伊安

材料：
0 d; G6 o9 {* c1 q4 c9 I+ K; n8 r% o細絞肉:200G4 B/ R. b- y% n0 t7 X7 Z
鮮蝦:230G3 Q7 @" b: @/ e% E
馬蹄:100G
7 X" N' T' [. ?8 l- X芹菜:20G: i2 h0 L- G0 |  h+ \8 x$ e

9 C# o# O# f$ _9 W調味1:
$ Y7 J2 z- X# M0 f) _) ^鹽:適量6 r) N8 m! ~1 D4 X
柴魚粉:3G
) c- m2 a# E4 u- S米酒:10G
; h4 d+ A  d# {5 B- H5 ~% `醬油:10G
5 ~5 `1 Y/ K7 ]2 r6 j) \$ c1 Z0 E# ?' \% W) c+ f# u' Q; h, Z
調味2
+ j# Q4 u9 ?" g+ R6 B( b- H香油:5G
  e  Y9 v6 ^! O太白粉:8G
  j# d& h6 X5 ?  k+ |- {8 t( e9 {1 S! c  Y
外皮:  l. D* u  n8 ?5 J3 |
澄粉:130G
2 f" Q: C+ D5 e3 N太白粉:130G
. w( U& z+ f  c5 h滾水:260G
, [3 M. r& u3 @0 ]" T' X豬油:10G
% T( k4 X; V3 _+ q2 `* _) d2 q* V3 S% q: l3 T. k1 Q
太白粉:適量/ p0 J: S# u$ |' `) T+ k5 z

/ b1 \3 y+ j) _; Y# d% a1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
2 N' u$ k" z. v! j" t2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
; ~4 _4 m1 v9 _3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
, }1 }3 g  c! c4 N4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
3 Y3 z  l+ H3 z7 X& U, o5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰3 k- Y# g' U, R9 h( B0 s2 l, t8 `
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度3 G6 C, S2 O9 @# q: [
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁9 T. a& J/ i- _
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
) Z0 q6 c5 N- Q3 n* _+ |9:再用圓形模或碗壓成型
* R; K/ f$ p* \10:包入餡料捏成彎月型, M: J0 Z1 t; A" `& r
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
) z4 C0 z6 ^0 d$ ?12:取出直接食用或沾醬都可!
2 \+ Q: W2 S- @- V" ]+ F  }" Z
2 o0 ]* [- [" y0 Y+ ~小撇步:7 E( C* v: K% M* L' P8 N
1:餡料可依個人喜好調整
/ E6 |/ y' e& U1 a. u0 w2:要用滾水燙麵* n9 b% H, L( E( K2 g7 ^2 Z. |
3:刮板可以換平板其他工具
! Y! y+ I, m7 S* [, ?4:工具和桌面抹少許油更方便操做