伊安

【材　料】  ]/ c2 o$ S( i6 o8 I) B
餛飩皮 15張
- w: {) j7 G# ~; N+ q豬絞肉 200g, l/ b+ G( {3 ~
乾香菇 3朵
6 j& ~  O2 R- Z" F, C# j青豆仁 15粒0 A5 q$ z- ?3 e, z
紅蘿蔔 50g
6 x* Z9 u* {$ h8 H+ e9 W) }9 }4 ?+ u/ D% x& Z" z
【調 味 料】
: J  A+ {1 J1 E- d. U; S$ lＡ.鹽 5g# }: z! L! i/ y+ k2 v- |2 U

4 t5 B3 }0 \9 r- c2 yＢ.鹽 5g, n3 t& \3 P, ]. Z6 N7 B, J
胡椒粉 5g
* Z# V) \! G, F9 ~米酒 15㏄1 x7 `5 [8 d6 b$ W
香油 15㏄2 L# a$ Y' Z( @9 x
蔥末 15g. k9 g' }0 d2 Q* H
薑末 15g# C: P8 f9 c# c4 c, Z; w3 d
醬油 30㏄& c( a; z$ q, J
( j, Y2 M0 E1 P
Ｃ.白醋 5㏄1 \  D; U( e. k0 E3 W/ j8 ]
水 250㏄
5 Z# @. M7 m- r1 O& l
/ e9 F8 `1 q4 v' g7 v: \1 j! Q【做　法】
; Q( ~2 N3 M2 ^4 f微波爐作法：
5 z' \3 b6 r% ?3 k) w1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。) y; H& ^+ g% j
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
/ n$ ?: g5 T5 c5 e; [) H3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
0 s9 o  ^* C5 f& K/ G
. ?1 K3 Q0 e$ `- r. l電磁爐作法：  A6 V* ]7 l6 z# e% g  E
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 y$ O" g& B$ j- {+ X3 w( ]3 l2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# n& B: v7 Z/ }+ T3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ O* f2 b9 X; D# `4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。