伊安

【材　料】4 Z. _$ X3 i7 N& z4 K0 _- U
蛋 5個
! d- B* T' \( }6 ~" `細砂糖 125公克6 Y( T9 o4 T' V  I
低筋麵粉 100公克
: x' {3 F! _# O' K. E, j沙拉油 30公克
/ o; N9 C4 U: I" N- z# p7 w1 p牛奶 30公克
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【做　法】3 P  o& {, w# V6 z6 ?
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。* @, S1 o* s" j: \; L
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。6 w* F% h% T) j- X4 x7 ?
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。4 \# w; l$ @1 z/ S" y
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
7 R; `$ h( a" j5 U( H  X5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
* O& P# G! Q" J3 p1 c6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
: f' `0 j7 X+ _$ w7 S' c+ p# c6 d' n7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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: ^  ]. L) k' X7 |2 v【備　註】+ O8 `  v3 _% {- E$ n
8吋蛋糕1份