伊安

材料 3 h, Q4 R* L3 y  A7 O7 C; |7 A4 a# ~) i
澄麵粉                120 克
/ `$ f0 }) }( p4 G6 b生粉                60 克 # x6 N) c6 @6 t2 r, x3 [
豬肉                4 兩 9 }0 e! q* R1 A1 _+ G6 z
炸花生                2 兩
" u( W6 q4 g/ S; ?% `" z; }沙葛                3 兩
% C0 ?6 |" C; D冬菇                5 隻 . M7 U: C: @: e% T; Q* A
蝦米                1 兩 % h/ `( A4 Y0 k0 @0 g2 Y. ]# X
芫茜                2 棵   Y( t+ d% _. @) o- `. ~. K& A
蒜茸                 少許
* V' s$ ~" |) c- |) M# ?8 y1 s8 w+ j& |( ~
調味料
( |8 b* |: D8 i2 O6 z生粉                1 茶匙 ' W* R2 L, H" r0 V
糖                1 茶匙 - y+ f2 G- k! I6 D
鹽                1/2 茶匙 6 p3 O* e  g1 U' j( ]# Z; V8 b
五香粉                1 茶匙
6 [) l; i9 x% W* I$ A% _麻油                 少許
. L3 M$ O7 P& t6 @胡椒粉                 少許
) M6 Y' q: \3 j8 p( @& ]- J: Y+ B清水                2 湯匙 $ M" O$ f$ ]( p4 I" H7 b" a

5 D, h3 Q1 B2 x  k8 H製法  0 U$ k4 N* P2 s# F3 S. e' I/ n
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 , c4 O( M2 N9 p) k
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 : f+ G, [7 P5 _  j
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 8 U2 V8 C  [# i0 p# z* m' r
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。