海綿蛋糕
【材 料】7 X8 H; d/ h U" e' h* u
蛋 5個) n S! v" Q$ K" \% }# s v2 v
細砂糖 125公克7 b3 U/ i, e- s/ a8 |
低筋麵粉 100公克
9 {* |* e+ B; Q* ~沙拉油 30公克
( y* s/ y2 l1 t2 P牛奶 30公克/ @0 E; d' ^1 A n ?
: \ Q+ u, F+ p5 {8 |6 E. I# X【做 法】
5 D9 }. Y$ |2 ]9 H% Q! a7 I) x1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。0 \* `5 Y: m* f# \$ H5 g) @7 U, Z
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。$ l2 x9 S" n( k0 N8 O# Y
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。) R8 Q% `5 R6 }9 a5 D
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。6 G! A" ]$ ], w( R+ Y6 _
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。$ m% w D' y/ ]9 M$ `& \( \% Q
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
8 \; M& q' c0 ^+ d4 ~( w, }7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】8 s) R6 U/ z# f* U& t+ ~
8吋蛋糕1份
