伊安

材料：
+ `6 [+ p$ r/ a- T) c細絞肉:200G
0 E2 X5 Q3 L0 P4 k0 a' k0 o  b鮮蝦:230G" V. `2 c* S7 Y
馬蹄:100G2 U+ ]2 R2 ]7 ?/ i2 ^& D
芹菜:20G0 t% l" I) M0 g
& y2 c0 D0 c7 |* d. X: a
調味1:
) j3 `4 [% o# E. q! ?) h! X3 B鹽:適量
$ r2 B/ Y+ E* T+ W柴魚粉:3G
* ]' ]) x. n7 O米酒:10G! e; c6 ]* y9 Y; ]
醬油:10G  B/ A6 F9 t. `; \9 Q2 S
% P) I! D4 G5 W
調味2
$ G6 [( l% e. L2 h香油:5G; x9 g0 l1 P2 k0 w# E
太白粉:8G9 d: o! J8 j( G" n2 F3 R$ c" ~
, ^/ P9 V- X8 v2 i6 a$ y
外皮:
) e4 Y3 v; `: G( r4 o澄粉:130G
9 E" \8 z; @* x# O太白粉:130G
+ |0 {4 q% D+ F% |3 D滾水:260G% }6 ]! g2 u  A0 e6 z
豬油:10G
( p! {# l' ~# Y" V1 w+ n+ H  Y9 ^* d, i
太白粉:適量" `9 W. }3 S% _# }
% Y+ J2 {1 t9 E* W" d! B
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末7 U3 n: P& t! `1 ~; D7 F
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
/ ~0 @6 K1 e- @: F3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味20 ]" A6 l" ]2 [' k; T% b  _
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用9 t2 L( p, g& U
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
3 k) _9 ~% S, @3 b0 B6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度' ]7 s/ l0 [( B/ A6 R+ F" N, S
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁+ y7 g. b' y+ m5 _4 p( B8 j
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
( ^9 P, n, c/ M: x3 w9:再用圓形模或碗壓成型2 H1 Y. P' N! ^: ]
10:包入餡料捏成彎月型' z. R& J+ j$ X1 `
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右' u! e" F" V' S& |& v8 e& D- C
12:取出直接食用或沾醬都可!, U( t* F2 M; g# X

  Y' n9 }& @$ M- n小撇步:0 }7 q) H, |7 {. E+ y( a/ I
1:餡料可依個人喜好調整
& N. T5 ]# B0 Q: P: C2:要用滾水燙麵( {9 q0 d! g* B. k3 ]
3:刮板可以換平板其他工具* d4 c3 c6 G6 q4 g8 E7 T5 j
4:工具和桌面抹少許油更方便操做