伊安

材料：
: `+ \2 c" n# J& a細絞肉:200G
. K  y& w9 o% o, s  d7 n+ c7 p' L/ S鮮蝦:230G
, c0 p1 \: g% C9 u' o/ L1 c: a馬蹄:100G
5 \$ U6 y% b. p, d芹菜:20G
& \7 o6 \/ m+ J" I- H8 c0 |: T! L+ V8 Y- n" c! P* L: N
調味1:
1 X& }# C. P1 A& M鹽:適量
& i( r/ k, D; x/ R2 y7 _柴魚粉:3G0 S# y% K7 m1 O7 X, ]6 {, p
米酒:10G
" q2 x4 k! C' U/ B- R# U8 V9 F* X醬油:10G
; [! K8 O# S! r0 e  W) M5 Y8 |& n0 k) A, c" e
調味2  f8 ^9 p# _* [' z
香油:5G
" o9 B! P& ]% b2 T太白粉:8G$ A# R9 d/ V! f! H* s% C
% w4 r4 n! N" ^: |0 G  ~" V" _
外皮:' S$ B# r' {4 n9 v7 G
澄粉:130G; w  N) Z  Z2 J* g7 A# A! u0 y
太白粉:130G
, z, M7 x5 A* Y3 D滾水:260G
, c! j- f  M: C1 g( D" ~豬油:10G  k( y* `" w6 T$ I8 U: f
. ~9 n: |9 Y& E/ {% f# p3 ?3 F' `
太白粉:適量
* u/ A* g( f7 X- I0 N' J6 U! |+ x  b
  w  M1 D0 F& D/ k5 D' V' G1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
1 l( ?" J! C: ^! J1 n$ m2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁2 S8 s. G- m4 `- _
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味27 ~0 _- K' _" H0 p4 _: f+ Z- a& t
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用$ s& ]( t- \% N
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
* f' L' z& B  k2 [/ P5 c, V& M6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度3 i# F% G6 K+ A
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁! `' o+ d0 C8 s! B! E$ C5 _
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
# c8 `( R+ @) p9 N9:再用圓形模或碗壓成型! _% f; |6 G1 ]  ?2 f/ c
10:包入餡料捏成彎月型
- L0 W: \, g" B9 [$ U11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右& y- {& \) B4 |6 T# k3 _
12:取出直接食用或沾醬都可!/ n7 T, _; J3 Q) m
# c* ~4 U, t  B) Y- p# O- T6 x) w: L4 N2 q
小撇步:& y8 W* r- L8 Z. m  Y- r2 x
1:餡料可依個人喜好調整5 y* n- [- k4 i; m
2:要用滾水燙麵0 h( r; M5 E& Y) c) A
3:刮板可以換平板其他工具" t& U9 _3 g5 N. f& H
4:工具和桌面抹少許油更方便操做