伊安

【材　料】
2 m& ]" q% a/ k1 h蛋 5個! ^' ^# w$ b3 x) f8 Y9 k$ B
細砂糖 125公克# V8 _7 |" ?# m1 c9 v9 o( v
低筋麵粉 100公克
; H, a' |% o- w' R* a) X2 N4 T沙拉油 30公克
: k8 \. f( q- j* y牛奶 30公克' ]- p& O  Z1 C$ _

. U# q1 }; R2 n' a8 k* E9 Y) P【做　法】5 |! i+ W- [$ V( j5 I
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
" K, Z$ e+ H; X. I# E$ y2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。8 J! x' q3 m! y2 f) R4 J
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
* T$ z# l$ ]; U9 k/ G# T4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
/ n$ P8 A+ l) @3 s9 ~5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
. A% }# R: {& c2 @8 f+ }3 \6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。/ [* F6 a+ k, r% [9 R  e
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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2 I9 m& H+ ]# j, }* O. b% q- s% M【備　註】  C7 b' {' B6 P4 T/ Y
8吋蛋糕1份