵; S, }2 w/ s* T7 n8 s
青豆仁 15粒
* F; m# d. w+ a( v紅蘿蔔 50g
$ U& A6 a& ~/ w5 b5 k/ W; F! Q) p2 R6 |. e' M: ~  O( w
【調 味 料】
2 j  ]4 V% `1 y0 cＡ.鹽 5g% d8 i$ x  Y( I2 e
5 O; ~$ m& ~! }5 u2 O
Ｂ.鹽 5g
! a1 [8 E3 S+ y, E+ b# k9 A胡椒粉 5g
# Z8 b) m$ E) G) x: `. P4 b米酒 15㏄8 f5 c5 A5 F& d1 T. c8 f- O# C' r
香油 15㏄# d: [( B. m  G4 ]0 v8 V' k9 Z% Z
蔥末 15g
3 G+ i, L+ P8 `: Q# s1 s% h薑末 15g
6 C0 Q$ ?2 \) X7 W: {7 a0 ]醬油 30㏄
# i  B1 H1 [- @/ G
# m2 o* d, R5 N; |8 Z6 V6 gＣ.白醋 5㏄
6 ?: a* T* t8 Z9 p水 250㏄
3 |( b7 J# q7 p  R8 C1 ?$ j/ @. i& g" ?8 C! V; ?# X
【做　法】
! \' }$ H0 A/ e+ A/ c; ?微波爐作法：4 _) m0 s- q" }% V
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。/ M, y0 L, V; Y2 g, w/ Y. M+ l
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。" l% ?, X* i  _3 M# g3 j& }
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。, k8 {  \* f1 ?/ `
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電磁爐作法：* g% i! E& w1 m; x0 B% B
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。9 A5 r9 X7 ?$ B9 E6 Y, F" h/ Q' q) ]5 {
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。* ]% ~: \7 P* \$ e8 L. M
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
8 a, }) M7 s; j% B4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。