伊安

【材　料】
% {$ M! E! q7 w! L& t" n蛋 5個. a! e1 l0 U( T; V1 Q9 b' g3 }, N
細砂糖 125公克% U4 k+ l" u9 g9 W
低筋麵粉 100公克1 Y0 Y+ w4 K1 S2 @( A! C
沙拉油 30公克
  \1 b1 z; S7 W* O牛奶 30公克3 `: n$ ^2 k8 W
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【做　法】
4 t* r- F7 o. v1 c5 j, ]1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
1 [: d- s+ w3 {4 a/ k2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5 E2 t7 [& `8 H) O: p% p6 n& m
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。% f0 U* L& w7 t/ W# {
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。4 I+ q1 V8 y6 Q% ?" m9 X& L  O7 a
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。. D& c7 w- s3 q% w
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。7 U% }8 u4 d; Z1 Y  N7 i3 g; j
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。5 b7 D* ?# R! t1 G- u. ?( X, T
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【備　註】
& O/ t" R2 @" f7 e. J) q- ~% u* S8吋蛋糕1份