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【材　料】' }. Y$ [$ @# _: N  w1 v5 a
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯7 G# \4 a5 Z( w6 x8 o! w" G; p/ u
牛絞肉 4兩# u1 Y( O9 N# Y4 U, @: l+ j& z
蔥末 2大匙
3 R; h, p! F! R" m小薄片水餃皮 20張) W/ j$ s6 q) n3 |# G. f

) b. q( P, b% K( y* e) A【調 味 料】) B' J- Y1 @8 E. i; n! ^$ d8 {& g8 {
糖 1/2大匙- t" U" z) U% J8 B! D
香油 1/3大匙
/ P& z) L3 ^* d3 m& E( s太白粉 2大匙
$ z/ ~% {( H" b# }) B) C蛋白 1個
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【做　法】
, U  F& H! ~2 s+ V/ O# \2 a(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
9 e% k/ \# r( X; K# _(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
( U1 ~: A* O# v& A! i(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。