伊安

材料 1 _+ V! ?, a0 l" i# O$ M
澄麵粉                120 克 $ B; b7 m. o& S7 Z+ w
生粉                60 克
8 ~& ?; L; Z: l& u5 Z豬肉                4 兩
' Q, M: G+ y6 S- v' ?炸花生                2 兩 4 m5 o. P4 T. e- p- D& |
沙葛                3 兩   r2 @: f0 i5 A8 [* D  `: v" B
冬菇                5 隻
: j7 {& x0 N+ k! s0 K% A% x/ |( b蝦米                1 兩
1 i: K, Q' y8 d5 D' d0 H  f芫茜                2 棵
3 a5 ~2 @2 C. q% O/ B6 ~+ a蒜茸                 少許
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  l, q4 O( _; M& M- ^+ a9 ~3 {8 Y調味料. J! ]& N' K0 C; @4 k% F/ A
生粉                1 茶匙 + x5 e$ t' i3 D4 i& d# \5 b
糖                1 茶匙
0 B9 f; P1 P8 w9 J- Q% K鹽                1/2 茶匙 $ {5 ?) v" n3 s" y
五香粉                1 茶匙
! M+ s. K- b% U( Y  P) B; a4 Z! O麻油                 少許
8 E7 o# e( Q- M# Z胡椒粉                 少許
6 |0 w* V  _; K* m* z# b/ Q1 `清水                2 湯匙   A1 W3 }) w( a, [; W$ k
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製法  
4 R3 o$ M* C. s( H+ V; j豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 4 x, S: B2 X& ^+ ~. q1 O% Y; e
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 * L5 _  h- E2 @; j0 Y
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
  ?& [# U  @4 W& }' Q3 u把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。