伊安

材料 * q. Z$ E& J0 \: V! E) I& j
澄麵粉                120 克 3 D+ v+ O7 T: A' J5 Y6 @
生粉                60 克
2 i- |! j% _4 ^6 b7 ^豬肉                4 兩 1 H4 h4 c5 J+ f+ v. i$ p4 u1 z! R" G8 z
炸花生                2 兩
$ m, g, g0 ^  U$ W/ c) |, C沙葛                3 兩 ! U0 }$ w$ s* U0 L* L' j* ?
冬菇                5 隻
" h  L- w* [; D蝦米                1 兩
) h4 n, y  j. F) f- B芫茜                2 棵
0 N: ~: l) S$ t2 [蒜茸                 少許
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$ |; ^) @' N0 S! T9 t# n$ \) R1 n調味料1 T* j4 T( N' ^
生粉                1 茶匙
  u4 p1 g/ v2 Z: O5 i糖                1 茶匙
+ x; S# J2 n( @' C! F鹽                1/2 茶匙
, p, V3 Q/ N- Y五香粉                1 茶匙
6 E9 l5 W& n& f; n麻油                 少許 + N$ a/ X7 B# c! F7 y+ U
胡椒粉                 少許 , |5 U$ D7 s) Q+ _3 t) P" W
清水                2 湯匙
6 C0 y" J/ f6 Q- z7 [* M3 w" {
. A2 {  ^/ s: u製法  1 \0 {8 l! _$ ?% B  g- @
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ( k2 o) l7 ^5 ~6 A% L; {' R( P# P
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
2 Z' Z7 E, @) @2 `. q3 S- A0 `篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 2 y* x) i0 S, m& s7 Y
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。