伊安

材料 " ^+ p$ T" I# T9 e: K
澄麵粉                120 克 1 y( v+ H7 b$ q9 A* O3 x
生粉                60 克 - E8 f! M) W7 b) {% ^6 U9 I$ L$ R5 K5 r  o
豬肉                4 兩
9 b6 c4 y3 k' H6 T( M5 `; d炸花生                2 兩 ; F* {+ P" G9 r9 R, d  C8 Y
沙葛                3 兩
. v: \( Z, X: [7 t1 O冬菇                5 隻
) [' O' o. P4 L! [蝦米                1 兩 % V. l) O2 E. [  A
芫茜                2 棵 , s3 r, f% T2 E. n
蒜茸                 少許
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% p5 y: [% d/ m; N7 ]調味料3 c/ @1 F3 `' \
生粉                1 茶匙
& C3 y; t* s0 J. f0 {& ]/ D糖                1 茶匙
  O* e" o1 I" x鹽                1/2 茶匙
6 h+ o  @9 p! \+ ~五香粉                1 茶匙
4 }( V  {! E/ ~3 @! i* `# F- i' z麻油                 少許 7 O# L# O& @/ \& I
胡椒粉                 少許
0 K! z0 {3 T1 D$ W- z* K清水                2 湯匙
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製法  7 i( C" _& k. t8 r5 d* N6 b
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
2 K! E+ M! a  E! E/ P# V爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
& c/ ~- y$ ]9 @, d篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 - `# x6 m5 X8 z: |5 F# m5 d
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。