伊安

【材　料】
! N# i- h+ b1 S* G  V- s蛋 5個
9 o1 Q. Y' U( B4 P3 X細砂糖 125公克. J9 P9 b8 j1 q
低筋麵粉 100公克" k/ R- ~7 K( x. d: a: y
沙拉油 30公克3 K7 n" E; B) e* S) T
牛奶 30公克+ l0 \* b8 H9 {& [
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【做　法】+ ~8 k. T: W" `$ M) w
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
5 {" l# r$ n) Z' L0 Q) C2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 v. @7 n4 O5 A1 |5 Z+ j. U  b& n  ~
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。9 m2 m1 D( n7 E4 [# Z
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。$ s6 Q8 m2 F! p1 f% O' t; Q
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。2 h! J7 c# q! o* M
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
# N! v! P& D, `, |; {7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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. V% l$ }* x* `【備　註】
; C" P8 q6 i* [+ @" D8吋蛋糕1份