伊安

材料
/ e+ q  h* d  ], A4 Q澄麵粉                120 克
6 j* t( s4 y; {; r- E; U0 t生粉                60 克
1 G" n$ z% y/ L% H豬肉                4 兩
1 K/ n8 J" Q( d0 x7 B+ q炸花生                2 兩 # ]  F3 @) K2 ]. ^
沙葛                3 兩
/ H) Y+ ]( e* A. @0 _! N2 _% }冬菇                5 隻 0 R; M% A! `* s- p. T
蝦米                1 兩 0 w1 z" V' E; ~$ `; g
芫茜                2 棵
/ O0 ?! A  d* @$ t- V蒜茸                 少許
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調味料$ Z6 f/ x/ t2 H, x7 F5 S# g# Y
生粉                1 茶匙 / J0 G+ d8 f; y5 M  u! E* {6 x2 p
糖                1 茶匙
% ]5 W" Y, O9 n1 R* [$ i鹽                1/2 茶匙 0 r% R) [  h# ]$ A
五香粉                1 茶匙 5 _' X9 G6 u  O( d  T
麻油                 少許 , R/ @4 |( _2 V& `
胡椒粉                 少許 8 r) j$ t' h4 |1 B( F7 o
清水                2 湯匙 4 ]2 R: t9 J6 e

1 H) I# ~5 g1 Z* H: W0 e製法  
% ?, A: w0 d& |豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
! I- q/ ~, _* b7 |0 A爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ; f. K! \) |& H& `
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
# y* H$ C6 c* g0 O. \7 K. S把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。