伊安

材料
/ d' H8 R& H' e/ l1 ]澄麵粉                120 克 ) g1 L( p4 B# u. ]8 `
生粉                60 克
- @4 S6 m; W, N' H/ G4 ?( D0 N豬肉                4 兩 3 R" H6 t0 W' d( ], \, Q
炸花生                2 兩 $ B9 M+ b' y* t9 J' r
沙葛                3 兩 ! D  `4 f9 S2 f0 Y5 A6 k# D
冬菇                5 隻
; @4 r9 S" k$ O/ D2 k蝦米                1 兩 5 Q: P1 y9 c5 G3 G( X5 b
芫茜                2 棵
6 ^; e. U7 V2 b4 z+ d蒜茸                 少許 % u( ~- v. x) s  d# R2 o

7 i. v! z, k1 E6 r調味料4 T, d$ b7 N6 f/ y* D0 M6 @
生粉                1 茶匙
6 i  t) t9 @9 W' q. t, }4 X: t糖                1 茶匙
$ O- ?) k& r- u& D  M3 {( f) r: v鹽                1/2 茶匙
$ X( t+ g- a8 F2 |2 C! S! Z五香粉                1 茶匙
+ P6 X# P, |) v& J. F% Y2 r麻油                 少許 8 R0 ~* D, Z* N
胡椒粉                 少許 : w( F3 s4 Y* k, z5 t: d" `5 _
清水                2 湯匙
" L. T! g, N5 ]
2 P; ~$ f& b5 N% V7 R; ~. B5 m9 `! q製法  2 Q+ S0 s* K5 d$ m
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
" l* E) t/ ^0 b  a3 i爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ; b  P- p4 G9 Q% z8 n+ |% _7 B! E
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 4 f  e  y0 ^! H  F
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。