伊安

材料 - Z! T, Y7 @& v, u2 ]( k" v
澄麵粉                120 克
6 J( A0 ^  |, U4 {# e1 p7 ^. a生粉                60 克 ' d- w, ?0 B9 `% g% l3 j
豬肉                4 兩 % v; Y0 S3 C% [6 f1 b* i
炸花生                2 兩
  H$ C! I7 [& }8 T' c5 |沙葛                3 兩
7 g3 {4 {4 Q6 {0 M8 s* F冬菇                5 隻 2 D7 u' E2 z: @/ \
蝦米                1 兩
' j5 B( F6 w, |5 S. ^芫茜                2 棵 3 x" |- |! t4 z! K8 {) I
蒜茸                 少許 . \; _  U6 f( k" i
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調味料0 F: Q) B0 d. R2 F* g, i
生粉                1 茶匙 0 h1 _: C* {6 [* o6 M0 m! ~
糖                1 茶匙
9 t$ J+ q! a: ]1 B. R5 O鹽                1/2 茶匙
. l% a& K5 m1 ?五香粉                1 茶匙
: N/ I8 g$ j2 O4 _; E$ r4 K麻油                 少許
6 }0 J5 A+ r! K- b. V: [胡椒粉                 少許
+ O9 w4 B, k5 @3 a$ h4 f; i清水                2 湯匙 5 _! h0 {4 ?- n2 d
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製法  . M+ Q) J/ x* ]9 j) m
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
4 k: Y" M: B* b, `* S爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
# `$ Y7 \! B0 W0 j8 d* d, X0 f篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ( J+ l* }5 u5 a% @! H' o6 \# S
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。