伊安

材料
( C9 S! k( i/ x澄麵粉                120 克 & k, `3 \. g$ x9 Y
生粉                60 克
% m; r. W! p* J% t+ N, R豬肉                4 兩 / ]/ h! V; o7 m" l( ?4 R5 g
炸花生                2 兩 + \- E) e, Z7 r9 c& _
沙葛                3 兩
2 U) B, x2 w' u/ ~冬菇                5 隻 ( w- t2 y1 ?0 r
蝦米                1 兩 , Y4 X7 Q. K  c+ m' k) v8 z
芫茜                2 棵 ) D. V! _1 Q! ^% t9 u/ R( ~/ z
蒜茸                 少許 3 j( f4 ]  m! u5 H6 {0 r5 P  Q! G! u! n

1 E/ i3 ^0 r9 v調味料2 U0 d& q. A1 D( e5 R* c
生粉                1 茶匙 8 b$ K# U, Y$ R
糖                1 茶匙
0 j: E. L* @5 t: I. ~* `* o鹽                1/2 茶匙
; r( k' d4 E  B) A  S/ l五香粉                1 茶匙 ( _. B0 v) r4 h  V7 c
麻油                 少許
! a4 W  a' o( b5 n0 \0 A  R胡椒粉                 少許 " L, R& L- r; s% ^4 P  K
清水                2 湯匙
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製法  $ V* z. k2 K. t) Z/ s; O& \
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 3 o+ f1 w) @+ L  |+ H5 _7 o
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
: i7 `  v0 H; X( u' |篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 . c7 R! U7 l+ B5 ~: ~8 K
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。