伊安

材料：5 L# j1 D; |4 `2 _4 t5 H) y  k9 O
細絞肉:200G, q0 @3 ]7 M+ ?2 _! C. v
鮮蝦:230G5 L2 {4 H, G- n: f
馬蹄:100G( ]0 G- `' n+ S5 @  y8 n( j7 s
芹菜:20G
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) v* |8 K5 Y& Z% s調味1:
/ ]8 u8 A, D4 U. ]3 P1 U鹽:適量
9 L# ?- o' Z9 A+ b4 ^, F7 H柴魚粉:3G# E, |% Z9 @! i; H$ Y
米酒:10G
# Z0 n2 y/ a" Y7 a, J! x2 m醬油:10G
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4 H8 @' }6 E! H調味2
( O& i+ f9 O. p7 l0 f香油:5G
" }6 v0 Q8 Z, [5 w3 I5 {太白粉:8G0 _- D# J1 a' A. V1 Y6 W

' k, B" j; \$ V) H1 g- u- o外皮:! `: f& N1 w- o# x- Y
澄粉:130G8 [* D  Q2 ^  M. v1 k
太白粉:130G/ v  d6 z4 U  d- J( @
滾水:260G) N) @$ F- V# S+ L8 B+ N5 l0 y
豬油:10G; Y9 V# ]0 l4 h
, j+ f6 Z& u4 f
太白粉:適量
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1:荸薺拍碎切末,芹菜切末# {5 d3 r; ^, m, e- O9 j
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
' N- K0 }, _$ H% V: x/ t3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2! M: y3 j3 m0 e6 p/ h; }  t
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用% W, Z# S" ~5 K( Z* n2 X
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
4 V  w, m) ]' Y6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度# T1 t" w+ M& {2 @
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁- g% i* d( u- _9 w
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片! [1 O: r3 o1 J! K3 s
9:再用圓形模或碗壓成型* Q5 y4 a: s( r
10:包入餡料捏成彎月型" K8 w" k. J/ g1 `4 N
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右+ M- q. u( k; U. |; D& ?. E- r
12:取出直接食用或沾醬都可!4 {" u. P: q* v) k' i4 p
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小撇步:0 I3 ~1 B2 W. r& e+ A8 J9 K4 g" z& K
1:餡料可依個人喜好調整
2 d2 d3 X* f+ v2:要用滾水燙麵
% W9 k0 E: t; `" `" K# h8 U3 A& c3:刮板可以換平板其他工具
; j/ v6 W* x& D. A1 I& x1 f4:工具和桌面抹少許油更方便操做