伊安

【材　料】5 F- l6 [' l. ?
餛飩皮 15張0 n5 t# _- H4 Z4 ]8 y
豬絞肉 200g
  x- [0 P1 V" U, q3 h& l& a乾香菇 3朵
9 b1 @6 V1 G8 I6 o3 p& z4 z" V青豆仁 15粒
+ O9 v2 B: v- q7 e+ v" G/ Q% [+ v紅蘿蔔 50g7 z$ u3 O+ t+ [9 D; w

: i' w2 t" h' z3 q+ U: I【調 味 料】
, T5 q3 q9 b% C, OＡ.鹽 5g. @( _1 Y3 l. |& T1 X

! Q' x7 b  g" g) b* ?4 n( Y+ _3 [Ｂ.鹽 5g$ o' |0 m0 W1 O
胡椒粉 5g
' X  L5 O! H& c, O. v米酒 15㏄
8 f8 V6 v, k% t* ^; |0 v4 m9 ?香油 15㏄  \! C5 ^+ I6 B  W0 k6 H5 c9 S
蔥末 15g6 U/ v! L, t9 q9 V; i6 H
薑末 15g
5 G7 I9 F2 G. r醬油 30㏄, D, r; H- L0 @; E3 z- `

" S, o# ?2 x2 W; N% E6 |Ｃ.白醋 5㏄
( B( I  b2 _1 y水 250㏄
9 S& n! s" `6 \. l; i3 a! B0 q  F. }; J& I' h
【做　法】. h/ Y+ P; x1 p9 X2 k' k
微波爐作法：2 d: m9 w1 k2 P
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。' Y) U8 \3 T7 v+ y
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。, I! I8 n& I: Q+ b+ s
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
8 `, q& @1 Z; t2 j+ B3 F* g( G) b" \7 B* d, A
電磁爐作法：6 r  F% z+ G7 P! Y
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。( }1 K4 ^' r$ q
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! f+ s* b# |% y2 y
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。$ p, ]- o9 D" l: L% i
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。