伊安

材料 6 P: n7 T8 u/ }* q5 @
澄麵粉                120 克
$ @/ x+ G% q: b5 ?- C. _  M生粉                60 克 & G' x! a  q3 R- G
豬肉                4 兩 9 O- s* t+ Z7 j/ O( f6 r+ C
炸花生                2 兩 " O0 T4 r! u  t0 g! ^. f3 j! P% v
沙葛                3 兩   e% l* r2 ^( T; m! u! f; L
冬菇                5 隻
# ~8 V' Z; P6 Y蝦米                1 兩
. w/ T! S  s7 r* ~7 y  P; k2 L芫茜                2 棵
$ N2 @: h/ ~3 h0 K  U. j蒜茸                 少許 ; I7 D; ^* |1 `' y$ Q9 N& o

% e/ |( d/ @# J( h$ I. V/ q* o; k調味料
2 }, g% f8 I* n. h2 c6 O3 [; Q生粉                1 茶匙 5 n& w# P& C- L* s' A* D; Y
糖                1 茶匙
8 A1 l1 N) [2 b4 z1 Z" d鹽                1/2 茶匙 4 ?! A9 _( r$ t8 O! P
五香粉                1 茶匙 - ?+ ~! D4 Q/ l3 p( L
麻油                 少許 + L8 w+ I) u( _  r9 ]# O
胡椒粉                 少許 2 ?- b& l6 F. N# y0 v5 W. W9 @' j
清水                2 湯匙
  K1 P0 `( {! g( a, [$ M1 T+ F( ~
製法  0 v& M$ x$ d) O- b1 x7 e
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
8 d, [- K, X- C- Q( j$ ~% _爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
) G/ @7 @$ {/ T2 c- \' O! X篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
7 X7 j' |0 L9 G, H' s把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。