伊安

材料 6 j$ X) ?2 k4 ^& y& R
澄麵粉                120 克
7 A( U' h) p' h生粉                60 克 % T& n- n2 c1 {& C, I" E/ `
豬肉                4 兩 9 @+ d% G0 k" x
炸花生                2 兩
# f: ?( P! [( h7 Q' x+ e4 Y沙葛                3 兩 3 Q8 K4 P4 t3 V- ^. U" A3 X
冬菇                5 隻
9 C# Y1 a3 r2 i# U蝦米                1 兩
3 \5 F- o. g, W( h3 w- m芫茜                2 棵
6 H% Z! M1 G0 L+ m# f蒜茸                 少許
0 x/ x  ]3 {/ g+ s$ |$ }/ K) g6 I' X8 K: A) B, r( X
調味料! `8 w; G+ _% @
生粉                1 茶匙 5 i8 F" K' c1 r; J( @5 t) |' C) Y. r
糖                1 茶匙 ' S5 @2 I- M$ U' Z0 F# k
鹽                1/2 茶匙
' W( \( r% z: q$ M五香粉                1 茶匙
) N( k! x0 M0 K6 [! F; ?麻油                 少許
% ?4 @' q& L  ~( ?" u: D胡椒粉                 少許
9 c. U+ J8 T) {  E+ d$ C: a清水                2 湯匙 3 _$ a9 l# \: K/ n/ J3 M

6 o  X8 T& u+ a& u$ A* k製法  
0 V6 K! {/ y- H/ }豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 5 ]2 e5 m) U  h7 Y
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
, n: E. N: {$ S, L( ~) u$ g篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
5 K: F" h' Y1 M+ e  \2 b: v% }把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。