伊安

【材　料】1 }" u! S3 S5 C
蛋 5個3 t% f8 {/ C6 k" B; x
細砂糖 125公克
  d* I9 E( u* b' k低筋麵粉 100公克" |" y0 Q$ @" L( u/ b" f
沙拉油 30公克
' W$ C3 d/ e* v8 t( j牛奶 30公克, b( i$ o* s7 ?" A, j
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【做　法】
: b+ g, u2 F+ ?5 b' H* R: |( \1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。, j9 [" Q' q: W! g' Z
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。# q( W+ d( Z7 P* z6 r
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。" P; f+ @1 _; J- ?5 z: b8 v- O# G
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。+ z  R: G  }2 h. m
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。+ u4 |* g7 Y) k* }- R
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
+ e# H0 W5 I$ D  ~0 A& p$ [7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。+ z! {$ _7 n+ w( M5 X5 l/ u

/ i  H3 k, N9 H7 L8 V# k; ^【備　註】
1 _6 h' v) E/ g- b2 T: q( d# g1 m. S8吋蛋糕1份