伊安

【材　料】
; R, j9 n) o6 b餛飩皮 15張
1 C  }; [, B! d+ b豬絞肉 200g0 L2 E* c/ [/ d! o. @1 C
乾香菇 3朵, s. i; I6 l9 I0 ^7 R+ ]* `  T% ~
青豆仁 15粒' {7 V' I- G5 z2 n: M7 [3 Q/ i
紅蘿蔔 50g. s- p+ j. u3 x+ _& i

( J" m0 u5 F" g. s+ A+ S【調 味 料】
' Z& c. \3 H, y. z  r1 V$ z) bＡ.鹽 5g6 U* S2 Y4 y2 d3 I& B2 \7 x0 K

9 B# `! @6 f  dＢ.鹽 5g2 |4 {+ t5 o8 L4 y
胡椒粉 5g6 u% c" k7 }" C* r" n% a
米酒 15㏄
% f0 ?6 M% q% s; v5 D1 m香油 15㏄
( `9 u( P' @  I# {% n" n- B蔥末 15g  p3 l( _3 J9 `# M* b' ^8 a# E
薑末 15g
8 F4 j" M2 P; _9 g- B醬油 30㏄8 d4 H6 Q! k( N2 N6 c& d
! {# }2 M" i* c! A* u
Ｃ.白醋 5㏄- F+ x( u2 l: G! m& B
水 250㏄' n- r8 Y2 {6 t3 \" y0 C- X
- I! C2 H# R, H7 X3 k" W% L! b8 j
【做　法】* C+ @( n0 s- d2 k  M& |
微波爐作法：
; f$ R7 R! j# r) N* H% Z- D$ K# _1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
, B  b& y7 m  g( I2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% z) W/ I/ Q- K' c3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。% @3 q4 ^% n9 u: Q1 N

- N/ w1 F  ^$ W7 ~* r  ]) F電磁爐作法：- y/ D) u6 a; J$ V" @0 G1 b
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
3 f) a5 b, o( E1 k# l) U2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; p1 U# V, z' n" H6 Z
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。- z: ]5 K" ^" s1 |7 _/ K5 _
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。