伊安

材料：' u/ \* R) d% c: O) X3 j' ?
細絞肉:200G9 ~! o  s9 J2 _' S, i- i
鮮蝦:230G4 \6 c# z5 ?+ d: E3 p, `
馬蹄:100G
8 G) I  F3 [: p$ D# {* i; d( r芹菜:20G
' r0 i( t: Z, X# @1 `
5 o, s7 T/ V& u2 {調味1:
4 y5 t2 Q( [0 {鹽:適量
; o4 w8 p! l. F柴魚粉:3G
. V( j0 Y! b( G/ C/ m$ n6 |' f米酒:10G
% b1 o$ V2 Y6 u' g* M7 D( A4 k醬油:10G
( |$ S/ e: ^7 V
% e$ z. n  ]* Z; ^  _8 M調味2
- \! \; f  d8 Z1 U香油:5G) a! K9 E( Y" m% y  k0 a: s6 f% _
太白粉:8G
9 I0 {3 ]2 R2 Z- C0 l4 P8 e
' J5 e7 e5 E5 {外皮:7 @* C) n1 e" T
澄粉:130G4 [0 ^7 C+ j* z  {# `) t, v6 X
太白粉:130G
$ ~! S' y* \) o滾水:260G* x6 D, `$ a1 D
豬油:10G
4 R4 e% B+ h0 \" t1 w2 }" A9 L$ ^5 I- @
太白粉:適量
7 E. x) B! f' E2 b# s2 u# h, e9 x7 \1 B' q" ~1 J/ _6 M, T% f5 u- p
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末9 o0 e' Y+ o* K0 B/ U2 b
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
/ {/ T, f2 |. j! ^3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
; ^2 ?) l: a- B9 a4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用, q" A7 k( n% s* F1 N# }6 ]2 w
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰5 o6 K* C6 R9 i5 b$ j$ w* s1 r6 ~4 b
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度" b) D" g: [# ?
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁; H" g. w' G5 i* V
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
7 Y* G; P" C% L' ?7 m9:再用圓形模或碗壓成型( t" B$ q; _6 M3 |
10:包入餡料捏成彎月型) e" _8 W! n+ d3 r
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
8 u. j1 O$ {# \1 F12:取出直接食用或沾醬都可!8 u8 Q8 D+ c  d0 q4 Z" ~
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小撇步:( A9 Z; A; g+ P; _
1:餡料可依個人喜好調整$ D! Y5 ^# D/ Y9 E5 l
2:要用滾水燙麵4 U: ]# M9 u5 a; M8 E- X1 T+ ]
3:刮板可以換平板其他工具( [5 k2 K/ p$ F: a
4:工具和桌面抹少許油更方便操做