伊安

【材　料】' P3 c3 n. R2 @2 Q: c' Z
蛋 5個& w. C% I6 x$ P& P6 {( [3 ?
細砂糖 125公克
" [0 G) }# w$ J( @. F' |低筋麵粉 100公克
) e' r% ^4 p+ Z# N7 r5 b沙拉油 30公克' V* i. T/ G  `; n* H
牛奶 30公克
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【做　法】+ I2 I* x. R$ P' M7 u
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
1 k" y+ n' u6 w+ W2 X2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。0 I5 }! a* f' K3 e
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
0 r  J  j+ ^- b" s4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。( h, H6 P8 m( @9 n- }
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。2 T4 l0 T6 h& R! _9 s" w0 O
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
% u5 r4 f6 C# e  K; m# N& z) _& M7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】' M- a; X, p8 m" o7 j
8吋蛋糕1份