伊安

材料
( h0 ?0 c8 I* ?5 I7 u8 K澄麵粉                120 克
7 P% O& k; ^  z$ m' x生粉                60 克 6 V! r5 ?7 l: [" [; P) h
豬肉                4 兩 ; @# Q! m8 C; n7 K, y6 r+ r% V
炸花生                2 兩
( y; t0 L- ]3 Q5 v# Z沙葛                3 兩 ! x/ _& F- R  A; }8 R' v
冬菇                5 隻 ; u5 W2 x1 ~( g- }2 m, r) v& m% P
蝦米                1 兩
3 \: s0 ^3 d" u, ~3 Y芫茜                2 棵 " ?8 `: ~. U- e+ t+ C3 V
蒜茸                 少許 3 O8 {! w3 z$ I1 W

" H0 c- \0 S& S調味料  |* z3 r+ C: M$ F& o9 H/ S4 F$ C
生粉                1 茶匙
" Q" d7 ]) J$ _. O+ }, l) @糖                1 茶匙 / f+ t% ^- {( R) o. A; c  _
鹽                1/2 茶匙 2 U& A- P$ K8 ?$ u7 b: R+ f7 e
五香粉                1 茶匙
: X- c* @& i9 O) N麻油                 少許
5 }3 `9 y/ p2 m  m胡椒粉                 少許
( j4 c# _' k1 M$ e' H+ M3 d. [清水                2 湯匙
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製法  
4 y( f+ k) i) [/ N5 x1 M豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ; x7 `. C4 i  C, n& n
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 , X: x6 }) q. e5 e  _  ?  ?
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
* Q8 b! S2 y+ Y把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。