伊安

【材　料】
( O( H3 F: H+ t% d6 f餛飩皮 15張; `; j4 H( N1 q, L
豬絞肉 200g
- F' ^8 |" ^; J& b乾香菇 3朵; r! z! {% ^  }/ u
青豆仁 15粒. d8 v, c: y' S: z6 q
紅蘿蔔 50g
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: P/ a: h5 j5 B  O【調 味 料】
3 ]) A/ k2 t' qＡ.鹽 5g7 T6 d: Z( \7 {; y$ @- J* G

- F% D4 N; j+ r: K, l; o1 m2 ^% ]Ｂ.鹽 5g
$ k' |$ F# [, G% u) W4 E胡椒粉 5g: W9 l' X* W' c# r/ t9 }! |
米酒 15㏄
, b6 }* g8 i& D: E2 y/ x香油 15㏄0 p  q) y, Z& X5 a5 J& S, p+ J4 H1 B
蔥末 15g
) p% m- F0 {6 k4 e  \8 g- \% e薑末 15g" Y$ r0 N+ o4 p' f" U& {5 o
醬油 30㏄& C& Y" t5 P2 `, ~  l

$ d$ k  H. B: {. dＣ.白醋 5㏄' y! g- b: l: o# c3 ?6 H5 @
水 250㏄
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% [& S4 B: j0 v- v; [【做　法】% S/ Z+ Q$ d* t: z  ]! A* @: T
微波爐作法：$ _* ?" [+ @( }0 R0 }% O
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% O: G1 |0 K4 h. s( t4 l6 ]6 Q
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
0 p6 V, q0 a0 e3 k; z* u0 K! z1 V3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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) S: h$ d+ O/ r( L3 y( w電磁爐作法：
/ f- f) }8 L! o% j$ I1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。3 {: a( N; z( b" i, A$ w
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 Q  y4 y7 e8 j: F
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。4 @- @5 i. H$ `: I0 D, b: h
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。