伊安

材料
7 V$ d# o9 k0 T3 [3 P# r" i澄麵粉                120 克 5 ]1 h% X& U7 M: X  `$ V
生粉                60 克
: E& P" E5 z2 A0 c  q1 K豬肉                4 兩 - Z" o/ c3 X+ N3 f2 j2 _
炸花生                2 兩
' m. [, ~+ `; X+ I" J1 E! r) Z0 p4 C沙葛                3 兩 1 s9 t1 ]& d# J) L* U' w- @
冬菇                5 隻 ) P* P+ S0 ~8 T+ @
蝦米                1 兩 1 q- z) P, g' m$ H4 @5 `# U7 n
芫茜                2 棵
: s6 J- m& J/ k5 x; s0 I, G蒜茸                 少許 3 V5 I/ n9 g) p# l

3 M" n  P4 L# q& Y& v調味料5 }3 l2 i+ b( `0 f
生粉                1 茶匙 ( K4 D& x$ I0 [) f1 b
糖                1 茶匙 7 k# o5 p# Q! Y6 x1 e. E. }
鹽                1/2 茶匙
. l  q& I, P! z  o9 E& D" I! a五香粉                1 茶匙   X8 U, |1 b6 S% P, x1 ?* d
麻油                 少許 ; h! [3 u( ?$ t4 ~
胡椒粉                 少許 + ?) @% b0 ?8 D3 N3 P
清水                2 湯匙
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製法  * S1 h% I5 q" f9 e
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ( P- j) R. \$ O+ N7 D
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 + b1 ?/ f5 \4 T6 w) o- Y, e
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
7 f  Q3 Q- a8 Y7 l1 Y& B把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。