伊安

【材　料】* ]1 b2 x- u. |- ?0 u; J8 K. U
蛋 5個
# e! n& G' S0 i9 W1 U5 u  {& L細砂糖 125公克
6 @3 ~/ V4 [( d0 [! [$ q7 e' T低筋麵粉 100公克& W* t9 Q3 o9 R) c$ T9 r$ e( h- y
沙拉油 30公克
2 T: S4 b8 K# z: o9 G1 g' b9 s牛奶 30公克
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【做　法】
+ |" |" V# H& H. d9 z1 d  n) _1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。$ z7 G- u0 x: }4 Q
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 V& I, A  i0 B
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。# i$ K1 U" m6 \* l- I
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。2 L8 t9 E+ E6 y$ T+ _
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。3 `2 L# s% ]( N8 h1 w! c7 L
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
* {0 `& q& Y4 C$ i* A0 D7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。! i8 a6 j! u7 W2 n" R' ]

. ^! y4 {. k' Y! j【備　註】
( g' F6 A) y2 c" N  d3 X8吋蛋糕1份