伊安

材料
+ @! _! U& D% y- y% {澄麵粉                120 克 7 G# K* D1 l7 ^, ]8 z6 J
生粉                60 克 - l9 }7 f. E! @7 |/ _+ [7 v0 p
豬肉                4 兩 ' P* G" L* q& |  X
炸花生                2 兩 , p6 T1 l+ C8 ^7 K
沙葛                3 兩
! B+ y- M3 |  s, ?6 Q0 c冬菇                5 隻
( h. q1 k+ V  l: ^$ G: ]7 D9 u蝦米                1 兩 5 f9 X9 g8 w* C  a" v; A* W
芫茜                2 棵
6 @1 j" @0 _. v# ^" G1 i; l蒜茸                 少許 8 C$ `4 z4 [" \' D/ }
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調味料
$ ~, b8 z( g% b$ k% C生粉                1 茶匙 9 z( }5 h. z0 @* K& K1 L
糖                1 茶匙
" P8 k1 T4 R+ S. }: D) f鹽                1/2 茶匙
* [3 c0 [$ J+ e# w( h( k* m! I  n五香粉                1 茶匙 * S% o7 Y2 \1 A3 |  F
麻油                 少許 1 O. J7 I$ h, \7 @, @% l" x4 j6 F
胡椒粉                 少許 . W5 Y  Q4 g: S+ z/ O
清水                2 湯匙
* ^, B* N! Y. j! t/ m3 Q3 X# {8 {7 S9 M, B( }
製法  
+ g, z' _. y, n- {/ U# E豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
; W$ n% k+ P' S; k& S! B# f爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 8 v0 b, z! ]7 J( }! M0 {6 r
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
* Y( C7 M5 R+ _1 C把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。