伊安

材料：& A2 I& N2 S7 [& p9 b" v
細絞肉:200G0 b; w* A: P( j+ x6 y) G' T4 r7 h
鮮蝦:230G
6 p7 U4 a$ ?1 R. y* A! h; @) @馬蹄:100G
% ?. {, n% }9 d* ~+ n1 Z, t芹菜:20G/ U8 ?2 A. s) D1 C9 c( ~# c. c
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調味1:- F: \4 k, i2 F. x
鹽:適量
, C1 b8 l, y$ O- `! R( B柴魚粉:3G
  F+ ~# o- `8 o1 Q; j米酒:10G
; U2 y" [. p9 {+ i/ y: w) _7 o2 s  C醬油:10G
3 f/ C; H. Z# v; c: C7 x
$ B$ i; H3 L" @, ?調味2
8 _' K; l1 Y7 \  p% `* q香油:5G
7 _+ N" s3 r+ X) K太白粉:8G
7 g, V+ v' m$ ?; y' ]' u. y; M+ @" H5 P9 p
外皮:
2 g5 z% {, w3 K7 U+ o- x9 j  `澄粉:130G) w7 _3 E4 d$ G% h4 j9 b% m7 c
太白粉:130G
, I5 @! Z8 C; h$ I滾水:260G- F% B  X: V+ [9 Y" ~/ J
豬油:10G
, ^+ I: v1 ]) x; h, C7 t: q' U2 `2 Z+ f! j& `
太白粉:適量
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1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
9 N5 R+ J5 R% f1 ]5 D2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
4 O% \# o  U3 Y; [8 r3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2* E. a% u+ u. q+ K) R) ^
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
- z# ~) q3 q0 p% P) K0 R  ?5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰9 O1 v+ }) \, |
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度/ Y) v+ _% l3 H' L  v
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁' m5 y9 M" j8 H  b+ A( U8 r" I0 @; r
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片5 ]' G* F9 U- S$ w* ?4 q/ O3 ?
9:再用圓形模或碗壓成型+ \( D8 z* e: g) c, Z7 _
10:包入餡料捏成彎月型
0 Y  ?2 d& B) T9 Z  S" q11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右3 w4 K/ X( R, K! ^+ a
12:取出直接食用或沾醬都可!
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& b2 ?% g" _5 I4 g$ n小撇步:
0 F8 A1 r" F4 C5 u) \( ^' U# e, H1:餡料可依個人喜好調整# m" k! `( r0 G! E0 }) f+ X
2:要用滾水燙麵/ w. f2 x- s2 D# ^1 Q8 Q
3:刮板可以換平板其他工具
; A( }# i5 C# U. y1 m4:工具和桌面抹少許油更方便操做