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皮：& N& c& h2 _' G
麵粉 - 3/4 杯6 H7 T- w6 N( K. ~. b
熱水 - 2 湯匙' a6 U8 U5 Z: v6 |: K0 H6 l" b
清水 - 3-4 湯匙% x8 G6 R/ ^# O% @" z) r
豬油溶液 - 2 茶匙
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4 N0 |/ o% S0 I: D$ o  g餡料：9 A; h- O" l, e$ h" _! I
半肥瘦豬肉 (剁碎) - 180 克
  i' r$ U: {  k0 b, Q8 X7 r紹菜 - 180 克* T! R# V" B$ J
紅蘿蔔 (切成3厘米直徑薄片) - 12 片
' L2 {; F7 ?' f7 [; @) K! x薑 (切幼絲) - 1 湯匙
% n! r1 K& N4 A+ h& `; S# ?鎮江香醋 - 2 湯匙
* B5 U; k( v% d2 F1 u薑汁及生粉 - 各1 茶匙" }" M# G: a! Q1 Y: R6 o4 k2 w# e* Q
鹽及雞粉 - 各1/2 茶匙/ E4 j  s* ]* G; R3 l
糖 - 3/4 茶匙
3 t9 n( R8 u3 Q5 p& `水 - 3 湯匙% J1 I  m3 d* c/ m# X
麻油及胡椒粉 - 各少許3 K3 F. \" [, y( Q  T
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做法：
5 I+ b7 N5 h- [2 h/ J5 f. Q1.  麵粉置於碗內，在中央撥開一粉穴，注入豬油溶液及熱水，拌勻後再逐少注入清水，拌至成粉糰。
& Q- S4 `  z+ ~" l. D$ W( R2.  案板上灑少許麵粉，將粉糰搓揉至軟滑，用布蓋好，待 1/2 小時。" v- ^8 o! f6 o6 [% j( H
3.  將豬肉剁碎，拌入調味料，備用。; ]6 O4 a& G- v  k' g
4.  把紹菜洗淨，放入沸水內燙煮至軟身，取出後榨去水分，再切碎。
: V9 q/ K: P7 B7 e5 j3 B3 }/ ?& c( W# Z5.  將豬肉與紹菜拌勻，攪勻至有黏性，即成餡料，放入雪櫃內待 1/2 小時。% ~. K( c& t1 x% f1 v+ I
6.  粉糰與餡料平均分為 12 等份，將每份粉糰用木棍輾成 6 厘米直徑薄粉皮，中間置入一份餡料，摺成小籠包形狀，用紅蘿蔔片墊於包的底部，最後排放於蒸籠內，蓋上蓋子，蒸 10 分鐘。$ B- A* I% @* J2 Z, ~
7.  小籠包蒸熟後，可伴以薑絲及鎮江香醋進食。