伊安

【材　料】4 x" b/ L, S* ?3 g1 T& y
餛飩皮 15張/ v5 _( ?/ x2 ]* N$ y% E/ R# V
豬絞肉 200g+ w  H0 O) R6 s) S, s0 W# H8 D0 z! ?
乾香菇 3朵; S* W" ~2 M$ J7 M
青豆仁 15粒+ ^, s  s3 P5 z) r
紅蘿蔔 50g) |. n2 ^6 B! l0 P5 H, a% ]+ U) N) W

& n* f  p' m# `" g2 D4 u【調 味 料】; [; l: R% Z  o; E% v
Ａ.鹽 5g! k# J4 o* ~8 Y
4 }7 A' L' R+ K2 `$ q9 X) u/ j
Ｂ.鹽 5g* o: j8 j) Y' W+ F  Y
胡椒粉 5g- g) V  l% ]( w' i, G3 R, A
米酒 15㏄6 P4 b+ Y% M! p# h& k2 F' F
香油 15㏄
  Q! O& X  d/ g& c蔥末 15g
) D4 Q; o% [" C  Z, w1 t: _7 f" C薑末 15g
3 P) \: ?8 m" b) g; I  ?醬油 30㏄7 |+ s- H) y$ M
2 X* r* Y, P' u! d4 i, S9 Z( ^
Ｃ.白醋 5㏄# d3 ?+ r) U9 ~# M; s8 D! n
水 250㏄, H$ X( O# r- F/ {: p8 r2 o! S

; W7 i- j2 w( Y3 J【做　法】
! ~! }2 r+ J8 g4 V微波爐作法：
- G6 k) z$ X, J6 C) ~% ?- ^1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! p9 ?  o  d2 e: ?6 I1 d7 n2 [
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。1 Z! X; Q+ K* x
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。5 O& i) ^* k, V8 y5 U; y/ `
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電磁爐作法：
# T' X: X& F- x" q4 v, w6 |8 s1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
9 c8 M$ F; o# s2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
0 ^. f" X- m3 Y3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
8 i7 @' W8 R) y3 Q0 y: M$ y4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。