伊安

【材　料】
1 _; `! Y3 Z6 N+ I蛋 5個
3 d* z. ?# g& i. E: c, m  U細砂糖 125公克
0 O2 \1 W$ a6 v6 D$ ~) q低筋麵粉 100公克
( F) }- q* ^* v; k沙拉油 30公克
; I+ t2 B2 h& ?! ~3 w牛奶 30公克8 A9 P9 R+ M0 ~0 f6 q' w" S  `5 P
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【做　法】" @: P" s: o3 I% V4 N+ {
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。' a7 w5 _" S* j: k
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
" E1 d: y+ ]* V- @/ n: d3 s3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。# }& S' k6 T% `4 D" J% |
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
, R% U! U5 h: x4 e5 Y1 k5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。! ~% v. O7 J" }) _% n. t1 L5 y: v5 V
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
9 }4 i4 S; H" \! Q7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】
6 r2 g- g- {7 h; F! Z8吋蛋糕1份