海綿蛋糕
【材 料】) D' ^6 }# t1 l4 z( D
蛋 5個
6 F, ^" t4 ]# k& a; Y& ]- `細砂糖 125公克8 l/ P# V# L) j4 n
低筋麵粉 100公克
9 x- H, R* I7 ]3 m' m0 M沙拉油 30公克
4 D/ D% o$ z4 R; ?& W/ n/ P牛奶 30公克
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9 n6 X! y! q7 e/ G% o0 O【做 法】
* n/ S' B* d+ w8 b6 A/ m2 _( P1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
4 j" D0 q/ G# I, E+ n2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
& P0 V- {: s1 }4 S5 P5 \# R% |$ T3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。; k; I- l1 V2 N, q2 O5 F e
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。3 ^( P) e7 p* H1 B- A8 R
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
7 N4 W& G8 ]# c. ?% A' P6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。: Q! }! i2 H7 A3 R& g
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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. y& g# T; b" ?, ^5 K* Y【備 註】
: v- `* T7 U+ U+ t; H! `8吋蛋糕1份
